Azevias de Batata-doce

Esta receita tem origem nas azevias de batata alentejanas.

Garanto que ficam deliciosas e bonitas em qualquer mesa de Natal.

Espero que apreciem!

Ingredientes

Massa Tenra , ver aqui

500 gr de batata doce

250 gr de açúcar

125 gr de água

Raspa de um limão

Canela a gosto

Preparação

Robot

Prepare a massa como mostra AQUI. Deixe repousar embrulhada num pano .no frigorífico.

Cozer a batata-doce com casca e sem sal.

Quando estiver , descasque e coloque no copo, reduza a puré 10 seg / vel 5. Reservar

Colocar a água e o açúcar no copo e programar 25 min /120°/ vel 1,5

Adicionar o puré da batata, a canela a gosto e a raspa de limão, programe 7 min /100° /vel 2,5

Deixe arrecfecer.

Numa superfície lisa e fria, de preferência, molde e frite os pasteis como mostra AQUI.

Loiça Bordalo Pinheiro do Armazém das Caldas

Modo tradicional

Fazer a massa tenra como mostra AQUI , deixe repousar no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Colocar as batatas com casca numa panela e cozer .Quando estiverem cozidas, tirar a pele e passe-as no passe-vite ou no esmagador de batata, tempere a gosto com canela e raspa de um limão.Reserve.

Colocara água e o açúcar num tacho e levar ao lume até fazer ponto de pasta, nessa altura adicione o puré reservado e envolva durante uns minutos com o lume brando e mexendo sempre.

Faça e frite os pasteis tal como mostra AQUI

Loiça Bordalo Pinheiro do Armazém das Caldas

Bom Apetite

Pastéis de Massa Tenra

Esta receita " confisquei-a " há muitos anos a uma senhora que trabalhava em casa dos meus avós.

Servia para aproveitar sobras de carne assada!

Espero que apreciem!

Esta senhora de seu nome Elvira, já falecida, deixou uma quantas receitas na nossa família, que com o tempo colocarei aqui no Blog.
Era tudo feito com um "olho" sábio e experiente.
Eu consegui acertar as quantidades .



Ingredientes

Massa

50 gr de azeite
50 gr de banha
100 gr de água
300 gr de farinha
Sal

Recheio

Sobras de carne assada picada
Chouriço (facultativo) picado
1 cebola
2 dentes de alho azeite ou banha para refogar
1 ovo

Preparação

Bimby

Pesar a farinha. reservar
Pesar a água, reservar
Colocar o,azeite e a manteiga ou banha no copo, programar 6 min /100°/ vel 2
Colocar a farinha, o sal e a água , amassar 2 min/vel 6

Modo tradicional

Colocara farinha numa bacia.
Amornar a água.
Aquecer muito bem o azeite e a manteiga e verter para cima da farinha,para a escaldar.
Adicionar a água e o sal, amassar bem com as mãos

Mudar para uma superfície lisa e fria e trabalhar um pouco com as mãos.
Tender com o rolo da massa e fazer os pasteis, rechear com a carne e cortar com a cortadeira.

Recheio
Fazer um refogado num tacho, adicionar a carne e os alhos picados. deixar cozinhar uns minutos em lume baixo. adicionar o ovo e mexer. rectificar sal.

Fritam-se em óleo bem quente e não se viram.....vão-se molhando com  óleo com o auxilio de uma colher.

Bom Apetite