segunda-feira, 26 de junho de 2017

Torta de ovos queimada

Esta torta é tão fácil quanto bonita e saborosa!
Adoro Pão-de-ló com ovos moles e quando são queimados ficam divinos!




Ingredientes

Bolo
6 ovos 
200 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de Royal

Doce de ovos (recheio e cobertura)
150 gr de água
300 gr de açúcar
8 gemas
1 colher de sopa de farinha 

Preparação 

Modo tradicional

Doce de ovos
Colocar as gemas num passador de rede e passá-las com a ajuda de uma colher, adicionar a colher de farinha e envolver muito bem

Colocar a água com o açúcar ao lume,(se tiver um termómetro, deixe ferver até atingir ponto pérola, 107º), se não tiver termómetro, deixar ferver uns 4 minutos.

Verter em fio a calda sobre as gemas, mexendo sempre. Quando estiver toda a calda misturada com as gemas, verta tudo para o tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre até espessar.
Deixe arrefecer.

Bolo
Forrar com papel vegetal e manteiga o tabuleiro do forno, preferencialmente a 40/30°
Colocar num recipiente os ovos com o açúcar e bater muito bem até triplicar de volume.
Retirar a batedeira e adicionar a farinha peneirada e o fermento, envolvendo com as varas para que a massa receba oxigénio.

Verter sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º.

Retirar e colocar sobre o papel vegetal polvilhado com açúcar. Barrar com o creme de ovo, reservar 1/3 do creme para cobrir a torta.

Enrolar e colocar sobre um vegetal num tabuleiro de forno. Barrar com o restante creme de ovo e pincelar com 2 gemas batidas.
Levar novamente ao forno até ficar com a cor desejada



Bimby

Considero que o creme de ovo fica melhor feito no modo tradicional.

Bolo
Forrar com papel vegetal e manteiga o tabuleiro do forno, referencia 40/30°.

Colocar um recipiente sobre o copo e pesar a farinha. Adicionar o fermento e reservar

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e o açúcar. Bater na velocidade  4 até triplicar o volume.
Retirar para um recipiente e adicionar a farinha com as varas envolvendo bem.

Verter sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200°.

Retirar e colocar sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar. Barrar com o creme de ovo, reservar 1/3 do creme para cobrir a torta.

Enrolar e colocar sobre um vegetal num tabuleiro de forno. Barrar com o restante creme de ovo e pincelar com 2 gemas batidas.

Levar novamente ao forno até ficar com a cor desejada.









Bom Apetite!