Pão de Trigo e Teff com Noz e Sementes

Sempre que tenho oportunidade faço o pão cá em casa porque gosto de variar nas farinhas e nas sementes, para que a nossa alimentação seja mais variada e equilibrada!

Hoje trago um pão com 2 farinhas , sementes e frutos secos! Ficou delicioso.

Ingredientes

400 gr de farinha de trigo biológica
100 gr de farinha de Teff
370 gr de água
1 saqueta de fermento seco Fermipan
1 colher de sobremesa de sal 
1 colher de sobremesa de mel ou 1 de café de açúcar
50 gr de frutos e sementes ( mistura)

Preparação

Bimby

Colocar no copo 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água envolver e deixar hidratar 30 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes excepto os frutos e programar 10 min/ vel espiga. Quando faltarem 2 minutos, adicionar os frutos pelo bucal.
Retirar para um recipiente, tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Quando estiver quase levedado, ligar o forno a 220º e colocar lá dentro um recipiente com água.

Enfarinhar uma superfície de trabalho, moldar o pão a gosto e levar ao forno a 200º até cozer +/ 40 minutos. 10 minutos  antes de retirar, levantar o calor até aos 220º para ficar dourado.

Modo tradicional

Colocar 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver e deixar hidratar 30 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes excepto os frutos e amassar com as mãos ou batedeira .
Adicionar os frutos,envolver bem e deixar levedar até duplicar de volume.

Quando estiver quase levedado, ligar o forno a 220º e colocar lá dentro um recipiente com água.

Enfarinhar uma superfície de trabalho, moldar o pão a gosto e levar ao forno a 200º até cozer +/ 40 minutos. 10 minutos  antes de retirar, levantar o calor até aos 220º para ficar dourado.

Fatia de pão torrada

Bom Apetite!

Pão de cereais e sementes

 Adoro pão e tento oferecer à minha familia e amigos variedade e sabores diferentes, por isso raramente faço pães iguais. Procuro farinhas diferentes e experimento novas texturas e sabores! Costumam ficar deliciosos!

Ingredientes

200 gr farinha de trigo 65
100 gr de farinha de arroz
100 gr de farinha de centeio
80 gr de farinha de Teff
50 gr de MIX de sementes ( linhaça, pevide de abóbora e de girassol)
360 gr de água
25 gr de fermento fresco de padaria
Sal Q/B

Preparação

Bimby

Colocar no copo o fermento fresco e 200 gr de água, programar 5 min/37º/ vel 2
Adicionar 200 gr de farinha de trigo e envolver 2 min/ vel 2. Deixar ficar a levedar 1 hora
Adicionar os restantes ingredientes e amassar 8 min/ vel espiga. Deixar ficar no copo a levedar. Quando a massa estiver quase a tocar no copo medida, envolver a massa novamente , 1 min/ vel espiga e repetir este ultimo passo mais uma vez.

Pré-aquecer o forno a 220º com um recipiente tapável lá dentro.
Quando o pão estiver levedado após a ultima amassadela, retirar para uma superficie lisa e moldar a gosto.
Colocar dentro da assadeira aquecida com tampa e levar ao forno 40 minutos tapado , depois retirar a tampa e deixar ficar mais 15 minutos para tostar.

Modo tradicional

Colocar o fermento num recipiente com água morna e desfazer com as mãos.
Adicionar 200 gr de farinha de trigo e envolver muito bem, tapar e deixar levedar 1 hora.
Passado o tempo, adicionar os restantes ingredientes e amassar. Deixar levedar até duplicar o tamanho. Voltar a amassar uns minutos , e deixar levedar novamente, repetir este passo mais uma vez.

Pré-aquecer o forno a 220º com um recipiente tapável lá dentro.
Quando o pão estiver levedado após a ultima amassadela, retirar para uma superficie lisa e moldar a gosto.
Colocar dentro da assadeira aquecida com tampa e levar ao forno 40 minutos tapado , depois retirar a tampa e deixar ficar mais 15 minutos para tostar.

Bom Apetite!

Pão de Trigo e Teff

Hoje trago mais uma variante aos pães cá de casa.

Neste pão  usei farinha de Teff que é isenta de glúten mas muito rica em proteínas e fibras; 

Confere ao pão uma textura e crocância fora do comum e dá ao pão um sabor único e deliciosos!

Ingredientes

380 gr de farinha de trigo 65
100 gr de farinha de Teff
380 gr de água
1 saqueta de fermento seco VITA D 
7 gr de sal
5 gr de açúcar

Preparação

Bimby
Fazer a hidratação da farinha:
Colocar no copo 200 gr de farinha de trigo e 200 gr de água.Programar 2 min/ vel 2. Deixar hidratar 1 hora.

Colocar no copo  180 gr de farinha de trigo 65
100 gr de farinha de Teff
180 gr de água
1 saqueta de fermento seco VITA D 
7 gr de sal
5 gr de açúcar .
Adicionar os restantes ingredientes e programar 7 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente onde possa levedar e deixar repousar durante 2 horas tapado com um pano húmido ou película.

Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.

Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejada.

Modo tradicional

Colocar num recipiente 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver um pouco e deixar hidratar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar com as mãos até ficar com textura elástica.Tapar e deixar levedar durante 2 horas.

Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.

Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejada.

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Bom Apetite!