Há algum tempo que não passo aqui para deixar uma das minhas receitas que faço com tanto amor e empenho. A minha vida profissional não me tem libertado muito tempo disponível . 

Hoje trago uma receita que posso dizer começou há pelo menos 5 meses. Vou contar tudo:

Adoro coisas diferentes e numa das minhas visitas ao mercado dos produtores vi umas abóboras cor de laranja que me encantaram pela sua cor, forma e posteriormente pelo sabor doce - Abóbora Hokkaido.

Quando a abri para cozinhar guardei as sementes e levei-as para serem semeadas  na aldeia, e sabem uma novidade? Elas adoraram a terra e cresceram bastante , também deram muitas abóboras maravilhosas.

A segunda fase foi arranjar uma receita de doce de abóbora que eu gostasse , consegui através da minha amiga Sofia, é dessa receita que hoje vos falo.

Ingredientes

1 kg de abóbora Hokkaido

800 g de açúcar

3 paus de canela

Preparar

• Previamente esterilizei frascos na Bimby para colocar o doce.
• Retirar as sementes à abóbora e cortar esta em pedaços pequenos +/- 3 cm.
• Colocar os pedaços numa tigela , colocar os paus de canela e cobrir com o açúcar, envolver e tapar com pelicula para marinar durante pelo menos 20 horas.
• Na hora de cozinhar usei a Bimby porque é muito mais simples , rápido e preciso.
• Colocar tudo no copo, e programar 50 min/Varoma/ vel 1. Sobre o copo colocar o cesto para evitar salpicos.
• Verter o preparado para os frascos , tapar e virar os frascos para baixo para fazer vácuo.

Simples não é? E é tão bom!

A plantação de abóboras

Maceração com o açúcar e a canela

Bom Apetite!

 

Quando tive a minha primeira Bimby, esta foi umas receitas da inauguração....porque adoro Baileys e porque sabia que se fazia num ápice.

Hoje deixo a receita novamente com um ingrediente a mais que acho que faz toda a diferença.

O custo desta quantidade não chegou a €4 , e se fosse comprar custaria aproximadamente €18, uma verdadeira poupança.

Ingredientes ( 500 ml )

2 ovos

1 lata de leite condensado

200 g de natas

150 g de whisky

2 colheres de chá de café solúvel

1 colher de café de chocolate em pó

1/2 colher de café de canela ( facultativo)

Preparação

Bimby

Pesar o whisky. Reservar

Colocar no copo os ovos e 1/3 do whisky, bater 2 min/ vel 3.

Adicionar o leite condensado e 1/3 de whisky, bater 2 min/ vel 3

Adicionar os restantes ingredientes excepto as natas  e bater muito bem 4 min/ vel 4, adicionar pelo bucal as natas enquanto bate.

Esta bebida deve ser conservada no frigorifico.

Saborear com uma pedra de gelo !

Brownie de chocolate e cenoura

 

Andava para fazer estes brownie há imenso tempo, mas depois surgiam outras receitas e ia adiando a sua preparação.

Hoje precisei de levar para um pic-nic algo doce , mas havia um pedido especial: não podia ser muito doce e lembrei-me logo destes Brownie de cacau e cenoura.

A receita é muito simples , confira-a e depois venha dizer como são deliciosos.

Ingredientes

130 g de cenoura crua
50 g de água
70 g de açúcar amarelo
3 ovos
50 g de cacau
30 g de chocolate em pó
200 g de farinha T55
1 colher de chá de fermento em pó Royal
Raspa de laranja ( facultativo)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar uma forma retangular  com papel vegetal . Eu usei uma se silicone , por isso o papel não é necessário.

Bimby
Colocar no copo da bimby a cenoura e picar 5 seg/ vel 7. Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar mais 5 seg/vel 7.
Adicionar o açúcar e cozer 5 min/ 100º/ vel 1.
Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer até atingir a temperatura de 40º 
Colocar o copo e adicionar os ovos, bater 4 min/ 37º/ vel 3,5
adicionar a farinha, o cacau e o chocolate e misturar bem 10 seg/ vel 3.
Verter para a forma e levar ao forno 15 minutos.
Retirar, cortar no tamanho pretendido , e decorar . Eu usei noz, mas fica muito bem com açúcar em pó e frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Bolo de arroz simples

 

Olá a todos😊, há algum tempo que não deixo nenhuma receita , acreditem que é mesmo por falta de tempo para editar fotos e escrever a receita completa, tenho privilegiado o facebook e o Instagram pela simplicidade de partilhar.

Mas hoje resolvi vir «matar » saudades do meu querido blog que alimento desde 2014, assim trouxe uma receita de um bolo que acredito todos já comemos mas nem todos conseguimos aquela receita fantástica , saborosa e fofa, é esta:

Ingredientes

• 160 g açúcar
• ½ limão (casca, só a parte amarela)
• 80 g manteiga
• 3 ovos
• 100 g leite
• 150 g farinha Branca de neve
  
• 80 g farinha de arroz feita na bimby
• 
  
• Preparação:
• Bimby
• Pré-aquecer o forno a 200º
• Untar uma forma de bolo com buraco , eu usei uma da Metalúrgica.
• 
  

Colocar no copo o açúcar com a casca do limão e pulverizar 10 seg/ vel 9

Adicionar a manteiga, os ovos e o leite e programar 3 min/ 37º/ vel 3

Adicionar a farinha de trigo e a de arroz e envolver 8 seg/ vel 3.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 10 minutos depois reduzir o calor para 180º e deixar cozer o bolo durante 15 minutos. Fazer o teste do palito para confirmar se está cozido.

Pode-se polvilhar com açúcar , eu não fiz e servi assim simples.

1. 
   

Amêndoas caramelizadas

 

Com a aproximação da Páscoa, começam a aparecer nos supermercados muitas variedades de amêndoas. Diz a tradição que nesta altura se oferecem  aos amigos e familiares doces tradicionais ( amêndoas, folares e chocolates)

Na minha família paterna havia uma pequena indústria onde entre outras coisas se fabricavam algumas variedades de amêndoa ( Francesa, Lisa cores, e região).

Passado esses tempos , voltei a querer oferecer aos amigos amêndoas , desta vez feitas por mim com a ajuda preciosa da Bimby , que facilita o trabalho e o resultado não desilude. 

Deixo a receita para poderem fazer também.

Ingredientes

200 g de amêndoa sem pele Migdalo

80 g de açúcar amarelo

30 g de açúcar mascavado

10 g de manteiga sem sal

Pitada de canela

10 g de água

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes excepto a água e programar 5 min/varoma/vel1 inversa.

Adicionar a água e programar 7 min/Varoma/vel colher inversa

Verter sobre um tapete de silicone, espalhar bem  e levar ao forno durante 15 minutos, a meio do tempo envolver e separar novamente .

Quando tirar do forno, devem-se separar as coladas e deixar arrefecer completamente.

Pode-se guardar em caixas ou saquinhos para oferecer.

Bom Apetite

Raquel Bacelos, Agente Bimby

A

Doce de Chila

 

Estamos próximo da Páscoa, e nesta altura há alguns doces que gosto muito de fazer para oferecer , um deles é esta compota de Chila ou Gila como também é conhecida!
Antes de ter a minha TM6 fazia este doce no tacho em modo tradicional, uma verdadeira trabalheira mas que compensava com o sabor maravilhoso e com as múltiplas utilizações que lhe dava : iogurtes, bolos e recheios.
Agora com a Bimby TM6, tudo se simplifica e o sabor mantém-se inalterado!

 Nota:Usei 800 gr de abóbora e rendeu 4 frascos de compota

 

Ingredientes

1 Abóbora Chila

Açúcar
Pau de canela

Preparação

Nota: A abóbora NUNCA deve ser cortada com metal . Assim para a conseguir usar deve ser atirada ao chão de modo a partir-se em pedaços.
Colocar estes pedaços em água fria durante algum tempo e separar as cascas com as mãos ou com utensílios de madeira.

Bimby

1. Colocar os pedaços de abóbora sem a casca na varoma e no tabuleiro e se for preciso no cesto também bem distribuídos. 
2. Colocar 1 litro de água no copo e programar 50 min/ varoma/ vel 1
3. Findo o tempo colocar tudo em água fria e com os dedos separar todos os fios da abóbora como se fossem cabelos. Escorrer muito bem.
4. 
   Abrir a balança e colocar a chila bem escorrida até ao máximo de 900 g, adicionar a mesma quantidade de açúcar e 1 pau de canela.
5. Retirar o copo medida e colocar sobre a tampa o cesto. Programar 45 min/ varoma/ vel colher inversa.
6. Findo o tempo, colocar em frascos esterilizados ainda quente, tapar e virar os frascos para baixo para fazerem vácuo.

Modo tradicional

• Colocar os pedaços de abóbora numa panela, cobrir com água e levar ao fogão a cozer aproximadamente 1 hora.
• Quando estiver, colocar os pedaços cozidos em água fria e com as mãos desfiar muito bem como se fossem cabelos.
• Preparar um tacho ou panela e pesar a chila depois de escorrida e colocar na panela, adicionar o mesmo peso de açúcar e um pau de canela, deixar cozinhar e ganhar ponto aproximadamente 50 minutos.-
• Findo o tempo, colocar em frascos esterilizados ainda quente, tapar e virar os frascos para baixo para fazerem vácuo.

 

Folar da Páscoa de Maçã

 

Com a chegada da Páscoa começam a aparecer sugestões doces como amêndoas, folares e bolos típicos de algumas regiões!

Hoje deixo uma receita que adoro , porque não tem a tradicional Erva-doce , e é tão subtil se sabor e fofo de textura que o faço o ano todo, acreditem que é delicioso com uma compota ou manteiga por cima.

Ingredientes

550 g de farinha s/ fermento

25 g de fermento fresco

50 g de açúcar

3 Colheres de sopa de óleo de coco ou azeite

3 Ovos

Pitada de sal

20 g de água morna

+/- 600 g de maçã golden

1 Limão

1 litro de água

Canela Q/B

 Preparação

Bimby

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga

Creme de maçã

·       Colocar 1 litro de água com algumas gotas de limão no copo.

·       Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em pedaços.

·       Colocar estes pedaços na varoma, distribuir a raspa do limão sobre a maçã e cozinhar 20 min/ Varoma/ vel 2.

·       Colocar a maçã cozida no vapor no copo e reduzir a puré, 30 seg/ vel 5 reservar e deixar arrefecer.

Massa do Folar

Colocar no copo a água, o fermento, os ovos, o óleo de coco, o açúcar e programar 3 min/ 37º/ vel 1,5.

Adicionar a farinha e o sal e amassar 8 min / amassar ou vel espiga.

Retire para uma tigela grande, cubra com pano ou pelicula e deixe levedar até duplicar de volume.

Entretanto:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Estique um pano de cozinha sobre a bancada e polvilhe com farinha; estenda sobre ele a massa e com o rolo faça um retângulo.

Cubra este retângulo com o creme de maçã, polvilhe com canela a gosto e enrole como se fosse uma torta.

Cortar rodelas grossas (+/- 3 ou 4) e coloca-las na forma com o recheio voltado para cima. Cobrir com um pano ou pelicula e deixar levedar 15 minutos.

Levar ao forno, a 180º durante 35 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Arroz de peixe e miolo de ameijoa

Hoje partilho o almoço cá de casa , porque deve ser experimentado e provado por muitas pessoas de tão delicioso que é! E ao mesmo tempo tão simples.

Foi inteiramente cozinhado na Bimby , mas também poderá ser preparado no modo tradicional .

Ingredientes ( 3 doses )

500 g de miolo de ameijoa

2 filetes de pescada

1 cebola média

2 dentes de alho

30 gr de azeite

150 g de arroz carolino

1 folha de louro

Coentros 

Sal

800 g de água

Preparação

Bimby

Colocar 2 ou 3 pés de coentros com o pé no copo e picar 3 seg/ vel5.

Adicionar água e aquecer 10 min/100º/ vel 1

Colocar no cesto o miolo de ameijoa, com o filetes cortados em pedaços e quando a temperatura da água estiver pronta colocar o cesto no copo da bimby e cozer 5 min/ varoma/ vel 4. Retirar , reservar o cesto e a água.

Colocar no copo a cebola, os  alhos e o azeite e picar 5 seg/ vel5, de seguida refogar 5 min/ 120º/ vel 1.

Adicionar o arroz, a folha de louro ,o sal e 500 g de caldo reservado, programar 16 min/ 100º/ vel colher inversa.

Adicionar o peixe e a ameijoa, adicionar mais alguns coentros picados e envolver , cozinhar 2 min/ 100º/ vel colher inversa.

Servir de seguida.

Bom Apetite!

Bolachas Crackers com flor-de-sal

 

Ontem à tarde estava um dia muito ventosos e desagradável, apeteceu-me muito um chá bem quentinho e uma bolachas salgadas com compota.

Resolvi por mãos à obra e depois de 20 minutos cá estavam elas crocantes e salgadas como eu gosto prontas a comer com uma compota de figo caseira.

A receita é muito simples e básica. Experimentem!

Ingredientes

• 
  150 g natas
• 1 c. café de sal fino
• 200 g farinha tipo 55
• 1 c. chá de fermento p/ bolos
• Flor de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bimby

• Colocar no copo as natas, o sal, a farinha e o fermento e misturar 10 seg/vel 6. 
• Retirar e estender finamente, com a ajuda de um rolo, entre duas folhas de papel vegetal. 
• Polvilhar com a flor de sal e voltear a calcar com o rolo. 
• Com a ajuda de uma carretilha cortar quadrados  (6x6 cm aprox.).
•  
• 
  Levar ao forno a 180°C cerca de 16 minutos. 
• Retirar, deixar arrefecer,

Bom Apetite

Chili de carne com ovo escalfado

 

Há uns dias foi este o jantar cá em casa, mas tenho andado tão atarefada que só hoje consigo partilhar a receita aqui no blog.

Bem sei que Chili não leva ovo ....mas eu adoro saborear a gema a escorrer sobre o chili por isso ela aí está amarela e liquida como qualquer ovo bem escalfado!

Vamos à receita e modo de preparar que é tão simples!

Ingredientes ( 3 doses)

• 30 g azeite                                  
  
  
  
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 1 pitada de cominhos
• 250 g pimento vermelho cortado em pedaços
• 1 malagueta vermelha s/ sementes ( opcional) 
• 450 g carne picada
• 300 g tomate em pedaços
• 1 c. chá de sal
• 400 g feijão encarnado cozido e escorrido
• 15 g coentros, só as folhas
• 3 ovos
• Preparação 
• Bimby
• Colocar no copo o azeite, a cebola, o alho, os cominhos e picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/120°C/vel 1.
• Adicionar o pimento e a malagueta ( opção) e picar 5 seg/vel 5.
• Adicionar a carne picada, o tomate e o sal, envolver bem com a ajuda da espátula e cozinhar 20 min/100°C/Inversa/vel colher.
• Adicionar  o feijão e aquecer 2 min/100°C/Inversa/vel colher. Servir com coentros. com coentros.
• Num tacho à parte colocar água a ferver com uma colher de vinagre e escalfar os ovos até ficarem com a textura a gosto. 
• Colocar um ovo em cada prato sobre o chili.
• 
  

Modo tradicional

Picar a cebola, o alho , adicionar os cominhos e levar a refogar com azeite num tacho.

Adicionar os restantes ingredientes excepto o feijão, deixar cozinhar lentamente mexendo com regularidade.

Adicionar o feijão e deixar apurar alguns minutos..Servir com ovo escalfado e polvilhado com coentros frescos.

Bom Apetite!

Caldeirada de Lombo de bacalhau com batata-doce

 

As minhas origens estão na Beira Baixa num concelho nas margens do Tejo.

Na aldeia o peixe que habitualmente se cozinhava era do rio, o Sável, a Lampreia, a Saboga , as Bogas e as Enguias. Peixe do mar o que lá chegava era o bacalhau porque era salgado e não se estragava no transporte da costa até ao interior.

Hoje trago uma caldeirada que se faz muito lá na aldeia, deliciosamente fácil de fazer e muito rica de sabor e cor. Fiz umas alterações pontuais que apenas mudam o visual e o valor nutricional  com a introdução dos pimentos coloridos e a substituição da batata comum pela batata-doce com menos hidratos de carbono.

Esta receita foi apresentada no programa de TV - CASA FELIZ na SIC , deixo o vídeo completo da participação.

Ingredientes | 2 doses |

2 lombos de bacalhau 

2 cebolas

2 dentes de alho

2 tomates grandes maduros

Mix de pimentos q/b

Batata-doce amarela

folha de louro

Poejo fresco

Salsa fresca

Sal

Pimenta 

azeite

Modo tradicional

Esta caldeirada tradicionalmente faz-se em tacho de barro.

Preparação

Laminar as cebolas em meias-luas finas.

Picar os dentes de alho

Picar grosseiramente os tomates com uma faca

Cortar os pimentos em rodelas finas +/- 0,5 cm , tentando não desmanchar os círculos.

Descascar a batata-doce e cortar em rodelas com 0,5 cm de espessura..

 Cozinhar

Fazer camadas:

Colocar no fundo do tacho azeite , por cima do azeite distribuir 1/3  da cebola  e 1/3 do tomate.

Colocar os lombos de bacalhau previamente demolhados  e metade dos pimentos.

Distribuir em os restantes ingredientes em camadas alternadas no tacho.

Colocar folhas de poejo e 2  ou 3 pés de salsa picada .

Temperar com um pouco de sal e pimenta , a folha de louro e regar com azeite .

Tapar e deixar cozinhar em lume médio tapado.

Ter atenção que não leva caldo algum, por isso temos que estar com atenção ao liquido que os legumes vão largando .

Não se deve envolver só se «abana » o tacho para não agarrar em baixo.

Na hora de servir , polvilhar com uma salsa ou coentros picados .

BIMBY

Adaptação

Colocar na varoma  untada com azeite as postas de bacalhau com a pele virada para baixo.

Cobrir com 1/3 do tomate, algumas rodelas de pimentos , poejo e sal.

Colocar no copo a 1/3 da cebola, o alho e azeite e picar 5 seg/ vel 5

Adicionar 2/3 da cebola , o restante tomate os restantes pimentos o poejo e deixar cozinhar 8 min/ 120º/ vel colher inversa

Adicionar a batata , um caldo de peixe  e 200 ml de água . Colocar a varoma e cozer 20 min/ Varoma/ Vel colher inversa.

Servir: Colocar as portas na travessa , cobrir com o molho e as batatas e polvilhar com poejo e salsa frescos.

Gratinado de Seitan com mix de legumes

Cada vez mais as refeições cá em casa têm mais legumes e ingredientes alternativos.

Hoje para o almoço preparei este gratinado que por si só é uma refeição, no entanto também poderá ser um acompanhamento. Hoje teve as duas funções, eu comi simples, a minha filha acompanhou com uns panados de frango caseiros e salada mista.

Ingredientes

200 g de Seitan

1 curgete pequena

1 cenoura 

1 beterraba 1/2 cabeça de nado

3 ou 4 folhas de couve roxa

1 cebola

5 ou 7 cogumelos marron

Alguns raminhos de couve-flor

2 ou 3 dentes de alho

3 colheres de tomate de conserva em pedaços

Azeite

Pão ralado

Amêndoa 

Condimentos: 

Tomilho, orégão, pimentão doce, molho de soja, pimenta, sal

Molho Bechamel: 

3 colheres de sopa de farinha

2 + 1/2 chávena de leite vegetal

1 colher de manteiga

Pimenta

Noz-moscada

Preparação

Cortar o seitan em cubos com 1 cm ; Cortar a curgete em 1/2 luas; Ralar com o ralador a cenoura, a beterraba e a cabeça de nabo; Corta a couve em juliana fina ; Cortar a cebola em tiras; Laminar os cogumelos ; picar grosseiramente a amêndoa com uma faca.

Bimby

Colocar no copo 4 ou 5 colheres de azeite, o seitan, e todos os condimentos agosto, saltear 5 min/ 120º/ vel 1 inversa. Retirar e reservar.

Colocar no copo 2 ou 3 colheres de azeite e adicionar a cebola , deixar refogar a 120º até ficar transparente na vel 1 . Adicionar o tomate e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos a 100º.

Adicionar todos os legumes excepto os cogumelos, rectificar os temperos  e deixar cozinhar 10 min/ 100º/ vel 2 inversa.

Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar até ficarem macios e largarem o suco. 

Adicionar o seitan reservado .

Deixar cozinhar aproximadamente 10 min/ 100º/ vel 2 inversa.

Retirar para uma travessa de forno.

Molho

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 min/ 100º/ vel 2.

Retirar e cobrir os legumes na travessa de forno.

Polvilhar o pão ralado e as amêndoas picadas e levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!