Creme de grão

Com a chegada da chuva e do tempo nublado, começa a apetecer sopas e cremes que aqueçam o corpo e o espírito!

Este creme de grão é bastante nutritivo e saborosos, e com o meu ingrediente secreto, fica mesmo saboroso!

Nota:
Na minha aldeia, sempre que se faz este creme, as pessoas usam hortelã para o aromatizar, eu continuo a seguir estes ensinamentos tão antigos e  realmente quem prova este creme, repete sempre!

Ingredientes ( 4 doses)

Grão-de-bico cozido ou 1 lata pequena
1 cenoura grande
2 batatas médias
1 cebola pequena
6 ou 7 esparguete
4 ou 5 folhas de hortelã Aromáticas Vivas
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite 
600 gr de água

Preparação

Eu usei grão cozido em casa, porque costumo comprar todas as leguminosas secas e posteriormente cozo uma grande quantidade e guardo já dividido em caixas no congelador. Quando quero usar é só tirar .

Bimby
Colocar todos os ingredientes, excepto a hortelã , o esparguete e o azeite no copo. Programar 20 min/100º/ vel 2,5.
Quando acabar, triturar 30 seg/ velocidade; começar em 5 e acabar em 7 .
Adicionar o azeite , o esparguete cortado em pedaços e as folhas da hortelã, programar 10 min/ 80º/ vel 2 inversa

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes, excepto a hortelã , o esparguete e o azeite numa panela com água e sal, levar ao lume até cozer. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso.
Adicionar os esparguete partidos em pedaços, o azeite  folhas de hortelã. Levar ao lume até cozer o esparguete.

Servir com uma folha de hortelã fresca 

Bom apetite!

Rolinhos de Salmäo com queijo da tia Bolicha

Esta receita foi confiscada de um receituário bem antigo!

É uma excelente entrada ou um petisco de Verão!

Adaptei-a aos tempos modernos e às novas tecnologias.

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 8 pessoas ]

16 fatias de salmão fumado
500 gr de queijo fresco, eu usei um queijo creme temperado com ervas
5 colheres de sumo de limão
4 cebolinhas novas ou metade de 1 cebola roxa
4 folhas de gelatina
6 colheres de maionese
Sal e pimenta a gosto
Cebolinho Aromáticas Vivas 

Preparação

Robot
Demolha-se a gelatina em água fria.
Leva-se o sumo de limão com 2 colheres de água ao micro-ondas para aquecer bem, retira-se e adiciona-se a gelatina demolhada e escorrida. mexe-se bem.
Coloca-se no copo a cebolinha e o cebolinho , tritura-se 5 seg/vel 5
Adiciona-se o queijo, o sal e pimenta e a maionese, envolve-se bem vel 3,5.Adicione a gelatina e volte a envolver bem 10 seg/ vel 3,5
Coloque sobre película aderente e faça um rolinho. Leve ao frigorífico até à hora de montar,no mínimo 3 horas.

Na hora de servir, divida o rolinho em 16, espalme uma fatia de salmão e sobre ela ponha 1/16 da pasta. Enrole e sirva bem fresco.

Cozinha tradicional
Demolha-se a gelatina em água fria.
Leva-se o sumo de limão com 2 colheres de água ao micro-ondas para aquecer bem, retira-se e adiciona-se a gelatina demolhada e escorrida. mexe-se bem.
Pica-se a cebola bem miudinha , esmaga-se o queijo com um garfo, e junta-se a maionese e o sumo de limão com a gelatina, sal , pimentae cebolinho., envolve-se tudo muito bem.
Coloque sobre película aderente e faça um rolinho. Leve ao frigorífico até à hora de montar,no mínimo 3 horas.

Na hora de servir, divida o rolinho em 16, espalme uma fatia de salmão e sobre ela ponha 1/16 da pasta. Enrole e sirva bem fresco.

Bom Apetite!

Cogumelos Portobello com alheira light

É notório que adoro cogumelos , pelo sabor,texturas e diversidade!

Os Portobello permitem fazer muitas receitas e sempre apelativas 😃bem ao gosto cá de casa!

Ingredientes
4 cogumelos Portobello
1 cebola grande
1 alheira Light da Eurofumeiro
Queijo Mozarella light
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

• Limpar os cogumelos e retirar o pé.
• Colocá-los num tabuleiro de forno virados para cima, temperar com sal e pimenta e regar com um pouco de azeite. Levar ao forno 10 minutos a 180°
• Retirar a pele da alheira e esmagaá-la com um garfo. Reservar
• Cortar a cebola com a MandoChef em 1/2 luas bem finas.
• Colocar numa frigideira ou sauté a cebola com azeite e deixar alourar .
• Adicionar a alheira e deixar cozinhar um pouco. No fim polvilhar com coentros picados Aromáticas Vivas
• Retirar os cogumelos do forno, dividir o preparado da alheira em 4 e colocar sobre cada um. 
• Polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

Bacalhau com Grão

Este Bacalhau é um dos pratos tradicionais da nossa gastronomia!

Nesta receita eu guardo todos os sabores e aromas, apenas mudo a textura e modo de apresentar, torno-o mais bonito e apelativo!

Ingredientes

Bacalhau
Grão-de-bico
Ovos
Salsa Aromaticas Vivas
Pimenta 
Azeite Monte da Colónia 
(1/2 cebola +1 dente de alho +1 pé de salsa )

Preparação
Cozer o bacalhau com aromaticos (cebola, alho e 1 pé de salsa). Limpar de pele e espinhas e lascar.Reservar
Cozer o grão ou usar ja cozido e enlatado.Esmagar com garfo ou ligeiramente picado na picadora ou robot.
Cozer os ovos 6 minutos. Depois de descascar, separar a clara da gema e picar ambas separadas.
Ciselar as folhas de salsa.

Montar:
Colocar no prato um aro ou forma.
Adicionar os ingredientes em camadas pela seguinte ordem:
Grão-de-bico, Bacalhau, pimenta ,2/3 gema de ovo, 1/3 da clara de ovo e salsa.

No lado exterior do aro, polvilhar as restantes clara e gema. Regar a gosto tudo com azeite e retirar o aro.

Bom Apetite!

Marinada para frango

Hoje a minha sugestão é uma marinada para frango,,que faço com regularidade e que resulta sempre numa textura e aroma fantásticos!

Ingredientes

Pedaços de frango
4 dentes de alho
5 ou 6 folhas de salsa Aromáticas vivas
1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
1/2 limão com casca
1 colher de sopa de massa de pimentão ( receita )
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite Catraia
Pickles a gosto (Receita )
Sal a gosto

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo do robot e triturar.
Barrar todos os pedaços de frango e deixar marinar até à hora de cozinhar..

Eu Fiz na Multifry mas pode perfeitamente ser cozinhado no forno.

Usei o processador da Russell Hobbs Desire

Video 

Bom Apetite!

Almondegas com Chouriça de cebola e Mozarella

Hoje trago uma sugestão simples e apreciada por todos, ALHEIRAS. Podem ser preparadas com tanta variedade de produtos que todos gostamos.

Estas são de carne , enchidos e queijo. Simples e saborosas!

Ingredientes

Almondegas

Carne de porco picada

Carne de novilho picada

1 Chouriça de cebola Sabores do Vez

Sal e pimenta Q/B

Pão ralado

1 mozarella 

Orégãos secos

Mangericão fresco Aromáticas Vivas

Molho de tomate

2 tomates grande maduros ou 1 lata de tomate pelado

2 cebolas

3 dentes de alho

20 gr de azeite

1 caldo de legumes

1/2 pacote de açúcar +/- 5 gr

200 gr de água

Ramo de tomilho

Preparação

Robot

Molho

Colocar no copo a cebola e os alhos com o azeite, picar 5 seg / vel 5

Com a espátula limpar as paredes do copo e programar 6 min / 120º /vel colher

Adicionar o tomate e picar 10 seg /vel 4

Adicionar tudo o resto do molho e programar 20 min / 100º/ vel colher.

Almôndegas

Colocar no copo limpo a chouriça de cebola e picar 20 seg / vel 5. Retirar

Envolver muito bem com as mãos a carne e a chouriça e temperar a gosto com sal e pimenta.

Fazer pequenas bolinhas e passar todas por pão ralado. Fritar até estarem douradas.

Colocar todas as almôndegas num recipiente de forno , polvilhar com orégãos secos e verter o molho de tomate. Decorar e distribuir pedaços de Mozarella fresca por cima e levar ao forno cerca de 15 min a 180º

Decorar com folhas de manjericão

Bom Apetite!

Sopa Alentejana de Bacalhau

Hoje trago uma sugestão bem alentejana! 

Para mim a gastronomia alentejana é das mais saborosas que conheço,é bastante rica em aromas naturais que a terra nos oferece!Eu adoro e aconselho a provarem!

Ingredientes [ 4 doses ]

1 posta de bacalhau
10 dentes de alho
30 gr de folhas de coentro Aromáticas Vivas frescas
1/2 dl de azeite
4 fatias de pão alentejano ( ou outro )
4 ovos

Preparação

Cozinha tradicional

• Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora.
• Colocar os alhos e os coentros no almofariz e esmagar muito bem até fazer uma pasta ,adicionar o azeite e misturar tudo muito bem. Reservar
• Dispor as fatias de pão num tabuleiro de forno e barrar um pouco com a pasta, levar a tostar a 180°. Cortar em cubos pequenos . Reservar (foto 1  e 2 )
• Quando o bacalhau estiver cozido, retirar e limpar de espinhas e desfiar.Reservar
• Na água onde cozeu o bacalhau, fazem-se ovos escalfados.

Como servir:

Em cada prato, colocar uma noz da pasta de alho e coentro. ( foto 3 )

Em redor, dispor cubinhos de pão e pedaços de bacalhau.(foto 4 )

Sobre a noz colocar o ovo escalfado que não deve cozer muito. ( foto 5 )

Regar tudo com uma concha de água a ferver do bacalhau.

Robot

Colocar no copo os alhos, o azeite e os coentros, programar 10 seg / vel 5 . reservar

Colocar 1 litro de água no copo e a posta de bacalhau na varoma. Programar 20 min/Varoma /vel 2

Dispor as fatias de pão num tabuleiro de forno e barrar um pouco com a pasta, levar a tostar a 180°. Cortar em cubos pequenos . Reservar

Quando o bacalhau estiver cozido, retirar e limpar de espinhas e desfiar.Reservar

Na água onde cozeu o bacalhau, fazem-se ovos escalfados.

Como servir:

Em cada prato, colocar uma noz da pasta de alho e coentro.

Em redor, dispor cubinhos de pão e pedaços de bacalhau.

Sobre a noz colocar o ovo escalfado que não deve cozer muito.

Regar tudo com uma concha de água a ferver do bacalhau.

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Foto 4

Foto 5

Bom Apetite!

Molho para peixe grelhado

Com a chegada do calor começam a apetecer grelhados na brasa!

A minha sugestão para hoje é um molho para peixe. Fácil,saudável e bastante saboroso !

Ingredientes


Manteiga
Coentros Aromáticas Vivas
Alho
Sal para peixe da Baesurisal
Pimenta [ facultativo ]
Mostarda de Dijon [facultativo ]

Preparação

Cozinha tradicional
Colocar num almofariz os alhos e o sal e esmagar até formar uma pasta.
Adicionar os coentros bem picados e a pimenta.Envolver bem para misturar os aromas.
Adicionar a manteiga à temperatura ambiente e misturar muito bem.

Quando o peixe estiver grelhado e imediatamente a sair do grelhador ou brasa, barrar com esta pasta e deixar derreter sobre o peixe.

Bimby

Colocar todos os ingredientes excepto a manteiga no copo, programar 10 seg/vel 5
Verificar se ficou uma pasta.
Adicionar a manteiga e programar 10 seg /vel 4

Quando o peixe estiver grelhado e imediatamente a sair do grelhador ou brasa, barrar com esta pasta e deixar derreter sobre o peixe.

Bom Apetite!

Creme de Salmão com ervas

Este creme pode ser usado em canapés ou em saladas!

Bastante fácil, bonito e saboroso!

Ingredientes

Salmão fumado
Queijo creme com ervas
Cebolinho picado e  2 ou 3 folhas de manjericão ( facultativo) Aromáticas Vivas

Colocar todos os ingredientes no copo do robot 5 seg/ vel 5
Levar ao frio até ao momento de servir!

Na hora de servir, optei por colocar em cima de uma tostinha, um quadrado de salmão fumado.
coloquei uma noz de creme e decorei com um pouco de Ovas de salmão!

Bom Apetite!

Macedónia de legumes com creme aromatizado

Adoro saladas cozinhadas e esta mistura de legumes é a que mais gosto, mas podem ser usados qualquer uns.

O Creme aromatizado é dos mais fáceis que conheço!

Ingredientes

Macedónia
6 batatinhas pequenas ( eu gosto com casca ) ou 1 grande descascada
1 cenoura
10 vagens de feijão-verde
1/2 talo de aipo
+/- 50 gr de ervilhas
+/- 50 gr de milho

Creme
180 gr de óleo de girassol
1 ovo
1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
1 dente de alho
15 gr de vinagre 
5 gr de açúcar
Pimenta e sal a gosto
50 gr de natas
10 gr de coentros aromáticas Vivas
1 chalota
Flor de Sal a gosto Baesuris

Preparação
Descascar e cortar todos os legumes em cubos pequenos.Coloque num tacho água e sal e coza 10 minutos.
Retirar e arrefecer em água fria. Reservar

Creme
Colocar a chalota e os coentros no robot, 5 seg/vel 5. Reservar

Pesar o óleo e reservar.

Colocar no copo o ovo,a mostarda,o alho, o vinagre, o açúcar, pimenta e sal. 60 seg/vel 4

Em simultâneo com o copo medida colocado verta a totalidade do óleo que entrará com o trepidar suave do robot.

Adicionar as natas, os coentros e a chalota previamente picados. 5 seg /vel 3

Leve 30 minutos ao frio.

Servir os legumes temperados com o creme!

Bom Apetite!

Filetes com Alma

Este modo de temperar e cozinhar os filetes foi surgindo com as etapas da confecção:

Queria usar broa,coentros e alho... depois foi inspiração do momento!

TODOS gostaram imenso!

Espero que apreciem!

 Ingredientes

4 filetes de peixe, usei Pescada do Cabo, mas pode ser salmão,ou Peixe Espada
3 dentes de alho
Uns ramos de coentros mais ou menos 20 gr Aromáticas Vivas
100 gr de broa
1/2 limão
Azeite e sal Q/B

Preparação

Temperar os filetes uma hora antes de cozinhar com sal e um pouco se sumo de limão.

 ( Bimby ) Colocar todos os temperos no copo do robot e triturar até obter uma pasta. Vel 7 sem tempo.
( cozinha tradicional ) Colocar todos os temperos numa picadora, ou num almofariz e picar até obter uma pasta.

 Colocar sobre cada filete uma camada espessa de pasta e enrolar o filete , prendendo com palito.

 Colocar os filetes enrolado  numa travessa de forno.

Com o que sobra da pasta, faça umas bolinhas e coloque em cima de cada palito.
Na hora de ir ao forno,ponha um fio de azeite em cima de cada um.

Serve-se com legumes ou arroz e salada

 Bom Apetite!