Salada primavera

Esta salada é uma aproximação à salada 4 estações!

Uso-a como acompanhamento ou como refeição completa e agora que está a chegar o calor sabe mesmo bem! 

Fácil, económica e muito saborosa, todos a apreciam!

Ingredientes ( 4 doses)


2 Ovos cozidos
3 folhas de couve coração ou lombardo
2 maçãs
2 cenouras
25 gr de azeitona sem caroço
3 folhas de couve roxa
Sal 
Pimenta

Maionese ( caseira ou de compra)
Coentros
2 dentes de alho

Pescada cozida e desfiada, ou salmão ou camarão!

Preparação

Bimby

Os ingredientes devem ser picados separadamente pela ordem que aparecem na lista, ou seja dos mais claros para os mais escuros.
Cada ingrediente deve ser picado na vel 4 ou 5 consoante a dureza do ingrediente, por exemplo o ovo cozido será vel 4 e a cenoura vel 5

Colocar tudo numa saladeira separado ou já misturado consoante o gosto de cada um.

Cozer a pescada ,despinhar e retirar a pele . Reservar

Eu nesta salada uso sempre a maionese hellmann's light, adiciono o alho bem picado e os coentros também bem picados. envolvo tudo.

Finalização
Adicionar à saladeira onde estão os legumes a pescada desfiada e envolver tudo muito bem.
Na hora de servir, colocar a maionese temperada na mesa e cada pessoa coloca na sua salada à sua vontade.

Bom Apetite!

Sardinhas de conserva em tomate com escabeche de legumes

Este modo de apresentar as sardinhas como entrada , aprendi na escola com o Chef.

Adorei 😃 a mistura de sabores do ácido do escabeche com o adocicado do tomate da conserva !

Ingredientes [ 4 pax ]

1 lata de sardinha em tomate
1 cebola  grandes
Folhas de couve branca Q/B
1/2 Alho-francês
2 cenouras
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cravinho
Grãos de pimenta a gosto
Azeite


Vinagre Q/B
Sal e pimenta Q/B
Tostas ou baguete
Algas para decoração Alga+


Preparação

Modo tradicional

Se se usar baguete, deve-se cortar no tamanho pretendido,regar com azeite e polvilhar com sal e pimenta, levar ao forno a tostar um pouco.

Escabeche
Cortar a cebola e a cenoura em 1/2 luas muito finas ou usar a MandoChef.
Cortar a couve e o alho-francês em juliana fina.
Abrir a lata de sardinha, retirar aproveitando o molho. Abrir as sardinhas sem as destrjir e retirar a espinha.,Reservar

Retirar o germen ao alho e laminar
Num tacho colocar azeite com o louro, a pimenta e o cravinho . 
Adicionar as cebolas, as cenouras, o alho e a couve, deixar refogar um pouco.
Acrescentar o vinagre  e deixar ferver lentamente.
Rectificar os temperos e reservar até arrefecer.

Servir
Colocar num prato uma tosta ou baguete, com uma colher de sopa, retirar legumes de escabeche e sobrepor na tosta, por cima desta colocar uma 1/2 de sardinha e algumas algas do mar.
Pode-se colocar um pouco do molho por cima.

Bimby

Se se usar baguete, deve-se cortar no tamanho pretendido,regar com azeite e polvilhar com sal e pimenta, levar ao forno a tostar um pouco.

Escabeche
Cortar a cebola e a cenoura em 1/2 luas muito finas ou usar a MandoChef.
Cortar a couve e o alho-francês em juliana fina.
Abrir a lata de sardinha, retirar aproveitando o molho. Abrir as sardinhas sem as destrjir e retirar a espinha.,Reservar

Retirar o germen ao alho e laminar
No copo colocar azeite com o louro, a pimenta e o cravinho , programar 3 min/ 90° / vel 1. 
Adicionar as cebolas, as cenouras, o alho e a couve, deixar refogar um pouco 8 min/ 90°/ vel 1,5.
Acrescentar o vinagre  e deixar cozinhar lentamente, 8 min/ 80° / vel colher
Ao fim do tempo verificar se os legumes estao cozinhados , caso não estejam, cozinhar mais algum tempo.
Rectificar os temperos e reservar até arrefecer.

Servir
Colocar num prato uma tosta ou baguete, com uma colher de sopa, retirar legumes de escabeche e sobrepor na tosta, por cima desta colocar uma 1/2 de sardinha e algumas algas do mar.
Pode-se colocar um pouco do molho por cima.

Bom Apetite!

Tarteletes de legumes e Bacon

Estas mini tartes resultaram numa óptima, leve         saborosa e rápida! refeição.

Nesta altura do ano, abunda no mercado o meu legume favorito, o Feijão-verde, assim não perco uma oportunidade para o cozinhar. 

Nota: eu usei Bacon, mas pode ser usado fiambre, atum,ou simplesmente legumes.

Ingredientes ( 4 doses )

Feijão-verde cortado em "cubos"
Ervilhas (Q/B)

Cogumelos ( Q/B)
4 Ovos
Cubos de Bacon 
Sal e pimenta
Queijo Mozzarela ralado

Preparação
Barrar as formas de tartelete com manteiga.
Cozer o feijão-verde e ervilhas com água e sal. Reservar
Laminar os cogumelos e saltear com um pouco manteiga.
Bater os ovos com as varas ou com garfo.
Colocar nas formas os legumes e os cogumelos, e cobrir com os ovos. temperar com pimenta.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até ficarem douradas.

Serve-se com salada!

Bom Apetite

Tortilha de atum

Quando tenho sobras de legumes cozidos faço sempre uma tortilha.

Todos adoramos esta refeição leve e saborosa.

Ingredientes
Legumes cozidos variados, ou quaisquer outros a gosto
2 cebolas
1 tomate ou tomate de conserva
1 lata de atum
3 ovos
20 gr de azeitona Probeira descaroçadas
Azeite Monte da Colónia
Sal a gosto

Preparaçao

Cortar em meia-lua fina as cebolas Reservar
Colocar numa frigideira  o azeite Monte da Colónia e levar ao lume para refogar as meia-luas de cebola.
Quando a cebola estiver transparente, adicionar o tomate e deixar cozinhar um pouco.
Num recipiente , colocar o atum a azeitona cortada em pedaços pequenos e os ovos, mexer bem com um garfo.
Espalhe uniformemente o refogado na frigideira e verta este preparado por cima, baixe a inensidade de calor, tape e deixe cozinhar sem mexer mais.

A tortilha pode ser servida quente ou fria!

Bom Apetite!

Macedónia de legumes com creme aromatizado

Adoro saladas cozinhadas e esta mistura de legumes é a que mais gosto, mas podem ser usados qualquer uns.

O Creme aromatizado é dos mais fáceis que conheço!

Ingredientes

Macedónia
6 batatinhas pequenas ( eu gosto com casca ) ou 1 grande descascada
1 cenoura
10 vagens de feijão-verde
1/2 talo de aipo
+/- 50 gr de ervilhas
+/- 50 gr de milho

Creme
180 gr de óleo de girassol
1 ovo
1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
1 dente de alho
15 gr de vinagre 
5 gr de açúcar
Pimenta e sal a gosto
50 gr de natas
10 gr de coentros aromáticas Vivas
1 chalota
Flor de Sal a gosto Baesuris

Preparação
Descascar e cortar todos os legumes em cubos pequenos.Coloque num tacho água e sal e coza 10 minutos.
Retirar e arrefecer em água fria. Reservar

Creme
Colocar a chalota e os coentros no robot, 5 seg/vel 5. Reservar

Pesar o óleo e reservar.

Colocar no copo o ovo,a mostarda,o alho, o vinagre, o açúcar, pimenta e sal. 60 seg/vel 4

Em simultâneo com o copo medida colocado verta a totalidade do óleo que entrará com o trepidar suave do robot.

Adicionar as natas, os coentros e a chalota previamente picados. 5 seg /vel 3

Leve 30 minutos ao frio.

Servir os legumes temperados com o creme!

Bom Apetite!

Favas à Portuguesa

Esta sugestão faz parte da lista de pratos tradicionais portugueses,no entanto porque muita gente não as sabe preparar começam a entrar em desuso .

Eu adoro e deixo aqui o modo como se preparam para as encher de sabor para não ficarem duras.

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 kg de favas descascadas

500 gr de entrecosto de porco

1 chouriço de carne 

1 morcela

1 farinheira

200 gr de toucinho salgado previamente

1 cebola grande

1/2 dl de azeite

10 pés de coentros

3 pés de hortelã

4 folhas de alho comum ou francês

Sal e pimenta a gosto

1 colher de açúcar

folha de alho

Preparação

• Colocar água a ferver.
• Numa caçarola ou tacho grande, colocar a cebola picada a refogar com o azeite.
• Quando estiver bem refogado, adicionar as favas e deixar fritar bem, mexendo sempre.Adicione o entrecosto e deixe fritar durante uns 15 minutos.
• Adicione água a ferver, as aromáticas [ presas com um fio] ,os enchidos , o sal e pimenta e NÃO esquecer a colher de açúcar  deixe cozinhar.
• Estão prontas quando os enchidos e estiverem cozidos e as favas tenrinhas.

Sirva com arroz branco e salada (opção )

NOTA : é muito importante adicionar água a ferver e o açúcar, para que o resultado seja irrepreensível.

Bom Apetite!

Legumes estufados

Costumo fazer estes legumes desde a infância da minha filha! Assim ela adorava comer legumes e fruta!

Bastante fácil e saudável.

Espero que apreciem!

 Ingredientes

1/2 courgete
1 cebola
1 cenoura
1 tomate bem maduro ou em calda
2 ou 3 folhas de couve coração
1 maçã Grany Smith
Azeite Q/B para refogar Monte da Colónia
Sal e pimenta a gosto
Nota : [ podem ser outros legumes quaisquer ]

Preparação

Robot

• Limpar e cortar todos os ingredientes no tamanho que se gosta.
• Colocar no copo do robot os ingredientes em camadas ,colocando a cebola no fundo e o tomate em ultimo.
• Regar com azeite, temperar com sal e pimenta.Programar 15 min/90°/vel colher inversa

Quando terminar o tempo, verifique se os legumes estão estufados, pois o tempo varia com a qualidade e variedade.

Cozinha tradicional

• Limpar e cortar todos os ingredientes no tamanho que se gosta.
• Colocar numa caçarola de boca larga tipo wok os ingredientes em camadas ,colocando a cebola no fundo e o tomate em ultimo.
• Regar com azeite, temperar com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando mexendo poucas vezes.

Servi com Douradinhos se pescada

Caril de legumes em massa Filo com Salmão e Vieiras grelhadas

Hoje trago uma refeição ligeira e diferente !

Resolvi improvisar com o que tinha no frigorífico e o resultado não me decepcionou!

Espero que apreciem!

 Ingredientes

Para cada cesto 3 quadrados de massa Filo com 15/15 cm.
1 embalagem de vieiras congeladas
1 maçã Grany Smith
1/2 courgete
1 cebola
1 colher de café de caril
1/2 colher de café de açafrão das Indias
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 fatia de Salmão fumado por cada cesto
1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Cestos
Cortar 3 quadrados de massa filo com aproximadamente 15/15 cm.
Barre com manteiga formas de queque.
Coloque um quadrado numa superfície , pincele com manteiga derretida,coloque outro quadrado em cima mas de forma a que os bicos não se sobreponham, repita o processo com o ultimo quadrado.
Ponha este monte de folhas na forma e arranje com as mãos para dar uma forma bonita.
Leve ao forno até ficarem com cor dourada!
Estes cestos podem-se guardar algum tempo em lugar seco!

u

Legumes
Robot
Colocar o azeite no copo do robot, adicionar a cebola cortada em fatias bem finas. Programar 5 min /100°/vel 1 inversa
Adicionar a maçã cortada em cubos pequenos e a courgete laminada no sentido do comprimento e posteriormente em tiras.Adiciona à maçã e à cebola, 7 min /100°/vel 1 inversa.
Temperar com o caril, o açafrão e o sumo de limão. Deixe cozinhar 5 min / 90°/ vel colher inversa.

Cozinha tradicional
Colocar numa caçarola o azeite, adicionar a cebola cortada bem fina.Deixe refogar até que a cebola fique transparente.
Adicione a maçã cortada em cubos e a courgete cortada em tiras no sentido do comprimento. Deixe cozinhar em lume brando , mexendo !
Quando estiverem cozinhados tempere com o caril o açafrão e o sumo de limão.

Sirva nos cestos de massa filo ou simplesmente no,prato como acompanhamento!

Vieiras
Tempere as vieiras com sal e sumo de limão.Deixe marinar pelo menos 30 minutos
Limpe com papel absorvente as vieiras e grelhe num grelhador apenas pincelado com azeite.
Grelhe em ambos os lados.
Sirva acompanhado como mais gosta.

Bom Apetite!

Tortilha da prima Maria

A prima Maria é muito poupadinha e detesta deitar comida fora, aproveita-se tudo na sua cozinha!

Esta receita aprendi com ela, fácil, saborosa e serve para aproveitar carne ou peixe que sobrou .

Espero que apreciem!

Ingredientes

Sobras de carne ou de peixe
1 cebola grande
2 tomates de conserva ou polpa
Courgete
Cenoura 
Couve
Sal e pimenta a gosto
Azeite para fritar

Preparação

Limpe a carne ou o peixe de gordura, peles ou espinhas

Corte em rodelas finas a cebola e leve a refogar numa frigideira com um pouco de azeite.
Quando a cebola estiver transparente, adicione os restantes legumes cortados em Juliana.Deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando, mexendo sempre.

Por ultimo adicione o tomate , envolva e deixe cozinhar  5 minutos.Rectifique os temperos.

Bata os ovos numa tigela e coloque por cima de tudo, baixe o calor e tape.Não se mexe mais.

Sirva quando os ovos estiverem sólidos.

Bom Apetite!

Omelete com Salada 4 Estações aromatizada com maionese de coentros

Esta sugestão que trago hoje é tão fácil e básica que se faz num abrir e fechar de olhos!

O sabor intenso e agradável está nesta maionese especial!

Espero que apreciem!

Ingredientes ( 1 omelete )

6 fatias de presunto
2 ovos inteiros
1/2 colher de salsa picada Aromáticas Vivas
Sal e Pimenta a gosto
Azeite para fritar

Salada
2 folhas de couve lombarda
1 maçã Grany Smith
1 cenoura
50 gr de azeitona s/ caroço

1 cornichom
2 folhas de couve roxa

Maionese (Ver aqui )

Preparação

Começa-se pela salada para que possa estar fresca na hora de servir
Os legumes picam-se no robot pela ordem dos ingredientes vel 3,5 , o tempo varia com o tipo de legume.
Começa-se pelos mais claros, e vão-se reservando!

Quando estiverem todos picados colocar numa taça e envolver!

Omelete
Colocar os ovos numa tigela,adicionar 4 fatias de presunto cortado em pedaços pequenos,a salsa e temperar a gosto , bater para misturar bem!
Colocar um pouco de azeite numa frigideira , quando estiver quente ,adiciona-se a mistura dos ovos, deixa-se fritar um pouco e vai-se enrolando com um garfo ou espátula.

Na hora de servir, enrole 2 fatias de presunto à omelete, sirva com a salada e tempere-a com nozes de maionese.

Bom Apetite!