Entrecosto assado no forno com Batata-doce

Para o almoço preparei este entrecosto no forno! 

Sempre que o faço é um sucesso porque fica suculento, com uma textura agradável e um sabor delicioso devido ao tempero que aprendi na aldeia!

Ingredientes


1 kg de entrecosto
1 colher de sopa de massa de pimentão (aqui )
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho
1 noz de manteiga
Azeite
Tomilho-Limão q/b Ervital

Preparação

Na véspera:
Colocar no almofariz os alhos e o sal, bater muito bem para fazer pasta.
Adicionar a massa de pimentão e envolver muito bem.

Colocar o entrecosto no tabuleiro e barrar com esta pasta , polvilhar com o tomilho-limão , Tapar com película e guardar no frigorífico até se cozinhar. 

Na hora de levar ao forno:
regar com azeite, colocar a manteiga em pedacinhos por cima e levar ao forno como ventilação a 200º durante 30 minutos. Depois baixar o calor até estar tenro.


Costumo servir com batata-doce assada ao mesmo tempo ou com puré de batata!



Este maravilhoso entrecosto foi harmonizado com um vinho tinto do Douro Quinta dos Avidagos Reserva 
Este vinho é vigoroso com boa intensidade , onde sobresaem os frutos silvestres maduros, ameixa preta e um ligeiro toque balsâmico.


Batata-doce
Lavar mas não descascar as batatas, fazer um golpe, temperar com azeite e alho picado e sal.

Bom Apetite! 

Arroz à Valenciana

Cá em casa todos adoramos este arroz! Suculento e saboroso!Este prato de arroz é típico da gastronomia espanhola e tem as suas raízes em Valência - daí o nome como é conhecido - Arroz à Valenciana! 

Ingredientes

250 gr de entrecosto de porco

150 gr de novilho

1 peito de frango

2 ou 3 lulas cortadas em tiras

6 tiras finas de bacon 

1/2 chouriço fatiado

150 gr de ervilhas

6 ou 7 camarões grandes

4 ou 6 mexilhões grandes

1 cebola grande

1/4 dl de azeite Probeira

1/2 tomate bem maduro

+/- 150 gr de arroz Agulha Bom Sucesso

1 caldo de galinha

1 colher de sopa de Açafrão das Indias

1 colher de massa de pimentão

3 dentes de alho

Sal, pimenta e piri-piri a gosto

Preparação

• Na véspera tempere as carnes de porco e novilho com alho, sal e massa de pimentão.
• Prepare uma paelheira ou tacho largo, coloque azeite no fundo e leve a cebola bem picada a refogar.
• Corte o bife de frango em tiras e leve a fritar no refogado juntamente com as restantes carnes.Mexa com regularidade.
• Adicione as ervilhas, deixe apurar um pouco.
• Adicione a água suficiente ,o açafrão e os restantes temperos.Deixe cozinhar até que a carne fique tenra.
• Adicione o arroz, os camarões e o mexilhão, rectifique os temperos e tape. 
• Servir logo que o arroz estiver cozido .

Bom Apetite!

Porco preto com ameijoa,migas e batata doce

Durante 3 anos vivi no Alentejo,fiquei rendida à gastronomia,aos odores que vinham da cozinha e às gentes!

Esta receita era confeccionada  na casa onde eu estava! É tipicamente alentejana,saborosa,calórica e fácil!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Carne:

Entrecosto de porco preto

6 rodelas de chouriço 

100 gr de ameijoa 

5 tiras de toucinho de porco preto

4 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta e coentros

Migas para 4 pessoas

1/4 pão alentejano ou 300 gr de qualquer outro pão

3 dentes de alho

Azeite ou unto da fritura da carne

Sal

1 gema de ovo

Preparação

Carne

Tempere a carne com massa de pimentão, sal,pimenta e alho umas horas antes de cozinhar.

Numa frigideira ponha o toucinho, o chouriço e um pouco de azeite. Frite bem para largar toda a gordura. Desta gordura retire  um pouco para fazer as migas!

Na restante gordura frite a carne! Quando estiver quase pronta adicione as ameijoas e por fim o sumo de limão!

Imediatamente antes de servir polvilhe com coentros frescos!

Migas

Demolhe o pão em 200 gr de água.

No copo da bimby, coloque os alhos, um pouco de azeite e o unto que reservou. 5 min\100°/vel 1

Coloque a borboleta. Adicione o pão e a água, tempere com sal e cozinhe durante 5 min/100°/vel 3.

Imediatamente antes de servir, ponha a gema de ovo e 1 min/ vel 3.5.

Acompanhei também com batata doce cozida com sal e casca.

Bom apetite