Tarte de Maçã do Patissier Rudolph Van Veen

O chef Rudolph fez esta tarte no programa 24 kitchen . Achei tão bonita e fácil que resolvi fazer e o resultado não desiludiu! 

Ingredientes
Massa

- 200 gr farinha 

- 100 gr manteiga

- 70 gr água

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de açúcar

Recheio 

6 maçãs

100 gr manteiga

1 colher de sopa de canela

200 gr açúcar

80 gr de whisky

100 gr de natas

Crumble

120 gr de nozes ou amêndoas

75 gr de açúcar branco

40 gr de açúcar mascavado

50 gr de farinha

50 gr de manteiga

sal

Preparação

Bimby

Massa

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/ vel 6. 

Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 1 hora.

Recheio

Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em 1/4 e colocar numa tigela. Adicionar a canela e 1/2 do açúcar. Deixar macerar durante 30 minutos.

Num tacho, colocar a manteiga e 1/2 do açúcar, deixar cozinhar e alourar um pouco. Adicionar as natas e deixa levantar fervura. Adicionar as maçãs, deixar cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Crumble

Colocar num tabuleiro todos os ingredientes envolvidos e levar ao forno a tostar. 

Quando estiver, colocar mo copo e titurar até à espessura que se gosta.

Tarte

Forrar uma forma com fundo amovivel com a massa.

Verter sobre a massa o recheio das maçãs

Polvilhar com o crumble.

Levar ao forno 40 minutos a 170°

Bom Apetite!

Tabuleiro de Maçã com geleia

Hoje resolvi aproveitar umas maçãs que me deram e fiz este maravilhoso e fácil bolo!

Económico e feito com ingredientes que todos temos em casa...e é tão bom!

Ingredientes


3 maçãs
190 gr de açúcar
190 gr de farinha
70 gr de manteiga
70 gr de leite
3 ovos
1 colher de chá de Royal
Raspa de limão
Rodelas de limão
Canela ( facultativo )


Descascar e descaroçar as maçãs, e fatiar . Colocar numa tigela com água e rodelas ou sumo de limão

Robot

Colocar a casca de limão no copo do robot e adicionar o açúcar, programar 10 seg/ vel 8
Adicionar a manteiga e programar 25 seg / vel 5
Adicionar o leite e com o robot na vel 3 adicionar pelo copo os ovos.Bater 20 seg.
Incorporar a farinha com o fermento e a canela e envolver 1 min/vel espiga
Verter a massa para uma forma untada com manteiga e sobre a massa dispôr a gosto a maçã.

Levar ao forno 45 minutos a 180°
Retirar e barrar com geleia, levar mais 5 minutos ao forno.

Cozinha tradicional

Descascar e descaroçar as maçãs, e fatiar . Colocar numa tigela com água e rodelas ou sumo de limão

Colocar numa tigela o açúcar e a manteiga, bater bem com a batedeira. Adicionar a casca de limão ralada e misturar.
Adicionar o leite e os ovos, batendo muito bem.
Por ultimo adicionar a farinha com o fermento e canela.
Verter a massa para uma forma untada com manteiga e sobre a massa dispôr a gosto a maçã.

Levar ao forno 45 minutos a 180°
Retirar e barrar com geleia, levar mais 5 minutos ao forno.

Bom Apetite!

Tarte Tatin

Esta tarte é um clássico da cozinha francesa,fica linda em qualquer mesa do quotidiano ou em grandes eventos! É tão boa que ninguém resiste a uma fatia deste « amontoado » de fruta.

De confecção acessível a qualquer inexperiente e  bastante económica .

Ingredientes

1 dose de massa quebrada doce 
1 kg de maçã ou pêras
150 gr de açúcar
30 gr de manteiga


Preparação

Robot
Massa quebrada
Esta receita de massa quebrada podem ser usada em outras tartes pois fica bastante crocante e com um sabor muito agradável

150 gr de farinha, 50 gr de açúcar em pó, 50 gr de manteiga fria , 1 ovo uma pitada de sal 
Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se  20 seg / vel 6. Depois 3 min / vel espiga.
Retirar, envolver com as mãos para formar uma bola e e enrolar em película, levar ao frio cerca 30 minutos.

Cozinha tradicional
Massa quebrada
150 gr de farinha, 50 gr de açúcar em pó, 50 gr de manteiga fria , 1 ovo uma pitada de sal 
Colocar todos os ingredientes numa tigela e amassar com as mãos ou batedeira.
quando estiver tudo muito bem misturado, envolver com as mãos para formar uma bola  e enrolar em película, levar ao frio cerca 30 minutos.

Tarte
Descascar a fruta escolhida e cortar ao meio. Retirar os caroços e salpicar com gostas de limão para evitar a oxidação.
Colocar numa frigideira ou forma de fundo fixo e que possa ir ao lume , o açúcar e a manteiga, deixar caramelizar. Retirar o lume e colocar a fruta descascada com a parte abaulada virada para baixo.
Levar , novamente a forma ao lume para que a fruta coza um pouco no caramelo.Deixar amornar
Estender a massa e cortar uma circunferência maior que o fundo da frigideira . 
Colocar sobre a fruta cobrindo-a na totalidade, como se fosse uma taça.
Levar ao forno aproximadamente 20 minutos a 200º.
Desenformar ainda quente para o caramelo não ficar rijo.

Bom Apetite!

Bolo de colher com Maçã

Lá na aldeia há uma senhora que tem umas mãos prodigiosas para a pastelaria!

Levou este bolo para uma festa e a minha mãe gostou tanto que lhe pediu a receita.

Fácil, económica e o bolo fica realmente muito bonito!

Espero que apreciem!

Ingredientes

20 colheres de sopa de farinha de trigo
16  "       "       "        de açúcar
12  "       "       "        de leite
8    "       "       "        óleo
1 saqueta de açúcar baunilhado
2 colheres de chá de fermento Royal
4 ovos
6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

Preparação

Barrar uma forma de buraco com manteiga e colocar no
fundo os pedaços de maçã.

Robot
Colocar no copo a borboleta e todos os ingredientes , começe pelos líquidos.
Programe 5 minutos vel 3,5
Verta por cima das maçãs e leve ao forno até cozer. Faça o teste do palito.


Cozinha tradicional
Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com a batedeira até começar a fazer bolhas.
Verta por cima da maçã e leve ao forno.
Faça o teste do palito.

Bom Apetite!

Boleima de Portalegre

Durante 3 anos da minha juventude estudei em Portalegre, posso dizer que foram dos anos em que mais apurei o paladar e o gosto pelos temperos e aromas!

Havia na rua do Comércio...(caminho que eu levava para ir para o liceu)uma mercearia tradicional que todas as manhãs recebia Boleima ainda quente!Havia muita fila e pouca Boleima......

Esta que trago hoje é muito parecida, porque aquela era maravilhosa!

 Ingredientes
350 gr de farinha
50 gr de azeite
1/2 cálice de aguardente
1 cálice de água morna
4 ou 5 maçãs descascadas e cortadas em lâminas
Açúcar amarelo e canela

Preparação

Robot
Leve o azeite a aquecer no micro-ondas ou fogão.
Coloque a farinha, a aguardente no copo e adicione o azeite a ferver. Mexa em vel / espiga , se for preciso adicione um pouco de água morna, a massa tem que ficar homogénea e boa para estender com rolo.

Método tradicional
Aqueça bem o azeite.
Coloque num recipiente a farinha e a aguardente , adicione o azeite bem quente e amasse bem, a massa tem que ficar homogénea e boa para estender com rolo, se for preciso acrescente um pouco de água morna.

Montagem
Forre um tabuleiro com manteiga ou papel vegetal.
divida a massa em dois, uma das metades coloque no fundo do tanuleiro estendendo muito,bem com um rolo ou com as mãos, de modo a ficar fino ; polvilhe generosamente com açúcar e canela,disponha as lâminas de  maçã e estenda o resto da massa colocando-a por cima da maçã.
Polvilhe novamente com açúcar e canela e divida a boleima em quadrados.Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos

 Bom Apetite!

Vieiras de Caril com maçã Granny Smith

Hoje apeteceu-me fazer uma refeição diferente no sabor,na cor e na textura .

Usei uma mistura de ingredientes pouco comum,mas combinam na perfeição!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 embalagem de Vieiras congeladas                  

2 dentes de alho

1 cebola cortada às rodelas finas

1 maçã Granny Smith cortada em cubos 

1/2 courgete cortada em folhas pelo comprido e posteriormente em tiras

3 rodelas de gengibre descascado

1 colher de café de Açafrão das Indias

1 colher de Caril

Um pouco de azeite

1/2 lata de leite de côco

100 ml leite comum

Sal e pimenta

Preparação

Bimby

Colocar azeite no copo, os legumes todos e a maçã.Programar, 5 min/100°/vel inversa colher.

Adicione o leite de côco e o leite comum, tempere com sal e sumo de limão programe 5 min /100°/colher inversa .

Adicione as vieiras previamente cozinhadas no modo tradicional , numa frigideira com azeite e temperadas com sal e deixe cozinhar 6 min/100°/colher inversa  vel colher.

Cozinha tradicional

Colocar azeite numa wook ou frigideira, e quando estiver quente adicionar todos os legumes e a maçã. Deixe refogar durante 5 minutos mexendo um pouco.

Adicione o leite de côco e o leite comum, tempere com sal e sumo de limão.

Numa outra frigideira coloque azeite e frite ligeiramente os lombos de vieira temperados com sal e pimenta.

Quando estiverem fritos, adicione ao caril.

Sirva polvilhado com coentros frescos!

Acompanhei com arroz de gengibre e Erva-Principe 

Palma de massa folhada e maçã

Esta receita foi improvisada por mim, mas é tão simples que certamente já foi feita por outras pessoas!

Os ingredientes são poucos e básicos, a excepção vai para o creme de canela da Dulcis .

Espero que apreciem!

A marca Dulcis  tem produtos preparados para pastelaria, este creme de canela ofereceram-me para eu provar e é fantástico, fica suave, cremoso e dá um aspecto húmido e brilhante ao bolo. Adorei o resultado final!

Ingredientes

1 folha de massa folhada rectângular

200 gr de maçã, usei Bravo-esmolfe

50 gr de açúcar

Creme Dulcis de canela de 200 gr

Feijão seco q/b

Preparação

Colocar a folha de massa folhada num tabuleiro ou forma de silicone, cubra com 1 camada de feijão seco e leve ao forno até tostar um pouco.

No copo da bimby coloque a maçã e o açúcar e processe 15 seg/ vel 5,5 . 

Quando retirar a massa do forno, coloque o preparado de maçã por cima e cubra com o creme de canela . Leve novamente ao forno,uns 15 minutos.

Bom Apetite

Compota de Dióspiro com maçã Bravo Esmolfe

Ofereceram-me bastantes dióspiros,mas como amadurecem muito rápido e todos ao mesmo tempo, resolvi fazer uma compota para os poder conservar e comer ao longo do Inverno!

Espero que apreciem!

Ingredientes

200 gr de dióspiro

200 gr de maçã, eu usei Bravo Esmolfe

200 gr de Açúcar

1 casca de limão

1/2 pau de canela

Preparação

Descascar e limpar as maçãs e os dióspiros.

Colocar a fruta ,a casca de limão e o açucar no copo, 15 seg/vel 9

Adicionar o pau de canela e programe 30 min/ 120°/inversa, velocidade colher!

A meio do tempo tire o copo medida e coloque o cesto para não salpicar!

Bom Apetite!