Tarte de maçã do Carmelo

Hoje trago uma deliciosa e diferente tarte de maçã!

Os ingredientes são simples e muito básicos! Garanto que o difícil é resistir a comer só uma fatia!

Ingredientes:

1 massa folhada
1 lata de leite condensado
4 maçãs
2 ovos
Canela

Na receita original, a base feita com 200 gr de bolacha Maria e 100 gr de manteiga
Eu optei pela massa folhada porque adoro e tinha-a cá em casa

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar a forma , colocando a massa folhada com o vegetal. Reservar

Bimby

Descascar 2 maçãs e colocar no copo da bimby, picar 5 seg/ vel 6; Baixar o que ficou nas laterais do copo e adicionar o leite condensado e os ovos, bater 10 seg/ vel 4.
Adicionar a canela a gosto, envolver.

Verter sobre a base de massa preparada na forma e decorar com as 2 maçãs descaroçadas e manidadas com pele.
 Levar ao forno 30 minutos a 180º
Desenformar depois de frio.

Modo tradicional

Descascar 2 e descaroçar 2 maçãs e picar bem com uma faca ou com picadora.
Colocar num recipiente, adicionar os ovos e o leite condensado e a canela e bater.
Verter para a forma preparada , decorar com as 2 maçãs  descaroçadas mas com pele
laminadas e reservadas.
Levar ao forno 180ºdurante 30 minutos.

Desenformar frio.

Ingredientes!

Pizza caseira 2 em 1

Eu e a minha filha gostamos muito de pizza feita em casa porque podemos escolher o que queremos a guarnecer e a qualidade dos ingredientes.

Como não gostamos dos mesmos sabores, opto por fazer em separado,usando a mesma base!

Ingredientes

1 base de pizza fina 
Molho de tomate caseiro
1  mozzarella fresca
150 gr de bacon em cubos
200 gr de mozzarella ralada
Cogumelos de conserva laminados
2 pêssegos em calda
Milho Q/B
Manjericão fresco
Órégãos
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Usei uma base de pizza fresca do Lidl. A sua composição é aceitável para os meus parâmetros.

Molho de tomate caseiro Bimby
Colocar no copo da bimby 1 cebola com 2 dentes de alho e azeite, programar 10 seg/ vel 5 . Baixar a cebola que ficou nas paredes do copo e programar 5 min/ 120º/vel 2
Adicionar 1 tomate grande ou polpa de tomate ( 120 gr)e 4 ou 5 folhas de manjericão e programar 5 min/ 100º/vel 2

Pré-aqueci o forno a 200º

1. Coloquei a base de pizza no tabuleiro de forno sobre o próprio papel vegetal que traz.
2. Colocar numa frigideira o bacon com o azeite e fritar um pouco.
3. Cobrir toda a massa com molho de tomate a gosto.
4. Polvilhar 100 gr de mozzarella ralada sobre todo o molho
5. Começar a distribuir os ingredientes a gosto, eu como não aprecio milho na pizza só o coloquei na metade da minha filha, a minha metade levou pêssego. Os restantes distribuí uniformemente. ( os ingredientes podem ser o que cada um gosta: atum, pimento, azeitona, anchovas...

Quando os ingredientes estiverem colocados, cortar a mozzarella fresca em cubos e distribuir.

Por fim polvilhar a restante mozzarella ralada, temperar com orégão e decorar com folhas se manjericão fresco.

Levar ao forno cerca de 15 minutos. 

Bom Apetite!

Pão de centeio com fermento natural

Desde que comecei a preparar e usar o fermento natural, ainda não tinha feito pão de centeio. 

Nós devemos variar nos tipos de cereal que consumimos e o centeio é muito rico em magnésio que é fundamental para o bom funcionamento do organismo. 

O centeio tem uma cor amarelada e poderá ser acastanhado, e uma vez que o seu gluten é menos elástico que o do trigo e produz menos gás durante a fermentação os pães feitos com centeio ficam mais compactos e densos. 
O consumo deste cereal é extremamente importante para a aterosclerose, prisão de ventre, hipertensão arterial, e prevenção do cancro do cólon.


Ingredientes

150 gr de fermento natural
350 gr de água
130 gr de farinha de trigo T 80
400 gr de farinha de centeio
10 gr de sal

Preparação

Depois de alimentado o fermento natural  e quando este atingir o dobro do volume começamos a fazer o nosso pão.

Como fazer o Fermento natural : https://www.youtube.com/watch?v=8U5S6_bslnA


Colocar num recipinte que se possa tapar o fermento natural e a água, mexer bem para misturar.
Adicionar as farinhas e misturar bem, eu uso as mãos , mas poderá ser com uma colher de pau , depois de bem misturado, tapar e deixar repousar durante 1 hora para a farinha hidratar.

Passado este tempo, misturar o sal com uma colher de sopa de água e verter para a massa de pão, misturar muito bem , e voltar a tapar. Deixar repousar 1 hora.

Após a ultima etapa, seguem-se mais 3 todas iguais que a descrever:
Imaginar que a massa tem 4 lados e com as mãos pegar num dos lados, esticar e dobrar sobre o centro, repetir em todos os lados, como se de um envelope se tratasse. Descansar 1 hora.
Ao todo estas 3 etapas demoram 3 horas.

Após a ultima volta, colocar o pão no cesto de fermentação e deixar levedar 2 horas à temperatura ambiente, e passado este tempo, levar ao frigorifico no minimo 8 horas.

Na hora de cozer o pão, pré-aquecer o forno a 200º com uma panela ou tacho de ferro .
Quando estiver quente, colocar o pão no tacho, tapar e levar ao forno 45 minutos a 200º.
Passado o tempo, destapar e deixar no forno mais 15 minutos a ganhar cor.

Bom Apetite!

Trança de Pão com Pesto

Há uns dias tive a oportunidade de assistir a um curso com a bimby e fizeram-se alguns pratos simples e deliciosos!

Um dos que foi preparado foi este pão composto que trago hoje! Adorei!

Ingredientes


Pão
160 gr de leite
20 gr de fermento fresco
30 gr de azeite
10 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de café de sal

Pesto
25 gr de pinhão
60 gr de azeite Lagares da Catraia
20 gr de manjericão Aromáticas Vivas
1 colher de chá de sal

Mozarella ralada a gosto

Preparação

Nota: O Pesto fiz com algumas alterações, adicionei os pinhões que adoro.


Bimby


Pão
Colocar o fermento com o leite no copo e programar 3 min/ 37º/vel 1
Adicionar os restantes ingredientes e programar 3 min/ vel espiga. Retirar para um recipiente e deixar levedar tapado até duplicar de volume.

Pesto
Colocar o pinhão no copo com o manjericão e programar 25 seg/ vel 8
Adicionar o azeite e o sal e programar 10 seg/ vel 7.

Pré-aquecer o forno a 200º

Colocar a massa numa superficie lisa e esticar com o rolo da massa.
Pincelar com o pesto e polvilhar com a mozarella.


Enrolar como uma torta. 

Cortar como mostra o video e de seguida enrolar como uma trança.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Este pão fica delicioso para um lanche, para acompanhar como entrada ou simplesmente como pão...

Bom Apetite!

Queques de canela

Hoje trago uns queques muito simples de fazer e ao mesmo tempo bastante saborosos!

Ficam muito fofos e com um aroma delicioso a canela, experimentem!

Ingredientes

460 gr de farinha sem fermento
180 gr de manteiga sem sal
360 gr de açúcar amarelo
5 ovos
2 iogurtes gregos +/- 150 gr
1 lata pequena de creme de leite 
1 colher de chá de fermento ( rasa)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Nota: Esta receita rende muito,rende cerca de 18 queques, o conselho que deixo é fazerem meia receita ou então um bolo e a restante massa em queques.

Preparação
Misturar a farinha peneirada com o bicarbonato, o fermento e a canela. Reservar.

Misturar os iogurtes com o creme de leite

Bimby

Colocar a borboleta no copo e adicionar a manteiga à temperatura ambiente , cortada em pedaços com o açúcar, bater 5 min/ vel 2 até 3,5
Adicionar os ovos pelo bucal com a bimby na vel 2 UM a UM. Bater durante 5 min/ vel 2

Adicionar a farinha alternada com os iogurtes e bater na vel 2,5 durante 4 minutos.

Colocar nas formas de queque ou numa forma untada. 
Pode-se colocar leite condensado cozido e uma metade de noz sobre cada um
Levar ao forno a 180 até que o teste do palito confirme que está cozido. 

Modo tradicional

Colocar a manteiga com o açúcar num recipiente e com a batedeira ,bater até ficar uma massa fofa e esbranquiçada.

Sempre a bater, adicionar os ovos UM de cada vez. Quando estiverem bem envolvidos começar a adicionar a farinha intercalada com os iogurtes. Bater para homogeneizar bem

Colocar nas formas de queque ou numa forma untada.
Pode-se colocar leite condensado cozido e uma metade de noz sobre cada um

Levar ao forno a 180 até que o teste do palito confirme que está cozido. 

Bom Apetite!

Maionese de Abacate sem ovos

Aprendi a base desta maionese com a Cátia do programa 24 Kitchen, saudável e sem ovos.

Acrescentei o meu cunho pessoal e o resultado foi excelente para usar numa salda russa !

Ingredientes
1 abacate 
75 gr Azeite
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
Coentros frescos Q/B
Orégão
Paprica Q/B
Sal e pimenta Q/B

Preparação
 Sempre que preparo comidas que não vão ao calor, opto por usar azeites extraídos a frio, têm um grau de acidez bastante menor, é o caso deste Lagares da Catraia.
Servi nas maravilhosas tábuas de cozinha Gradirripas 

Bimby
Colocar todos os pedaços de  abacate no copo , e programar 20 seg vel 5. 
Adicionar tudo o resto e programar 20 seg / vel 5 e depois programar 1 min/ vel 3

Rectificar os temperos e guardar ou servir.

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mágiva e trioturar até atingir a textura prentendida num molho ou maionese.
Rectificar os temperos .
Servir ou guardar em frascos no frio.

Bom Apetite!

Pão de trigo com farinha integral

Hoje, vou iniciar uma rubrica semanal sob o tema : Pão

Vou começar com um pão bastante simples mas saudável! 

Fácil e pronto a comer em 45 minutos!

Ingredientes

170 gr de3 água
270 gr de farinha de trigo 65
60 gr de farinha integral
15 gr de azeite
1 Colher de sobremesa de sal
1 Saqueta de fermento seco Fermipan


O fermento seco Fermipan, permite ter sempre uma levedura pronta a utilizar sem precisar de frigorífico e com uma validade muito superior ao fresco. Tenho sempre em casa!
Preparação

Ligar o forno a 200 º
Preparar um pirex  com tampa barrado com azeite  ou a Ultra Pro da Tupperware.

















Bimby

Colocar a água, o azeite, o sal e o fermento no copo, programar 3 min/ 37º/ vel 2
Adicionar a farinha e misturar bem , 15 seg/ vel 6. De seguida programar 5 min/ v3el espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada, moldar o pão a gosto, fazer uns cortes à superfície e colocar no pirex ou na Ultra Pro.

Levar ao forno 40 minutos  a 200 º sempre tapado.

Modo tradicional

Num recipiente, colocar a água morna, o azeite, o sal e o fermento, mexer muito bem com as mão para que tudo se misture .
Adicionar a farinha e amassar bem com as mãos.

Retirar para uma superfície enfarinhada, moldar o pão a gosto, fazer uns cortes à superfície e colocar no pirex ou na Ultra Pro.

Levar ao forno 40 minutos  a 200 º sempre tapado.

Bom Apetite!