Filhós de forma

Hoje saiu mais uma receita do baú das recordações de infância...Filhós de forma, lindas, estaladiças e deliciosas! Quem resiste a provar?Ficam tão bonitas!

Ingredientes

6 ovos
250 gr de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
sumo de 2 laranjas
sal
2 colheres de sopa de vinho do Porto

 Modo tradicional

Mistura-se tudo muito bem e deixa-se descansar durante 30 minutos.

Bimby

Colocar no copo o sumo de laranja, os ovos, o açúcar, o sal e o vinho do Porto, bater 8 seg/ vel 4.
Adicionar a farinha e envolver  10 seg/ vel 3,5. Deixar descansar 30 minutos

Fritura

Em óleo quente mergulha-se a forma para filhós e deixa-se aquecer bem. 
Retirar, escorrer um pouco o óleo e introduzir a forma na massa, tendo o cuidado de não cobrir a parte superior da forma com massa. 
Coloque no óleo, agitar um pouco a forma com cuidado para ver se se soltam ou usar um garfo para ajudar a soltar a massa caso seja necessário e deixe aloirar.  
Retirar, colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e de seguida envolver em açúcar e canela.

Bom Apetite!

Sonhos de Natal

A minha filha adora Sonhos de Natal e estes são tão bons que ela resistiu a não os comer todos hoje...guardou alguns para amanhã!

Esta receita é simples mas muito deliciosa, os sonhos ficam volumosos, ocos por dentro e muito bonitos!

Ingredientes (15 sonhos)

125 gr de água
30 gr de manteiga sem sal
Casca de 1 limão
Casca de 1/2 laranja
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
100 gr de farinha sem fermento
4 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela

Preparação

Bimby

Pesar a farinha e reservar.
Colocar os ovos num recipiente e envolver com umas varas. Reservar
Colocar no copo a água ,a manteiga, as cascas , o sal e o açúcar, programar 7 min/100gr/ vel 1.

Quando terminar passar por um passador para retirar as casca e voltar a colocar no copo.
Programar 25 seg/ vel 4 e adicionar a farinha de uma só vez. O aspecto final é uma espécie de granulado. retirar o copo da bimby e deixar arrefecer .
Quando a massa estiver com 50 ° Colocar novamente na bimby e programar 1 min/vel 4 e adicionar os ovos gradualmente pelo bucal. A massa deve ficar lisa sem grumos.

Modo tradicional 

Colocar num tacho a água, a manteiga, as cascas de fruta, o açucar e o sal, quando levantar fervura adicionar a farinha de uma só vez, mexer até se descolar do fundo. Retirar e deixar arrefecer.Retirar as cascas.
Quando estiver arrefecido, adicionar UM ovo de cada vez e envolver  até ficar uma massa lisa.

Fritar

Colocar o óleo a aquecer , NÃO deixar aquecer  muito para não queimarem por fora sem crescerem.

Quando o óleo estiver na temperatura adequada, colocar pequenas colheradas e fritar, eles viram-se sozinhos ,quando começarem a ficar dourados, picar uma ou outra vez com um garfo.
Estão prontos quando triplicarem de volume e ficarem dourados.
Retirar, escorrer e passar pelo açúcar e canela.

Bom apatite!

Coscorões da Chef ( 😃 )

Adoro coscorões  finos e estaladiços! Finalmente encontrei a receita ideal!

Com esta receita, consegui que ficassem como uma folha e muito fáceis de esticar! ADOREI😉~

Ingredientes ( 50 unidades)

300 gr de farinha
2 ovos

Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 laranja
30 gr de manteiga derretida
30 gr de açúcar
25 gr de aguardente
Sal  Q/B ( não pus )
Erva-doce Q/B ( não pus)
Óleo

Calda de açúcar
1,5 litro de água
450 gr de açúcar
100 gr mel
Casca de 1 limão
1 pau de canela

Preparação

Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 min/ vel espiga
Deixar descansar no copo pelo menos 1 hora.

Estender a massa com rolo ou na máquina de massas , cortar com o corta massas  Delicia Dolce da Tescoma e deixar descansar sobre um pano até que se façam todas.

Colocar o óleo a aquecer e fritar até ficarem com a cor dourada desejada. Reservar

Podem-se polvilhar com açúcar e canela ou então passar na calda de açúcar que é a minha opção

Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes num tigela ou sobre uma mesa lisa, e amassar até se descolar das mãos.

Deixar descansar no copo pelo menos 1 hora.

Estender a massa com rolo ou na máquina de massas , cortar com o corta massas  Delicia Dolce da Tescoma e deixar descansar sobre um pano até que se façam todas.

Colocar o óleo a aquecer e fritar até ficarem com a cor dourada desejada. Reservar

Podem-se polvilhar com açúcar e canela ou então passar na calda de açúcar que é a minha opção

Finalização

Preparar a calda
Colocar todos os ingredientes num tacho largo ou frigideira e quando atingir 100º começar a passar cada coscorão e posteriormente colocar numa travessa de servir, polvilhado com um pouco de açúcar ( facultativo)

Bom Apetite!

Rabanadas do Convento

Hoje fiz uma receita antiga de rabanadas conventuais. 

Não são fritas em gordura logo, fogem ao habitual , são tão deliciosas como bonitas!

Ingredientes ( 8 unidades)

8 fatias de pão de rabanada 
450 gr de açúcar
Casca de 1 limão
1 Pau de canela
1 colher de manteiga1 cálice do Vinho do Porto
1 colher de sopa de mel
6 gemas

Preparação

• Levar ao lume uma frigideira ou tacho com 2 dl de água, 150 gr de açúcar, pau de canela, casca de limão, o mel e a manteiga, deixar ferver um pouco para aromatizar e ganhar um ponto muito leve.Quando estiver, retirar do calor e adicionar o vinho do Porto. Deixar arrefecer
• Colocar as gemas de ovo num prato e envolver muito bem com um garfo, para as ligar. Reservar
• Colocar um tacho ou frigideira ao lume com o restante açúcar e 1 dl de água , deixar ganhar um pouco de ponto se tiver um termómetro, fazer 102º

Cozinhar pela seguinte ordem:

1. Passar cada fatia de pão ( 1 de cada vez) pela calda fria.
2. Passar pela gema de ovo em ambos os lados
3. "fritar" na calda de açúcar que está a ferver a 102º
4. Deixar cozinhar um pouco.
5. Retirar para o prato de servir
6. Se sobrar calda de Vinho do Porto pode-se regar as rabanadas
7. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Bom Apetite!