Trouxas de Ovos

Quem gosta de doces conventuais e ricos em ovos não dispensa estas trouxas.

Fáceis e básicas de fazer, com ingredientes simples e económicos.

Ingredientes

20 gemas
2 ovos
500 gr de açúcar
2 dl de água
Calda fria ( 250 gr de açúcar + 2,5 dl de água + gelo)
Funil com 3 ou mais bicos

Preparação
Fios de ovos ( Aqui )

Passar por um passador 1 ovo e 10 gemas. Passar 3 vezes.

Preparar a calda quente, quando atingir 107° , encher o funil com os ovos e em movimentos circulares sobre a calda vão-se vertendo. Retirar com uma escumadeira e arrefecer na calda fria.
Retirar e deixar arrefecer.

Capas de ovos


Passar por um passador 1 ovo e 10 gemas. Passar 3 vezes.Deixar descansar no frigorífico 15 minutos.
Untar um tabuleiro do forno e polvilhar com açúcar.

Verter o preparado dos ovos no tabuleiro , espalhar bem e levar ao ao forno a 250° 2 minutos.
Pincelar imediatamente com calda de açúcar fria.
Com uma faca, cortar em rectângulos com 10 cm /5 cm.

Montagem

Em cada rectângulo de capa, colocar alguns fios de ovos.Enrolar e dispôr numa travessa.
Podem-se regar com calda.

Bom Apetite!

Lampreia de Ovos

Desejo a todos os meus amigos e seguidores um Feliz  e Divertido Réveillon 🎆🎇🎆

Esta sobremesa é a estrela da minha mesa de festa e fica sempre no centro das atenções.

Resulta de receitas de creme,fios e capas de ovos. TRÊS em UM...!

Ingredientes

Creme de Ovo
8 gemas
180 gr de açúcar
1 dl de água

Fios de Ovos 
10 gemas de ovo
1 ovo inteiro
500 gr de açúcar
2 dl de água
Calda fria ( 250 gr de açúcar + 2,5 dl de água + gelo
Funil adequado
Ver a Preparaçao

Capas de Ovo
10 gemas
1 ovo
Calda fria

Preparação ( capas )
Passar por um passador 1 ovo e 10 gemas. Passar 3 vezes.Deixar descansar no frigorífico 15 minutos.
Untar um tabuleiro do forno e polvilhar com açúcar.

Verter o preparado dos ovos no tabuleiro , espalhar bem e levar ao ao forno a 250° 2 minutos.

Creme de ovo
Colocar o açucar e a água num tacho e deixar ganhar ponto pérola, 107°

Verter sobre as gemas , mexendo sempre. Levar novamente ao lume até espessarem.

Fios de ovos ( receita aqui )

Montagem:
Coloca-se metade dos fios de ovos em forma de meia lua, fazendo uma extremidade com a forma de bola para a cabeça da lampreia, numa travessa larga.
Sobre os fios, colocar colheradas de creme de ovos.
Sobre o creme, cobrir com fios de ovos.
Cobrir toda a lampreia com capas de ovos.
Colocar 2 cerejas a imitar os olhos e recortar uma " Boca"
Decorar com glacê com decorações a gosto.

Podem-se dispor os restantes fios de ovos à volta.

Bom Apetite!

Papos de Anjo

A minha mesa de Réveillon e Ano Novo tem sempre doces conventuais, que adoro !

Estes Papos de Anjo, conservam-se bastante tempo devido à calda, logo podem-se fazer com alguma antecedência!

Ingredientes

15 gemas de ovo
8 dl de água
500 gr de açúcar
Pau de canela
Casca de limão
Casca de laranja
Vinho Moscatel Ermelinda Freitas

Preparação

Modo tradicional

Pre-aquecer o forno a 180°
Barrar formas de pastel de nata ou queques com manteiga.
Separar as gemas e com a batedeira bateras gemas até ficarem em ponto relevo.
Com um saco pasteleiro, encher até 3/4 cada forma e levar ao forno a 180° cerca de 15 minutos.
Retirar.

Fazer uma calda com o açúcar, a água e os aromáticos, deixe ganhar ponto perola.
mergulhar os papos de anjo até ficarem molhados.
Retirar e colocar numa taça. 
Quando a calda arrefecer, verter sobre os papos e deixe ficar até servir.

Robot

Pre-aquecer o forno a 180°
Barrar formas de pastel de nata ou queques com manteiga.
Colocar a borboleta no copo e adicionar as gemas. Programar 20 min/ vel 3,5

Com um saco pasteleiro, encher até 3/4 cada forma e levar ao forno cerca de 15 minutos.
Retirar.
Fazer uma calda com o açúcar, a água e os aromáticos, deixe ganhar ponto perola.
mergulhar os papos de anjo até ficarem molhados.
Retirar e colocar numa taça. 
Quando a calda arrefecer, verter sobre os papos e deixe ficar até servir.

Bom Apetite!