Trança de brioche

Hoje trago uma sugestão cujo o sabor adoro desde pequenina! Brioche.

Na aldeia e na época onde cresci nem sempre havia tudo o que gostávamos pois só se encontravam algumas coisas nas cidades, era o caso dos pães-de-leite e dos brioches.

Estas delicias só as comia quando íamos para a praia ou à cidade! Ainda hoje, que os posso comer quando quero acho deliciosos!

Ingredientes


200 gr de farinha 65
1 ovo
80 gr de leite
25 gr de açúcar
pitada de sal
10 gr de fermento padeiro seco
30 gr manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou de amêndoim
1 gema para pincelar

Preparação

Para levar esta trança ao forno , usei a minha base de panificação da A Metalurgica

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo excepto a gema para pincelar.
Programar 5 min/ vel espiga.
Retirar e colocar num recipiente enfarinhado para levedar.

Pré-aquecer o forno a 250º.
Moldar a massa como se gosta, eu fiz uma trança:
dividi a massa em 3  partes enrolei com um comprimento de 25 cm. Colei uma das extremidades e fiz a trança. Coloquei na forma e deixei levedar mais um pouco.
Misturei a gema com algumas gotas de leite e pincelei toda a trança. 
Levei a cozer a 200º até ficar dourada a meu gosto.

Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes num recipiente excepto a gema para pincelar.
Amassar bem com as mãos até ficar uma massa elástica mas que se cola às mãos.
Deixar levedar.

Pré-aquecer o forno a 250º.
Moldar a massa como se gosta, eu fiz uma trança:
dividi a massa em 3  partes enrolei com um comprimento de 25 cm. Colei uma das extremidades e fiz a trança. Coloquei na forma e deixei levedar mais um pouco.
Misturei a gema com algumas gotas de leite e pincelei toda a trança. 
Levei a cozer a 200º até ficar dourada a meu gosto.

Garanto que esta delícia é mesmo « DELICIOSA» com manteiga fresca ou compota! Uma tentação!

Bom Apetite!

Farinheira-à-Bràs em cesto de pão

A sugestão que trago hoje é um 3 em 1. Saborosa, económica e fácil de fazer!

Usei como entrada no jantar de Domingo,e foi um sucesso!

Ingredientes

2 farinheiras
3 ovos
25 gr de azeite
2 dentes de alho
100 gr de batata palha
Salsa a gosto
Cebolinho para decorar
8 fatias de pão de forma sem codea
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Cozinha tradicional

• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Preparar 8 formas de queques.
• Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
• Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
• Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 

• Colocar numa frigideira ou ( sauté ) o azeite e o alho picado, adicionar a farinheira desfeita , deixar fritar até que largue a maior parte da gordura.
• Adicionar a batata palha e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos.
• Bater os ovos com a salsa picada e verter sobre o preparado, envolver e deixar cozinhar a gosto, eu gosto húmidos, logo não deixo ficar muito tempo no calor.
• Distribuir pelos cestos, decorar a gosto e servir.
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Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Preparar 8 formas de queques.
Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 

Colocar o azeite e o alho no copo, picar 5 seg/ vel 5
Adicionar a farinheira e deixar fritar 5 min/ 120º/ vel 1
Adicionar a batata e envolver 3 min/ 100º/ vel 2
Adicionar os ovos batidos com a salsa e deixar cozinhar a gosto.
Retirar e distribuir  pelos cestos de pão.
Decorar a gosto

Pode-se encontrar esta receita também em : https://bimbyworld.com/farinheira-a-bras.bimby

Bom Apetite!

Frango à moda cá de casa

Este modo de fazer frango, já vem do tempo da avó. 

Muito fácil de preparar, básico nos ingredientes e tem um sabor maravilhoso! 

Nota:
Fiz o prato com peito de frango do campo cortado em strogonoff, por ser mais fácil e rápido.
Em casa da avó fazia-se com frango caseiro, cortado em pedaços e com pele, bastante mais genuíno e saboroso!


Ingredientes

Frango +/- ( 1 kg )
1 cebola grande
2 tomates médios frescos ou conserva  
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de massa de pimentão (receita)
1 dl de  caldo de galinha caseiro
Salsa picada a gosto
Azeite
Pimentão doce  fumado ( Espiga)
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Modo tradicional
Picar a cebola no robot , eu usei o  meu Russell Hobbs. Colocar no tacho com azeite e começar a refogar .













Quando a cebola estiver dourada, adicionar o frango e mexendo ocasionalmente, deixar dourar.
Picar  o tomate no robot e adicionar, envolver e deixar que o molho do tomate se misture muito bem com o frango.
Adicionar todos os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar um pouco de água, caso ache necessário.

Bimby

Colocar o tomate nom copo e triturar, 10 seg / vel 7. reservar
Colocar a cebola no copo e picar 10 seg/ vel 5, adicionar azeite e refogar, 8 min/ 120º/ vel 2
Adicionar os pedaços de frango 10 min/ 100º /vel colher inversa 
Adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar 15 min/ 90º / vel colher inversa.
Rectificar os temperos e servir a gosto

Esta parte da receita é a básica, depois há algumas variantes que apreciamos muito cá em casa:

• Simples, acompanhada com batata frita e salada.
• Simples, acompanhada com esparguete branco ou verde.
• E  acrescentar mais um pouco de água e cozer esparguete no molho do frango , esta é a preferida cá em casa, porque o esparguete fica muito saboroso e por si só já é uma refeição completa que se faz de uma só vez.

Faça a sua preferida, mas experimente este frango,é delicioso!

Este prato que faço com bastante regularidade, desta vez foi harmonizado com um Vinho Tinto Duque de Viseu
Este vinho tem uma nota de prova: Este vinho apresenta cor vermelha rubi intensa. Aroma jovem e apetecível, com fruta vermelha e preta do bosque, nuances balsâmicas e ligeiras notas vegetais que dão frescura e complexidade ao conjunto. Na boca o vinho é macio, suave e elegante, com grande frescura conferida pela acidez e aroma mentolado. Os taninos presentes dão estrutura e personalidade a este guloso vinho que no seu volume médio se apresenta equilibrado, harmonioso e gastronómico.

Bom Apetite!

Cheesecake de Nutella com ganache e avelãs

Hoje para comemorar mais uma certificação que obtive, resolvi fazer esta delícia!

Dispensa apresentações, quanto ao sabor e textura....são maravilhosos!

Ingredientes
100 gr de bolacha
40 gr de manteiga ou 50 gr dependendo do tipo de bolacha
200 gr de natas de 35 % gordura
100 gr de queijo Philadelphia ou Mascarpone
150 gr de Nutella

Preparação

Bimby

• Colocar as bolachas no copo, triturar 15 seg/ vel 6
• Adicionar a manteiga, misturar 15 seg/ vel 5
• Retirar e forrar o fundo de uma forma com o formato à escolha, eu usei uma forma rectangular com fundo amovível  A Metalurgica que são formidáveis.

• Colocar o queijo e a Nutella num recipiente e envolver muito bem com as varas.
• Limpar o copo e colocar a borboleta . Adicionar as natas bem frescas e bater até ficarem espessas. 
• Retirar e adicionar à mistura de queijo e Nutella, envolver muito bem com as varas.
• Verter este preparado sobre a bolacha na forma e levar ao frio, no mínimo 4 horas.

Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
Polvilhar com avelãs picadas

Modo tradicional

• Picar as bolachas com a manteiga da picadora. Forrar o fundo de uma forma com formato a gosto .
• Colocar as natas num recipiente e com a batedeira bater até ficarem firmes. Reservar
• Colocar num outro recipiente o queijo e a Nutella e envolver muito bem com as varas.
• Adicionar as natas batidas e homogeneizar bem com as varas. 
• Verter sobre a bolacha na forma e levar ao frigorifico pelo menos 4 horas
•  Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
• Polvilhar com avelãs picadas

Esta receita também está alojada em : http://bimbyworld.com/cheesecake-de-nutella.bimby

Bom Apetite!

Bolo de Maçã

Este bolo é tão simples e fácil que está ao alcance de qualquer principiante!

O sabor e a textura são excepcionalmente bons! 

Nota: Este bolo é para desenformar, no entanto eu optei por fazer como tarte.

Ingredientes

Bolo

150 gr de açúcar

50 gr de manteiga

1/2 dl de leite

90 gr de farinha

7 gr de fermento

2 ovos inteiros

3 maçãs

Açúcar, canela e manteiga fara forrar a forma.

Maçã caramelizada

2 maçãs

30 gr de açúcar

30 gr de manteiga

Preparação

Cozinha tradicional

• Untar uma forma com manteiga e polvilhar com a mistura de canela e açúcar.
• Lavar muito bem as maçãs. Cortar 2 maçãs em gomos médios sem tirar a casca (12 gomos cada)
• Colocar a manteiga e o açúcar num tacho e quando a manteiga derreter, adicionar a maçã, deixar caramelizar em lume baixo, mexendo levemente. Deixar arrefecer.
• Decorar o fundo,da forma com estes gomos e reservar a calda.

As restantes maçãs cortar em lâminas finas. Reservar

• Bater a manteiga com o açúcar até ficar macio .
• Adicionar 1 ovo de cada vez, incorporando bem antes de adicionar o outro
• Peneirar a farinha com o fermento.
• Adicionar o leite alternado com a farinha e envolver bem.
• Adicionar as lâminas de maçã e envolver bem!
• Verter para a forma e levar ao forno a 200°

Deixar arrefece 5 minutos,e desenformar. Pode polvilhar com açúcar em pó e canela.

Bimby

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com a mistura de canela e açúcar.

Lavar muito bem as maçãs. Cortar 2 maçãs em gomos médios sem tirar a casca (12 gomos cada)

Colocar a manteiga e o açúcar num tacho e quando a manteiga derreter, adicionar a maçã, deixar caramelizar em lume baixo, mexendo levemente. Deixar arrefecer.

Decorar o fundo,da forma com estes gomos e reservar a calda.

Colocar a manteiga e o açúcar no copo, programar 5 min/vel 3

Com o robot na vel 3 adicionar pelo bucal 1 ovo , deixando envolver até adicionar o outro; 

Com o robot na vel 3, adicione o leite e a farinha com o fermento.

Adicione a maçã laminada e envolver com a espátula.

Verter para a forma e levar ao forno a 200°

Bom Apetite!

Quiche de fiambre, espinafres e cogumelos

Para o almoço resolvi fazer uma quiche de fiambre e cogumelos. 
Gosto destas tartes, porque as podemos comer quentes ou frias, num lanche, marmita ou simplesmente de entrada para a refeição.

Ingredientes

1 massa quebrada de compra~

100 gr de fiambre 

100 gr d folhas de espinafre frescas

1 cebola média

1 cenoura

100 gr de cogumelos de qualquer variedade

1 pacote de natas light

4 ovos 

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Modo tradicional

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e levar ao forno a dourar um pouco.

• Na charcutaria, pedi uma fatia de fiambre da espessura do meu dedo +/- 1 cm.
• Cortar o fiambre em cubinhos e reservar
• Descascar a cenoura e cortar com a mandolina em rodelas. Reservar
• Descascar e cortar em 1/2 luas com a mandolina a cebola. reservar
• Lavar e separar as folhas de espinafre dos caules.Reservar
• Cortar em tiras ou cubos os cogumelos e reserva

• Colocar  numa frigideira o azeite e refogar as rodelas de cebola até ficarem douradas
• Adicionar as rodelas de cenoura e deixar cozinhar um pouco.
• Adicionar o fiambre e os cogumelos. Deixar cozinhar mexendo regularmente.
• Por ultimo, adicionar as folhas de espinafre, rectificar o tempero de sal e pimenta e deixar cozinhar até ficar levemente macio.
• Num recipiente, colocar os ovos e as natas e envolver muito bem com as varas, temperar com sal e pimenta.
• Verter o preparardo da frigideira sobre a massa quebradad e por ultimo adicionar os ovos com as natas.

Levar ao forno até dourar e cozer.

Bimby

• Na charcutaria, pedi uma fatia de fiambre da espessura do meu dedo +/- 1 cm.
• Cortar o fiambre em cubinhos e reservar
• Descascar a cenoura e cortar com a mandolina em rodelas. Reservar
• Descascar e cortar em 1/2 luas com a mandolina a cebola. reservar
• Lavar e separar as folhas de espinafre dos caules.Reservar
• Cortar em tiras ou cubos os cogumelos e reserva

Num recipiente, bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta.Reservar

Colocar azeite no copo e adicionar a cebola, programar 10 min/ 120º/ vel colher inversa.

Adicionar a cenoura e deixar cozinhar 5 min/ 90º/ vel colher inversa

Adicionar os cogumelos e o fiambre, Programar 10 min / 90º/ vel colher inversa

Por ultimo adicionar os espinafres , programar 5 min/ 80º/ vel colher imversa.

Verter sobre a massa já cozida  e fria. e por ultimo , adicionar e cobrir todo o preparado com os ovos e natas.

Levar ao forno a 180º até ficar cozido.

Bom Apetite!