Lombo de Salmão em massa folhada - [ Koulibiac ]

Koubiliac é um prato tradicional Russo! 

Cá em casa todos gostamos de salmão, e tal como o bacalhau presta-se  cozinhar de muitas maneiras diferentes, esta é uma delas!Gostei imenso de o preparar e sobretudo adorei o sabor e a textura!

Experimentem que vão gostar!

A receita tirei-a da revista Bimby de Dezembro.Mas fiz algumas alterações ao modo de reparar , pois achei pouco funcional o modo como estava sequênciado.

Ingredientes

3 dentes de alho

60 gr de azeite

400 gr de espinafres descongelados

150 gr de cebola

150 gr de cogumelos
1 colher de sopa de pasta de azeitona 
1 colher de cá de tomilho
1000 gr de água
150 de arroz basmati
4 ovos  + 2 gemas
500 gr de massa-folhada ( 2 embalagens )
700 gr de lombo de salmão
Sal e pimenta Q/B


Preparação

Robot

• Coloque os 4 ovos num tacho a cozer.Quando estiverem, descasque-os, pique-os e reserve.
• Coloque no copo a água e uma colher de sal e o arroz no cesto, programe 18 min/100°/ vel 4. Reserve
• Coloque no copo 1 alho e 25 gr de azeite, pique 5 seg/ vel 5. De seguida programe 4 min/ 120° /vel 1.
• Adicione os espinafres e salteie, 7 min /100° / vel 1. Reserve
• Coloque no copo a cebola e os restante azeite, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min /120°/ vel 1, adicione os cogumelos e guise um pouco, 4 min / 100°/ vel 1.

Numa tigela misture todos estes ingredientes.

Montagem:

1. Coloque uma folha da massa folhada em cima do papel vegetal num tabuleiro de forno.
2. Em cima da massa folhada barre toda a superfície com a pasta de azeitona e disponha metade da mistura do arroz e espinafres
3. Coloque o lombo de salmão, temperado com sal, pimenta e sumo de limão
4. Ponha por cima do salmão o restante preparado do arroz
5. Cubra com a outra massa folhada e cole bem todos os cantos
6. Pincele bem com gema de ovo
7. Leve ao formo 30 minutos a 180 °

Sirva de imediato!

Travessa « Armazém das Caldas »

Cozinha tradicional

1. Prepare o arroz num tacho de modo a ficar solto, a mesma medida de arroz e de água.Reserve
2. Coza os ovos, quando estiverem, descasque e pique .Reserve
3. Coloque numa frigideira os alhos laminados e azeite, quando começar a estalar adicione os espinafres e deixe saltear.Reserve.
4. Pique a cebola e refogue com o restante azeite, adicione os cogumelos e deixe refogar.Reserve
5. Envolva os pontos 1,2,3,4
6. Coloque uma folha de massa folhada num tabuleiro sobre papel vegetal, barre com a pasta de azeitona e disponha metade da mistura, ponha os lombos de salmão, temperado com sumo de limão e pimenta e cubra com o resto da mistura.
7. Ponha a outra folha por cima e pressione as extremidades de modo a selar.Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180° durante 30 minutos. 

Bom Apetite!

Arroz Selvagem

Vou mostrar o meu "segredo" para cozinhar Arroz Selvagem"

O género Zizania é composto por 4 espécies , vulgarmente chamadas por arroz selvagem, que crescem em águas rasas de lagos e brejos!

Este arroz é bastante rico em proteínas e fibras ,tem baixo teor de gordura e isento de glutens.

Por ser tão nutritivo e fácil de cozinhar é hoje a minha sugestão

Espero que apreciem!

 Ingredientes

250 gr de arroz selvagem
800 gr de água
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e Azeite 

Preparação

Colocar no copo da Bimby os alhos e o azeite, triturar 7 seg/vel 7. Refogar 5 min/120°/vel 2
No copo colocar o arroz ,fritar um pouco, 30 seg/100°/vel 2.
Tirar o arroz do copo e colocar no cesto.
No copo colocar a água , a folha de louro e o sal, por o cesto na Bimby e programar 25 min /100°/vel 3. Quando terminar deixe ficar alguns minutos no copo antes de servir

Bom Apetite

Arroz de Castanha

No Outono os campos enchem-se de folhas caídas e

nos mercados começam a aparecer os frutos desta Estação, nozes,pinhões,amêndoa e a rainha do momento a Castanha.

A sugestão de hoje é um arroz de castanha,muito fácil e saboroso!

Espero que apreciem!

Ingredientes

200 gr de arroz Thai Jasmim

150 gr de castanha 

2 dentes de alho

1 folha de louro

800 gr de água

15 gr de azeite

Preparação

Cozer previamente as castanhas. Só o suficiente para conseguir tirar a casca.

Bimby

Colocar no copo os alhos e o azeite, picar 5 seg /vel 7. Adicionar a folha de louro e refogar  

4 min/120°/vel 1.

Colocar no copo a água e o sal e no cesto o arroz e as castanhas.Coza 16 min/100°/vel 3

Quando terminar, deixe ficar +/-  2 minutos no copo antes de servir.

Modo tradicional

Fazer um refogado com os alhos picados , o louro e o azeite. 

Adicionar as castanhas e deixar fritar um pouco.

Adicionar a água na proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz. temperar com sal

Bom Apetite

Salmão em papelotes

Este modo de temperar e cozinhar o Salmão é fácil, saboroso,suculento e principalmente muito económico!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Lombo de Salmão
1 dente de alho por cada lombo ou posta
Coentros picados
Sal
Folha de alumínio ou prata

Preparação

Cortar as folhar com tamanho maior que a posta ou lombo.
Colocar em cada folha  uma posta ou lombo e temperar com o alho picado, os coentros e sal.

Embrulhar como um rebuçado. Levar ao forno mais ou menos 15 minutos.

Servir acompanhado com brócolos cozidos e salteados e arroz limão Aqui

Bom Apetite

Perna de frango

Hoje mostro como faço as pernas de frango de modo económico, fácil e bastante saborosas!

Bastante saudável e sem adição de qualquer gordura!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Pernas de frango, eu também pus umas asas porque adoro

1 limão

1 colher de mostarda com grãos

1 colher de massa de pimentão

2 dentes de alho laminados

Sal e pimenta a gosto

Preparaçäo

Para uma tigela espreme-se o sumo do limão, a raspa e colocam-se todos os restantes ingredientes.Mexe-se bem. Reserve.

Passe cada perna e asa nesta mistura e disponha num tabuleiro ou na cuba da Multifry (foi onde fiz)

Deixe marinar durante algum tempo.

Cozinhe sem adicionar qualquer gordura..

Gosto particularmente da Multifry porque os assados ficam bem tostados e completamente isentos de gordura.

Acompanhei com arroz de espinafre  feito na Bimby e  salada.

A receita do arroz de espinafre encontra aqui.

Bom Apetite

Arroz de espinafres

Gosto muito de todos os legumes,em particular dos espinafres pois  têm um sabor e uma textura que gosto bastante. Desta vez usei-os no arroz

Espero que apreciem!

Ingredientes

Arroz basmati
250 gr de espinafre
800 gr de água
2 dentes de alho
Azeite para refogar e saltear
Sal a gosto

Preparação

coloquei os alhos fatiados com azeite numa frigideira , fritei um pouco e adicionei as folhas de espinafre.Salteei um pouco. 

Retirei os espinafres e coloquei escorridos do azeite no cesto juntamente com o arroz.

No copo do robot pus a água e o sal com o azeite e alhos que resultaram do salteado.

Programei 16 min/100°/vel 3

Bom Apetite

Arroz Doce

Arroz doce é uma das sobremesas mais tradicionais de Portugal.Dispensa apresentações!

Esta era a receita feita em casa da minha avó pelo Natal, comia-se na ceia da consoada, ainda morno porque ninguém queria esperar.

Adaptei-a à Bimby porque é bastante mais fácil!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 litro de leite meio-gordo, usei Vigor

135 gr de arroz Carolino, usei Bom Sucesso

Casca de 1 limão

1 pau de canela

1 pitada de sal , usei 1/2 colher de café

140 gr de açúcar

1 gema de ovo

Canela para polvilhar,

Se não quiser fazer pesagem , a medida de arroz e de açúcar é a mesma e eu utilizo uma chávena de chá.

Preparação na Bimby

Coloque no copo o leite,o arroz, a casca de limão ,o pau de canela e o sal.Envolva bem e programe 40 min/90°/vel colher inversa.

Numa tigela coloque a gema de ovo e adicione um pouco do leite, mexa com um garfo.

Adicione o açúcar e o ovo ao arroz no copo e programe 10 min/90°/vel 1,5 colher inversa,

Sirva numa taça ou em tacinhas e decore a gosto com canela.

Preparação à moda da Avó

Colocar o leite a ferver num tacho com o sal e o limão.

Quando estiver a ferver, baixa-se o lume e adiciona-se o arroz e vai-se mexendo sempre para não agarrar ao fundo.

Quando o arroz estiver cozido ,adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco , mexendo sempre.

Retire do lume.

À parte bata a gema e adicione um pouco do leite, adicione ao arroz e mexa bem para  envolver o ovo e não talhar.

Bom Apetite

Legumes com creme de iogurte e ervas aromáticas

Hoje fiz um jantar bastante saudável e leve! Bifinhos de porco preto do montado grelhados,com cebola caramelizada 

Acompanhei com arroz de limão e açafrão e os legumes foram regados com creme de iogurte feito na hora e !

Espero que apreciem!

Ingredientes

200 gr de arroz Thai Jasmim

Azeite

2 alhos

1/2 cebola

1/2 limão

800 gr de água1
1/2 colher de açafrão

Sal q/b

Preparação

Colocar no copo os alhos, a cebola e o azeite, picar 10 seg/vel 5

Programar 5 min/100°/ vel 1

Adicionar o limão cortado ao meio, a âgua e o sal, colocar o cesto com o arroz e o açafrão,programar 13 min/110°/vel 3

Mexa o arroz a meio do tempo.

Sirva com uma rodela de limão!

Creme de iogurte

Ingredientes

1 iogurte grego natural

3 colheres de azeite virgem

Ervas aromáticas Aromáticas Vivas bem picadas, salsa, cebolinho e hortelã.

Sal e pimenta

Preparação

Coloque numa taça o iogurte e o azeite, mexa energicamente.

Adicione as ervas e tempere com sal e pimenta a gosto!

Utilizo  para temperar legumes cozidos, e carnes grelhadas!

Bom Apetite

Arroz Limão

A receita de arroz que trago hoje é muito agradável e bastante aromático!

Gosto bastante dele para acompanhar pratos de carne com sabor forte.

Espero que apreciem!

Ingredientes

Arroz basmati

Azeite

2 alhos

1/2 cebola

1/2 limão

800 gr de água

Sal q/b

Preparação

Colocar no copo os alhos, a cebola e o azeite, picar 10 seg/vel 5

Programar 5 min/100°/ vel 1

Adicionar o limão cortado ao meio, a âgua e o sal, colocar o cesto com o arroz e programar 13 min/110°/vel 3

Mexa o arroz a meio do tempo.

Sirva com uma rodela de limão!

Bom Apetite