Pão de Trigo e Teff com Noz e Sementes

Sempre que tenho oportunidade faço o pão cá em casa porque gosto de variar nas farinhas e nas sementes, para que a nossa alimentação seja mais variada e equilibrada!

Hoje trago um pão com 2 farinhas , sementes e frutos secos! Ficou delicioso.

Ingredientes

400 gr de farinha de trigo biológica
100 gr de farinha de Teff
370 gr de água
1 saqueta de fermento seco Fermipan
1 colher de sobremesa de sal 
1 colher de sobremesa de mel ou 1 de café de açúcar
50 gr de frutos e sementes ( mistura)

Preparação

Bimby

Colocar no copo 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água envolver e deixar hidratar 30 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes excepto os frutos e programar 10 min/ vel espiga. Quando faltarem 2 minutos, adicionar os frutos pelo bucal.
Retirar para um recipiente, tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Quando estiver quase levedado, ligar o forno a 220º e colocar lá dentro um recipiente com água.

Enfarinhar uma superfície de trabalho, moldar o pão a gosto e levar ao forno a 200º até cozer +/ 40 minutos. 10 minutos  antes de retirar, levantar o calor até aos 220º para ficar dourado.

Modo tradicional

Colocar 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver e deixar hidratar 30 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes excepto os frutos e amassar com as mãos ou batedeira .
Adicionar os frutos,envolver bem e deixar levedar até duplicar de volume.

Quando estiver quase levedado, ligar o forno a 220º e colocar lá dentro um recipiente com água.

Enfarinhar uma superfície de trabalho, moldar o pão a gosto e levar ao forno a 200º até cozer +/ 40 minutos. 10 minutos  antes de retirar, levantar o calor até aos 220º para ficar dourado.

Fatia de pão torrada

Bom Apetite!

Pão de Trigo Sarraceno, Aveia e Sementes

Hoje trago mais um pão diferente na sua composição, mas saboroso e saudável como sempre!

A utilização do  trigo sarraceno tem inúmeras vantagens para o organismo e saúde em geral:

1. Ajuda a melhorar a digestão e proteger o trato digestivo

2. Pode moderar os níveis de açúcar no sangue, por isso é uma escolha saudável para diabéticos

3. Ajuda a prevenir cálculos biliares

4. Promove a saúde do coração

5. Contém antioxidantes que combatem o desenvolvimento de doenças

6. Fornece proteínas altamente digeríveis

7. Oferece benefícios cardiovasculares para mulheres na pós-menopausa

8. Não contém glúten

9. O trigo sarraceno é fonte importante de vitaminas e minerais

10. Ajuda a perder de peso

Ingredientes

300 gr de farinha de trigo biológica

100 gr de Farinha de aveia

100 gr de farinha de Trigo Sarraceno

380 gr de água

1 colher de sobremesa de mel

10 gr de sal

1 saqueta de fermento seco Fermipan

50 gr de sementes 

Preparação

Bimby

Colocar as farinhas com a água no copo e programar 2 min/ vel espiga. Deixar hidratar as farinhas cerca de 1 hora.

Adicionar o fermento, o mel e o sal e programar 8 min/ vel espiga.

Adicionar as sementes e programar 2 min/ vel espiga.

Deixar levedar no copo 30 minutos. e seguidamente programar 2 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente enfarinhado, tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Pré-aquecer o forno com um recipiente com tampa lá dentro a 220º.

Quando a massa estiver levedado, retirar e moldar com o formato que se gosta e colocar dentro do recipiente no forno tapado, durante 30 minutos, de seguida, retirar a tampa e deixar ganhar cor durante 20 minutos.

Bom Apetite

Pão de forma de trigo e milho

Hoje do forno saiu um pão de forma de farinha de milho e trigo! ficou tão bom que acabou durante o lanche que fiz para uns amigos cá em casa! Ficou delicioso com queijo, charcutaria e pasta de azeitona!

Ingredientes

150 gr de farinha de milho amarela
350 gr de farinha de trigo 65
370 gr de água
10 gr de sal
1 saqueta de fermento Fermipan
1 colher se sobremesa de mel de cana

Preparação

Bimby

Colocar no copo da bimby as farinhas com a água e deixar hidratar 30 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e bater 10 min/ vel espiga

Preparar uma forma de bolo inglês ou de pão de forma untada com manteiga. 
Moldar a massa a gosto e colocar na forma, onde levedará.

Pré aquecer o forno a 220º e colocar lá dentro um recipiente com água.
Quando a massa estiver levedada na forma colocar no forno cerca de 35 minutos a 200º

Bom Apetite!

Pão de Alfarroba

Hoje a minha sugestão passa pelo Algarve, onde se produz bastante alfarroba e de excelente qualidade! Sabem que se pode substituir cacau por alfarroba?

A farinha de alfarroba é bastante rica e nutritiva e o pão fica com um sabor e textura fantásticos!

Ingredientes

350 gr de farinha de trigo 65
100 gr de farinha de Alfarroba
50 gr de Aveia ( resultado da bebida de aveia)
360 gr de água
10 gr de sal
1 colher de sopa de mel 
1 saqueta de fermento seco Fermipan

Preparação

Colocar no copo da bimby pela seguinte ordem: água, aveia, fermento, farinhas, mel, sal, e programar 10 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente onde possa levedar, tapar com pano e deixar duplicar de volume.

Quando estiver, ligar o forno a 220º e colocar lá dentro uma panela ou recipiente com tampa, como o UltraPro da  Tupperware,  deixar aquecer muito bem
Quando estiver quente, dar a forma que se quer ao pão e colocar dentro do recipiente e levar tapado ao forno 40 minutos. Destapar 15 minutos antes para ficar com cor dourada.

Nota: O cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.
Composição química da alfarroba:
Proteína bruta - 4,7%
Proteína digestível - 1,6%
Fibra bruta - 9,2%
Cinzas - 3,5%
Cálcio - 0,38%
Fósforo - 0,09%
Gordura - 0,6%
Açucares totais - 43,85%
(glicose, sacarose e frutose)




VÍDEO

Bom Apetite!

Pão de cevada e trigo

Há algum tempo que dedico a sexta feira para fazer pão para o fim de semana,pois temos mais tempo para estar à mesa em petiscos e confraternização com amigos!

Como eu gosto de variar nos cereais,este tem farinha de cevada!

Experimentem que vão adorar!

Ingredientes


300 gr de farinha de trigo biológica
150 gr de farinha de cevada
50 gr de farinha de centeio
300 gr de água
10 gr de sal
11 gr de fermento seco Activa Vita D 
Algumas sementes ( facultativo) 
1/2 colher de sobremesa de mel


A farinha de cevada é muito rica nutricionalmente, apresenta 11% de proteína, magnésio e Tiamina
Nas sementes eu usei de abóbora e girassol


Preparação

Bimby

Colocar no copo da bimby 200 gr de farinha com 200 gr de água e 3 gr de fermento seco. Envolver 1 min/ vel espiga. Deixar hidratar 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar 10 min/ vel espiga.
Retirar para um recipiente enfarinhado , tapar e deixar levedar até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 220º
Colocar um recipiente de forno com tampa a aquecer.
Na hora de colocar o pão no forno, moldar o formato que gostar, retirar o recipiente do forno e sem se queimar colocar o pão lá dentro, tapar e levar novamente ao forno 40 minutos a 200º. Quando faltarem 15 minutos, retirar a tampa para o pão ganhar cor dourada.

Modo tradicional

Colocar 200 gr de farinha com 200 gr de água e um pouco de fermento numa tigela. Envolver bem e deixar hidratar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes , amassar bem até ficar com aspecto elástico e suave. Enfarinhar e deixar levedar até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 220º
Colocar um recipiente de forno com tampa a aquecer.
Na hora de colocar o pão no forno, moldar o formato que gostar, retirar o recipiente do forno e sem se queimar colocar o pão lá dentro, tapar e levar novamente ao forno 40 minutos a 200º. Quando faltarem 15 minutos, retirar a tampa para o pão ganhar cor dourada.

Bom Apetite!

Pão 3 cereais

Este pão que trago hoje foi uma experiência que resultou muito bem!Foi um aproveitamento de farinhas e ficou excelente de sabor e de textura!

Ingredientes

200 gr de farinha de trigo 65
200 gr de farinha de centeio
100 gr de farinha trigo integral 150
1 copo de aveia demolhada
380 gr de água
1 saqueta de fermento seco Vita D
1 Sal a gosto
1 colher de café de açúcar

Nota: o copo de aveia demolhada é o resultado que fica depois de fazer a bebida de aveia ( AQUI ). Se não tiver pode ser simplesmente demolhada e escorrida

Preparação

Bimby

Fazer a hidratação da farinha:
Colocar no copo da bimby 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água . Programar 3 min/ vel espiga. Deixar ficar no copo tapado durante 1 hora.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 7 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente onde possa levedar e deixar repousar durante 2 horas tapado com um pano húmido ou película.

Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.

Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejo

Modo tradicional

Colocar num recipiente 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver um pouco e deixar hidratar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar com as mãos até ficar com textura elástica.Tapar e deixar levedar durante 2 horas.

Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.


Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejada.


Acompanhei com a minha manteiga caseira que eu mesma faço , receita ( AQUI ) 

Bom Apetite !

Pão de Trigo e Teff

Hoje trago mais uma variante aos pães cá de casa.

Neste pão  usei farinha de Teff que é isenta de glúten mas muito rica em proteínas e fibras; 

Confere ao pão uma textura e crocância fora do comum e dá ao pão um sabor único e deliciosos!

Ingredientes

380 gr de farinha de trigo 65
100 gr de farinha de Teff
380 gr de água
1 saqueta de fermento seco VITA D 
7 gr de sal
5 gr de açúcar

Preparação

Bimby
Fazer a hidratação da farinha:
Colocar no copo 200 gr de farinha de trigo e 200 gr de água.Programar 2 min/ vel 2. Deixar hidratar 1 hora.

Colocar no copo  180 gr de farinha de trigo 65
100 gr de farinha de Teff
180 gr de água
1 saqueta de fermento seco VITA D 
7 gr de sal
5 gr de açúcar .
Adicionar os restantes ingredientes e programar 7 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente onde possa levedar e deixar repousar durante 2 horas tapado com um pano húmido ou película.

Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.

Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejada.

Modo tradicional

Colocar num recipiente 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver um pouco e deixar hidratar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar com as mãos até ficar com textura elástica.Tapar e deixar levedar durante 2 horas.

Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.

Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejada.

Esta receita também está alojada em : https://bimbyworld.com/pao-de-trigo-e-teff.bimby

Bom Apetite!