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Bulgur, couve-roxa e fruta ( salada)

Há algum tempo descobri o que se pode preparar com Bulgur, e tenho reinventado receitas e modos de o preparar.

Ficam pratos lindos cheios de cor e com um sabor maravilhoso e fresco!

Acompanhamento de carnes ou peixes grelhados ou simplesmente como salada refeição é sempre deliciosa!

Ingredientes

Salada

100 gr de bulgur
1000 gr de água
Sal Q/B
3 folhas de hortelâ
1 cebola-roxa
20 gr de azeite
100 gr de couve-roxa
2 Pêra Rocha
1 laranja
3 ou 4 morangos

Molho

30 gr de azeite
15 gr de vinagre balsâmico
4 folhas de hortelã

Sal
Pimenta

Preparação

Com a mandolina opu faca cortar em juliana fina a couve roxa. Reservar
Descascar , descaroçar e cortar em cubos pequenos as Pêra-Rocha .Resrvar
Descascar a laranja e retirar toda a parte branca,cortar em pedaços pequenos do tamanho dos da Pêra.Reservar
Retirar os pedúnculos dos morangos e cortar em pedaços. Reservar.

Bimby

Molho
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg/ vel 5. Passar num passador e reservar.

Salada
Colocar no copo a hortelã e a água e no cesto o bulgur, programar 20 min/ 100º/ vel 4. Reservar

Colocar a cebola no copo com o azeite e picar 5 seg/ vel 5, de seguida refogar 6 min/ 120º/vel 2
Quando estiver, retirar e envolver no bulgur.

Finalização

Colocar o bulgur com a cebola numa taça de servir.

Adicionar a couve-roxa em Juliana e envolver muito bem.

Adicionar as frutas preparadas e envolver muito bem.

Temperar com o molho de azeite e hortelã envolver e servir a gosto!

Bom Apetite!

Salada de Bulgur com Grão-de-bico e Pêra Rocha

Há uns tempos fui a um Masterclass Bimby e uma das receitas que fizeram foi esta salada!

Acreditem que é deliciosa e bastante simples de fazer! Muito saudável pois é 100 % vegetariana.

Ingredientes

Vinagrete

40 gr de azeite virgem
25 gr de vinagre balsâmico
1 pé de hortelã ( 3 folhas )
Sal
Pimenta

Salada

1000 gr de água
2 ou 3 folhas de hortelã
30 gr de azeite
135 gr de bulgur
150 gr de cebola-roxa
300 gr de grão-de-bico
1 colher de café de carcuma
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
50 gr de rúcula
50 gr de espinafre baby
2 Pêras Rocha
150 gr de couve-roxa

Preparação

Vinagrete
Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 10 seg/ vel 5. Reservar

Bulgur
Colocar a água no copo com um pouco de sal e algumas folhas de hortelã e no cesto o bulgur,cozer 20 min/ 100º/ vel 4. Retirar e rejeitar a água.

Salada
Cortar a couve em juliana fina. Reservar
Cortar a Pêra Rocha em lãminas com pele, para não oxidarem, acidular com umas gotas de limão.

Quando o bulgur estiver cozido, retirar e colocar no copo a cebola com o azeite, picar 5 seg/ vel 5, baixar a cebola que ficou nas paredes do copo e refogar 7 min/ 120º/ vel 1.
Adicionar o grão-de-bico, a corcuma, a pimenta e o sal, e saltear 2 min/ 100º/ vel 1 inversa.

Na hora de servir envolver ao bulgur e grão a couve, os espinafres e a rúcula, temperar com a vinagrete e servir.

Nota: A minha filha não gosta de rúcula então substitui por agrião. Também fica bom com milho doce.
Esta receita é adaptada do livro « Bimby nas 4 Estações»

Bom Apetite!

Lombo de porco assado com puré de Pêra Rocha e redução de Moscatel

Hoje preparei um prato especialmente para degustar um vinho maravilhoso : Merlot Reserva ,Casa Ermelinda Freitas.

Ingredientes

Lombo de porco
5 dentes de alho
1 cebola roxa
Salsa fresca
Molho Tabasco Picante
Sal & Pimenta q/b
Azeite
Manteiga

Puré de Pêra
Pera Rocha
1 Chalota
Sal & Pimenta

Redução
1 dl de Vinho Moscatel Ermelinda Freitas

1/2 dl de vinho Merlot Reserva Ermelinda Freitas
1 chalota
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de azeite

Preparação
Lombo
Fazer uma pasta com o sal e os alhos. Cobrir todo o lombo com a pasta.
Colocar o lombo numa assadeira com o fundo coberto com cebola bem fina , e cobrir com os restantes temperos, todos na quantidade que se gosta.
Temperar com azeite e uma noz de manteiga. e levar ao forno 35 minutos a 180º. A meio do tempo, regar com vinho branco à escolha.

Puré de pêra
Descascar e cortar em pedaços as peras.
Aquecer a manteiga e num tacho e refogar muito ligeiramente a chalota até ficar translucida.
Adicionar os pedaços de pera , temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
Quando estiver cozinhado, triturar bastante bem.
Pode-se temperar na hora de servir com flor de sal.

Redução
Colocar a chalota bem picada com a manteiga e o azeite num tacho, deixar refogar até ficar translucida.
Adicionar os vinhos e destapado, deixar reduzir até ficar um liquido ligeiramente espesso.

Bom Apetite!

Tarte Tatin

Esta tarte é um clássico da cozinha francesa,fica linda em qualquer mesa do quotidiano ou em grandes eventos! É tão boa que ninguém resiste a uma fatia deste « amontoado » de fruta.

De confecção acessível a qualquer inexperiente e bastante económica .

Ingredientes

1 dose de massa quebrada doce

1 kg de maçã ou pêras
150 gr de açúcar
30 gr de manteiga

Preparação

Robot
Massa quebrada
Esta receita de massa quebrada podem ser usada em outras tartes pois fica bastante crocante e com um sabor muito agradável

150 gr de farinha, 50 gr de açúcar em pó, 50 gr de manteiga fria , 1 ovo uma pitada de sal
Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 20 seg / vel 6. Depois 3 min / vel espiga.
Retirar, envolver com as mãos para formar uma bola e e enrolar em película, levar ao frio cerca 30 minutos.

Cozinha tradicional
Massa quebrada
150 gr de farinha, 50 gr de açúcar em pó, 50 gr de manteiga fria , 1 ovo uma pitada de sal
Colocar todos os ingredientes numa tigela e amassar com as mãos ou batedeira.
quando estiver tudo muito bem misturado, envolver com as mãos para formar uma bola e enrolar em película, levar ao frio cerca 30 minutos.

Tarte
Descascar a fruta escolhida e cortar ao meio. Retirar os caroços e salpicar com gostas de limão para evitar a oxidação.
Colocar numa frigideira ou forma de fundo fixo e que possa ir ao lume , o açúcar e a manteiga, deixar caramelizar. Retirar o lume e colocar a fruta descascada com a parte abaulada virada para baixo.
Levar , novamente a forma ao lume para que a fruta coza um pouco no caramelo.Deixar amornar
Estender a massa e cortar uma circunferência maior que o fundo da frigideira .
Colocar sobre a fruta cobrindo-a na totalidade, como se fosse uma taça.
Levar ao forno aproximadamente 20 minutos a 200º.
Desenformar ainda quente para o caramelo não ficar rijo.