Mousse de Doce de Ovos

Quem me conhece sabe que sou " louca" por doce de ovos.

Desde que os aprendi a fazer na Escola de Hotelaria do

Estoril,que faço quando tenho excesso de ovos caseiros.

Com apenas 3 ingredientes, esta sobremesa é bastante fácil, saborosa e bonita! 

Ingredientes

8 gemas

250gr de açúcar

Pau de canela [ facultativo ]

100 gr de água

2 pacotes de natas para bater 

2 colheres de açúcar 

Preparação

Modo tradicional

Colocar a agua , o açúcar e o pau de canela ao lume. Deixar ferver uns 4 minutos ou se tiver um termómetro de cozinha deixe chegar aos 107 °

Num recipiente colocar as gemas e envolver. 

Quando a calda atingir a temperatura , verter em fio sobre as gemas mexendo sempre. Por fim verta tudo novamente para o tacjo e levar ao lume novamente, mexendo sempre até espessar . Retirar e deixar arrefecer até amornar.

Bater as natas firmes e adicionar as 2 colheres de açúcar.

Quando estiverem firmes, envolver o doce de ovos, reservando um pouco,ara decoração.

Bimby

Colocar no copo a âgua e o açúcar, programar 25 min/ 120°/ vel 1

Retirar o copo do Bimby e deixar baixar a temperatura ate aos 70°

Verter um pouco da calda sobre as gemas , mexendo sempre .

Colocar a borboleta na bimby e programe 5 min/100°/ vel 1,5 vai-se adicionando as gemas pelo bucal.

Deixar arrefecer até amornar.

Lavar e secar muito bem o copo e com a borboleta  colocada bater as natas até ficarem firmes.

Retirar e com umas varas ,envolver os ovos moles com as natas .

Decorar a gosto e servir frio

Bom Apetite!

Doce da Avó

Porque hoje é dia da Mãe,resolvi trazer uma sobremesa que já está na família  há muitos anos!

Muito fácil, rápida e bastante saborosa!Faz lembrar o gelado EPÁ  da Olá.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
150 gr de bolacha Maria triturada
6 ovos
400 gr de natas Parmalat baunilha
135 gr de açúcar
90 cl de água

Preparação

Creme de ovo
Colocar a água num tacho com o açúcar e deixar ganhar ponto pérola ou 107º graus.
Adicionar as gemas de ovo passadas num passador e deixar espessar mexendo sempre.
Retirar e deixar arrefecer.

Colocar as bolachas na Bimby ou 123 e triturar. Reservar

Bater as natas em chantily firme e reservar. Se não se tiver natas baunilha, pode-se aromatizar com uma vagem de baunilha ou aroma
Se optar por usar a Bimby, bater com borboleta vel 3,5

Bater as claras em castelos e reservar.
Na Bimby bater com borboleta  6 min/  vel 3,5

Montagem:
Envolver as natas com o leite condensado com umas varas e posteriormente adicionar com leveza as claras em castelo e envolver tudo muito bem.

Colocar no fundo da taça de servir pela ordem:
Doce de Ovos, camada de bolacha,creme de natas, bolacha, creme de natas.
Finaliza-se com bolacha polvilhada por cima e colheres de doce  dispersas na taça. 
Vai ao frio até servir!

Bom Apetite!

Mousse d'Oreo

Todos sabemos fazer mousse de Oreo, mas todos temos uma maneira diferente de alcançar esse fim!

Deixo aqui a minha, bastante rápida, fácil e muito saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 pacote de bolachas Oreo
2 pacotes de natas com 35% de matéria gorda
1 lata de leite condensado

Preparação

bimby
Reservar uma bolacha e colocar as restantes no copo , pulverizar 6 seg /vel 6 .Reservar.
Depois de limpo , colocar no copo as natas e bater até ficarem firmes, vel 6,5
Quando as natas estiverem prontas,diminuir a velocidade para  vel 3 e verter pelo orificio do copo o leite condensado,e de seguida as bolachas pulverizadas, bater até ficar homogéneo.
Colocar numa taça ou taças individuais, decorar com chantily e com a bolacha reservada.

Cozinha tradicional
Picar as bolachas na picadora 1 2 3, deixar 1 por picar. Reservar
Numa tigela, colocaras natas e com a batedeira bater até ficarem firmes.
Batendo sempre ,adicionar lentamente o leite condensado e as bolachas trituradas.
Colocar numa taça  e decorar com a bolacha reservada.

Bom Apetite!

Panacotta de vinagre balsâmico com couli de frutos vermelhos

Esta  Panacotta é tão saborosa,quanto bonita e faz-se num instante!

Os frutos vermelhos dão-lhe uma cor surpreendente e o vinagre balsâmico um sabor único 

Nota : Os frutos vermelhos podem ser substituídos por frutos do bosque ou simplesmente morangos.

400 gr de natas

40 gr de leite

3 Folhas gelatina

70 gr de açúcar

85 gr balsâmico

150 gr frutos vermelhos

20 gr agua

50 gr açúcar

Preparação

• Reduzir o balsâmico com o açúcar.
• Ferver o leite com as natas.
• Juntar estes dois preparados e a gelatina hidratada.
• Colocar em forminhas  e levar ao frio

Num tacho colocar os frutos do bosque com o açúcar e a água e levar ao lume até ter um couli/compota.

Bimby
Colocar no copo as frutas com a água e o açúcar e programar 5 min /100° /vel 2

Quando desenformar, colocar uma colher de couli sobre cada panacotta.

Bom Apetite !

Mousse de Iogurte grego com coulis de Tamarilho e Maracujá

Hoje trago uma simples mousse de iogurte, que quando se saboreia é uma explosão de aromas e sabor...

Simples e com ingredientes básicos,será sempre uma excelente sobremesa para qualquer altura.

Ingredientes

Mousse
200 gr de Creme Inglês
4 folhas de gelatina
3 iogurtes grego
400 gr de natas 
100 gr de açúcar

Coulis ( facultativo )
2 tamarilhos
4 maracujás
100 gr de açúcar

Creme inglês
3 gemas
65 gr de açúcar
2,5 dl de leite

Preparação

Bimby

Colocar todos os ingredientes do creme no copo e programar 8 min/ 80º/ vel 3. Quando acabar o tempo, adicionar a gelatina demolhada e escorrida, 5 seg / vel 3,5. Reservar
Colocar no copo ao frutos com o açúcar e programar 10 nim/100º/vel 2. Reservar


Num recipiente, colocar as natas com o açúcar e bater até fazer chantily, adicionar os iogurtes e envolver com uma colher ou varas.
Adicionar o creme Inglês e envolver muito bem.

Verter para uma taça ou taças e cobrir com o Coulis reservado e arrefecido.

Nota : eu usei 3 iogurtes, dos quais 2 eram gregos de frutos do bosque e 1 natural.No entanto podemos usar qualquer sabor adequado ao coulis.

O coulis pode ser facultativo

Bom Apetite!

Leite creme no forno

Depois das férias trago uma super delícia para comer sem culpa e com prazer.

Esta sobremesa tem todas as características para ser um sucesso, fácil, económica,bonita e muito saborosa!

Ingredientes

400 gr de natas com 35% de matéria gorda
120 ml de leite meio-gordo
8 gemas de ovos
90 a 108 gr de açúcar
1 vagem de baunilha ou casca de limão


Preparação

Bimby

Colocar no copo as gemas com o açúcar, bater muito bem 5 min/vel 3,5
Adicionar o leite e as natas e envolver muito bem, 3 min/37°/vel 3,5
Aromatizar com a baunilha ou casca de limão e mexer 5 min/50°/vel 4
Verter para uma taça de forno ou ramequins e levar ao forno em banho-maria 60 min a 140° até cozinharem e ficar dourado.
Pode-se queimar açúcar ou polvilhar canela depois de frio.

Modo tradicional

Colocar as gemas e o açúcar numa tigela e bater com uma batedeira ou vara de arames até ficarem fofos e esbranquiçados.
Coloca num tacho as natas e o leite com a casca de limão ou baunilha e levar a aquecer sem ferver.
Adicionar a mistura das gemas c um pouco do leite e mexer bem, envolver o,restante leite, bater.
Verter para uma taça de forno ou ramequins e levar ao forno em banho-maria 60 min a 140° até cozinharem e ficar dourado.
Pode-se queimar açúcar ou polvilhar canela depois de frio.

Bom Apetite!

Bavaroise de Laranja

Simplesmente frescos, saborosos e bonitos!

Bastante fáceis de fazer e económicos!😉

Ingredientes ( 12 unidades )

2 gemas
60 gr de açúcar
175 ml de leite
3 folhas de gelatina
150 gr de natas para bater
1 laranja

Preparação

Lavar e secar  a laranja.Descascar só a parte laranja sem branco.ralar metade e colocar numa caçarola a restante.
Nessa caçarola colocar o leite e leva ao lume a ferver. Retirar e deixar ficar a casca da laranja até arrefecer.
Hidratar a gelatina em água fria.
Espremer a laranja e reservar o sumo.
Num recipiente coloque as gemas com o açúcar, bata bem até ficar esbranquiçado. Adicionar a raspa da laranja e o leite coado, mexa envolvendo bem. Leve esta mistura ao lume e deixe engrossar um pouco mexendo sempre.Deixe arrefecer.
Quando estiver frio, adicione o sumo de laranja e envolva.
Bata as natas até ficarem firmes. Adicione-as ao preparado anterior envolvendo com a vara de arames.
Verta para tacinhas e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.

Decore com a casca de laranja cozida no leite.

Bom Apetite!

Manteiga

Quem me conhece sabe que adoro o pequeno-almoço!

Não dispenso um bom café com leite ou um sumo de fruta sempre acompanhados por umas torradas!

Desde que tenho a bimby descobri um novo sabor de manteiga completamente adaptada ao meu paladar e só com 35% de matéria gorda!

Espero que apreciem!

Ingredientes

400 gr de natas com um mínimo de 35% de matéria gorda.

Sal a gosto

Preparação

Coloque as natas no frigorífico um dia antes de fazer a manteiga.

Na hora de fazer,ponha as natas no congelador pelo menos 15 minutos,não deixe congelar!

Coloque as natas no copo da bimby,e programe vel 6.5 sem tempo.

Tenha atenção ao barulho que a bimby faz, porque quando as natas passam a manteiga a bimby muda o som......é quando o soro se separa da gordura!

Quando isso acontecer, mude para um passador ou cesto da bimby e lave em água corrente até que o soro saia todo!

Volte a colocar no copo e acrescente sal a gosto !

Repita 15 seg/ vel 2 3 4 tal como mostra o VÍDEO

Nota: com o mesmo preparado, quando colocar o sal pode colocar alho, coentros etc.

Nota: é importante visualizar o VÍDEO com som.

Bom apetite!

Strogonoff de frango

Nesta azáfama natalícia o tempo escorrega pelos dedos,e as refeições têm que ser mais rápidas e simples! 

É uma sugestão simples e bastante saborosa que trago hoje!

Espero que apreciem!

Loiça : Armazém das Caldas

Ingredientes

1 embalagem de bifes de frango 

1 cebola grande

2 dentes de alho

20 gr de manteiga ou 2 colheres de sopa rasas

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de café de mostarda

1 colher de café de ketchup

200 gr de natas de culinária

Cogumelos de conserva ao gosto

Sal e pimenta Q/B

Preparação

Robot

Colocar no copo o azeite e a manteiga, programe 3 min /90° /vel 2

Colocar a cebola e o alho, picar 5 seg /vel 5 e de seguida refogar 5 min /120°/ vel 1

Adicione o frango e os cogumelos e programe 12 min /100°/colher inversa vel 1. A meio do tempo ponha pelo bucal a mostarda e o ketchup.

Por ultimo, adicione as natas e deixe cozinhar 5 min /120°/colher inversa vel 1

Modo tradicional

• Cortar em tiras finas os bifes de frango, temperar com sal e pimenta
• Colocar numa caçarola a manteiga e o azeite, quando estiverem quentes adicione a cebola picada e o alho , deixe refogar sem queimar.
• Adicione as tiras de frango e deixe fritar bem em lume médio.
• Quando o frango estiver frito, adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
• Adicione a mostarda e o,ketchup e envolva bem, por ultimo ponha as natas, deixe cozinhar tapado e em lume brando!

Serve-se acompanhado com batata frita ou arroz .

Bom Apetite!