Frango ligth na multifry

Hoje preparei umas pernas e asinhas de frango na multifry.

Quando se usa a multifry, dispensa-se qualquer gordura e muito pouco tempero, a comida fica suculenta e muito saudável!

Adoro as asinhas de frango feitas desta maneira !

Ingredientes

Frango em pedaços ou simplesmente as partes que se preferem
1 limão
Sal
Tomilho Bela Luz, Ervital
Ervas de Provence , Ervital
Azeite e alho

Preparação

• Com umas hortas de antecedência temperar o frango com as quantidades que se gostam destes  temperos ou doutros que se prefiram. O azeite é só para pincelar o frango.
• Tapar com película aderente e conservar no frigorífico até cozinhar.

• 50 minutos antes da refeição, colocar todos os pedaços na multifry e programar , nível 4 com resistência inferior ligada e pá giratória colocada. Deixar cozinhar .

Este prato foi servido e harmonizado com um vinho Alentejano Tinto Sossego , Herdade do Peso

Bom apetite!

Castanhas assadas com Moscatel

Porque hoje é dia de São Martinho,vai-se à adega e prova-se o vinho....!

Hoje trago uma sugestão para preparar castanhas, para quem não as pode assar no lume ou não quer acender a lareira! Fácil!

Castanhas
Sal
Gotas de água
Multifry

Fazer um golpe na base das castanhas.
Colocar sal no fundo da multifry e deitar as castanhas, salpicar com água.
Ligar com a resistência inferior e com a temperatura 4, sempre com a pá giratória.
Deixar cozinhar até ficarem com textura a gosto.

Servem-se com vinho novo, Jeropiga ou no meu caso Moscatel que adoro!

BOM SÃO MARTINHO!

Lenda de São Martinho


Martinho era um valente soldado romano que estava a regressar da Itália para a sua terra, algures em França. 

Montado no seu cavalo estava a passar num caminho para atravessar uma serra muito alta, chamada Alpes, e, lá no alto, fazia muito, muito frio, vento e mau tempo. 

Martinho estava agasalhado normalmente para a época: tinha uma capa vermelha, que os soldados romanos normalmente usavam. 

De repente, aparece-lhe um homem muito pobre, vestido de roupas já velhas e rotas, cheio de frio que lhe pediu esmola. 

Infelizmente, Martinho não tinha nada para lhe dar. Então, pegou na espada, levantou-a e deu um golpe na sua capa. Cortou-a ao meio e deu metade ao pobre. 

Nesse momento, de repente, as nuvens e o mau tempo desapareceram. Parecia que era Verão! 
Foi como uma recompensa de Deus a Martinho por ele ter sido bom. 

É por isso que todos os anos, nesta altura do ano, mesmo sendo Outono, durante cerca de três dias o tempo fica melhor e mais quente: é o Verão de São Martinho. 

Perna de frango

Hoje mostro como faço as pernas de frango de modo económico, fácil e bastante saborosas!

Bastante saudável e sem adição de qualquer gordura!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Pernas de frango, eu também pus umas asas porque adoro

1 limão

1 colher de mostarda com grãos

1 colher de massa de pimentão

2 dentes de alho laminados

Sal e pimenta a gosto

Preparaçäo

Para uma tigela espreme-se o sumo do limão, a raspa e colocam-se todos os restantes ingredientes.Mexe-se bem. Reserve.

Passe cada perna e asa nesta mistura e disponha num tabuleiro ou na cuba da Multifry (foi onde fiz)

Deixe marinar durante algum tempo.

Cozinhe sem adicionar qualquer gordura..

Gosto particularmente da Multifry porque os assados ficam bem tostados e completamente isentos de gordura.

Acompanhei com arroz de espinafre  feito na Bimby e  salada.

A receita do arroz de espinafre encontra aqui.

Bom Apetite

Espetadas de frango com molho de caril e mel

A carne de frango tem um baixo teor de gordura,fica deliciosa e saudável com este tempero e molho!

Espero que apreciem! 

Ingredientes

Marinada

Peito de frango do campo

Sumo de limão

Mostarda com grãos

Mel

Alho picado

Pimenta

 Do molho

125 gr de leite comum ou de côco

75 gr de água

5 gr de coentros

20 gr de mel

1/2 colher de châ de caril

1/2 colher de chá de açafrão

1/2 caldo de legumes

1 colher de chá de farinha ( facultativo)

Preparação

Coloque os ingredientes  ( a gosto) da marinada numa tigela.

Umas horas antes ou na véspera tempere os cubos de frango com a marinada.

Quando for cozinhar ponha os cubos nos pauzinhos das espetadas e leve a grelhar. Eu fiz na Multifry.

No copo da bimby ponha todos os ingredientes do molho e programe 5 seg/ vel 7. Deseguida cozinhe  15 min/ 120°/vel 3

Coloque por cima das espetadas na hora de servir.

Bom Apetite

Frango rico com pimentos e tomate

No fim do Verão, o tomate e o pimento abundam nas praças e mercados .

Os que uso na receita foram-me dados na aldeia, onde a partilha ainda é um costume que as gentes fazem questão de preservar!

Esta receita é sempre um sucesso devido à riqueza de temperos naturais e bastante saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 kg de peito de frango

40 gr de azeite

150 gr de cebola

300 gr de pimentos encarnados

50 gr de vinho branco ou 25 gr de branco + 25 gr de moscatel Ermelinda Freitas

60 gr de água

200 gr de tomate maduro

1 caldo de galinha

1 colher de pimenta

1 malagueta ( facultativo )

Sal a gosto

250 gr de cogumelos

Preparação

Colocar no copo o azeite e os alhos, pique 6 seg/vel 5. Refogue 3 minutos/ 100°/vel 1.

Junte a cebola, o pimento,o vinho e pique 6 seg/vel 5. Refogue 10 min/120°/vel 1.Acrescente o tomate e triture 10 seg/vel 5.

Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Coloque no copo, acrescente a âgua ,o caldo e programe 15 min/100°/vel1 colher inversa.

Adicione os cogumelos e programe 10 min/100°/ vel colher, colher inversa

Eu servi com batata aos quadradinhos frita na multifry .

Bom Apetite

Bacalhau à moda do Minho

As minhas raízes estão plantadas na Beira Baixa, região de bons enchidos,presunto e azeite (hei-de um dia fazer uma pasta com receitas tradicionais da minha terra).Mas a receita que trago hoje,devo-a ao meu marido, oriundo do Minho região do vinho verde, de bom peixe e de onde muitos homens partiram para a captura do fiel amigo, que vôs trago hoje! Espero que apreciem!

Ingredientes

Polme:

2 ovos

½ dl de leite

Farinha q/b para engrossar o polme

Sal e Pimenta a gosto

4 lombos ou postas de bacalhau demolhado

Óleo para fritar

Molho:

1,5 dl de Azeite

3 cebolas grandes cortadas às rodelas bem fininhas, eu corto com robot de cortar legumes

3 dentes de alho picados

+/- 100 gr de mix de pimentos frescos

Coentros (opção)

Vinagre de vinho e balsâmico, 3 colheres de sopa de cada

1 colher  se sopa de molho Inglês

6 colheres de vinho branco

Preparação

Comece por colocar o bacalhau a cozer em água sem sal.

Enquanto o bacalhau coze, faça o polme ,deixe-o bem cremoso!

Quando o bacalhau estiver cozido, seque-o com papel de cozinha, envolva-o no polme e leve a fritar em óleo bem quente! Reserve numa travessa de ir à mesa.

Numa frigideira ou caçarola coloque o azeite, a cebola, os alhos e pimentos, deixe refogar bem sem queimar!

Quando estiver, acrescente os vinagres ,o molho e vinho! Apure um pouco e cubra o bacalhau com este preparado.

Sirva acompanhado com batata frita às rodelas (as minhas foram fritas na multifry sem adição de oleo) e arroz branco.

Bom apetite