Peixinhos da horta com tempura sem farinha de trigo

Hoje trago uma tempura deliciosa que tem a particularidade de não ter farinha de trigo e ficar bastante crocante e deliciosa!

Usei-a em feijão-verde que adoro e ficou mesmo TOP!

A tempura foi levada para o Japão pelos portugueses e aperfeiçoada e com utilizações refinadas pelos japoneses, hoje é usada em todo o mundo com resultados bem diferentes e deliciosos

Ingredientes

Feijão -verde
1 ovo
Polvilho doce Q/B
1 colher de sopa Farinha de amêndoa
4 ou 5 colheres de sopa de água com gás
Sal
Óleo para fritar

Preparação

Cortar o feijão no sentido do comprimento, e colocar num tacho com água e sal. Leve ao lume a cozer.

Preparar a tempura

Modo Bimby

Colocar o ovo no copo e bater, 1 min/ vel 4. Adicionar a água e a farinha de amêndoa e bater 1 min/ vel 2

Com a bimby na vel 2, adicionar pelo bucal o polvilho atém que a tempura tenha a consistência desejada


Modo tradicional

Colocar numa tigela o ovo, bater com as varas. Adicionar a água e a farinha de amêndoa e envolver, Adicionar o polvilho doce mexendo sempre com as varas até que tenha a textura de um polme leve.

Modo Bimby

Colocar o ovo no copo e bater, 1 min/ vel 4. Adicionar a água e a farinha de amêndoa e bater 1 min/ vel 2
Com a bimby na vel 2, adicionar pelo bucal o polvilho atém que a tempura tenha a consistência desejada

Fritura Colocar uma frigideira com óleo da sua preferencia ao lume e quando estiver quente começar a frtar os peixinhos:
pegar em 2 pedaços de feijão-verde, passar na tempura e colocar a fritar na frigideira. Virar quando estiver dourado e retirar sem deixar queimar. Repetir todo o processo até terminar o feijão e a tempura.

Bom apetite!

Sopa de feijão-verde

Quando começa a época do feijão-verde, fico sempre mais feliz, ADORO!

Vem a sopa, os peixinhos da horta,os legumes estufados, o peixe cozido ....enfim, gosto mesmo deste legume!

Hoje trago a sopa do almoço, simples e deliciosa!

A minha filha diz que sempre que come esta sopa recorda a aldeia e o Verão, a minha mãe fazia-a muitas vezes para ela!

Ingredientes

150 gr de feijão-verde 
2 cenouras grandes
2 batatas grandes
1 tomate grande bem maduro
1 cebola média
Sal
Azeite
Segurelha  Ervital a gosto
1,5 litro de água

Preparação

Bimby

• Colocar no copo a batata, a cenoura , a cebola, o tomate  e 1 litro de água e o sal a gosto . Programar 18 min/ 100º/ vel 2. 
• Triturar 30 seg/ vel 5 - 6 -7
• Se estiver muito espessa, adicionar água a gosto e o feijão verde cortado em lâminas , programar 15 min/ 90º/ vel 2 colher inversa 

Temperar azeite e segurelha e servir, quente ou fria.

Modo tradicional

Colocar numa panela com água a batata cortada, a cenoura e a cebola e o tomate , o sal e levar ao lume e deixar cozer.
Quando estiver, triturar a sopa com a varinha mágica até ficar aveludadad.
Adicionar o feijão verde , deixar cozer .
Antes de servir temperar com azeite e segurelha a gosto

Bom Apetite!

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta é uma iguaria tradicional portuguesa!

Já disse aqui que adoro feijão-verde pelo seu sabor mas também pela multiplicidade das aplicações que ele oferece .

Quando faço Peixinhos da horta cá em casa, quase não consigo ter a travessa cheia, porque cada um que passa "rouba" 1 ou 2 , tal é o sabor e textura que o meu polme tem!

Ingredientes

As  quantidades dependem da quantidade de feijão verde


+/- 300 gr de feijão-verde
2 ovos 
+/- 75 cl de leite
+/- 3 colheres rasas de farinha
1 colher de sobremesa  bicarbonato de sódio
Sal 
Pimenta
Óleo para fritar

Preparação

Lavar e cortar ao meio o feijão-verde. Colocar água num tacho e cozer "al dente".
Quando estiver cozido, passar imediatamente por água fria para parar a cozedura  e serem mais crocantes.

Bimby

Colocar óleo a aquecer numa frigideira.
Colocar todos os ingredientes no copo excepto o feijão-verde e envolver até ficar um polme bastante cremoso . Verter para um prato ou tigela larga.
Quando o óleo estiver quente, pegar em 2 metades de feijão e passar no polme, levar a fritar em ambos os lados até atingir a cor dourada.

Servir com salada , rissóis ou simplesmente devorar os peixinhos assim mesmo!

Modo tradicional

Colocar os ovos e o leite numa tigela, e com as varas bater homogeneizar muito bem.
adicionar a farinha aos poucos sempre a mexer com as varas para não ganhar grumos, por ultimo, adicionar o bicarbonato, o sal e a pimenta. 

Quando o óleo estiver quente, pegar em 2 metades de feijão e passar no polme, levar a fritar em ambos os lados até atingir a cor dourada.

Servir com salada , rissóis ou simplesmente devorar os peixinhos assim mesmo!

Bom Apetite!

Sopa de Feijão-verde com Segurelha

Há uns dias, chegou da aldeia um cabaz onde vinha feijão-verde biológico entre outras coisas!

O feijão-verde é provavelmente o legume que mais gosto, pela variedade de aplicações nas receitas e pelo sabor característico que tem. Cá em casa todos gostamos muito.😉

Nota:
Aprendi lá na aldeia, que a sopa de feijão-verde fica muito mais saborosa e aromática se se adicionar um raminho de segurelha, e não é que as pessoas têm razão?! 


Ingredientes ( 8 doses )

Feijão verde
2 batatas médias
4 cenouras
1 cebola média
2 tomates médios frescos 
Sal
Azeite 
Segurelha
2 folhas de hortelã
1000 gr de água

Preparação

• Cortar o feijão-verde em rodelas finas, eu usei o robot Russell Hobbs como mostro no video, é muito mais rápido. Ver video

• Descascar as batatas e cortar em 1/4.
• Descascar as cenouras e cortar em pedaços
• Descascar a cebola e cortar em pedaços
• Retirar o pedúnculo ao tomate, mas deixar a pele, pois é onde a maior parte do sabor se concentra.

Bimby:

Colocar todos os ingredientes , excepto a hortelã, a segurelha e o feijão -verde no copo e programar 20 min/ 100º/ vel 2.

Quando acabar o tempo, triturar 30 seg /vel 4 a 7

Adicionar o Feijão-verde , a segurelha e a hortelã e o azeite. Rectificar o sal e programar 15 min/ 90º/ vel 1 inversa.

Modo tradicional

Colocar numa panela a água com as batatas, cenouras, cebola e tomate, e levar a lume forte até ferver, baixar o calor e deixar cozer . 

Quando estiver cozido, triturar com a varinha mágica e adicionar os restantes ingredientes, levar novamente ao lume até que o feijão-verde esteja cozido

Bom Apetite!