Tarte de batata e bacon

Fiz esta receita para acompanhar uma alheira grelhada, ficou mesmo muito bom! Recomendo!

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 3 doses ]

3 batatas cortadas à rodelas bem finas
3 cebolas cortadas às rodelas bem finas
Bacon suficiente para forrar a travessa de forno
Queijo Mozzarella Q/B
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de azeite

Preparação

• Colocar no copo do robot ou frigideira a cebola fatiada em rodelas finas e refogar.7 min /120°/vel 1
• Forrar uma travessa de forno ou pirex com bacon como mostra a foto.

• Colocar por cima do bacon alternados : a batata, a cebola e o queijo até acabarem os ingredientes

• Termine cobrindo com o bacon que ficou por fora do pirex.

• Leve ao forno durante 45 minutos a 1 hora.

Servi com um excelente vinho tinto 

Bom Apetite!

Portobello recheado ( vegetariano )

Cá em casa gostamos muito de cogumelos, preferimos os  Portobellos pois permitem rechear e gratinar!

Esta sugestão é vegetariana bastante saudável,suculenta e saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes  < 2 doses >

2 cogumelos Portobello
1 cebola 
50 gr de courgette 
20 gr de maçã 
1 tomate maduro ou 20 gr de tomate pelado
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto


Preparação

Bimby
Cortar o pé do cogumelo e cortar em pedaços.
Colocar no copo do robot a cebola e o azeite, picar 5 seg /vel 5. Refogar 5 min/120°/vel 1.
Adicionar os restantes legumes e frutas e estufar 8 min/100°/vel 1,5
Colocar um pouco de azeite em cada copa de cogumelo e recheie com o preparado anterior.Levar ao forno a 180° durante 15 minutos. Retire e polvilhe com Mozarella .Leve novamente ao forno a gratinar.

Cozinha tradicional

Picar a cebola e colocar numa caçarola com o azeite, leve ao lume a refogar.
Quando a cebola estiver refogada, adicione os restantes ingredientes cortados em pedaços, deixe cozinhar.
Regar as copas dos cogumelos com um fio de azeite e recheie com o preparado anterior e leve ao forno a assar durante 15 minutos a 180°. Passado o tempo, polvilhe com Mozarella e leve novamente a gratinar.

Bom Apetite!

Arroz de tomate com Pescadinha de rabo na boca

Hoje trago uma refeição,bem portuguesa....

Porque se come acabado de fazer e bem quente, adoro arroz de tomate em dias frios e chuvosos!

Este é  o meu modo de fazer!

Ingredientes

Loiça : Armazém das Caldas

Peixe

Pescadinhas ou carapau pequeno

Farinha de milho

Sal a gosto

Óleo ou azeite para fritar

Arroz

250 gr de arroz agulha 

200 gr de polpa de tomate

40 gr de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

Sal a gosto

1200 gr de água

Orégãos ou coentros para polvilhar

Preparação

Peixe

Salgar o peixe com algum tempo de antecedência.

Colocar o óleo ou azeite numa frigideira e por a aquecer em lume forte.

Passar o peixe por farinha de milho e fritar os peixes em ambos os lados!

Arroz 

Robot

Colocar a cebola, o alho, o azeite e o tomate no copo do robot, programar 8 seg/vel 7.Refogar 8 min/120°/vel 2

Adicionar o arroz, o sal e a água, programar 17 min /100°/vel 1

Sirva de imediato polvilhado com coentros ou orégãos.

Cozinha tradicional

Colocar a cebola e o alho cortado miudinho com azeite num tacho, leve ao lume a refogar até que a cebola esteja do agrado.Adicione o tomate e deixe apurar uns minutos.

Adicione o arroz e o sal e mexa durante uns minutos.

Ponha a água e quando começar a ferver, baixe o calor e mexendo de vez em quando deixe cozinhar.

Sirva de imediato polvilhado com coentros ou orégãos.

Bom Apetite!

Migas de Grelos e Alheira

Hoje trago uma sugestão que adoro! Os ingredientes principais são óptimos individualmente e combinados num prato ficam sublimes. Experimentem!

Espero que apreciem!

 Esta receita fiz para acompanhar bifes de porco preto grelhados, mas também pode ser consumida simples!

Ingredientes

1/4 de pão 
1 ou 2 alheiras de caça
6 colheres de azeite
2 ou 3 dentes de alho
200 gr de grelos de couve
Água q/b
Sal q/b

Preparação

Cozinha  tradicional

• Laminar os alhos e colocar numa caçarola com o azeite.Deixe fritar um pouco.
• Triturar na picadora o pão. Reservar
• Arranje os grelos, usando somente as folhas e rebentos, coloque-os na caçarola, deixe saltear.
• Adicione a água suficiente para cobrir bem os grelos.
• Quando começar a ferver,Deixe cozeremr até ficarem macios e  adicione a alheira sem pele e esmagada com as mãos,envolva bem na água.
• Adicione o pão picado, rectifique o sal e envolva bem! Sirva de imediato.

Robot

• Colocar o pão no copo do robot e triture gosseiramente, 7 seg / vel 7. Reserve
• Colocar no copo o azeite e o alho, picar 5 seg/ vel 5. Programar 4 min/120°/vel 1
• Adicionar os grelos e saltear, 5 min /120°/ vel colher inversa.
• Adicione a água e o sal, deixe cozinhar por 10 min / 100°/ vel 1 
• Adicione a alheira desfeita e sem pele e o pão, deixe cozinhar e envolver 3 min / 100°/ vel Sirva de imediato!

Bom Apetite

Canastra de batata com Salmão fumado

Hoje o meu dia começou bem cedo e o tempo para cozinhar foi muito pouco!

Deixo esta sugestão que é rápida, simples e bastante saborosa!

Espero que apreciem!

 Ingredientes

2 batatas 
2 ovos
Salmão fumado 
Sal
Farinha Maizena
Salsa e cebolinho 
Óleo ou azeite para fritar



Preparação

Robot
Colocar a batata no copo, adicionar um pouco de água, cozer 15 min/ 100°/ colher inversa
Escorrer bem a água e adicionar os ovos, a salsa e o cebolinho, mexer bem 1 min/ vel 3. Tem que com alguma consistência.

Coloque azeite ou óleo numa frigideira e com um aro metálico , molde e frite as canastras.
Sirva com salada e salmão fumado ou atum.

Cozinha tradicional

Colocar as batatas num tacho e cozer com pouco sal.
Esmagar com um garfo e adicione os ovos, a salsa e o cebolinho picado.Para ficar consistente se necessário adicione um pouco de Maizena.

Colocar uma frigideira com azeite ou óleo a aquecer e com um aro , frite dos dois lados .
Sirva com salmão fumado ou atum.

Bom Apetite!

Açorda Alentejana

Durante alguns anos da minha juventude vivi no Alentejo, e aí aprendi algumas receitas tradicionais.

Esta é uma das que mais gosto, porque para além de saborosa e fácil é versátil, serve de acompanhamento para imensos pratos.

Esta receita vai ser totalmente feita em cozinha tradicional

Ingredientes
(4 pessoas)

500 gr de pão , pode ser do dia ou da véspera
4 ou 5 tiras de toucinho branco, de preferência alentejano
Algumas rodelas de chouriço de boa qualidade
5 ou 6 colheres de sopa de azeite Probeira DOP
4 dentes de alho picados
2 gemas de ovo
Sal a gosto


Preparação
Partir o pão em pedaços e colocar numa bacia com um pouco de água para amolecer.
Numa caçarola ou frigideira funda, coloque o azeite, as tiras de toucinho e o chouriço.
Frite bem, para largarem os sucos e o sabor.
Retirar o chouriço e o toucinho e adicionar ao azeite o pão espremido.
Com uma colher de pau e com o lume brando, vá mexendo para desfazer as côdeas e envolvendo bem para ficar uniforme

Quando estiverem, adicione os ovos e envolva muito bem.
Antes de servir, salpique com coentros picados e decore com as rodelas de chouriço fritas.

VER VÍDEO

Serve de acompanhamento de carne do montado ( porco preto) ou qualquer carne grelhada.

Bom Apetite!

Arroz Selvagem

Vou mostrar o meu "segredo" para cozinhar Arroz Selvagem"

O género Zizania é composto por 4 espécies , vulgarmente chamadas por arroz selvagem, que crescem em águas rasas de lagos e brejos!

Este arroz é bastante rico em proteínas e fibras ,tem baixo teor de gordura e isento de glutens.

Por ser tão nutritivo e fácil de cozinhar é hoje a minha sugestão

Espero que apreciem!

 Ingredientes

250 gr de arroz selvagem
800 gr de água
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e Azeite 

Preparação

Colocar no copo da Bimby os alhos e o azeite, triturar 7 seg/vel 7. Refogar 5 min/120°/vel 2
No copo colocar o arroz ,fritar um pouco, 30 seg/100°/vel 2.
Tirar o arroz do copo e colocar no cesto.
No copo colocar a água , a folha de louro e o sal, por o cesto na Bimby e programar 25 min /100°/vel 3. Quando terminar deixe ficar alguns minutos no copo antes de servir

Bom Apetite

Arroz de Castanha

No Outono os campos enchem-se de folhas caídas e

nos mercados começam a aparecer os frutos desta Estação, nozes,pinhões,amêndoa e a rainha do momento a Castanha.

A sugestão de hoje é um arroz de castanha,muito fácil e saboroso!

Espero que apreciem!

Ingredientes

200 gr de arroz Thai Jasmim

150 gr de castanha 

2 dentes de alho

1 folha de louro

800 gr de água

15 gr de azeite

Preparação

Cozer previamente as castanhas. Só o suficiente para conseguir tirar a casca.

Bimby

Colocar no copo os alhos e o azeite, picar 5 seg /vel 7. Adicionar a folha de louro e refogar  

4 min/120°/vel 1.

Colocar no copo a água e o sal e no cesto o arroz e as castanhas.Coza 16 min/100°/vel 3

Quando terminar, deixe ficar +/-  2 minutos no copo antes de servir.

Modo tradicional

Fazer um refogado com os alhos picados , o louro e o azeite. 

Adicionar as castanhas e deixar fritar um pouco.

Adicionar a água na proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz. temperar com sal

Bom Apetite

Ratatouille

Hoje choveu imenso ,cheirou a Outono! 

Resolvi fazer um acompanhamento de legumes com cores e sabor outonal!

Ingredientes

120 gr de cebola

2 dentes de alho

20 gr de azeite

300 gr tomate cortado em cubos

50 gr de pimento encarnado cortado em quadrados

250 gr de curgete cortada em cubos

150  gr de cogumelos laminados

100 gr de cenoura laminada.

Sal ,pimenta e salsa a gosto

Preparação

Colocar no copo a cebola,os alhos e o azeite, picar 4 seg /vel 5. De seguida refogue 5 min/120°/vel colher inversa.

Adicione o tomate, o pimento ,a salsa, o sal e pimenta e coza 12 min/100°/vel colher inversa.

Adicione os restantes legumes e coza 12 min/100°/vel colher inversa.

Bom Apetite

Pataniscas de batata doce e cebola

Hoje fiz pataniscas vegetarianas para o jantar!  Bastante saborosas.

Serviram como acompanhamento para uma costeleta de vitelão!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 batata-doce grande

1 cebola grande

2 ovos

30 gr de azeite

25 gr de farinha

sal e pimenta a gosto

Azeite para fritar

Preparação

Cozer a batata sem casca. Reservar

Colocar no copo da Bimby o azeite e a cebola cortada em rodelas bem finas, refogar 10 min/120°/vel 1.

Escorrer bem a batata, colocar no copo, adicionar os ovos , a farinha e a pimenta, envolver tudo 10 seg/vel 3

Coloque o azeite a aquecer e frite as pataniscas até alourarem!

Bom Apetite

Legumes com creme de iogurte e ervas aromáticas

Hoje fiz um jantar bastante saudável e leve! Bifinhos de porco preto do montado grelhados,com cebola caramelizada 

Acompanhei com arroz de limão e açafrão e os legumes foram regados com creme de iogurte feito na hora e !

Espero que apreciem!

Ingredientes

200 gr de arroz Thai Jasmim

Azeite

2 alhos

1/2 cebola

1/2 limão

800 gr de água1
1/2 colher de açafrão

Sal q/b

Preparação

Colocar no copo os alhos, a cebola e o azeite, picar 10 seg/vel 5

Programar 5 min/100°/ vel 1

Adicionar o limão cortado ao meio, a âgua e o sal, colocar o cesto com o arroz e o açafrão,programar 13 min/110°/vel 3

Mexa o arroz a meio do tempo.

Sirva com uma rodela de limão!

Creme de iogurte

Ingredientes

1 iogurte grego natural

3 colheres de azeite virgem

Ervas aromáticas Aromáticas Vivas bem picadas, salsa, cebolinho e hortelã.

Sal e pimenta

Preparação

Coloque numa taça o iogurte e o azeite, mexa energicamente.

Adicione as ervas e tempere com sal e pimenta a gosto!

Utilizo  para temperar legumes cozidos, e carnes grelhadas!

Bom Apetite