Quiche de fiambre, bacon e espinafre

O mês de Setembro é o mês de regressos ! Regresso de férias, regresso ao trabalho, regresso à escola, enfim, regresso às nossas rotinas diárias!

Para tornar o regresso mais simples resolvi preparar esta quiche para o jantar, mas também para levar para o trabalho ! Fica deliciosa fria e é muito nutritiva e deliciosa!

Ingredientes

1 placa de massa folhada 
1 cebola
100 gr de folhas de espinafre
100 gr de fiambre cortado em cubos
100 gr de bacon cortado em cubos
Cogumelos laminados a gosto
3 ovos
200 ml  de natas de culinária
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200°
Colocar a massa folhada numa tarteira . 

Laminar a cebola em meias luas e colocar numa frigideira ou tacho a refogarem levemente com azeite. Retirar e distribuir sobre a massa folhada.

Na mesma frigideira saltear o bacon e o fiambre. Quando estiver dourado a gosto, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos.

Adicionar os espinafres , envolver e distribuir sobre a cebola refogada.

Bater os ovos com umas varas e adicionar as natas, temperar com sal e pimenta e verter sobre todos os ingredientes.

Levar ao forno a 200° cerca de 30 / 40 minutos.

Servir fria.

Bom Apetite!

Quiche

Como o calor está a chegar, as refeições mais leves e frias começam a aparecer na minha mesa!

Cá em casa adoramos quiches porque se podem variar os ingredientes e comemos sempre algo diferente. 

Estas refeições frias também são excelentes para a marmita ir composta com uma refeição nutritiva e simples de comer no trabalho ou escola.

Ingredientes

1 peito de frango
150 gr de bacon
100 gr de cogumelos laminados
100 gr de espinafre baby
1 mozzarella fresca
200 gr de natas light
3 ovos
1 massa folhada
Sal
Azeite
Ervas de Provence, Planície d`Aromas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com a massa folhada . Reservar

Cortar o peito de frango em pedaços pequeninos, temperar com sal e ervas de Provence. Reservar
Cortar o bacon em pedaços ( cubos) pequeninos. reservar
Cortar a mozzarella em cubos pequenos. Reservar

Colocar um pouco de azeite numa frigideira ( sauté) e fritar muito bem os cubos de frango até ficarem dourados. Retirar e reservar.
No mesmo azeite, saltear o bacon. Quando estiver quase adicionar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos.
Adicionar as folhas de espinafre e deixar cozinhar 5 minutos em lume baixo.
Adicionar o bacon e o frango reservado e envolver para misturar tudo.
Bater os ovos com umas varas e adicionar as natas, envolver muito bem e verter sobre todos os ingredientes na frigideira, envolver muito bem.
Retirar do lume, e colocar na tarteira sobre a massa folhada, distibuir os cubos de mozzarella e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º Verificar se o recheio ficou cozido.

Bom Apetite!

Tarte de maçã McDonald's ( tipo )

Há uns tempos a minha filha trouxe-me uma tarte de maçã do McDonald para sobremesa e adorei,não descansei enquanto não consegui a maravilhosa receita!

Hoje preparei-a para o almoço e confirmo que são mesmo deliciosas e fáceis de fazer!

Ingredientes

Massa
1 chávena de farinha T55
6 colheres de sopa de manteiga fria
1/4 de chávena d água gelada
1/2 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de açúcar

Recheio
2 chávenas de maçã cortada em cubos pequenos
1/2 chávena de sidra de maçã
1/4 de chávena de açúcar
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de farinha
Canela a gosto

Óleo para fritar

Preparação

Nota: Estas tartes depois de feitas podem-se congelar e só na hora de cozinhar se retiram do congelador. 
Creio que se se usar massa folhada comprada o resultado não se altera muito.

Bimby

Colocar no copo a farinha, o sal e o açúcar e envolver.
Adicionar a manteiga cortada em pedaços e bater até ficar arenosa. Regar com a água gelada e bater até que a massa fique unida e lisa.
Retirar e colocar numa superfície , envolver em película e levar ao frio durante 30 minutos.


Nota adicional: os tempos para a execução da massa variam consoante o tamanho dos pedaços de manteiga, a vel. é 5 .
O importante é na 1ª fase a massa ficar com aspecto arenoso e quando se adiciona água ficar com aspecto liso.


Recheio 
Colocar todos os ingredientes excepto a farinha no copo e programar 10 min/ 90º/ vel colher inversa.
Adicionar a farinha e programar 2 min/ 90º/ vel 1,5 inversa.
Retirar e deixar arrefecer

Finalização
Esticar a massa com um rolo e cortar rectângulos com 10 cm de comprimento e 6 de largura. Nos bordos pincelar água para depois colar.
Rechear e dobrar a massa em forma de travesseiro, colar bem as extremidades . e levar ao frio até à hora de fritar

Colocar o óleo a aquecer e fritar cada tarte sozinha virando em ambos os lados até ficar dourada e com bolhas. 

Serve-se quente

Modo tradicional

Massa Colocar numa superfície  lisa a farinha o açúcar e o sal em forma de vulcão.
Adicionar a manteiga e amassar até ficar arenosa.
Adicionar a água gelada e amassar até ficar com aspecto liso. Envolver em pelicula e levar ao frio durante 30 minutos.

original

Recheio
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume médio até cozer a maçã +/- 10 minutos
Adicionar a farinha, envolver muito bem e deixar cozer 2 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Finalização
Esticar a massa com um rolo e cortar rectângulos com 10 cm de comprimento e 6 de largura. Nos bordos pincelar água para depois colar.
Rechear e dobrar a massa em forma de travesseiro, colar bem as extremidades . e levar ao frio até à hora de fritar

Colocar o óleo a aquecer e fritar cada tarte sozinha virando em ambos os lados até ficar dourada e com bolhas. 
Serve-se quente

Bom Apetite!

Bolinhas de alheira e amendoim

Esta receita é de origem angolana.Angola é aquele país que me fascina, adoro a culinária típica,as frutas e as gentes! Espero que apreciem também!

Ingredientes

50 gr de amendoim

20 gr azeitona s/caroço

25 gr de espinafre

70 gr de cogumelos laminados

1 cebola

4 dentes de alho

100 gr de pão demolhado

1 alheira de caça Eurofumeiro

30 gr de azeite

sal e gindungo

massa folhada

Preparação

Colocar no copo o amendoim e picar grosseiramente 5 seg/ vel 5. Reservar.

Colocar no copo as azeitonas,os espinafres,e os cogumelos, (usei uma lata das pequenas) 8 seg /vel 6. Reserve.

Colocar no copo a alheira sem pele,o pão escorrido,a mistura de azeitona e os amendoins, envolver 10 seg / vel 4. Rectificar os temperos com sal e gindungo!

Programar 10 min/ 100°/vel colher inversa.

Estender a massa folhada e fazer bolinhas ou rissóis pequeninos, recheados com este preparado!

Bom apetite!

Galette des Rois

Hoje é dia de Reis,o dia em que os Reis Magos chegaram à Luz, e visitaram o Menino! Com eles trouxeram presentes valiosos para oferecerem! 
Diz a tradição que neste dia devemos comer Bolo Rei, mas cá em casa sou a única apreciadora, por isso costumo fazer sempre algum bolo equivalente doutro país, hoje coube a vez à França, que tem a famosa Galette des Rois!

Para esta receita fui inspirar-me ao « Le grand livre Marabout de la Pâtisserie Facile» onde encontramos a base da pastelaria francesa. Mas na minha Galette como não poderia deixar de ser dei um toque pessoal...Doce de ovos , Ficou deliciosa.

Ingredientes


2 placas de massa folhada circular
1 gema para pincelar

Creme de amêndoa
2 ovos
85 gr de manteiga sem sal
85 gr de açúcar em pó
85 gr de farinha de amêndoa
10 gr de farinha T 55

Creme de ovo
100 gr de açúcar
26 gr de água
4 gemas 

Preparação

Modo tradicional

Comecei por fazer o creme de amêndoa ( Frangipane) para o poder levar ao frio enquanto faço o resto.

Creme de amêndoa

Colocar num recipiente a manteiga com o açúcar e bater até ficar cremoso. Adicionar os ovos, UM a UM, mexendo muito bem entre cada um. Adicionar as farinhas e envolver muito bem. 
Colocar num saco pasteleiro e levar ao frigorífico .

Creme de ovo

Colocar o açúcar e a água num tacho e levar ao calor até atingir o ponto pérola 107º.
à parte misturar muito bem as gemas com as varas.
Quando o açúcar estiver no ponto, verter com cuidado sobre as gemas e mexer muito bem com as varas, nunca o contrário; voltar a verter para o tacho e levar ao calor até espessar a gosto. Retirar e deixar arrefecer

Bimby

Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg/ vel 9. Adicionar a manteiga e bater 5 min/ vel 4.
Com a Bimby na vel 3 ,adicionar pelo bucal UM ovo e deixar misturar muito bem antes de adicionar o segundo.
Quando tudo estiver homogéneo , adicionar as farinhas e envolver muito bem. Verter para saco pasteleiro e levar ao frigorífico até se usar.

O creme de ovo, como é muito pouca quantidade, é dificil fazer na bimby e fiz no método tradicional, se se fizer uma Galette maior, pode-se fazer o creme na bimby também.

Montagem

Colocar uma placa  numa superfície lisa, usando a folha de vegetal onde ela vem acondicionada.
Desejar um circulo deixando uma margem com 1,5 cm de largura.

Com uma espátula ou colher, colocar metade do creme de ovo neste circulo espalhando bem.

Sobre este creme e com a ajuda do saco pasteleiro, fazer uma espiral começando no centro até à extremidade com o creme de amêndoa.

Terminar cobrindo o creme de amêndoa com o restante creme de ovo.

Na margem da massa, pincelar com água e colocar a outra placa por cima, pressionando com os dedos para aderir.

Decorar com massa folhada ou simplesmente com um palito a Galette e pincelar com gema de ovo o mais uniformemente possível.

Levar ao forno a 180º mais ou menos 40 minutos

Feliz Dia de Reis 

Bom Apetite

Palmier de massa folhada e pasta de azeitona

Como entrada para o almoço, preparei estes palmier, Improvisei e usei o que tinha em casa!

Resultou numa entrada tão saborosa e crocante que os 12 que fiz, foram poucos para saciar o paladar!

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectângular
Pasta de azeitona verde Inbeira
Azeite aromatizado com alho ( AQUI )
Órégãos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º


Abrir a massa folhada e pincelar toda a superficie com o azeite aromatizado.














Espalhar uniformemente a pasta de azeitona

Polvilhar com orégãos a gosto

Enrolar os lados em simulatório em direcção ao centro.

Cortar com uma faca afiada na largura pretendida e colocar sobre papel vegetal.
Levar ao forno até dourar , virar os palmier  e deixar dourar  novamente.

Bom Apetite!

Tarte de canudos de salsicha

Já tenho esta publicação preparada há algum tempo e estava esquecida no fundo do « baú»!

Fiz esta tarte para um aniversário de crianças e foi um verdadeiro sucesso! Verdadeiramente simples e deliciosa😉 

Esta tarte vé excelente para entrada, levar para a praia ou campo ou então para lanche, è deliciosa! 

Ingredientes


1 frasco de salsichas baby
1 placa de massa folhada
1 ovo

Preparação

Contar as salsichas que vêm no frasco.
Cortar toda a massa folhada em tiras com a largura do tamanho de cada salsicha.
Cada uma destas tiras , é cortada posteriormente com 5 cm cada.

Preparar uma forma de forno.
Colocar uma salsicha sobre uma tira de massa e enrolar, repetir até acabar todas as salsichas e toda a massa.
Cada um destes rolinhos, vai-se colocar na forma encostados uns aos outros mas sem apertar como se vê na foto.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno a cozer a massa e a ficar dourada.

Bom Apetite 

Palmiers simples e cobertos

Quem é que consegue resistir perante uma vitrine de pastelaria a um bom Palmier.....😃

Eu nunca resistia até que aprendi a fazer esta massa folhada e o creme de ovo....Confiram a receita como é fácil!

Ingredientes

Massa folhada
250 gr de farinha
1 colher de café de sal refinado
150 ml de água fria
200 gr manteiga 

Nota : usei manteiga de folhado, comprei na Makro, no entanto esta receita pode ser feita com Manteiga normal sem sal.

Palmiers

Açúcar para polvilhar

Creme de ovos

150 gr de açúcar
75 gr de água
5 gemas
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de chá de manteiga

Preparação

Bimby

• Colocar no copo da bimby, a farinha, o sal e a água e amassar 5 min/ vel espiga. Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 1 hora, fazer uma cruz sobre a bola da massa.
• Formatar a manteiga num rectângulo com +/- 15 cm de lado e 1 dedo de altura, pode-se fazer colocando a manteiga entre película e bater com o rolo da massa
• Retirar a massa do frio e seguindo os cortes da cruz, esticar a massa com o rolo dando esta forma. 
• No centro colocar a manteiga e dobrar as 4 pontas sobre a manteiga, Com o rolo esticar a massa até ficar com 50 cm.
• Repetir este processo durante 6 vezes, dobrar a massa em 3, 1/3 para o centro e sobrepor a restante.
• Entre cada volta, deixe a massa descansar 30 minutos no frio.

Preparação dos palmiers

Estender a massa num rectângulo com 40 /30 .

Polvilhar abundantemente com açúcar e virar ao contrário, polvilhando também.

Definir o centro do rectângulo e dobrar as duas extremidades para o centro, deixando 1 cm no centro ( sem tocarem.) Polvilhar novamente com açúcar e repetir o processo da dobra

Resultado final: fica uma espécie de rolo e cortam-se em fatias com 1 ou 2 cm de largura.

colocar bem afastados num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 180 º durante +/- 20 minutos. A meio do tempo, virar os palmiers.

Deixar assim ou cobrir com creme de ovo

Creme de Ovo 

Misturar as gemas com a maizena

Colocar a água com o açúcar num tacho e levar ao lume até atingir 107 º. Verter sobre as gemas e voltar a levar ao lume brando, mexendo sempre até ficar com a densidade pretendida.

Retirar do lume e incorporar a manteiga. Tapar com pelicula ate arrefecer

Cobrir com este creme.

Bom Apetite!