Arroz de pato com linguiça de Trás-os-Montes

Já a algum tempo que me apetecia arroz de pato😃 ontem havia-os no mercado e caseiros!

Que bom arroz que fiz e aromatizado com a linguiça, ficou mesmo saboroso e é tão facil de fazer!

Ingredientes
1 pato
1 linguiça Eurofumeiro
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
Azeite Lagares da Catraia
250 gr de arroz agulha Bom Sucesso
1 ovo inteiro

Preparação

Cozinha tradicional
Limpar o pato da maior parte das peles e gorduras.
Colocar num tacho a cozer com água salgada, 1 folha de louro e 1/2 chouriço.
Quando estiver tenro, tirar todos os ossos e peles e tirar a pele da linguiça.
Fazer um refogado com cebola e azeite , adicionar a carne desfiada , o chouriço cozido e deixar apurar um pouco. 
Temperar com um pouco de massa de pimentão, e deixar guisar. Refrescar com vinho branco.

Bimby
Com 1/2 da água de cozer o pato, fazer um arroz branco simples.
Colocar no copo 1/2 da água do pato e acrescentar com água até ficarem 800 gl de água 
Colocar o cesto da Bimby e adicionar o arroz pretendido.
Programar 18 min/ 90ª/ vel 3,5

Montagem
Colocar num pirex uma camada de arroz, cobrir com a carne desfiada e voltar a tapar com o restante arroz.
Bater bem um ovo e pincelar por cima. dispor algumas rodelas de linguiça a gosto
Levar ao forno a alourar a gosto.

Bom apetite!

Leite Creme com amêndoa torrada

Hoje trago uma sobremesa que faço com muita regularidade porque é fácil, bonita e  muito saborosa!

A receita é a da minha mãe, o modo de fazer adaptei aos tempos modernos!

Ingredientes

1 litro de leite
7 gemas de ovo
180 gr de açúcar
50 gr de amido de milho ou maisena
Casca de laranja, só a parte laranja
150 gr de amêndoa laminada
Açúcar mascavado q/b
Preparação

• Colocar num tabuleiro de forno a amêndoa, e levar a tostar a 150° até ficar dourada sem queimar

Robot
Colocar no copo as cascas de laranja e com 60 gr de açúcar, pulverizar 15 seg / vel 9
Colocar no copo o restante açúcar, as gemas ,a maisena e o leite ,bater-se 20 seg / vel 3,5
Programar 13 min/ 90°/vel 2,5
Quando estiver pronto, retirar e colocar numa travessa de forno ou ramequins individuais, distribuir as amêndoas douradas por cima e polvilhar com um pouco de açúcar mascavado. Levar ao forno,cerca de 10 minutos a 150°

Cozinha tradicional
Colocar o leite num tacho com a casca de laranja.
Quando começar a ferver, retira-se do lume e reserva-se até ficar morno e bem aromatizado.
Num recipiente, colocar as gemas e o açúcar, bater e homogeneizar.
Quando o leite estiver morno, retirar um pouco para adicionar às gemas e envolver bem ;De seguida, verter tudo para o tacho do leite e levar novamente ao lume depois de retirar as cascas de laranja.Mexer sempre até ficar com a consistência de um creme.
Quando estiver pronto, retirar e colocar numa travessa de forno ou ramequins individuais, distribuir as amêndoas douradas por cima e polvilhar com um pouco de açúcar mascavado. Levar ao forno,cerca de 10 minutos a 150°

Bom Apetite!

Leite creme no forno

Depois das férias trago uma super delícia para comer sem culpa e com prazer.

Esta sobremesa tem todas as características para ser um sucesso, fácil, económica,bonita e muito saborosa!

Ingredientes

400 gr de natas com 35% de matéria gorda
120 ml de leite meio-gordo
8 gemas de ovos
90 a 108 gr de açúcar
1 vagem de baunilha ou casca de limão


Preparação

Bimby

Colocar no copo as gemas com o açúcar, bater muito bem 5 min/vel 3,5
Adicionar o leite e as natas e envolver muito bem, 3 min/37°/vel 3,5
Aromatizar com a baunilha ou casca de limão e mexer 5 min/50°/vel 4
Verter para uma taça de forno ou ramequins e levar ao forno em banho-maria 60 min a 140° até cozinharem e ficar dourado.
Pode-se queimar açúcar ou polvilhar canela depois de frio.

Modo tradicional

Colocar as gemas e o açúcar numa tigela e bater com uma batedeira ou vara de arames até ficarem fofos e esbranquiçados.
Coloca num tacho as natas e o leite com a casca de limão ou baunilha e levar a aquecer sem ferver.
Adicionar a mistura das gemas c um pouco do leite e mexer bem, envolver o,restante leite, bater.
Verter para uma taça de forno ou ramequins e levar ao forno em banho-maria 60 min a 140° até cozinharem e ficar dourado.
Pode-se queimar açúcar ou polvilhar canela depois de frio.

Bom Apetite!

Rolinho de Linguado

Este modo FÁCIL de preparar o peixe agrada a miúdos e graúdos!

Fica suculento, saboroso e bastante bonito!

Ingredientes

Filetes de Linguado, ou outro peixe
Coentros
Alho
Sal e pimenta
Sumo de limão
Azeite

Alho francês e oleo para fritar

Preparação

VIDEO Tirar a pele e filetar os peixes.Reservar ( 1 hora ) temperados com sal e sumo de limão.
Picar os alhos os coentros , um pouco de sal e pimenta no pilão ou almofariz, barrar os filetes com a pasta e enrolar cada um com a pasta no interior, prender com um palito.
Dispor num pirex ou tabuleiro de forno , regar com azeite e levar a cozinhar 20 minutos a 160º.

Cortar em tiras finas o alho francês, passar por farinha e fritar em óleo quente.

O arroz foi cozinhado na Bimby, com a receita do Arroz Limão, acrescentei milho e ervilhas.

Bom Apetite!

Segredo de Bacalhau

Esta sugestão é mais uma das 1001 maneiras de cozinhar o bacalhau.

Simples, suculenta e bastante saborosa!

Ingredientes

1 posta de bacalhau
1 cebola grande laminada
1 tomate grande ou 100 gr de tomate de conserva
8 ou 10 fatias de bacon 
100 gr de folhas de espinafres
100 gr de broa de milho
4 dentes de alho
1 molho pequeno de coentros Aromáticas Vivas
Sal e pimenta a gosto
Azeite para refogar.

Preparação

• Colocar no copo do robot ou picadora a broa, os alhos e coentros e triturar 10 seg /vel 8. Colocar no fundo de um pirex ou recipiente de forno.

• Dispor as fatias de bacon por cima da broa de modo a cobrir tudo.
• Cozer os espinafres com sal. Depois de escorridos colocar por cima do bacon

• Cozer o bacalhau ,lascá-lo e colocar por cima dos espinafres

• Fazer um refogado com as lâminas de cebola, acrescentar o tomate e deixar apurar bem.Cubra todo o bacalhau com este refogado.

• Leve ao forno a 180° até tostar um pouco 

Bom Apetite!

Filetes com Alma

Este modo de temperar e cozinhar os filetes foi surgindo com as etapas da confecção:

Queria usar broa,coentros e alho... depois foi inspiração do momento!

TODOS gostaram imenso!

Espero que apreciem!

 Ingredientes

4 filetes de peixe, usei Pescada do Cabo, mas pode ser salmão,ou Peixe Espada
3 dentes de alho
Uns ramos de coentros mais ou menos 20 gr Aromáticas Vivas
100 gr de broa
1/2 limão
Azeite e sal Q/B

Preparação

Temperar os filetes uma hora antes de cozinhar com sal e um pouco se sumo de limão.

 ( Bimby ) Colocar todos os temperos no copo do robot e triturar até obter uma pasta. Vel 7 sem tempo.
( cozinha tradicional ) Colocar todos os temperos numa picadora, ou num almofariz e picar até obter uma pasta.

 Colocar sobre cada filete uma camada espessa de pasta e enrolar o filete , prendendo com palito.

 Colocar os filetes enrolado  numa travessa de forno.

Com o que sobra da pasta, faça umas bolinhas e coloque em cima de cada palito.
Na hora de ir ao forno,ponha um fio de azeite em cima de cada um.

Serve-se com legumes ou arroz e salada

 Bom Apetite!

Tarte de batata e bacon

Fiz esta receita para acompanhar uma alheira grelhada, ficou mesmo muito bom! Recomendo!

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 3 doses ]

3 batatas cortadas à rodelas bem finas
3 cebolas cortadas às rodelas bem finas
Bacon suficiente para forrar a travessa de forno
Queijo Mozzarella Q/B
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de azeite

Preparação

• Colocar no copo do robot ou frigideira a cebola fatiada em rodelas finas e refogar.7 min /120°/vel 1
• Forrar uma travessa de forno ou pirex com bacon como mostra a foto.

• Colocar por cima do bacon alternados : a batata, a cebola e o queijo até acabarem os ingredientes

• Termine cobrindo com o bacon que ficou por fora do pirex.

• Leve ao forno durante 45 minutos a 1 hora.

Servi com um excelente vinho tinto 

Bom Apetite!