Cheesecake em creme e Chocolate

Hoje trago uma deliciosa sobremesa que não precisa de fogão nem de forno e faz-se em menos de 20 minutos!

Acreditem que é cremosa, saborosa e muito fácil de preparar.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido ( +/- 400 gr)
400 gr de Mascarpone ou queijo creme
1 ou 2 gotas de essência de baunilha ( facultativo)
100 gr de bolacha Oreo
50 gr de bolacha maria
10 bolachas Maria inteiras
10 bolachas oreo
20 gr de manteiga sem sal
200 gr de chocolate negro
1 lata de creme de leite ou 100 gr de natas 35% gordura

Preparação 

Nota: quem não apreciar Oreo ou Bolacha Maria, pode somente usar uma das variedades à escolha

Esta sobremesa faz-se em camadas, assim vamos fazer primeiro todas as camadas e depois montar.

1ª camada ( BIMBY)
Colocar as 100 gr de bolacha oreo mais as 50 gr de Maria no copo da bimby , adicionar a manteiga e triturar 15 seg/ vel 7.
Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com estes picado de bolacha.

2ª camada
Colocar numa tigela o leite condensado cozido com o queijo e bater muito bem com umas varas ou colher até ficar homogéneo. Guardar no frigorifico.

3ª camada
Colocar o chocolate partido numa taça e levar ao micro-ondas a derreter.
Quando estiver, adicionar o creme de leite ou natas e envolver muito bem até homogeneizar.

Montagem

1. Sobre o picado de bolacha, colocar 1/3 do creme de leite condensado. 
2. Distribuir as bolachas oreo inteiras 
3. Colocar mais 1/3 do creme de leite condensado
4. Distribuir as bolachas maria 
5. Colocar o restante creme sobre estas bolachas e espalhar bem
6. Por ULTIMO, colocar todo o creme de chocolate e alisar com uma espátula ou salazar.

Levar ao frio durante 5 horas no mínimo!

Bom Apetite!

Bolo de Limão e Mascarpone

Quando vim da aldeia, trouxe muitos limões,como ando constipada tenho feito muito chá,assim sobra o sumo que resolvi aproveitar para um bolo e realmente ficou delicioso e com uma textura quase de pudim!

Receita a repetir! 

Ingredientes

100 gr de manteiga sem sal
4 gemas + 1 ovo inteiro
200 gr de açúcar 
180 gr de farinha para bolos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
180 gr de queijo mascarpone
Sumo de 2 limões grandes ou 3 pequenos

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal 

Bimby

Colocar a manteiga num recipiente e derreter no micro-ondas. Reservar
Colocar a borboleta no copo , adicionar as gemas com o ovo inteiro e o açúcar, bater 5 min/ vel 3,5
Adicionar o mascarpone,a manteiga e o sumo de limão e bater 2 min/ vel 3
Adicionar a farinha com o fermento e a pitada de sal,  envolver muito bem 3 min/ vel 3
Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º mais ou menos 50 minutos. Fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer na forma .

Modo tradicional

Colocar a manteiga num recipiente e derreter no micro-ondas, reservar.
Colocar num recipiente as gemas com o ovo inteiro e o açúcar, e com a batedeira, bater até ficar fofo.
Adicionar o mascarpone, a manteiga e o sumo de limão e bater bem até ficar homogéneo.
Adicionar a farinha com o fermento e o sal e envolver para emulsuionar.

Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180 graus cerca de 50 minutos. Fazer teste do palito.

Bom Apetite 

Tagliatelle fresca com camarão e mascarpone

A minha sugestão de hoje é uma massa fresca com camarão e mascarpone...é deliciosamente fácil de preparar e todos adoraram!

Há algum tempo que não publicava nenhuma receita,andei constipada e a disposição era muito pouca! Agora vamos começar o novo ano com saúde,novas receitas e outras surpresas . 

BOM ANO para todos os que dedicam um pouco do seu tempo a estarem aqui!

Ingredientes

Massa fresca 
500 gr de camarão médio
1/2 pacote de nata 
100 gr de Mascarpone
100 gr de leite
Sal
Pimenta
Azeite virgem Fonte da Bica
Manjericão Aromáticas Vivas

Preparação

Bimby

A receita da massa fresca está AQUI, mas para quem não estiver na disposição de a preparar pode-se comprar ou então usar massa seca de compra.


Deixar descongelar os camarões no frigorifico. Quando estiverem descongelados, retirar as cascas e as cabeças reservando-as.
Colocar o leite no copo da bimby com as cascas e as cabeças e programar 15 min/ 100º/ vel 2 inversa. Quando terminar, escorrer bem todas as cascas e reservar o leite aromatizado com o camarão.

Modo tradicional

Os camarões descascados deve-se temperar com sal e pimenta  até serem cozinhados.

Colocar num tacho largo o azeite aromatizado com alho e fritar os camarões até ficarem com cor alaranjada. Adicionar o Mascarpone, o leite que resultou das cascas do camarão e as natas, deixar levantar fervura e adicionar a massa cozida e bem escorrida, envolver muito bem e servir de imediato polvilhado com manjericão

Este prato foi harmonizado com um vinho Alentejano  Monsaraz Rosê  , Carmim.

Bom Apetite!

Cheesecake de Leite condensado e Mascarpone

O cheesecake é uma sobremesa sempre bonita e saborosa que fica bem em qualquer mesa. Adoro!

Esta tem poucos ingredientes, e é de preparação bastante fácil e deliciosa!

Ingredientes

200 gr de bolacha de aveia ou Maria
80 gr de manteiga
1 lata de leite condensado cozido
250 gr de mascarpone ( 1 embalagem)
400 ml de natas com 35 % de gordura ( 2 pacotes)
80 gr de açúcar
6 folhas de gelatina
Nougat ( facultativo)

Preparação

Bimby

Colocar a bolacha e a manteiga no copo, programar 15 seg/ vel 8. Retirar e forrar o fundo de uma forma com fundo amovível. Apertar bem com uma colher ou com as mãos. Reservar

Colocar 3 folhas de gelatina a hidratar em água e as outras 3 também  em recipientes diferentes.
Levar depois de escorridas levar 3 segundos ao microondas.

No copo limpo, colocar a borboleta e adicionar as natas e bater na vel 3 até ficarem com a consistência desejada. Ir adicionando o açúcar. Adicionar a gelatina de um dos recipientes e bater até a envolver bem. Verter este chantily sobre a bolacha e levar ao frio durante 30 minutos.

Colocar no copo o leite condensado e o mascarpone, envolver bem 25 seg/ vel 4. Adicionar a gelatina hidratada e derretida no microondas e envolver muito bem 10 seg/vel 4. Verter sobre o chantily e levar ao frio até servir.

Decorei com nougat picado. e servi frio!

Modo tradicional

Com uma picadora, triturar as bolachas e envolver com as mãos ou com uma batedeira a manteiga. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com esta mistura. 

Colocar 3 folhas de gelatina a hidratar em água e as outras 3 também  em recipientes diferentes.
Levar depois de escorridas 3 segundos ao microondas.

Colocar as natas num recipiente e bater com a batedeira até ficarem espessas, adicionar o açúcar e 3 folhas de gelatina hidratadas e derretidas no micro ondas. Bater bem para homogeneizar. Colocar sobre a bolacha e levar ao frio 30 minutos

Colocar num recipiente o leite condensado e o queijo , com a batedeira, envolver muito bem. Adicionar a restante gelatina hidratada e homogeneizada. Envolver muito bem. Verter sobre o chantili e levar ao frigorífico até solidificar .

Decorei com nougat picado

Bom apetite!

Torta gratinada de batata

Hoje trago uma sugestão diferente mas muito saborosa e simples de fazer.Óptima para os dias de calor e de praia. 

Fica muito bem como acompanhamento, entrada ou simplesmente refeição ligeira!

Ingredientes

Batata nova
1 embalagem de mozarella ralada
Espinafres
2 dentes de alho 
Salmão fumado ou carne assada ou atum 
Queijo mascarpone ou queijo creme
Condimento para peixe Ervital
Azeite
Sal e pimenta 
Órégãos

Preparação

Bimby

Podemos fazer os espinafres salteados
Colocar os alhos com o azeite no copo e programar 2 min/ 90º/vel 2
Adicionar as folhas de espinafre lavadas e deixar saltear, 5 min/ 100º/ vel 2 inversa
Verificar a quantidade de azeite, por vezes é necessário adicionar um pouco mais.Retirar e escorrer.
Adicionar ao mascarpone e envolver muito bem.





Modo tradicional

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro.
Polvilhar o sitio onde se vão colocar as rodelas de batata com mozzarella ralada.
Cortar com a mandolina batata às rodelas finas e dispor parcialmente sobrepostas com ordem .
Temperar com sal e pimenta e condimento para peixe e polvilhar com mais um pouco de queijo ralado.
Levar ao forno 20 minutos a 180º. Retirar

Recheio

Saltear com azeite e o alho os espinafres . Adicionar o mascarpone ou o queijo creme e envolver.
Sobre as batatas, dispôr os espinafres como se fosse barrar e por cima distribuir o salmão fumado ou o que se escolheu.

Enrolar como uma torta e levar ao forno durante mais 10 minutos a 180º

Bom Apetite!

Cheesecake de mousse de chocolate

Hoje trago uma receita que foi pensada por mim no seu todo, no entanto as parcelas foram aproveitadas de outras sugestões e bases!

O resultado final ficou excelente e....já desapareceu!

Ingredientes 


Base
30 gr de manteiga
100 gr de bolachas de cacau

Cheese
200 gr de natas com 35 % gordura
200 gr de queijo Mascarpone
5 folhas de gelatina
125 gr de açúcar

Mousse
200 gr de chocolate negro
5 ovos 
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Preparar uma forma de fundo removível com 20 ou 22 cm 
Colocar as folhas de gelatina com água fria a hidratar.
Após a hidratação, escorrer e espremer bem as 8 folhas de gelatina e levar ao micro-ondas durante 15 segundos para ficarem liquidas)

Bater o queijo com umas varas para o emulsionar e tornar cremoso.

Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby

Base:

• Colocar o açúcar do cheese no copo e pulverizar, 10 seg/ vel 10. Reservar
• Colocar a bolacha com a manteiga no copo e triturar, retirar e forrar o fundo da forma, levar ao forno 10 minutos.

Cheese:

Limpar bem o copo e bater as natas com borboleta, começar na vel 2 e quando espessarem aumentar a velocidade para 4.

Quando estiverem espessas, adicionar o queijo e a gelatina e o açúcar reservado e bater 25 seg/ vel 3,5.

Verter sobre a bolacha e levar ao frio.

Mousse :

Quando perceber que o cheese está firme, pode-se começar a fazer a mousse:

Esta eu faço no modo tradicional:

Colocar o chocolate partido em pedaços a derreter em lume baixo ou banho maria.

Separar as gemas das claras e reservar

Quando o chocolate estiver derretido, adicionar as 5 colheres de açúcar  deixar uns 4 minutos em lume brando mas a mexer sempre.

Adicionar as gemas e envolver muito bem sobre o lume para que as gemas espessem o chocolate.

Bater as claras em castelo firme e quando o chocolate estiver arrefecido, adicionar sobre as claras e bater até ficar homogéneo.

Verter sobre o cheese e levar ao frio pelo menos umas 4 horas ou algum tempo aos congelador

Esta receita também está alojada em : https://bimbyworld.com/cheesecake-de-mousse-de-chocolate.bimby

Bom Apetite!