Farinheira de Porco Preto à Brás

Tenho feito para entradas alheira-à-Brás e é deliciosa.

Hoje resolvi fazer com farinheira de porco preto alentejano, posso dizer que fica excelente este prato! E fácil.

Ingredientes

1 farinheira de porco preto
150 gr de batata palha ( pode ser doce)
3 ovos
1 cebola média
Salsa 
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Nota: como a carne de porco preto é bastante gorda, optei por usar muito pouco azeite e assim não ficou um prato cheio de gordura

Retirar a pele à farinheira e com um garfo desfazê-la .


Modo tradicional

Cortar a cebola com a mandolina em 1/2 luas e colocar numa frigideira a refogar sem queimar com o azeite.
Entretanto retirar a pele à farinheira e com um garfo desfazê-la .
Quando a cebola estiver dourada, adicionar a farinheira e deixar fritar bem, para largar a gordura e ficar mais crocante.
Quando achar que está bem frita, adicionar a batata palha e envolver
Bater os ovos numa tigela e adicionar ao preparado, envoolver e deixar cozinhar até ficarem ao gosto.
Por fim polvilhar com a salsa picada e servir de imediato!

Bimby

Colocar a cebola com o azeite no copo e refogar 4 min/ 120º/ vel col inversa

Adicionar a farinheira desfeita e deixar fritar 5 min/ 120º/ vel 1
Adicionar a batata palha e envolver 3 min/ vel 1,5
Adicionar os ovos  e deixar cozinhar a 80º na vel 1,5 até ficarem a gosto, eu gosto húmidos
Retirar e polvilhar com a salsa picada, servir de imediato!









Este delicioso prato de origem alentejano, foi harmonizado com um Vinho tinto Trinca Bolota da Herdade do Peso 

Nota de prova: 

Cor rubi intensa. Aroma a fruta viva vermelha com um lado floral dado pela Touriga Nacional. Em boca é muito equilibrado, com taninos muito suaves, acidez refrescante que lhe dá prolongamento em boca e o torna muito gastronómico.

Bom Apetite!

Farinheira-à-Bràs em cesto de pão

A sugestão que trago hoje é um 3 em 1. Saborosa, económica e fácil de fazer!

Usei como entrada no jantar de Domingo,e foi um sucesso!

Ingredientes

2 farinheiras
3 ovos
25 gr de azeite
2 dentes de alho
100 gr de batata palha
Salsa a gosto
Cebolinho para decorar
8 fatias de pão de forma sem codea
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Cozinha tradicional

• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Preparar 8 formas de queques.
• Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
• Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
• Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 

• Colocar numa frigideira ou ( sauté ) o azeite e o alho picado, adicionar a farinheira desfeita , deixar fritar até que largue a maior parte da gordura.
• Adicionar a batata palha e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos.
• Bater os ovos com a salsa picada e verter sobre o preparado, envolver e deixar cozinhar a gosto, eu gosto húmidos, logo não deixo ficar muito tempo no calor.
• Distribuir pelos cestos, decorar a gosto e servir.
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Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Preparar 8 formas de queques.
Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 

Colocar o azeite e o alho no copo, picar 5 seg/ vel 5
Adicionar a farinheira e deixar fritar 5 min/ 120º/ vel 1
Adicionar a batata e envolver 3 min/ 100º/ vel 2
Adicionar os ovos batidos com a salsa e deixar cozinhar a gosto.
Retirar e distribuir  pelos cestos de pão.
Decorar a gosto

Pode-se encontrar esta receita também em : https://bimbyworld.com/farinheira-a-bras.bimby

Bom Apetite!

Lombinho de porco recheado com farinheira e presunto

Na minha aldeia na 2ª feira a seguir à Páscoa é feriado e dia de festa : Procissão com o S. José nosso protector e padroeiro e depois as pessoas reúnem-se e comem farinheira cozida; desconheço há quanto tempo existe esta tradição

Quando lá vou trago sempre farinheira caseira para assar, cozer ou rechear lombo de porco!

Ingredientes

1 lombinho de porco
1 farinheira
Dentes de alho
Sal e pimenta
Pimentão doce fumado
1 dl vinho branco
0,5  dl de azeite
Tiras de presunto

Fio para bridar a carne

Preparação

Na véspera

• Retirar a pela à farinheira. Reservar
• Limpar de gorduras o lombinho e fazer um corte sem separar de um lado ao outro no sentido do comprimento.
• Nesse corte, introduzir a farinheira , apertar para fechar e Bridar o lombinho com o fio.
• Colocar a carne num recipiente  .
• Fazer uma pasta com o alho, o sal,a pimenta, o azeite e o pimentão doce e barrar todo o lombo com esta pasta. Tapar com película e levar ao frigorífico de um dia para outro.
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Cozinhar

Regar com um pouco de azeite o fundo da assadeira e colocar por cima o lombo temperado.
Cobrir com fatias de presunto finas.

Levar ao forno a 200º durante 30 minutos. Regar com vinho branco e manter no forno mais 20 minutos ou até ficar dourado e cozinhado.

Servir com guarnição a gosto. 

 Eu optei por cozer no vapor alguns bróculos e aproveitei o forno quente para assar algumas batatas pequenas.


Este prato foi degustado e saboreado com um excelente vinho Plano B, Douro DOC Reserva Tinto de 2015

Bom Apetite!

Farinheira em ovos mexidos

Já percebemos que consumir farinheira está na moda, aliás consumir produtos tradicionais está mesmo no topo das preferências.

Quem me conhece, sabe que no meu Concelho e na minha aldeia em particular há enchidos e charcutaria maravilhosos. Hoje trago um modo simples de consumir farinheira muito saboroso!

Ingredientes

1 farinheira tradicional
5 ovos
Flor de sal 
Pimenta

Coentros ou salsa Aromáticas vivas
1 colher de chá de Azeite

Preparação

• Retirar a pele à farinheira e com um garfo ou na bimby, desfazê-la.
• Colocar os ovos num recipiente, temperar com pimenta e bater com as varas.
• Colocar numa frigideira  o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, adicionar a farinheira e deixar fritar um pouco, para largar gordura.
• Quando a farinheira tiver largado alguma gordura, retirar alguma com uma colher e deitar fora para que os ovos não fiquem cheios de gordura acumulada.
• Adicionar os ovos e com um rapa-tacho mexer continuamente até ficarem com a textura pretendida, mais secos ou húmidos como eu gosto.
• Na hora de servir, colocar umas pedras de flor de sal em cada prato, por cima dos ovo

Ao Domingo, o jantar é sempre leve e fácil de preparar, estes ovos e uma sopa de legumes foram o jantar cá de casa!

Bom apetite!