Amigos na Cozinha: manteiga

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Manteiga caseira biológica

Quem me conhece sabe que adoro pão com manteiga ...aconchega-me e conforta-me!

Desde que comecei a fazer pão biológico com fermento natural e fermentação prolongada achei que o melhor acompanhamento seria uma manteiga igualmente SABOROSA...

Eis que encontrei umas natas biológicas e pensei logo na manteiga caseira, que mostro como faço.

Ingredientes
2 embalagens de nata biológica com 55% de MG
Flor de sal Q/B

Preparação
Colocar as natas no copo da bimby e bater na vel 6 mais ou menos 4 minutos,as minhas ficaram prontas em 3 minutos e 16 segundos.

Quando estiverem, verter para um passador e « lavar» sob água fria para retirar o soro que tenha ficado. Quando agua sair limpa é porque já está.

Voltar a colocar no copo da bimby e adicionar o sal a gosto, programar mais uns minutos na vel 6 para o sal se misturar. Voltar a escorrer no passador como mostra o video e colocar na manteigueira.

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha

Chegou finalmente a minha vez de fazer este simples bolo de bolacha, apreciado por todos os gulosos!

Andava a adiar mas ontem precisei de um bolo rápido e saborosos, fresco e que não levasse forno, foi este 😉!

Ingredientes ( 10 fatias )

150 gr de manteiga com sal
25 bolachas Maria
100 gr de açúcar
1 gema de ovo
1/2 colher de café em pó soluvel
1 chávena de café expresso

Preparação
Bimby

Creme
Colocar o açúcar no copo e pulverizar, 10 seg/ vel 9.
Adicionar a manteiga e o café em pó, bater bem 3 min/ vel 3. Adicionar a gema e bater 1 min/ vel 3

Modo tradicional

Creme
Colocar o açúcar com a manteiga num recipiente e com a batedeira, bater bem até ficar um creme.
Adicionar o café em pó e a gema e homogeneizar bem para ficar com aspecto aveludado.

Finalização
Colocar o café expresso numa tigela ou prato fundo.
Colocar uma colher de café de creme num prato onde vai servir as boloachas, precisamente no local onde as vai colocar, para que elas colem.
Em cada bolacha, colocar creme num lado e embeber de café no outro lado e dispor no prato como se gosta, repetir o processo até acabar as bolachas.
Por fim, cobrir todas as bolachas ( bolo ) com o restante creme.
Polvilhar com bolacha picada a gosto.
Levar ao frio até servir!

Bom Apetite!

Queques de manteiga caseiros

Perto de minha casa , há uma pastelaria cuja especialidade são os queques de manteiga,fabulosos! Soube que a média de produção diária ronda os 1500, quando se prova um , percebe-se porquê!

Ingredientes ( 12 a 15 unidades )

2 ovos
200 gr de açúcar
240 gr de farinha 55 s/ fermento
1 colher de chá de fermento em pó
20 gr de amido de milho ( Maisena)
100 ml de leite
1 pitada de sal
1 Colher de chá de essência de baunilha
200 gr de manteiga

Modo tradicional

Com a batedeira, bater os ovos com o açúcar até ficarem espumosos e esbranquiçados
Num recipiente juntar a farinha, o fermento, o sal e o amido, envolver muito bem.
Aromatizar o leite com a essência de baunilha.
SEM bater, misturar METADE da farinha no preparado de ovos e açúcar, seguida do leite e por ultimo a restante farinha.
Derreter a manteiga e sem deixar ferver, envolver delicadamente na massa. Levar ao frigorifico durante 30 minutos.

Bimby

Envolver e misturar todos os secos. Reservar

Aromatizar o leite com a essência de baunilha. Reservar

Derreter a manteiga no microndas. Reservar

Colocar os ovos e o açúcar no copo com a borboleta e bater na vel 3,5 até ficarem esbranquiçados e terem duplicado de volume.

Quando os ovos estiverem prontos, adicionar metade da farinha e envolver levemente na vel 2, adicionando o leite e por ultimo o resto da farinha.

Por ultimo, envolver a manteiga no preparado delicadamente. Levar ao frigorífico durante 30 minutos

Finalização

Preparar as formas untando-as ou usando spray e encher até 3/4 da capacidade

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Verificar a cozedura com palito.

Eu uso formas de papel, porque acho muito mais prático e bonito!

Bom apetite!

Manteiga de lima

Com a chegada do Verão, vem a oportunidade dos churrascos e dos grelhados.

Esta manteiga é óptima para carne e peixe grelhado , condimenta e aromatiza com uma frescura única!

Nota: Esta manteiga de lima foi preparada com manteiga de compra, mas pode perfeitamente ser totalmente feita em casa, veja a receita aqui

Ingredientes

100 gr de manteiga com sal

2 limas
Flor de sal

Preparação

Modo tradicional

Colocar a manteiga à literatura ambiente num recipiente.
Raspar a casca das limas e adicionar à manteiga, com as varas, bater e envolver muito bem.
Espremer o sumo de 1 lima e adicionar à manteiga, batendo e envolvendo sempre com as varas.
Temperar a gosto com a flor de sal.

Pode guardar num frasco no frio durante algum tempo.

Utilizar em peixe e carnes grelhadas, ainda quentes.

Bimby

Colocar as cascas da lima no copo,só a arte verde. Titurar 5 seg/ vel 6
Espremer o sumo da lima.
Adicicionar a manteiga ,o sal e o sumo e envolver 15 seg/ vel 4.
Verificar se ficou bem misturado.

Retirar e servir ou guardar em frasco no frigorífico.