Bacalhau de Ano Novo

Hoje trago o bacalhau que faço sempre a seguir às festas.

Quando estou mais cansada ou sem vontade de cozinhar, este bacalhau é uma solução simples, saudável e muito saborosa! Fica pronta em 30 minutos!

Ingredientes ( 4 doses)


1 posta de bacalhau que dê para lascar
Meio molho de espinafres
1 batata-doce grande
1 dente de alho
Azeite Q/b 
Pimenta e sal


Polvilho de broa
1/4 de broa de milho
Algumas folhas de coentros
2 dentes de alho

Preparação

Polvilho de broa

Bimby
Colocar a broa com os coentros e os 2 dentes de alho no copo da bimby e triturar 10 seg/ vel 9
Reservar

Modo tradicional

• Separar as folhas de espinafres, lavar e cozer . Escorrer e reservar
• Lavar e cortar em 4 a batata doce  ( não descascar) Colocar num tabuleiro de forno. Quando estiver assada, retirar a pele e esmagar com um garfo. Reservar
• Colocar a posta de bacalhau num recipiente de forno, regar com azeite a gosto e temperar com o dente de alho picado. Quando estiver assado, reservar o azeite que ficou no recipiente e lascar o bacalhau. Reservar

 Levar a batata e o bacalhau ao forno mais ou menos 20 minutos ou até a batata estar cozida.

Empratamento
Com um aro ou qualquer outro objecto dispôr pela seguinte ordem:

1. Colocar no fundo do aro batata doce esmagada, temperar com um pouco de sal e pimenta.
2. Colocar algumas folhas de espinafre
3. Colocar algumas lascas de bacalhau
4. Por ultimo mais algumas folhas de espinafre.
5. Regar com um pouco do azeite que ficou no recipiente do bacalhau.
6. Polvilhar com o polvilho de Broa 

Servi com um espumante bem fresco , Plano B Covip, este espumante aromático e leve

deu um toque festivo ao bacalhau e tornou a refeição muito mais agradável!

Bom Apetite!

Risotto de Espinafre

Descobri que uma das minhas marcas de arroz favorita  BOM SUCESSO já tem arbóreo para risotto,não decepcionou, ficou mesmo óptimo!

Esta sugestão é boa para fim de semana,ou quando nos podemos dedicar mais um pouco a uma receita.

Este risotto,tem uma cor maravilhosa e e aspecto bastante apelativo,não deixando de ser saudável!

Ingredientes

150  gr de arroz para risotto Bom Sucesso

1 chalota

1 dl de vinho branco

1 noz de manteiga ou manteiga vegetal

2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado

100 gr de folhas de espinafre

1 litro de caldo de legumes

Azeite Q/B

Sal Q/B

Preparação

Comecei por preparar o caldo, porque não aprecio muito o sabor dos cubos pré-preparados.

( 1 cenoura, 1 cebola, 1/4 de alho françês,aipo, só um pouco,louro e um pouco de salsa e coentro, 1 colher se sopa de azeite)

Cortar todos os legumes em pedaços pequenos. Colocar azeite num tacho e adicionar os legumes, deixe cozinhar 2 minutos, adicionar 1,5 litro de água e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.)

Coulie de espinafre

Colocar somente as folhas do espinafre com água a cozerem, destapados, cerca de 10 minutos. Escorrer muito bem e no robot ou varinha mágica, seduzir a puré. Reservar 

Risotto

Colocar a chalota bem picada com azeite num tacho.

Quando a chalota começar a ficar translucida, adicionar o arroz para que ele frite e abra um pouco.

Refescar com o vinho branco, mexendo sempre até que se evapore.

Sempre a mexer para que o arroz largue todo o amido, vai-se adicionando o caldo com a concha, nunca deve cobrir o arroz. este processo faz-se durante 18 minutos certos.

Findo este tempo, adicionar a manteiga e o coulie de espinafres.

Temperar com sal e polvilhar com o parmesão.

Este risotto serviu de acompanhamento para carne assada no forno.

Como bebida, sugiro um Tapada de Villar Tinto da Quinta das Arcas

Bom Apetite 

Bacalhau com Broa e Espinafres

Fiz este prato para testar o meu novo robot de cozinha da Russell Hobbs.

Adorei a simplicidade e rapidez com que fiz a refeição.

Ingredientes

Posta de bacalhau
500 gr de batata
1 cebola branca
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1/2 molhe de espinafres frescos ou 6 cubos de congelados
1/4 de broa de milho
1/2 pacote de creme de Soja shoyce
Coentros a gosto
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Colocar no robot Desire o acessório com lâmina de corte.
Colocar o acessório no robot e picar a broa com os coentros e o alho. Reservar
Colocar o bacalhau
Descascar as batatas e as cebolas
Com o robot na velocidade 1 laminar as batatas e as cebolas em separado.Reservar
Quando o bacalhau estiver cozido, retirar a água e laminar em lascas.
Na agua do bacalhau, da-se uma cozedura leve nas batatas 5 minutos depois de ferver.Escorrer a água e reservar.
Colocar azeite num sauté ou frigideira e leve a cebola a refogar.
Quando a cebola,estiver quase refogada, adicione os espinafres crus,envolver e tapar. Manter durante 5 minutos , mexendo regularmente.
Por ultimo adicionar o bacalhau, deixar envolver os aromas .Retirar

Montar
Numa travessa de forno, colocar as batatas. Regar com um pouco do creme culinário Shoyce.
Verter o preparado de bacalhau por cima deitar o restante creme culinario.
Polvilhar tudo com a broa aromatizada picada.
Regar com um pouco de azeite e levar ao forno a tostar.

Servi com Vinho tinto Herdade do Peso - Trinca Bolota

Bom Apetite!

Frango recheado com Espinafres

Esta sugestão é uma refeição completa em nutrientes e sabor!

O recheio é original e económico, mas garanto que ficou suculento e muito saboroso!

Ingredientes

1 frango grande inteiro
100 gr de espinafres
3 ovos
50 gr de bacon
10 dentes de alho
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Colocar no copo do robot os alhos, o sal e o mel, programar 10 seg / vel 6. 
• Deixar ficar no copo somente 1\2.  Reservar a outra 1\2.
• Desossar o frango ou comprar já limpo de ossos.
• Colocar os ovos numa panela com água a cozerem, ( apenas 4 minutos ). Depois de cozidos e descascados, cortar em cubos com a faca ou com a máquina. Colocar no copo do robot. Reservar

• Depois de limpas, levar num tacho as folhas dos espinafres a cozerem. Colocar no copo do robot.
• Cortar o Bacon em cubos. Adicionar para o copo.

Envolver tudo no copo 10 seg / vel 2.

Rechear todo o frango com esta mistura, fechar os orificios e colocar numa assadeira. Barrar com a 1\2 da pasta de alho e mel reservada.

Assar 200 º aproximadamente 30 minutos.

frango desossado 

Bom Apetite!

Salmonatta

Quem é que nunca teve sobras de salmão? 

Esta sugestão é precisamente para aproveitar essas sobras! Enriqueci a receita com camarão e laranja!

Espero que apreciem! 

Ingredientes

Salmão cozido ou assado 

6 ou 7 camarões cozidos sem casca

3 dentes de alho

1/2 dl de azeite

sal e pimenta

Cebolinho picado 

200 gr de espinafres

3 dentes de alho

30 gr de azeite virgem

1 laranja

Preparação

Salmonatta

Cozer o camarão e descascar, reservar.

Desfazer em lascas o salmão e reservar.

Colocar numa caçarola ou frigideira o alho e o azeite, deixe estalar um pouco,adicione o salmão e os camarões. Reduza a intensidade de calor e deixe apurar. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Na hora de servir, polvilhe com cebolinho picado.

Espinafres salteados

Colocar no copo do robot, o alho e o azeite, 5 seg / vel 4. Programe 4 min/100°/ vel colher

Adicione as folha  de espinafre e programe 5 min/90°/colher inversa /vel colber

Acompanhei com gomos de laranja e Espinafres salteados

Perna de frango

Hoje mostro como faço as pernas de frango de modo económico, fácil e bastante saborosas!

Bastante saudável e sem adição de qualquer gordura!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Pernas de frango, eu também pus umas asas porque adoro

1 limão

1 colher de mostarda com grãos

1 colher de massa de pimentão

2 dentes de alho laminados

Sal e pimenta a gosto

Preparaçäo

Para uma tigela espreme-se o sumo do limão, a raspa e colocam-se todos os restantes ingredientes.Mexe-se bem. Reserve.

Passe cada perna e asa nesta mistura e disponha num tabuleiro ou na cuba da Multifry (foi onde fiz)

Deixe marinar durante algum tempo.

Cozinhe sem adicionar qualquer gordura..

Gosto particularmente da Multifry porque os assados ficam bem tostados e completamente isentos de gordura.

Acompanhei com arroz de espinafre  feito na Bimby e  salada.

A receita do arroz de espinafre encontra aqui.

Bom Apetite

Arroz de espinafres

Gosto muito de todos os legumes,em particular dos espinafres pois  têm um sabor e uma textura que gosto bastante. Desta vez usei-os no arroz

Espero que apreciem!

Ingredientes

Arroz basmati
250 gr de espinafre
800 gr de água
2 dentes de alho
Azeite para refogar e saltear
Sal a gosto

Preparação

coloquei os alhos fatiados com azeite numa frigideira , fritei um pouco e adicionei as folhas de espinafre.Salteei um pouco. 

Retirei os espinafres e coloquei escorridos do azeite no cesto juntamente com o arroz.

No copo do robot pus a água e o sal com o azeite e alhos que resultaram do salteado.

Programei 16 min/100°/vel 3

Bom Apetite