Caril de Pescada com Camarão

Quem me conhece sabe que gosto muito de peixe grelhado, no forno ou frito, mas cozido....não acho muito saboroso, por isso temos que inventar um pouco e dar-lhe uma nova vestimenta!

Este resultou tão bem que não sobrou nada!

Ingredientes ( 4 doses)

4 postas de pescada do Chile
200 gr de miolo de camarão
1 cebola média
1 tomate maduro
2 dentes de alho
2 colheres de óleo de coco
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou azeite
0,5 dl de leite de coco
1 iogurte grego 
1 colher de café de caril
Sal
Pimenta
Coentros

Preparação

Colocar o peixe num recipiente e temperar com sal, pimenta, sumo de limão, azeite e alho. Deixar descongelar e marinar assim algum tempo.

Modo tradicional

Picar a cebola e colocar numa wok com o óleo de coco. Deixar a cebola cozinhar um pouco e ficar transparente.
Adicionar o tomate cortado em pedaços bastante pequenos ou picado e deixar cozinhar alguns minutos , até que o tomate se desfaça.
Acrescentar o iogurte ,o leite de coco e o caril, envolver e adicionar o peixe com o camarão.Tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
Na hora de servir, polvilhar com os coentros 

Bimby

Depois de marinar, colocar a pescada na varoma e colocar no copo 500 gr de água com sal; programar 15 min/ Varoma/ vel 3. Reservar

Colocar a cebola com os alhos no copo , adicionar os oleos de coco e de amendoim, picar 5 seg/ vel 5. Deixar refogar um pouco 5 min/ 120º/ vel 2
Adicionar o tomate picado grosseiramente e dar um toque de turbo, e programar 5 min/ 90º/ vel 3
Colocar no copo o leite de coco e o iogurte com o caril e camarões, programar 5 min/ 90º/ vel colher inversa.

Colocar as postas de peixe numa travessa funda, e verter sobre elas o molho de caril . Deixar repousar cerca de 10 minutos.
Polvilhar com coentros e servir.

Eu servi com arroz basmati branco que adoro, empratado com um molde Tescoma, foodstyle

Este maravilhoso Caril foi harmonizado com um vinho Branco Duque de Viseu bem fresco.

Este vinho tem como nota de prova:  Cor citrina, com nuances esverdeadas. Vinho com jovem e intenso aroma frutado, a citrinos e ananás, delicadas nuances de flores brancas e toque vegetal dando grande frescura e complexidade. Boca com acidez viva e crocante, novamente a fruta e flores brancas de grande intensidade, num vinho de corpo médio, muito elegante, com final longo e fresco

Bom Apetite!

Rissóis de pescada

A minha filha desde pequenina que adora estes rissóis acompanhados com Salada-Russa,agora que já é adulta pede: - Mãe, os rissóis acabaram, temos quem fazer mais! Realmente são maravilhosos, simples, cremosos , leves e nutritivos.

Ingredientes ( 18 rissóis)

Massa
250 gr de água
40 gr de manteiga
250 gr de farinha
1 colher café de sal

Recheio
200 gr de pescada cozida 
1 colher de sopa manteiga
1 colheres sopa de farinha
1,5 dl de leite
Sal e pimenta

Preparação

Massa (bimby )
Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água, o sal e a manteiga, programar 8 min/100°/ vel 3
Adicionar a farinha e amassar com 20 seg/ vel 4
Retirar para uma superfície lisa e deixar a arrefecer .

Massa ( modo tradicional)

Colocar num tacho ao lume a manteiga,a água e o sal quando derreter, adicione a farinha de uma vez e mexa bem , ficará agarrada à colher. SEM PROBLEMA.

Mude a massa para uma superfície fria e lisa trabalhe-a com as mãos, até ficar com o aspecto da foto.

Recheio ( modo tradicional)

• Fazer um Roux ( colocar a manteiga num tacho e quando estiver derretida, adicionar a farinha,e deixar cozinhar um pouco. Retirar do calor
• Adicionar o leite aos poucos e mexer muito bem para não haver grumos. Levar novamente ao lume e deixar espessar.
• Adicionar o peixe , rectificar o,tempero de sal e pimenta. Retirar do calor e deixar arrefecer.

Montagem:

• Com um rolo de massa, esticar pedaços de massa , colocar no utensilio de fazer rissóis, rechear com uma colher de sobremesa de recheio, fechar e reservar. Repetir até terminar a massa e o recheio.

• Colocar clara de ovo num recipiente. Colocar pão ralado noutro recipiente.
• Passar o rissol pela clara de ovo e depois pelo pão-ralado. 

• Depois de todos passados por pão-ralado , temos 2 opções: congelar ou usar imediatamente

Bom Apetite!

Tranche de pescada em Papelote com maionese de coentros

Depois de um fim de semana rico em calorias,eis que chega a segunda-feira saudável!

A sugestão é bastante saborosa,aromática e muito fácil! Pronta a comer em 35 minutos!😉

Nota: Esta técnica consiste em embrulhar  o ingrediente em papel vegetal ou alumínio, fechar bem para evitar que saia o vapor elevar ao forno. 

Desta forma, o alimento cozinha no seu próprio vapor, mantendo a humidade, sabor e nutrientes, deixando-os com tenros e saborosos.

Ingredientes

Tranches de pescada
Batata 
Coentros
Raspa de lima ou limão
Azeite
Alho 
Sal
Maionese de compra ou  Maionese tipo "Hellmann's" 

Preparação

Peixe
Preparar tantos papelotes quantas tranches de pescada.
Sobre cada papelote, pincelar com um pouco de azeite e colocar o peixe, temperar com sal, alho e raspa de lima. Embrulhar e colocar num recipiente de forno.

Levar ao forno a 180º +/- durante 30 minutos

Batata
Descascar e cortar a batata em cubos, colocar num recipiente de forno, temperar com azeite, sal e alho. Levar ao forno o mesmo tempo que o peixe.

Maionese
Picar muito bem coentros e adicionar à maionese. mexer bem e temperar com umas gotas de sumo de Lima

Bom apetite

Lombo de Pescada do Chile

Às sextas feiras costumo comer peixe, hoje escolhi pescada!

Tem um sabor suave que permite cozinhar de mil maneiras.

Esta receita é mais uma sugestão rápida e económica!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Lombos de Pescada

Coentros frescos picados

Alho picado

Sumo e raspa de limão

Azeite 

Sal

Preparação

Numa travessa de forno, colocar os lombos de Pescada.

Por por cima do peixe pôr todos os ingredientes a gosto. Deixar marinar algum tempo.

Levar ao forno até cozinhar.

Acompanhei com ovo e legumes cozidos 

Bom Apetite!

Sopa Rica de Peixe

Em nossa casa todos gostamos muito de peixe .

Esta sopa permite comer uma grande variedade de peixe e marisco!

Bastante saborosa e nutritiva!Chama-se sopa mas é uma perfeita e excelente refeição!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1000 gr de água
300 gr de camarão com casca
150 gr de miolo de ameijoa
300 gr de tamboril
2 lombinhos de salmão
5 tubos de delicias do mar
1 posta de pescada
1 pimento verde
1 pimento encarnado
1 cebola
2 dentes de alho
200 gr de polpa de tomate
50 gr de azeite
1 caldo de peixe ou 10 gr de sal
1 folha de louro
60 gr de arroz carolino Bom Sucesso
2 ovos cozidos
Coentros picados

Preparação

Num tacho coloque os camarões com 500 gr de água  e leve a cozer.Quando estiverem, retire os camarões .Coloque a âgua onde os cozeu no copo da bimby juntamente com as cabeças e as cascas,triture 15 seg/vel 6. Coe o fumet e reserve.

Coza os ovos num tacho.Descasque-os, corte em pedaços e reserve!

Disponha os peixes ,a ameijoa e as delicias na Varoma, use a base e o tabuleiro, ponha um pouco de sal em cima do peixe.Reserve

No copo limpo ponha os pimentos, a cebola e os alhos, 5 seg/vel 5. Adicione a polpa de tomate e triture 15seg/ vel 7

Adicione o azeite  e refogue 5 min/120°/vel 1 

Ponha 500 gr de âgua no copo, o fumet, o caldo de peixe a folha de louro e a pimenta a gosto, programe 7 min/ 120°/vel 1

Adicione o arroz, coloque a varoma e programe 16 min/120°/vel 1.

Passado o tempo, regire a varoma e adicione as ameijoas e os camarões cortados em pedaços. Deixe repousar 3 minutos.

Desfie ou separe em lascas o peixe ,corte as delicias em cubos  e coloque numa terrina,adicione a sopa e salpique com os ovos cozidos e coentros picados!

Bom Apetite

Rissóis de pescada

Gosto muito de rissóis de camarão ou de pescada!

Tenho-os sempre congelados,são uma refeição rápida sempre pronta e saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Massa

250 gr de farinha

320 gr de água

60 gr de manteiga ou margarina

1 colher de café de sal

Recheio

250 gr de pescada

40 gr de  manteiga

1 copo medida de água de cozer o peixe

2 copos medida de leite

1 colher de sopa de farinha

1 colher de farinha maisena

Sal,pimenta e salsa a gosto

Preparação

Bimby

Massa

Pesar a farinha e reservar.

Colocar no copo a água, a manteiga,e o sal, programar 5 min/100°/vel 1

Passado o tempo colocar a farinha de uma só vez e programar 20 seg/vel 4

Retirar e trabalhar a massa numa superfície fria e lisa. Eu uso a minha mesa de cozinha que é de mármore.

Recheio

O recheio faço no fogão no modo tradicional.

Cozo a pescada com um pouco de sal. Quando estiver, deixo arrefecer ,retiro as espinhas e pele e desfio .Tempero com sal ,pimenta e salsa picadinha.Reservo.

Numa tigela coloco as farinhas e a água, mexo muito bem para ficar um polme liso e sem grumos.

No tacho coloco a manteiga a derreter, ponho o leite  que quando ferver deito o polme e mexo energicamente sem deixar engrossar demasiado. Por ultimo ponho o peixe e mexo muito bem!

Estendo muito bem a massa com a máquina ou o rolo e utilizando uma forma de rissóis ,moldei-os, passei por clara de ovo e pão ralado.

Fritam-se em óleo.

Bom Apetite!