Magret de pato com mel e Vinho do Porto

Para variar um pouco o modo de cozinhar pato,trago esta sugestão fácil e bastante saborosa!

Acompanhei com uma esmagada de batata simples.

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 4 pessoas ]

4 peitos de pato com pele
1 dl de vinho do Porto
1 chalota ou cebola
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta Q/B
5 batatas com pele
1 noz de manteiga

Usei mel enriquecido com pepitas de ouro comestível
da Likoris&Aromatikus









Preparação

Num recipiente para marinar,colocar o pato e pincelar com o mel, seguidamente adicionar todos os restantes ingredientes ,sendo a chalota (cebola) laminada.Deixar repousar umas horas.

Colocar as batatas a cozer com ele em água salgada. Descascar e esmagar com o,esmagador ou com um garfo.Temperar com pimenta e com a noz de manteiga.

Colocar uma frigideira anti-aderente no fogão ligado máximo completamente vazia.Deixar aquecer bastante bem.
Quando o fundo da frigideira estiver bem quente colocar os peitos com a pele e gordura para baixo, deixar fritar bem e tostar a pele, virar o peito para baixo e cozinhe mais um minuto.Retire.
Colocar na frigideira com a gordura a marinada, deixe reduzir.

A carne deve ficar rosada por dentro e bem selada por fora.
Sugiro que sirva o Magret por cima do molho acompanhado com esmagada de batata.

Servi com um vinho Alentejano Trinca Bolota da Herdade do Peso

Bom Apetite!

Frango do campo com esparguete

Gosto bastante deste modo de fazer frango, faço-o com alguma regularidade!

Muito fácil,rende bastante e é muito económico.

Espero que apreciem!

Ingredientes

Frango do campo 
1 cebola grande
3 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de óleo de Déndem
2 colheres de sopa de polpa de tomate,ou tomate de conserva
1 colher de sopa de massa de pimentão
25 gr de vinho branco Casal da Eira
Azeite para refogar
250 gr de esparguete
Água para cozinhar o esparguete.

Preparação
Colocar o frango na panela de pressão e cozer durante 30 a 40 minutos.
Quando arrefecer o suficiente para não queimar as mãos, limpe o frango de pele, gorduras e ossos.
Reserve o caldo.

Robot
Colocar no copo a cebola , os alhos e o azeite, programar 5 seg/ vel 5. Seguidamente adicione o óleo de déndem e refogue, 8 min/120°/vel 2.
Adicione o frango, o vinho , um pouco do caldo onde cozeu o frango e os restantes temperos, programe 15 min/ 100°/ vel colher inversa
Adicionar água suficiente no copo para cozer o esparguete e com o robot nos 100° por o esparguete no bucal e programar  a vel colher inversa durante 15 minutos.

Sirva polvilhado com coentros ou cebolinho

Cozinha tradicional
Picar bem a cebola e o alho, colocar numa caçarola e refogar com o azeite.
Adicionar o frango desfiado, o tomate,o óleo de Dédem e massa de pimentão deixar cozinhar um pouco mexendo sempre,adicione o vinho  e um pouco do caldo onde cozeu o frango.
Rectifique os temperos e adicione água ou caldo suficiente para cozer o esparguete.
Coloque o esparguete e deixe cozinhar até ficar al dente!

Sirva polvilhado co coentros ou cebolinho.

Pato com mel

Andava há algum tempo a pensar em fazer pato,hoje foi o dia!

Esta sugestão leva simplesmente 5 ingredientes naturais e fica saborosissíma!  

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 pato com pele

2 laranjas (sumo)

1 colher de sopa de grãos de pimenta

1 colher de sopa de mel

3 dentes de alho

Sal a gosto

Preparação

• Colocar todos os ingredientes (excepto o sumo de 1 laranja )de tempero no copo do robot ou no almofariz, e picar bem até fazer pasta.
• Limpar bem o pato com papel absorvente e posteriormente barrar muito bem com a pasta.
  
  
  
  
• Colocar 3 rodelas de laranja no fundo de um pirex ou tabuleiro de forno e sobre a laranja ponha o pato. Deixe marinar no mínimo 2 horas.
• Leve ao forno tapado com folha de alumínio até ficar assado.Nos últimos 30 minutos, destape e va regando com sumo de laranja.

Pode-se servir com arroz de forno e salada!

Bom Apetite!

Strogonoff de frango

Nesta azáfama natalícia o tempo escorrega pelos dedos,e as refeições têm que ser mais rápidas e simples! 

É uma sugestão simples e bastante saborosa que trago hoje!

Espero que apreciem!

Loiça : Armazém das Caldas

Ingredientes

1 embalagem de bifes de frango 

1 cebola grande

2 dentes de alho

20 gr de manteiga ou 2 colheres de sopa rasas

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de café de mostarda

1 colher de café de ketchup

200 gr de natas de culinária

Cogumelos de conserva ao gosto

Sal e pimenta Q/B

Preparação

Robot

Colocar no copo o azeite e a manteiga, programe 3 min /90° /vel 2

Colocar a cebola e o alho, picar 5 seg /vel 5 e de seguida refogar 5 min /120°/ vel 1

Adicione o frango e os cogumelos e programe 12 min /100°/colher inversa vel 1. A meio do tempo ponha pelo bucal a mostarda e o ketchup.

Por ultimo, adicione as natas e deixe cozinhar 5 min /120°/colher inversa vel 1

Modo tradicional

• Cortar em tiras finas os bifes de frango, temperar com sal e pimenta
• Colocar numa caçarola a manteiga e o azeite, quando estiverem quentes adicione a cebola picada e o alho , deixe refogar sem queimar.
• Adicione as tiras de frango e deixe fritar bem em lume médio.
• Quando o frango estiver frito, adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
• Adicione a mostarda e o,ketchup e envolva bem, por ultimo ponha as natas, deixe cozinhar tapado e em lume brando!

Serve-se acompanhado com batata frita ou arroz .

Bom Apetite!

Simplesmente hambúrgueres

Hoje trago 3 variedades de hambúrgueres que faço regularmente !

Cá em casa todos gostamos muito, mas costumo ser eu a fazê-los e temperá-los .

Espero que experimentem e apreciem! 

Os hamburgueres da esquerda para a direita : Picanha, frango e mistura

Ingredientes
Carne de Picanha
2 peitos de frango
200 gr de lombo de porco
300 gr de novilho para estufar
100 gr de Mozzarella 
4 fatias de bacon fumado 
3 colheres de salsa picada Aromáticas vivas
1 cenoura ralada
Sal e pimenta a gosto
Molho de Cebola Aromatizada/ caramelizada
Preparação

Picanha
Colocar a carne , o sal e pimenta no copo, picar vel 5 ,até ficar com a textura a gosto!

Frango
Colocar os peitos de frango,a cenoura ,o sal e pimenta no copo e triturar vel 4

Mistura
Colocar ambas as carnes, a salsa , Bacon ,o sal e a pimenta e picar vel 5
Retire para uma tigela e adicione, envolvendo com as mãos o queijo.

Com uma forma de hambúrguer ou com um aro, molde os hambúrgueres.

Também se pode mandar picar as carnes no talho.

Grelhei-os e acompanhei com esparguete,ovo estrelado e molho de cebola caramelizada!

Bom Apetite!

Pastéis de Massa Tenra

Esta receita " confisquei-a " há muitos anos a uma senhora que trabalhava em casa dos meus avós.

Servia para aproveitar sobras de carne assada!

Espero que apreciem!

Esta senhora de seu nome Elvira, já falecida, deixou uma quantas receitas na nossa família, que com o tempo colocarei aqui no Blog.
Era tudo feito com um "olho" sábio e experiente.
Eu consegui acertar as quantidades .



Ingredientes

Massa

50 gr de azeite
50 gr de banha
100 gr de água
300 gr de farinha
Sal

Recheio

Sobras de carne assada picada
Chouriço (facultativo) picado
1 cebola
2 dentes de alho azeite ou banha para refogar
1 ovo

Preparação

Bimby

Pesar a farinha. reservar
Pesar a água, reservar
Colocar o,azeite e a manteiga ou banha no copo, programar 6 min /100°/ vel 2
Colocar a farinha, o sal e a água , amassar 2 min/vel 6

Modo tradicional

Colocara farinha numa bacia.
Amornar a água.
Aquecer muito bem o azeite e a manteiga e verter para cima da farinha,para a escaldar.
Adicionar a água e o sal, amassar bem com as mãos

Mudar para uma superfície lisa e fria e trabalhar um pouco com as mãos.
Tender com o rolo da massa e fazer os pasteis, rechear com a carne e cortar com a cortadeira.

Recheio
Fazer um refogado num tacho, adicionar a carne e os alhos picados. deixar cozinhar uns minutos em lume baixo. adicionar o ovo e mexer. rectificar sal.

Fritam-se em óleo bem quente e não se viram.....vão-se molhando com  óleo com o auxilio de uma colher.

Bom Apetite

Bifes com molho de cerveja

Todos sabem fazer bifes, mas todos fazemos de modo diferente! Este é o meu " segredo".

Este molho,dá um sabor diferenciado e suave aos bifes.

Espero que apreciem!

Ingredientes ( 4 doses )

Bifes
4  ou 6 bifes das vazia
1 colher de chá de banha
3 colheres de sopa de azeite virgem
Sal e pimenta
3 alhos picados

Molho
150 gr de manteiga
2 colheres de banha
2 alhos picados
2 folhas de louro
1 colher de mostarda de Dijon 
200 gr de cerveja 
200 gr de natas para culinária
2 gemas de ovo
1 colher de farinha
Flor de sal a gosto (facultativo)

Preparação

Temperar os bifes com alho, sal e pimenta.
Fritar em ambos os lados com a banha. Reservar

Colocar no copo do robot 80 gr de manteiga, 2 colheres de banha e o alho picado. 5 min/120°/vel 1
Adicionar a restante manteiga, as folhas de louro,e a mostarda, 5 min / 120°/ vel colher
Adicionar a cerveja, 2 min /120°/ vel colher
Numa taça misturar as gemas e as natas, mexer com um garfo.Colocar no copo , 5 min/120°/ vel colher
Tirar as folhas de louro.
Adicionar a farinha e programar 4 min/100°/vel 4

Serve-se acompanhado com ovo estrelado e batatas fritas na Multifry

 Nota: o molho pode ser congelado e utilizar posteriormente.

 Bom Apetite

Ravioli

Hoje celebra-se o dia Mundial da Massa.

A minha sugestão para a comemoração é um ravioli totalmente caseiro (vídeo) e bastante fácil.

Espero que apreciem!

Ingredientes

2 ovos

1/2 chávena de café de água

200 gr de farinha

Sal

250 gr de carne de novilho picada

1 frasco de molho Bolonhesa

Azeite e alho 

Bechamel receita do LB

Molho de tomate

Preparação do recheio de carne

Colocar num tacho os alhos e o azeite, deixe estalar um pouco. Adicione a carne e um pouco de sal, deixe fritar bem. Por ultimo coloque o molho de bolonhesa. Deixe cozinhar e reserve.

Preparação da massa

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/vel espiga. Passado  o tempo verificar se treosa mais de água ou farinha. A massa tem que descolar das mãos.

Numa superfície grande fazer as tiras de massa com aproximadamente 15 cm de comprimento e 8 cm de largura. Como mostra o vídeo.

Depois de fazer a massa toda ponha montinhos do preparado de carne e dobre tal como mostra o vídeo.

Depois de todos os raioli estarem prontos coza em água fervente e sal.

Coloque num pirex ou tabuleiro de ir ao forno, cubra com molho de tomate ,bechamel e orégão.

Leve ao forno um pouco!

Bom Apetite!

O meu tempero para bifanas

Todos sabemos temperar bifanas, no entanto cada um tem um modo, um tempo de marinada ou um ingrediente diferente.

Vou mostrar sem reservas como faço.

Ingredientes

Perna de porco em bifanas

Massa de pimentão caseira

Alho

Mix Argentina (*)

Mix Paprika (*)

Sumo de lima

(*) estes condimentos compro avulso no Continente na secção de especiarias avulsas.

Preparação

Uns 30 minutos antes de cozinhar tempero com todos os ingredientes na quantidade que se gosta.

Fritam-se em azeite ou grelham-se .

Bom Apetite

Almôndegas de alheira de caça com a minha maionese

Apeteceu-me fazer algo rápido, fácil e saboroso! A minha escolha caiu numas almôndegas que aprendi com o Chef Sá Pessoa!

Espero que apreciem!

Ingredientes

2 Alheiras de carne da Cachena Sabores do Vez

1 cebola média

20 gr de Azeite 

Farinha

1 ovo

Pão-ralado

Preparação

Abrir as alheiras e retirar a pele.Reservar.

Colocar a cebola no copo com o azeite,picar 8 seg/vel 7. Refogar 6 min/120°/vel 1

Acrescentar a alheira desfeita com os dedos e envolver 15seg/vel 4. Rectificar o sal.

Fazer as bolinhas e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Num prato bater o ovo com um  garfo.Reservar

Colocar em 2 recipientes a farinha de trigo e o pão-ralado.

Na hora de fritar:

Passe cada almôndega por:

1. farinha
2. ovo
3. pão-ralado
4. Fritar em óleo ou azeite bem quente

Servi com Arroz Limão e com a minha Maionese - para ir para as respectivas receitas, carregar na(s) imagem(ns) abaixo:

                              

Perna de Peru no forno

Hoje trago um modo fácil de temperar e cozinhar uma perna de peru e fica muito bem.

O peru é uma carne bastante saudável, quase isentas de gordura, cá em casa gostamos bastante.

Espero que apreciem!

Os ingredientes utilizados são 4

Ingredientes

Perna de peru desossada mas com pele

1 embalagem de tempero Maggi,(Suculento no forno com ervas aromáticas)

Azeite

Preparação

Colocar a carne numa travessa de forno.

Barrar toda a peça com o tempero da embalagem .

Deixar marinar neste preparado pelo menos 8 horas, eu costumo fazer na véspera.

Na hora de levar ao forno , adicionar um pouco de azeite. O forno tem que estar bem quente para a pele ficar crocante e tostada.

Bom Apetite!

Espetadas de frango com molho de caril e mel

A carne de frango tem um baixo teor de gordura,fica deliciosa e saudável com este tempero e molho!

Espero que apreciem! 

Ingredientes

Marinada

Peito de frango do campo

Sumo de limão

Mostarda com grãos

Mel

Alho picado

Pimenta

 Do molho

125 gr de leite comum ou de côco

75 gr de água

5 gr de coentros

20 gr de mel

1/2 colher de châ de caril

1/2 colher de chá de açafrão

1/2 caldo de legumes

1 colher de chá de farinha ( facultativo)

Preparação

Coloque os ingredientes  ( a gosto) da marinada numa tigela.

Umas horas antes ou na véspera tempere os cubos de frango com a marinada.

Quando for cozinhar ponha os cubos nos pauzinhos das espetadas e leve a grelhar. Eu fiz na Multifry.

No copo da bimby ponha todos os ingredientes do molho e programe 5 seg/ vel 7. Deseguida cozinhe  15 min/ 120°/vel 3

Coloque por cima das espetadas na hora de servir.

Bom Apetite