Torta de laranja antiga

Gosto muito de tortas e bolos de laranja, e nesta altura do ano costumo fazer bastantes vezes.

hoje trago uma recita que retirei de um livro que foi editado em 1987. Bem antigo.

A torta ficou excelente e com um sabor maravilhoso.

Ingredientes

250 gr de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de amido de milho ( maisena)
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja

Preparação

• Untar com manteiga um tabuleiro de torta ou mesmo o do forno e polvilhar com açúcar.
• Pré-aquecer o forno a 180º

Adaptei o modo de preparar a  receita à bimby .

• Colocar no copo da bimby a casca de laranja ( só a parte laranja, sem branco) com o açúcar e a maisena e triturar 15 seg/ vel 8.
• Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros, bater 5 min/ 37º/ vel 4
• Adicionar o sumo de laranja e bater até envolver, 20 seg/ vel 4.
• Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos, consoante os fornos ( espeta-se um palito e quando vier seco, está pronto)
• Retira-se quente e coloca-se sobre um pano polvilhado com açúcar, e enrola-se com a forma de torta.

Modo tradicional

Colocar o açúcar com a maisena numa tigela, raspar a casca da laranja com o ralador e envolver muito bem. Adicionar os ovos e bater muito bem com a batedeira.

Adicionar o sumo de laranja e quando estiver tudo bem batido e homogeneizado, verter para o tabuleiro previamente preparado.

Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos, consoante os fornos ( espeta-se um palito e quando vier seco, está pronto)

Retira-se quente e coloca-se sobre um pano polvilhado com açúcar, e enrola-se com a forma de torta.

Bom apetite!

Sonhos de Natal

Fiz estes sonhos no Natal, mas ficaram tão bons que repeti a receita para o Ano Novo!

Deixo a sugestão para a mesa de doçarias e sobremesas de Réveillon.

Ingredientes


2,5 dl de água
75 gr de manteiga
Casca de limão
Casca de laranja
Pau de canela
150 gr de farinha
5 ovos

Preparação

Modo tradicional

Colocar num tacho a água, a manteiga e os aromáticos. Deixar ferver. 
Retirar do lume e adicionar a farinha de uma só vez, mexer bem e levar novamente um pouco ao lume para cozer. Deixar arrefecer com os aromáticos.
Quando estiver fria ,retirar os aromáticos e adicionar os ovos um a um ,mexer ou envolver com as mão para desfazer qualquer grumo.

Colocar óleo a aquecer e com uma colher de sopa, fazer pequenas bolinhas e frite até ficarem dourados.
Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Robot

Colocar num tacho a água, a manteiga e os aromáticos no copo, programar 10 min/100°/ vel 1
Retirar os aromáticos e por a farinha de uma só vez... 2 min/ vel 4,5
Quando a temperatura estiver em 40° verter os ovos batidos e programar 3 min/ vel 4

Colocar óleo a aquecer e com uma colher de sopa, fazer pequenas bolinhas e frite até ficarem dourados.
Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Bom Apetite!

Filhós da minha mãe

Hoje trago as rainhas da minha mesa natalícia , as maravilhosas filhós que me acompanham desde que nasci, a receita está na família há mais de 50 anos!

Feliz Natal para todos !

 Ingredientes

3 kg de farinha
1/2 litro de azeite
300 gr de fermento,fresco
1/2 litro de sumo de laranja
18 ovos inteiros
1 cálice de aguardente
Sal Q/B


Preparação

Nota: Esta receita dá muitas filhós, e é a original.Eu fiz  750 gr de farinha e rendeu 2 travessas.

750 gr de farinha
0,125 l de azeite
+/- 65 gr de fermento
0,125 l de sumo
5 ovos 
Aguardente e sal a gosto

Amornar o azeite e o sumo de laranja em separado.
Dissolver o fermento no sumo de laranja.
Colocar os ovos em água morna para se manterem aquecidos.
Colocar a farinha com o sal num recipiente , fazer um buraco no centro e verter o azeite, envolver muito bem com as mãos.
Adicionar o sumo e a aguardente , envolvendo sempre com as mãos
Por ultimo, adicionar um ovo de cada vez, amassando bem entre cada um. 
Tapar com um pano húmido e deixar levedar.

Sobre uma superficie lisa estender massa com o rolo e cortar com o cortador no tamanho e forma que se pretende.

Fritar em óleo quente.

Finalizam-se com canela e açúcar ou com calda como eu fiz.

Calda: 1/2 litro de água + 500 gr de açúcar + raspa de limão + 1 colher de sopa de mel + 1 pau de canela. 

Bom Apetite!

Tronco de Natal

Aprendi esta receita com a Chef de pastelaria da escola!

Fica tão saboroso e fofo como bonito! Faz-se num instante e é bastante simples!

Ingredientes

Torta
4 ovos inteiros
4 gemas de ovo
125 gr de açúcar
125 gr de farinha

Recheio
Creme de ovos 
180 gr de açúcar
1 dl de água 
8 gemas

Cobertura
200 chocolate negro
150 gr de natas

Preparação

Robot
Bolo
Colocar os ovos com as gemas e açúcar no copo com a borboleta. Programar 15 min/ vel 3,5
Adicionar a farinha peneirada e envolver 3 min/ vel 2,5

Forrar o tabuleiro com manteiga e papel vegetal. 
Levar ao forno a 200 º durante 7 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Recheio
Colocar a água e o açúcar no tacho e deixar fazer ponto pérola ( 107º)
Passar as gemas por um passador e quando a calda estiver pronta, verter sobre as gemas. Envolver bem e levar ao lume até cozer as gemas e ficar espesso.

Cobertura
Derreter o chocolate com as natas.

Modo tradicional
Bolo

Colocar os ovos com as gemas e o açúcar num recipiente e com a batedeira, bater até fazer ponto de relevo.
Adicionar a farinha e envolver.
Verter para um tabuleiro com papel vegetal
Levar ao forno a 200 º durante 7 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Recheio
Colocar a água e o açúcar no tacho e deixar fazer ponto pérola ( 107º)
Passar as gemas por um passador e quando a calda estiver pronta, verter sobre as gemas. Envolver bem e levar ao lume até cozer as gemas e ficar espesso.

Cobertura
Derreter o chocolate com as natas.

Bom Apetite!

Bolachas de Gengibre com Mel

Há algum tempo que faço bolachas para oferecer aos amigos pelo Natal! Este ano são de Gengibre!

Fáceis, económicas, saborosas e bonitas!

Ingredientes
350 gr de farinha
1/2 casca de limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre fresco ou 1 colher seco
1 colher de chá de canela
125 gr de manteiga
175 gr de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de mel
1 ovo 

Preparaçao

Bimby

Colocar no copo a farinha,a casca de limao, o gengibre ralado, o açúcar , o bicarbonato e a canela, programar 10 seg /vel 4
Adicionar o ovo, a manteiga e o mel, programar 20 seg /vel 4
Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 30 minutos.
Estender em mesa enfarinhada com o rolo e cortar com formas alusivas à época ou outras quaisquer.
Levar ao forno 10 minutos a 180°

Modo tradicional

Ralar a casca de limão e o gengibre.
Colocar num recipiente a farinha,a casca de limão, o gengibre ralado, o açúcar , o bicarbonato e a canela, e envolver bem com as mão ou batedeira.
Adicionar o ovo, a manteiga cortada em pedaços e o mel.Envolver e homogeneizar bem.
Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 30 minutos.
Estender em mesa enfarinhada com o rolo e cortar com formas alusivas à época ou outras quaisquer.

Levar ao forno 10 minutos a 180°

Nota:

Quando arrefecerem, distribui por saquinhos e coloquei um lacinho de Natal para oferta.

Bom Apetite!

Pastéis com ovos moles e amêndoa

Esta receita é muito antiga e bastante apreciada por todos os que gostam das doçarias Natalícias.

Económica,versátil quanto à forma de apresentar e muito fácil de fazer!

Ingredientes

Massa
300 gr de farinha
1 ovo
1,25 dl de leite morno
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 saqueta de fermento Fermipan
Raspa de 1/2 laranja
Sal
Ovo para pincelar

Recheio
125 gr açúcar
100 amêndoa moída
5 gemas
1/2 dl de água
1 pau de canela

Preparação

Começamos pelo recheio
Colocar o açúcar com a água e o pau de canela ao lume,deixar ferver até ter ponto Pérola ( 107 º)
Adicionar a amêndoa e deixar cozinhar mexendo sempre durante 1 minuto.
Retirar e verter com cuidado sobre as gemas (previamente passadas por um passador) e envolver muito bem.
Levar novamente ao lume e deixar cozinhar até ter ponto estrada. Retirar e deixar arrefecer.

Massa

Modo tradicional
Colocar a farinha e o sal e a raspa de laranja numa superfície em forma de vulcão. Fazer uma cratera ao centro.
Adicionar o ovo e a aguardente e envolver .
O leite misturado com o fermento vai-se adicionando à medida que se vai incorporando.
A massa está pronta quando se descola dos dedos.
Fazer uma bola, tapar com um pano e deixar descansar 20 minutos.

Robot
Colocar no copo a farinha, o sal e a raspa de laranja. Programar 5 seg / vel 3. Para entrar ar.
Adicionar o leite o fermento e o ovo e programar 4 min/ vel espiga.

Retirar e finalizar com as mão na mesa ou superfície lisa.

Finalizar
Esticar a massa com rolo o mais fina possivel. e rechear como se fossem rissóis com o recheio.
Eu usei um cortador quadrado mas a forma pode ser a que se quiser.

Quando estiverem moldados, fritar em óleo bem quente até ficarem dourados. Posteriormente passar por açúcar e canela.

Bom apetite!

Filhós da minha mãe

Estive um pouco ausente porque a internet ainda não chega nas melhores condições a todo o País , mas regresso ainda a tempo de partilhar a receita das filhós da minha mãe!

Espero que apreciem!

As quantidade da receita são as originais.Na aldeia fazem-se sempre muitas filhós para que se possa partilhar sem restrições.

Ingredientes
3 kg de farinha
0,5 litro de azeite
300 gr de fermento fresco
Pitada de sal 
0,5 litro de sumo de laranja
Ovos para amassar ,entre 6 e 10
1 cálice de aguardente

Preparação

• Aquecer o azeite até fumegar
• Amornar o sumo de laranja e a aguardente
• Colocar os ovos numa bacia com água aquecida sem escaldar para aquecerem
• Colocar a farinha num recipiente para amassar,(alguidar) e fazer uma cova ao centro, adicionar o azeite quente e escaldara farinha, amassar sempre com as mãos.
• Adicionar o fermento ao sumo e misturar bem, e colocar na farinha, amassando sempre.
• Adicione os ovos um a um até que esteja bem amassado e amassa fofa.

Deixe levedar até dobrar de volume.

Numa superfície lisa, estique pedaços de massa com o rolo e corte com a cortadeira com recortes a gosto.

Frite em óleo ou azeite.

Prepare uma calda com água, açúcar, mel, casca de limão e 1 pau de canela.

Passe as filhós nesta calda e polvilhe com açúcar.

Bom Apetite!

Azevias de Batata-doce

Esta receita tem origem nas azevias de batata alentejanas.

Garanto que ficam deliciosas e bonitas em qualquer mesa de Natal.

Espero que apreciem!

Ingredientes

Massa Tenra , ver aqui

500 gr de batata doce

250 gr de açúcar

125 gr de água

Raspa de um limão

Canela a gosto

Preparação

Robot

Prepare a massa como mostra AQUI. Deixe repousar embrulhada num pano .no frigorífico.

Cozer a batata-doce com casca e sem sal.

Quando estiver , descasque e coloque no copo, reduza a puré 10 seg / vel 5. Reservar

Colocar a água e o açúcar no copo e programar 25 min /120°/ vel 1,5

Adicionar o puré da batata, a canela a gosto e a raspa de limão, programe 7 min /100° /vel 2,5

Deixe arrecfecer.

Numa superfície lisa e fria, de preferência, molde e frite os pasteis como mostra AQUI.

Loiça Bordalo Pinheiro do Armazém das Caldas

Modo tradicional

Fazer a massa tenra como mostra AQUI , deixe repousar no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Colocar as batatas com casca numa panela e cozer .Quando estiverem cozidas, tirar a pele e passe-as no passe-vite ou no esmagador de batata, tempere a gosto com canela e raspa de um limão.Reserve.

Colocara água e o açúcar num tacho e levar ao lume até fazer ponto de pasta, nessa altura adicione o puré reservado e envolva durante uns minutos com o lume brando e mexendo sempre.

Faça e frite os pasteis tal como mostra AQUI

Loiça Bordalo Pinheiro do Armazém das Caldas

Bom Apetite

Sonhos de sonho

Esta era mais uma receita "roubada" do livro da avó!

Estes sonhos são fofos e têm um sabor suave a laranja!

Espero que apreciem!

A receita adaptei-a para o robot, porque é bastante mais fácil!

Ingredientes
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal
6 ovos 
Casca de uma laranja

Preparação

Bimby
Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo, o leite, o açúcar , a casca de laranja e programe 5 min/100°/ vel 1.Coe e volte a colocar no copo.
Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg /vel 4. Retire o copo do robot e deixe arrefecer.
Quando atingir os 45 ° ligue o robot na vel 4 e adicione os ovos um a um.

Coloque o óleo a aquecer e com uma colher faça pequenas bolas, frite em ambos os lados.
Quando tirar passe-os por açúcar e canela.

Cozinha tradicional

Colocar num tacho o leite, a casca de laranja, o açúcar e o sal, quando ferver, retire a casca de laranja e adicione a farinha de uma só vez e mexa energicamente para a farinha cozer.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando conseguir tocar com a mão sem queimar, adicione os ovos um a um mexendo sempre.

Coloque óleo a aquecer e com uma colher faça pequenas bolas e frite em ambos os lados.
Passe por açúcar e canela.

Bom Apetite!