O Peixe-Galo não se encontra com facilidade, mas há uns dias sem andar à procura encontrei-o na Makro e não resisti a trazer para casa.É um peixe achatado excelente para assar e para filetes,é como eu gosto mais.
Ingredientes
FiletesFiletes de peixe-galo
2 limões ( sumo e raspa)
Azeite aromatizado ( AQUI )
1 cl d leite
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo temperada com ervas de provence e orégãos
Ovo batido
Arroz
100 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
1 litro de caldo de legumes ( cebola, cenoura, alho-francês,alho com casca, Salsa e coentros)
40 gr de polpa de tomate triturada
1 cebola grande
Azeite Q/B para refogar a cebolaSal a gosto
Coentros frescos
Preparação
Filetes
Algumas horas antes colocar o peixe num tabuleiro e temperar com todos os ingredientes da marinada, tapar com pelicula aderente e conservar no frigorifico.
Na hora de fritar , Passar cada filete por um papel absorvente para secar a pele e posteriormente passar cada filete por farinha aromatizada e por ovo batido. Fritar em óleo quente até ficarem dourados.
Arroz
Fazer o caldo de legumes e deixar a ferver até se utilizar.
Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite para refogar sem deixar queimar.
Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar um minuto.
Adicionar o arroz , envolver muito bem e deixar "fritar" 3 ou 4 minutos mexendo sempre.
Começar a adicionar o caldo de legumes para o arroz nunca deixando de mexer em movimentos circulares, repetir esta fase até que se perceba que o arroz está cozido ( +/- 15 minutos) . Quando estiver cozido se se gostar mais molhado, acrescentar mais um pouco de caldo para que fique bem cremoso e molhado!
Na hora de servir, gosto de decorar o arroz com coentros picados na hora, uma delicia!
Bom Apetite!
