Frango à moda cá de casa

Este modo de fazer frango, já vem do tempo da avó. 

Muito fácil de preparar, básico nos ingredientes e tem um sabor maravilhoso! 

Nota:
Fiz o prato com peito de frango do campo cortado em strogonoff, por ser mais fácil e rápido.
Em casa da avó fazia-se com frango caseiro, cortado em pedaços e com pele, bastante mais genuíno e saboroso!


Ingredientes

Frango +/- ( 1 kg )
1 cebola grande
2 tomates médios frescos ou conserva  
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de massa de pimentão (receita)
1 dl de  caldo de galinha caseiro
Salsa picada a gosto
Azeite
Pimentão doce  fumado ( Espiga)
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Modo tradicional
Picar a cebola no robot , eu usei o  meu Russell Hobbs. Colocar no tacho com azeite e começar a refogar .













Quando a cebola estiver dourada, adicionar o frango e mexendo ocasionalmente, deixar dourar.
Picar  o tomate no robot e adicionar, envolver e deixar que o molho do tomate se misture muito bem com o frango.
Adicionar todos os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar um pouco de água, caso ache necessário.

Bimby

Colocar o tomate nom copo e triturar, 10 seg / vel 7. reservar
Colocar a cebola no copo e picar 10 seg/ vel 5, adicionar azeite e refogar, 8 min/ 120º/ vel 2
Adicionar os pedaços de frango 10 min/ 100º /vel colher inversa 
Adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar 15 min/ 90º / vel colher inversa.
Rectificar os temperos e servir a gosto

Esta parte da receita é a básica, depois há algumas variantes que apreciamos muito cá em casa:

• Simples, acompanhada com batata frita e salada.
• Simples, acompanhada com esparguete branco ou verde.
• E  acrescentar mais um pouco de água e cozer esparguete no molho do frango , esta é a preferida cá em casa, porque o esparguete fica muito saboroso e por si só já é uma refeição completa que se faz de uma só vez.

Faça a sua preferida, mas experimente este frango,é delicioso!

Este prato que faço com bastante regularidade, desta vez foi harmonizado com um Vinho Tinto Duque de Viseu
Este vinho tem uma nota de prova: Este vinho apresenta cor vermelha rubi intensa. Aroma jovem e apetecível, com fruta vermelha e preta do bosque, nuances balsâmicas e ligeiras notas vegetais que dão frescura e complexidade ao conjunto. Na boca o vinho é macio, suave e elegante, com grande frescura conferida pela acidez e aroma mentolado. Os taninos presentes dão estrutura e personalidade a este guloso vinho que no seu volume médio se apresenta equilibrado, harmonioso e gastronómico.

Bom Apetite!

Cheesecake de Nutella com ganache e avelãs

Hoje para comemorar mais uma certificação que obtive, resolvi fazer esta delícia!

Dispensa apresentações, quanto ao sabor e textura....são maravilhosos!

Ingredientes
100 gr de bolacha
40 gr de manteiga ou 50 gr dependendo do tipo de bolacha
200 gr de natas de 35 % gordura
100 gr de queijo Philadelphia ou Mascarpone
150 gr de Nutella

Preparação

Bimby

• Colocar as bolachas no copo, triturar 15 seg/ vel 6
• Adicionar a manteiga, misturar 15 seg/ vel 5
• Retirar e forrar o fundo de uma forma com o formato à escolha, eu usei uma forma rectangular com fundo amovível  A Metalurgica que são formidáveis.

• Colocar o queijo e a Nutella num recipiente e envolver muito bem com as varas.
• Limpar o copo e colocar a borboleta . Adicionar as natas bem frescas e bater até ficarem espessas. 
• Retirar e adicionar à mistura de queijo e Nutella, envolver muito bem com as varas.
• Verter este preparado sobre a bolacha na forma e levar ao frio, no mínimo 4 horas.

Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
Polvilhar com avelãs picadas

Modo tradicional

• Picar as bolachas com a manteiga da picadora. Forrar o fundo de uma forma com formato a gosto .
• Colocar as natas num recipiente e com a batedeira bater até ficarem firmes. Reservar
• Colocar num outro recipiente o queijo e a Nutella e envolver muito bem com as varas.
• Adicionar as natas batidas e homogeneizar bem com as varas. 
• Verter sobre a bolacha na forma e levar ao frigorifico pelo menos 4 horas
•  Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
• Polvilhar com avelãs picadas

Esta receita também está alojada em : http://bimbyworld.com/cheesecake-de-nutella.bimby

Bom Apetite!

Papo-secos

Hoje de manhã, apeteceu-me surpreender a família com um pão quentinho feito em casa.

Resolvi fazer os tradicionais Papo-secos que se encontram nas padarias mais antigas!

Ingredientes ( 18 Pães)
200 gr de água
200 gr de leite
20 gr de fermento seco Fermipam
1 olher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fécula de batata
600 gr de farinha 65

Preparação:

Bimby

• Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby. Programar 20 seg/ vel 5
• Seguidamente, programar 10 min/ vel espiga.
• Deixar ficar no copo 30 minutos.

• Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
• Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)

• Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
• Repetir até terminar todas as bolas.
• Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos. 
• Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.

Modo tradicional

• Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar com as mãos até que se solte das mãos.
• Deixar repousar 30 minutos.
• Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
• Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)

• Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
• Repetir até terminar todas as bolas.
• Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos. 
• Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.

Bom Apetite!

Risotto de espinafres

Gosto muito de risotto ,especialmente deste de espinafre!

O trabalho que dá a preparar é compensado por cada grão de arroz, suculento, cremoso e saborosamente  divino!

Ingredientes

150 gr de arroz para risotto Bom Sucesso 

1 cenoura

1 cebola 

1/4 de alho-Francês

Um pedaço de talo de aipo

1 folha Louro

Tomilho limão ,Ervital

Hortelã pimenta , Ervital

150 gr de folhas de espinafres

0,5  dl de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de óleo 

25 gr de queijo Parmesão ralado no momento

1 colher de chá de manteiga

Preparação

O risotto para que o resultado seja excelente, é feito em diferentes etapas.

1. Costumo começar pelo caldo de legumes: 
2. Caldo de legumes :Cortar os legumes ( cenoura, alho-francês, 1/2 cebola, e o aipo ) .Colocar num tacho um pouco de óleo e adicionar os legumes cortados.Deixar cozinhar um pouco, adicionar 2 litros de água e os aromáticos todos, deixar cozinhar durante 30 minutos a ferver, tapado em lume brando.
3. Couli de espinafre: Colocar as folhas de espinafre com um pouco de água sem sal a cozer. Quando estiverem  ainda quentes, escorrer e colocar num copo para triturar com a varinha mágica. Reservar.

Risotto

Quando aprendi a fazer risotto, o chef que me ensinou disse que era muito importante estar sempre a mexer, para soltar o amido que este arroz tem, por isso desde que se coloca o arroz no tacho, nunca mais se pára de mexer com a colher de pau. E nunca se deve cobrir na totalidade com caldo o arroz .

1. Colocar num tacho largo o azeite e quando estiver quente, adicionar o arroz.Deixar fritar um pouco.
2. Adicionar o vinho branco e a mexer sempre, deixar absorver o vinho.
3. Começar a adicionar o caldo coado e a ferver, 1 CONCHA de cada vez. Quando estiver sido absorvido, colocar mais uma concha e assim sucessivamente até que o arroz esteja cozinhado ( 19 minutos)
4. Adicionar o creme de espinafres triturado e deixar espessar um pouco.
5. Retirar o tacho do calor e adicionar a manteiga e o queijo .

Servir de imediato a acompanhar qualquer prato de carne!

Decorei com tomate seco, acho que combina muito bem!

Este Risotto, foi servido com frango assado e harmonizado com Vinho tinto Alentejano Sossego, Herdade do Peso

Bom Apetite!

Bolinhas de pão caseiro

Hoje preparei estas bolinhas de pão ! 

E estavam tão boas! 🍘Crocantes e tostadas mesmo como eu gosto!

Ingredientes

400 gr de farinha  65
350 gr de água
90 gr de farinha integral
1 saqueta de fermento seco fermipan
8 gr de sal

Preparação

Bimby

Colocar no copo da bimby a água e a farinha, programar 25 seg/ vel 6. Deixar hidratar dentro do copo durante 1 hora.
Adicionar o fermento e o sal e amassar 10 min/ vel espiga.
Retirar para um recipiente , tapar com um pano e deixar levedar 2 horas.

Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo 
Passado o tempo, enfarinhar uma superfície de trabalho e moldar os pães a gosto.
Deixar levedar no tabuleiro de forno durante 15 minutos.
Levar ao forno durante 15 minutos e nos últimos levantar o forno para os 220º

Modo tradicional

Colocar num recipiente a farinha e a água, amassar bem até homogeneizar bem. Tapar e deixar repousar durante 1 hora.
Adicionar o fermento e o sal e amassar até descolar das mãos. Tapar e deixar levedar 2 horas.

Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo 
Passado o tempo, enfarinhar uma superficie de trabalho e moldar os pães a gosto.
Deixar leveadar no tabuleiro de forno durante 15 minutos.
Levar ao forno durante 15 minutos e nos últimos levantar o forno para os 220º

Bom apetite!

Frango ligth na multifry

Hoje preparei umas pernas e asinhas de frango na multifry.

Quando se usa a multifry, dispensa-se qualquer gordura e muito pouco tempero, a comida fica suculenta e muito saudável!

Adoro as asinhas de frango feitas desta maneira !

Ingredientes

Frango em pedaços ou simplesmente as partes que se preferem
1 limão
Sal
Tomilho Bela Luz, Ervital
Ervas de Provence , Ervital
Azeite e alho

Preparação

• Com umas hortas de antecedência temperar o frango com as quantidades que se gostam destes  temperos ou doutros que se prefiram. O azeite é só para pincelar o frango.
• Tapar com película aderente e conservar no frigorífico até cozinhar.

• 50 minutos antes da refeição, colocar todos os pedaços na multifry e programar , nível 4 com resistência inferior ligada e pá giratória colocada. Deixar cozinhar .

Este prato foi servido e harmonizado com um vinho Alentejano Tinto Sossego , Herdade do Peso

Bom apetite!