quarta-feira, 23 de março de 2016

Fofos de Bacalhau

Esta receita é bastante parecida com as famosas pataniscas de bacalhau bem portuguesas.
Mas bastante mais saudável, porque não são fritos! Bastante económica!


Ingredientes [30 unidades]

350 gr de bacalhau demolhado e limpo de espinhas eu usei 1 embalagem de bacalhau desfiado
170 gr de fainha
70 gr de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 casca de limão
250 gr de água onde se coze o bacalhau
Sal, pimenta e salsa a gosto

Preparação

Robot
Pesar a farinha e reservar
Colocar no copo a água e o bacalhau, programar 6 min/100°/ vel colher inversa.
Escorra bem a água e reserve. o,bacalhau, triture 5 seg /vel 5. Reserve.
Colocar no copo a água (se necessário acrescente mais até fazer 250 gr), a manteiga e a casca de limão, 3 min/100°/vel1. 
Retire a casca e junte de uma só vez a farinha e o fermento, ligud 15 seg /vel 4.
Deixe arrefecer até aos 50° .
Pré aquecer o forno a 200°
Quando atingir a temperatura, programe 30 seg /vel 4 e pelo bucal adicione os ovos batidos.
Adicione o bacalhau e envolva 10 seg /vel 4

Com a ajuda de 2 colheres, moldar os fofos e dispor num tabuleiro ou placa de silicone. Leve ao forno cerca de 30 minutos

Cozinha tradicional

  • Cozer o bacalhau,desfiar e reservar. Reservar a água.
  • Colocar num tacho a água de cozer o,bacalhau , a manteiga e uma casca de limão, deixe levantar fervura.
  • Retire o limão e adicione de uma só vez a farinha. mexa com uma colher ( fica com uma consistência grossa)
  • Deixe arrefecer um pouco. Adicione os ovos batidos mexendo bem .
  • Adicione o bacalhau e envolva tudo bem.
  • Faça os fofos com 2 colheres de sopa e leve ao forno a 200° num tabuleiro ou placas de silicone.



Bom Apetite!