Sempre que vou para Norte faço questão de parar em Aveiro! Adoro Ovos moles.
Como muitas das minhas doçarias têm recheio, deixo aqui a receita desta iguaria.
Espero que apreciem!
Ingredientes
140 gr de água
250 gr de açúcar
8 gemas
Preparação
Colocar no copo a água e açúcar e programe 25 min/120°/vel 1. Retire o copo da maquina para arrefecer mãos rápido.Deixe arrefecer até aos 70°
Separe as gemas das claras e passe as gemas por um passador e mexa com um garfo.
Deite um pouco da calda nas gemas sempre a mexer para não cozerem.
Coloque a borboleta, programe 5 min/100°/vel 1 e vá adicionando pelo bocal as gemas.
Estão prontos . Podem ser usados como recheio ou simplesmente como doce.
Bom Apetite
