Frango à moda cá de casa

Este modo de fazer frango, já vem do tempo da avó. 

Muito fácil de preparar, básico nos ingredientes e tem um sabor maravilhoso! 

Nota:
Fiz o prato com peito de frango do campo cortado em strogonoff, por ser mais fácil e rápido.
Em casa da avó fazia-se com frango caseiro, cortado em pedaços e com pele, bastante mais genuíno e saboroso!


Ingredientes

Frango +/- ( 1 kg )
1 cebola grande
2 tomates médios frescos ou conserva  
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de massa de pimentão (receita)
1 dl de  caldo de galinha caseiro
Salsa picada a gosto
Azeite
Pimentão doce  fumado ( Espiga)
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Modo tradicional
Picar a cebola no robot , eu usei o  meu Russell Hobbs. Colocar no tacho com azeite e começar a refogar .













Quando a cebola estiver dourada, adicionar o frango e mexendo ocasionalmente, deixar dourar.
Picar  o tomate no robot e adicionar, envolver e deixar que o molho do tomate se misture muito bem com o frango.
Adicionar todos os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar um pouco de água, caso ache necessário.

Bimby

Colocar o tomate nom copo e triturar, 10 seg / vel 7. reservar
Colocar a cebola no copo e picar 10 seg/ vel 5, adicionar azeite e refogar, 8 min/ 120º/ vel 2
Adicionar os pedaços de frango 10 min/ 100º /vel colher inversa 
Adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar 15 min/ 90º / vel colher inversa.
Rectificar os temperos e servir a gosto

Esta parte da receita é a básica, depois há algumas variantes que apreciamos muito cá em casa:

• Simples, acompanhada com batata frita e salada.
• Simples, acompanhada com esparguete branco ou verde.
• E  acrescentar mais um pouco de água e cozer esparguete no molho do frango , esta é a preferida cá em casa, porque o esparguete fica muito saboroso e por si só já é uma refeição completa que se faz de uma só vez.

Faça a sua preferida, mas experimente este frango,é delicioso!

Este prato que faço com bastante regularidade, desta vez foi harmonizado com um Vinho Tinto Duque de Viseu
Este vinho tem uma nota de prova: Este vinho apresenta cor vermelha rubi intensa. Aroma jovem e apetecível, com fruta vermelha e preta do bosque, nuances balsâmicas e ligeiras notas vegetais que dão frescura e complexidade ao conjunto. Na boca o vinho é macio, suave e elegante, com grande frescura conferida pela acidez e aroma mentolado. Os taninos presentes dão estrutura e personalidade a este guloso vinho que no seu volume médio se apresenta equilibrado, harmonioso e gastronómico.

Bom Apetite!

Alho-francês à Brás

Há muito tempo que ouvia falar que Alho-francês à Brás era muito bom! Eu nunca tinha feito nem provado.

Resolvi experimentar e digo:É mesmo muito bom 😉e fácil!

Ingredientes ( 4 doses )

1 alho-francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

4 ovos

100 gr Batata palha 

25 gr Azeite

Salsa

Sal

Pimenta

Preparação

1. Cortar o alho-francês em rodelas finas na Russell Hobbs 
2. Descascar e cortar a cebola em meias luas finas
3. Descascar as cenouras e cortar em palitos finos e curtos
4. Picar a salsa
5. Bater os ovos numa tigela

Modo tradicional

Colocar azeite numa frigideira ou tacho e fazer um refogado muito leve à cebola.

Adicionar as cenouras e o alho-francês, deixar cozinhar até ficar tenro.

Temperar com sal e pimenta.

Adicionar a batata palha e envolver muito bem. Deixar cozinhar 4 minutos.

Adicionar os ovos batidos, cozinhar a gosto, ou mais secos ou mais molhados.

Temperar com salsa picada e servir assim ou a acompanhar qualquer prato .

Bimby

Colocar o azeite e a cebola no copo, programar 8 min/ 120/vel 2

Adicionar o alho-francês e programar 10 min/ 100º/ vel 2 inversa. ( se estiver muito seco, adicionar mais um pouco de azeite)

Adicionar as batatas e programar 4 min/ 90º/ vel 2 inversa

Com a bimby em movimento na na vel 2 inversa e com a temperatura 90º adicionar os ovos pelo bucal. Deixar cozinhar a gosto.

Retirar e polvilhar com salsa picada.

Bom Apetite! 

Sopa de Feijão-verde com Segurelha

Há uns dias, chegou da aldeia um cabaz onde vinha feijão-verde biológico entre outras coisas!

O feijão-verde é provavelmente o legume que mais gosto, pela variedade de aplicações nas receitas e pelo sabor característico que tem. Cá em casa todos gostamos muito.😉

Nota:
Aprendi lá na aldeia, que a sopa de feijão-verde fica muito mais saborosa e aromática se se adicionar um raminho de segurelha, e não é que as pessoas têm razão?! 


Ingredientes ( 8 doses )

Feijão verde
2 batatas médias
4 cenouras
1 cebola média
2 tomates médios frescos 
Sal
Azeite 
Segurelha
2 folhas de hortelã
1000 gr de água

Preparação

• Cortar o feijão-verde em rodelas finas, eu usei o robot Russell Hobbs como mostro no video, é muito mais rápido. Ver video

• Descascar as batatas e cortar em 1/4.
• Descascar as cenouras e cortar em pedaços
• Descascar a cebola e cortar em pedaços
• Retirar o pedúnculo ao tomate, mas deixar a pele, pois é onde a maior parte do sabor se concentra.

Bimby:

Colocar todos os ingredientes , excepto a hortelã, a segurelha e o feijão -verde no copo e programar 20 min/ 100º/ vel 2.

Quando acabar o tempo, triturar 30 seg /vel 4 a 7

Adicionar o Feijão-verde , a segurelha e a hortelã e o azeite. Rectificar o sal e programar 15 min/ 90º/ vel 1 inversa.

Modo tradicional

Colocar numa panela a água com as batatas, cenouras, cebola e tomate, e levar a lume forte até ferver, baixar o calor e deixar cozer . 

Quando estiver cozido, triturar com a varinha mágica e adicionar os restantes ingredientes, levar novamente ao lume até que o feijão-verde esteja cozido

Bom Apetite!

Mousse de chocolate com morangos balsâmicos e crumble de bolacha

Esta sobremesa com três maravilhosas texturas e sabores, dispensa forno e ovos !

Fácil de fazer e económica é uma sobremesa óptima para os almoços e festas em família !

Ingredientes

Mousse
200 gr de chocolate negro
100 gr de natas
55 gr de puré de morango
3 2 folhas de gelatina
200 gr de natas para bater

Morangos balsâmicos
200 gr de morangos
20 gr de açúcar
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Crumble
10 bolachas de aveia ou Maria
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação
Cortar os morangos em cubos bem pequeninos e colocar numa tigela a marinar com o balsâmico e o açúcar.Reservar

Bimby
Mousse
Colocar +/- 50 gr de morangos no copo e triturar até fazer puré. Reservar
Hidratar a gelatina em água fria.Reservar
Com o copo limpo, adicionar o chocolate e pulverizar 10 seg / vel 9. Retirar e reservar numa tigela.
Colocar as 108 gr de natas no copo com o puré e programe 5 min / 100°/ vel 2.
Quando estiver bem quente, adicionar a gelatina demolhada e programar 10 seg.
Verter este preparado sobre o chocolate e envolver muito bem. Deixar arrefecer.

Bater as natas e envolver muito bem o preparado. Levar ao frio.

Crumble
Colocar as bolachas no copo limpo e adicionar a manteiga, programar 2 min/ vel 6. Reservar

Montagem
Colocar num aro ou forma um pouco de crumble, por cima colocar mousse. Quando se servir colocar morangos balsâmicos a gosto.

Russell Hobbs

Modo tradicional

Cortar os morangos em cubos bem pequeninos e colocar numa tigela a marinar com o balsâmico e o açúcar.Reservar

Com o robot ligado, adicionar a manteiga e as bolachas e triturar até ficar com  consistência areada. Reservar

Colocar o chocolate no robot Russell Hobbs e triturar. Reservar

Colocar 3 ou 4 morangos no copo da varinha mágica e reduzir a puré.,Reservar

Colocar as folhas de gelatina a hidratar com água fria. 

Colocar as 100 gr de natas com o puré ao lume até levantar fervura, adicionar a gelatina hidratada e mexer bem.
Verter este preparado quente sobre o chocolate, mexer e envolver muito bem. Deixar arrefecer.
Bater as 200 gr de natas e envolver o,preparado com cuidado, levar ao frio.

Montagem
Colocar num aro ou forma um pouco de crumble, por cima colocar mousse. Quando se servir colocar morangos balsâmicos a gosto.

Bom Apetite!

Alheira de Mirandela com Cogumelos Shitake

A sugestão que trago hoje, é um sucesso para os apreciadores de alheira e de cogumelos!

Bastante fácil,rápido de preparar,óptimo para quem tem pouco tempo 😉 e muito saboroso!

Ingredientes [ 4 doses ]

2 Alheiras de Mirandela, Eurofumeiro
1 cebola grande
100 gr de batata palha
3 ovos
Azeite
Sal , pimenta e salsa
Cogumelos Shitake, Quinta da Muda

Preparação

Modo tradicional e Robot

Cortar a cebola em 1/2 luas finas. Pode ser no robot. Reservar
Tirar a pele às alheiras e colocar no copo do robot, picar alguns segundos .Reservar
Limpar os cogumelos, retirar o pé e cortar este em rodelas. As copas ficam inteiras.Reservar
Colocar o azeite numa sauté ou frigideira e adicionar a cebola, deixar refogar, sem queimar.
Adicionar a alheira desfeita , envolver com a cebola e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar a batata palha, envolver e deixar ficar até à hora de servir.
Na hora de servir, picar salsa e bater os ovos, adicionar à alheira , envolver até cozinhar os ovos.
polvilhar com salsa e servir de imediato

Cogumelos
Colocar azeite num sauté , quando estiver quente, colocar as copas do cogumelo virada para baixo, deixar saltear 3 minutos , virar ao contrário, temperar com sal e pimenta e deixar saltear 3 minutos. As rodelas de cogumelo salteam-se também.

Bom Apetite!

Russell Hobbs

Molho Tártaro

Hoje o almoço foram filetes de peixe-espada com batata cozida.

Para temperar as batatas resolvi fazer molho Tártaro. Excelente escolha pela simplicidade e sabor!

Ingredientes
Maionese ( 2 gemas, 200 ml óleo girassol, Vinagre Q/B, 1 colher de sopa rasa de mostarda, Sal e pimenta a gosto )
2 ovos cozidos
5 pés de salsa
Pickles a gosto
Alcaparras, eu substitui por anchovas

Nota: Eu optei por fazer maionese em casa feita sob o modo tradicional com varas.

Preparação

Maionese 
Colocar numa tigela funda e pouco larga as gemas, o vinagre e a mostarda.
Com as varas em movimentos certos e cadentes, vai-se batendo e ao mesmo,tempo adicionando em fio o óleo.
Quando estiver com uma consistência cremosa e pomada, temperar com sal e pimenta.Reservar no frio.

Molho Tártaro
Optei por fazer o molho no robot Russell Hobbs
Colocar no copo os ovos cozidos, a salsa, as alcaparras ou anchovas  e os pickles, picar tudo muito bem 10 seg 
Com o robot a trabalhar, adicionar pelo bucal a maionese . Envolver e emulsionar bem.

Excelente molho para temperar legumes cozidos , salada e marisco.

Está,pronto a servir. Veja o Vídeo 

Bom apetite!

Marinada para frango

Hoje a minha sugestão é uma marinada para frango,,que faço com regularidade e que resulta sempre numa textura e aroma fantásticos!

Ingredientes

Pedaços de frango
4 dentes de alho
5 ou 6 folhas de salsa Aromáticas vivas
1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
1/2 limão com casca
1 colher de sopa de massa de pimentão ( receita )
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite Catraia
Pickles a gosto (Receita )
Sal a gosto

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo do robot e triturar.
Barrar todos os pedaços de frango e deixar marinar até à hora de cozinhar..

Eu Fiz na Multifry mas pode perfeitamente ser cozinhado no forno.

Usei o processador da Russell Hobbs Desire

Video 

Bom Apetite!

video 1479545971

Bacalhau com Broa e Espinafres

Fiz este prato para testar o meu novo robot de cozinha da Russell Hobbs.

Adorei a simplicidade e rapidez com que fiz a refeição.

Ingredientes

Posta de bacalhau
500 gr de batata
1 cebola branca
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1/2 molhe de espinafres frescos ou 6 cubos de congelados
1/4 de broa de milho
1/2 pacote de creme de Soja shoyce
Coentros a gosto
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Colocar no robot Desire o acessório com lâmina de corte.
Colocar o acessório no robot e picar a broa com os coentros e o alho. Reservar
Colocar o bacalhau
Descascar as batatas e as cebolas
Com o robot na velocidade 1 laminar as batatas e as cebolas em separado.Reservar
Quando o bacalhau estiver cozido, retirar a água e laminar em lascas.
Na agua do bacalhau, da-se uma cozedura leve nas batatas 5 minutos depois de ferver.Escorrer a água e reservar.
Colocar azeite num sauté ou frigideira e leve a cebola a refogar.
Quando a cebola,estiver quase refogada, adicione os espinafres crus,envolver e tapar. Manter durante 5 minutos , mexendo regularmente.
Por ultimo adicionar o bacalhau, deixar envolver os aromas .Retirar

Montar
Numa travessa de forno, colocar as batatas. Regar com um pouco do creme culinário Shoyce.
Verter o preparado de bacalhau por cima deitar o restante creme culinario.
Polvilhar tudo com a broa aromatizada picada.
Regar com um pouco de azeite e levar ao forno a tostar.

Servi com Vinho tinto Herdade do Peso - Trinca Bolota

Bom Apetite!

Mousse de café com Nozes e crocância de merengue

Ovos, Café e Nozes são a combinação perfeita para uma sobremesa!

Esta mousse é tão saborosa como cremosa e crocante.

Excelente para os dias quentes de Verão ou simplesmente para saborear após um churrasco em qualquer época.

O café fiz na minha fantástica máquina de café Russell Hobbs dom filtro purificador de água.

Ingredientes

Merengue

6 claras

300 gr de açúcar

130 gr de miolo de noz

20 gr de farinha Maizena

5 gr de vinagre

Uma pitada de sal

Mousse

360 gr de leite

150 gr de açúcar

100 gr de café ou 2 colheres de café em pó 

40 gr de farinha

4 ovos

Preparação

Aquecer o forno a 180º.

Recortar 4 círculos de 22 cm de diâmetro em vegetal´

Robot

Colocar 100 gr de nozes no copo e picar 30 seg / vel 8.Reservar e lavar o copo

Merengue

Colocar a borboleta no copo e adicionar as claras, com o sal e programar 6 min / vel 3,5, quando estiver em 3 minutos começar a adicionar o açúcar pelo bucal.

Finalmente, adicionar a farinha maizena e o vinagre, ligar 30 seg / vel 2. Adicionar as nozes e envolver com a espátula.

Coloque este merengue no saco pasteleiro e cubra os circulos do vegetal, leve ao forno a 140º durante 40 minutos.Quando terminar, deixe arrefecer com a porta aberta.

Mousse

Colocar no copo as gemas,a farinha, o leite,e o açúcar, programar 8 min / 80º / vel 3,5.~

Adicionar o café e mexer 10 seg / vel 4. Deixar arrefecer

Montagem

Num prato ou travessa fundo, colocar um disco, cobrir com mousse e repetir o processo finalizando com mousse e decorar com as restantes nozes picadas.

Levar ao frigorifico pelo menos 2 horas 

Modo tradicional

Merengue

Picar as nozes na picadora. Reservar

Colocar as claras com o sal numa tigela e bater com a batedeira até ficarem firmes. Adicionar aos poucos o açúcar para fazer ondas.Quando estiver firme, adicionar a maizena e o vinagre e envolver bem em velocidade baixa.Finalmente adicionar as nozes e envolver com a colher .

Coloque este merengue no saco pasteleiro e cubra os circulos do vegetal, leve ao forno a 140º durante 40 minutos.Quando terminar, deixe arrefecer com a porta aberta.

Mousse 

Colocar num tacho as gemas,o leite, a farinha e o açúcar, levar ao lume, mexendo sempre ate ficar cremoso. Adicionar o café solúvel. Deixar arrefecer

Montagem

Num prato ou travessa fundo, colocar um disco, cobrir com mousse e repetir o processo finalizando com mousse e decorar com as restantes nozes picadas.

Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Bom Apetite!