Salada de Bulgur com Grão-de-bico e Pêra Rocha

Há uns tempos fui a um Masterclass Bimby e uma das receitas que fizeram foi esta salada!

Acreditem que é deliciosa e bastante simples de fazer! Muito saudável pois é 100 % vegetariana.

Ingredientes


Vinagrete

40 gr de azeite virgem
25 gr de vinagre balsâmico
1 pé de hortelã ( 3 folhas )
Sal
Pimenta

Salada

1000 gr de água
2 ou 3 folhas de hortelã
30 gr de azeite
135 gr de bulgur
150 gr de cebola-roxa
300 gr de grão-de-bico
1 colher de café de carcuma
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
50 gr de rúcula
50 gr de espinafre baby
2 Pêras Rocha
150 gr de couve-roxa

Preparação

Vinagrete
Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 10 seg/ vel 5. Reservar

Bulgur
Colocar a água no copo com um pouco de sal e algumas folhas de hortelã e no cesto o bulgur,cozer 20 min/ 100º/ vel 4. Retirar e rejeitar a água.

Salada
Cortar a couve em juliana fina. Reservar
Cortar a Pêra Rocha em lãminas com pele, para não oxidarem, acidular com umas gotas de limão.

Quando o bulgur estiver cozido, retirar e colocar no copo a cebola com o azeite, picar 5 seg/ vel 5, baixar a cebola que ficou nas paredes do copo e refogar 7 min/ 120º/ vel 1.
Adicionar o grão-de-bico, a corcuma, a pimenta e o sal, e saltear 2 min/ 100º/ vel 1 inversa.

Na hora de servir envolver ao bulgur e grão a couve, os espinafres e a rúcula, temperar com a vinagrete e servir.

Nota: A minha filha não gosta de rúcula então substitui por agrião. Também fica bom com milho doce.
Esta receita é adaptada do livro « Bimby nas 4 Estações» 

Bom Apetite!

Salada de Grão com Bacalhau

Hoje trago um prato típico da nossa gastronomia : Bacalhau com grão.É simples, rápido e económico .

Excelente refeição nutritiva que se pode levar na marmita.

Ingredientes (4 doses )

1 posta grande de bacalhau
4 ovos
200 gr de grão cozido
1 cebola roxa média
Sal
Pimenta
Azeite virgem Fonte da Bica
Vinagre de vinho tinto Monte da Colónia
Salsa 

Preparação

Quando chega o Outono e as feiras da aldeia, eu compro sempre as leguminosas ( feijão catarino, grão-de-bico e frade) , Congelo por causa do gorgulho( basta ficar no congelador alguns dias). Depois costumo ir cozendo à medida das necessidades ou então guardo cozido no congelador.


Colocar o bacalhau com o ovo a cozer.
Preparar o grão, neste caso retirei uma caixinha que tinha guardada com grão previamente cozido.
Picar a salsa .Reservar
Picar a cebola bastante miudinha. Reservar.

Finalização

Lascar o bacalhau e reservar.
Descascar os ovos e picar com a faca ou com o cortador de ovos. Reservar
Colocar o bacalhau, o grão e o ovo num recipiente, adicionar a cebola picada com a salsa. Temperar a gosto com pimenta, azeite e vinagre e polvilhado com salsa picada.

Bom Apetite!

Guisado de grão-de-bico com massa e carne

Há uns dias passei num restaurante e estavam a servir grão com mão de vaca!

Vim para casa a pensar nisso e resolvi improvisar de modo mais saudável e igualmente saboroso!

Este foi o resultado que todos gostámos e repetimos!

Ingredientes

200 gr de carne de novilho
200 gr de carne de porco 
1/2 chouriço 
2 cenouras
200 gr de grão-de-bico
150 gr de massa Macarrão
60 gr de azeite
1 cebola grande
1/2 malagueta
50 gr de tomate conserva 
1 colher de sopa de Massa de pimentão
Sal e pimenta
Coentros a gosto Aromáticas vivas


Preparação

Grão-de-bico
Neste tipo de pratos onde usamos leguminosas, eu gosto de usar as que a minha mãe me compra lá na aldeia . 
Como faço: coloco o grão num recipiente e adiciono água a ferver , e deixo ficar até arrefecer durante 4 horas no minimo
Depois, escorro essa água e coloco na panela de pressão , com o dobro do volume de água  e um pouco de sal. Quando começar a ferver ( apitar ) conto 40 minutos. E fica pronto a comer.

A carne

As carnes corto-as em pedaços do tamanho que gosto e coloco num recipiente, tempero com sal, pimenta , envolvo  e guardo até á hora de cozinhar . O tempo de preparar e cozer o grão

Cozinhar

Cortar o chouriço em rodelas.
Colocar o azeite num tacho largo e adicionar a cebola picada. Deixar refogar
Adicionar as carnes sem o chouriço e deixar fritar até ficar com aspecto dourado. Adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco. Adicionar o tomate e a massa de pimentão e deixar tomar o gosto, mexer .
Adicionar o grão e metade da água da cozedura. Deixar cozinhar durante algum tempo, até que a carne fique tenra e cozinhada.
Adicionar mais alguma água normal ou do grão e quando ferver, adicionar a massa, envolver, rectificar o sal e tapar para cozinhar.

Na hora de servir, polvilhar com coentros picados!

Bom apetite!

Creme de grão

Com a chegada da chuva e do tempo nublado, começa a apetecer sopas e cremes que aqueçam o corpo e o espírito!

Este creme de grão é bastante nutritivo e saborosos, e com o meu ingrediente secreto, fica mesmo saboroso!

Nota:
Na minha aldeia, sempre que se faz este creme, as pessoas usam hortelã para o aromatizar, eu continuo a seguir estes ensinamentos tão antigos e  realmente quem prova este creme, repete sempre!

Ingredientes ( 4 doses)

Grão-de-bico cozido ou 1 lata pequena
1 cenoura grande
2 batatas médias
1 cebola pequena
6 ou 7 esparguete
4 ou 5 folhas de hortelã Aromáticas Vivas
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite 
600 gr de água

Preparação

Eu usei grão cozido em casa, porque costumo comprar todas as leguminosas secas e posteriormente cozo uma grande quantidade e guardo já dividido em caixas no congelador. Quando quero usar é só tirar .

Bimby
Colocar todos os ingredientes, excepto a hortelã , o esparguete e o azeite no copo. Programar 20 min/100º/ vel 2,5.
Quando acabar, triturar 30 seg/ velocidade; começar em 5 e acabar em 7 .
Adicionar o azeite , o esparguete cortado em pedaços e as folhas da hortelã, programar 10 min/ 80º/ vel 2 inversa

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes, excepto a hortelã , o esparguete e o azeite numa panela com água e sal, levar ao lume até cozer. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso.
Adicionar os esparguete partidos em pedaços, o azeite  folhas de hortelã. Levar ao lume até cozer o esparguete.

Servir com uma folha de hortelã fresca 

Bom apetite!

Bacalhau com Grão

Este Bacalhau é um dos pratos tradicionais da nossa gastronomia!

Nesta receita eu guardo todos os sabores e aromas, apenas mudo a textura e modo de apresentar, torno-o mais bonito e apelativo!

Ingredientes

Bacalhau
Grão-de-bico
Ovos
Salsa Aromaticas Vivas
Pimenta 
Azeite Monte da Colónia 
(1/2 cebola +1 dente de alho +1 pé de salsa )

Preparação
Cozer o bacalhau com aromaticos (cebola, alho e 1 pé de salsa). Limpar de pele e espinhas e lascar.Reservar
Cozer o grão ou usar ja cozido e enlatado.Esmagar com garfo ou ligeiramente picado na picadora ou robot.
Cozer os ovos 6 minutos. Depois de descascar, separar a clara da gema e picar ambas separadas.
Ciselar as folhas de salsa.

Montar:
Colocar no prato um aro ou forma.
Adicionar os ingredientes em camadas pela seguinte ordem:
Grão-de-bico, Bacalhau, pimenta ,2/3 gema de ovo, 1/3 da clara de ovo e salsa.

No lado exterior do aro, polvilhar as restantes clara e gema. Regar a gosto tudo com azeite e retirar o aro.

Bom Apetite!