Strogonoff de frango com Shitake

Hoje trago uma sugestão simples, rápida e muito saborosa!

O cogumelos fazem cada vez mais parte da nossa alimentação e eu adoro-os. 

Estes são produzidos em troncos de árvore por um amigo de infância,ele comercializa-os em conserva de azeite e óleo e ao natural.

Ingredientes (4 pessoas)

300 gr de peito de frango
200 gr de natas
Cogumelos Shitake Puzzle Proeza
1 cebola
Azeite Q/B
1 colher de sopa de óleo de côco
Sal
Pimenta
1 colher de chá de mostarda antiga
1 colher de sobremesa de Ketchup

Arroz
100 gr de arroz Basmatti
850 gr de água
1 folha de louro
2 dentes de alho com casca
1 colher de sopa de azeite
Sal

Preparação

Stogonoff

Modo tradicional

Cortar em tiras finas os peitos de frango ou comprar já cortados.Temperar com  sal e pimenta.Reservar
Misturar as natas com a mostarda e o ketchup,homogeneizar bem.
Picar a cebola e colocar a refogar com o azeite e o óleo de côco. Mexer continuamente para não queimar.
Adicionar os pedaços de frango e a mexer com regularidade, deixar fritar bem até ficarem dourados.
Adicionar as natas e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos. Retirar e servir de imediato com o arroz branco.

Bimby

1. Coloque no copo o azeite e o óleo de côco e programe 4 min/100º /vel 2.
2. Temperar as tiras de frango com sal e pimenta
3. Adicionar no copo a cebola e picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/120º /vel 1.
4. Adicionar os cogumelos e programar 3 min/100°C//vel .
5. Adicione  o frango temperado e programar 8 min/100°C//vel 
6. Adicionar as natas, a mostarda, e o ketchup rectificar os temperos e programe 5 min/120º //vel .

Arroz

Bimby

Colocar no cesto da bimby o arroz. Reservar
Colocar no copo os alhos com casca, o azeite e as folhas de louro, adicionar a água e o sal.
Colocar o cesto no copo e programar 18 min/ 100/vel 3,5

Quando terminar, deixar ficar no cesto durante 5 minutos antes de servir.

Este parto foi harmonizado com um vinho branco Talhão1 , Lagoalva com as seguintes castas:

Alvarinho, Arinto, Fernão Pires, Sauvignon Blanc, Verdelho

 A nota de prova: Com cor amarelo citrino, este vinho branco apresenta no nariz notas de fruta citrina e tropical; na boca tem boa acidez, é fresco e equilibrado. Servir a 8ºC/10ºC como aperitivo ou acompanhando saladas, massas, marisco, carnes magras, peixes grelhados ou queijos de pasta mole.

Aquando a minha visita à produção de cogumelos deixo aqui o registo.

Troncos de árvore da produção

Bom Apetite!

Risotto de Shitake

Os Shitake que vou utilizar foram produzidos em troncos lá na minha aldeia por um amigo de infância !

Como sou fã de Risotto, os primeiros cogumelos que usei, foram para este prato e o resultado não desiludiu! FANTÁSTICO sabor, aroma e textura.

Ingredientes

200 gr de cogumelos Shitake
150 gr de arroz Risotto Bom Sucesso
2 chalotas
25 gr de manteiga
1 dl de vinho branco
1 litro de caldo de legumes aromatizado
4 colheres de sopa de azeite 

Preparação

Caldo de legumes aromatizado
Colocar num tacho 1,5 litros de água e sal com: aipo, alho-francês, cebola, tomilho, 1 colher de chá de folhas de hortelã-Pimenta Ervital. Deixar ferver tapado durante 30 minutos em lume mádio.

Risotto
Limpar e cortar em pedaços os cogumelos. Reservar
Picar a chalota bastante miudinha e colocar num tacho largo com o azeite, deixar refogar sem queimar.
Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e a mexer sempre, deixar evaporar o vinho.
Começar a acrescentar caldo de legumes sempre que o arroz fique seco, uma concha de sopa de cada vez e a mexer sempre.
Quando faltar 10 minutos para o risotto estar pronto, adicionar os cogumelos. Continuar a mexer.
Quando o arroz estiver cozinhado, retirar do lume e adicionar a manteiga, envolver muito bem e servir de imediato.

Bom Apetite!