Com o aproximar da quadra natalícia começa a apetecer-me cada vez mais doces com ovos, açúcar e amêndoas. Estas delicias que trago hoje, foram uma mistura de tudo o que gosto e acreditem que resultou muito bem!
Ingredientes ( 8 unidades)1 embalagem de massa filo
6 gemas de ovo
150 gr de açúcar
40 gr de água
200 gr de requeijão 25 gr de farinha de amêndoa
Azeite
Preparação
Pre-aquecer o forno a 200º
Modo tradicional
- Colocar num tacho a água e o açúcar, levar ao lume a ganhar ponto pérola ( 107º )
- Num recipiente com um passador de rede, passar as gemas pela rede .
- Passar também o requeijão pelo passador de rede . Reservar
- Quando a calda de açúcar estiver no ponto, verter com cuidado sobre as gemas mexendo sempre e depois voltar a colocar tudo novamente no tacho e levar ao lume a cozer as gemas, mexendo sempre.
- Quando começar a ficar espesso, adicionar o requeijão e envolver tudo muito bem.
- Por fim adicionar a farinha de amêndoa, envolver bem e reservar até à hora de utilizar.
Bimby
Colocar no copo a água e o açúcar e programar 18 min/120º /vel 1. Retire o copo da base para que arrefeça mais rápido
Num recipiente com um passador de rede, passar as gemas pela rede .
Passar também o requeijão pelo passador de rede . Reservar
Deixar arrefecer a calda até aos 60°C,e em fio fino, deitar um pouco sobre as gemas e misturar bem e voltar a colocar tudo no copo.
Inserir a borboleta. Programar 5 min/100°C/vel 1, a maio do tempo, adicionar o requeijão e aumentar a velocidade para 2.
Adicionar a farinha de amêndoa e envolver 2 min/ vel 2. Reservar até utilizar
Massa filo
Para cada delicia usamos 2 folhas
Cortar quadrados com +/- 14 cm de lado.
Pincelar com azeite 1 folha e colocar outra folha por cima. Estas duas folhar coloca-se na forma que as levará ao forno.
Repetir este passo até acabar as folhas.
Em cada cesto de massa filo ( ver foto) colocar 1 colher de sopa cheia de recheio. Dobrar a gosto e quando estiverem todos feitos, levar ao forno até ficar dourada a gosto.
Bom Apetite!
