Sumo de Cenoura, Tomate, Maçã e Morango

Todos os dias tenho feito sumos de fruta com legumes para beber ao pequeno -almoço a acompanhar as panquecas e / ou torrada ou outro coisa qualquer.

Ontem ainda encontrei morangos frascos e pensei logo neste sumo! Nutritivo e muito saboroso.

Todos sabemos os benefícios dos frutos vermelhos para a nossa saúde e por vezes não há muito tempo para os preparar e comer, esta é uma solução muito simples e nutritiva.

Ingredientes ( 3 copos de sumo)

1 cenoura média
1 tomate bem maduro médio
1 maçã média
10 morangos
1 colher de sopa de mel ou açúcar amarelo
250 gr de água ou cubos de gelo

Preparação

Descascar a cenoura e a maçã. Retirar o pedúnculo ao tomate  e aos morangos.

Bimby ( Termomix) ou Processador

Colocar a cenoura cortada em pedaços no copo da bimby e triturar 10 seg/ vel 8
Adicionar os restantes frutos cortados em pedaços, a água e o mel ou açúcar, triturar 25 seg/ vel 9.

Servir de imediato e o que sobrar colocar no frigorífico.

Caso se deseje um sumo menos espesso, adicionar água a gosto.

Bom Apetite

Tomatada com toucinho e chouriço da aldeia

Estou na aldeia a descansar e a "saborear " tudo que só a aldeia pode dar! 

Nesta altura do ano , o tomate cheio de sabor abunda na horta, e os enchidos da aldeia são deliciosos, que tal misturar tudo numa deliciosa refeição?

Esta tomatada era um prato que as pessoas mais carenciadas faziam , e sabiam muito bem o que era bom!

Ingredientes


 Cebola grande
Tomate bem maduro
Azeite
Toucinho (da papada)
Chouriço
Hortelã
Sal
Ovos

Preparação

Cortar o toucinho em fatias finas. Reservar
Cortar o chouriço em rodelas. Reservar
Cortar a cebola em meias-luas. Reservar
Cortar o tomate em pedaços muito pequenos. Reservar

Colocar numa caçarola um pouco de azeite, e adicionar o toucinho, deixar fritar até largar a gordura. Retirar e reservar.
Na gordura resultante colocar as rodelas de chouriço e fritar . retirar e reservar

Na gordura colocar a cebola e deixar refogar alguns minutos .
Adicionar o tomate, envolver  e deixar cozinhar em lume médio. NÃO se adiciona água. Temperar com sal e hortelã.
Tapar e deixar cozinhar até que a cebola e o tomate fiquem estufados.
Colocar os ovos a escalfar e servir com pão torrado.

Bom apetite!

Migas de Tomate e pão

Adoro a comida alentejana, cheia de aroma e sabor!

A  minha aldeia faz fronteira entre a Beira Baixa e o Norte Alentejo ,logo a minha infância foi pautada com estes sabores e modos de cozinhar deliciosos! Hoje trago um modo de aproveitar as sobras de pão da véspera delicioso!

Ingredientes

Pão duro
1 ou 2 tomates maduros
1 cebola grande
+/- 30 gr de azeite virgem
Sal
Coentros 

Preparação

Modo tradicional

Laminar a cebola em rodelas e colocar a refogar com azeite.
Cortar o tomate em pedaços pequemos ou picar com a faca. Quando a cebola estiver quase refogada, adicionar este tomate e deixar cozinhar em lume baixo.

Colocar o pão duro em água para amolecer.
Quando o tomate estiver cozinhado  e quase desfeito, espremer com as mãos o pão e adicionar ao refogado, temperar com sal e deixar cozinhar até ficar um pouco seco, mexendo sempre.

Na hora de servir, polvilhar com coentros picados grosseiramente.

Bimby

• Coloque num recipiente o pão demolhado em água e reserve.
• Coloque no copo o azeite, a cebola laminada e deixe cozinhar 5 min/ 120º /vel 1
• Adicione o tomate picado com a faca e programe 5 min/100º /vel 1.
• Insira a borboleta. 
• Coloque no copo o pão demolhado, um pouco da água em que demolhou, o sal e programe 7 min/100°C//vel . Sirva de imediato polvilhado com coentros.

Bom Apetite!

Açorda de tomate

Esta açorda é mais um dos tão tipicos e saborosos pratos alentejanos!

Faz-se para aproveitamento de pão de véspera e do tomate que nesta altura abunda e é muito saboroso!

Ingredientes 

Pão da véspera
1 ou 2 tomates bem maduros
1 cebola grande
2 ou 3 dentes de alho
Azeite virgem extra Monte da Colónia 
1 ovo
Sal
Poejos ( opção)

Preparação

Método tradicional

Colocar o pão de molho em água. Reservar escorrido.
Colocar o azeite , os alhos picados e a cebola cortada em 1/2 luas finas a refogar.
Quando estiver transparente, adicionar o tomate limpo de peles e de sementes cortado em pedaços e deixar cozinhar bastante bem, até que o tomate e a cebola se fundam e quase se desfaçam.
Adicionar o pão demolhado e mexendo sempre, deixe cozinhar e tornar-se uma bola consistente.
Antes de servir, adicionar a gema de ovo e mexer muito bem!

Se optar por temperar com poejo, estes colocam-se quando se adiciona o pão.

Bimby

• Coloque num recipiente o pão demolhado em água e reserve

• Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5.

• Adicione o tomate e programe 8 min/ 120º /vel 1.

• Insira a borboleta. Coloque no copo o pão demolhado, a água em que demolhou, o sal e a pimenta e programe 7 min/100°C//vel . Sirva de imediato.

Se optar por temperar com poejo, estes colocam-se quando se adiciona o pão.

Bom Apetite!

Bruchetta de tomate

Após um dia de praia, sabe mesmo bem um lanche nutritivo e saboroso!

Estas bruchettas são tão saborosas como simples e nunca se consegue comer só uma...😉

Ingredientes


Fatias de pão ou baguette
1 tomate grande maduro
1 cebola
Manjericão
Orégãos
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Colocar o pão num tabuleiro de forno e pincelar com azeite,flor-de-sal e orégãos. Levar ao forno a 180 até ficar tostado. Reservar
Cortar em rodelas muito finas a cebola , eu usei a mandolina e colocar numa frigideira ou wook já com azeite.
Cortar o tomate em pedaços muito pequenos e adicionar à cebola.
Deixar refogar e cozinhar até que o tomate se desfaça, se for necessário acrescentar um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta e orégãos.

Quando estiver bem cozinhado, colocar uma camada generosa sobre o pão, polvilhar com manjericão e servir de imediato.

Bom Apetite!

Gaspacho

Hoje com o calor que está ( 42º ) só apetece comida que alimente e refresque ao mesmo tempo!

A minha escolha para o almoço foi um fresco e nutritivo gaspacho!

Nota:
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base fruta e legumes, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul de Portugal, no sul de Espanha, bem como no México e outros países centro-americanos. 

Ingredientes

4 tomates maduros
1/2 cebola
1/4 pimento vermelho
1 pepino
1 dente de alho
2 folhas de manjericão
Orégãos
Azeite
Vinagre
Sal 
Pimenta

Preparação

Descascar o peepino, a cebola e o dente de alho
Limpar o pimento de sementes
Retirar os pedunculoso do tomate

Bimby

• Colocar todos os ingredientes cortados em pedaços no copo da bimby e triturar 20 seg/ vel 5 até à 7
• Adicionar a quantidade de água necessária  +/- 700 gr e triturar 1 min/ vel 7. Rectificar os temperos.
• Após esta etapa, pode-se consumir. No entanto eu gosto de passar todo o gaspacho no passador e levar ao frigorífico antes de consumir.

Modo tradicional

• Depois de todos os ingredientes estarem limpos, devem-se cortar em pedaços e colocar num recipiente fundo,com a varinha mágica ou robot de batidos deve-se triturar até reduzir a puré.
• Adicionar água a gosto e voltar a triturar.Rectificar os temperos.
• Após esta etapa, pode-se consumir. No entanto eu gosto de passar todo o gaspacho no passador e levar ao frigorífico antes de consumir

Bom Apetite!

Creme de Tomate

 Esta deve ser provavelmente a sopa de tomate mais saborosa que existe! 

Todos adoramos a textura e o sabor dela!

Ingredientes

5 ou 6 tomate bem maduro ou lata
2 batatas médias
1 cebola
Manjericão Ervital
2 ovos
0,5 litro de leite
2 colheres de chá de açúcar
1 caldo de galinha com 1 chávena e meia de água
Azeite Lagar da Catraia
1 colher sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

No tomate eu uso sempre as conservas que faço de tomate, Receita AQUI 

Preparação

Modo Tradicional

Cortar em pedaços pequenos a cebola, a batata e o tomate. Reservar tudo separados
Colocar num tacho a manteiga e o azeite e juntar a batata, a cebola e o tomate, deixar cozinhar por 10 minutos, em lume suave
Adicionar o leite, o caldo de galinha com água,o manjericão e o açúcar, deixar cozinhar .
Deixar arrefecer um pouco, reduzir a puré com varinha mágica e depois passe por passador. 
Cozer 2 ovos e quando estiverem, descascar e cortar em pedaços pequeninos ou esmagar com garfo.
Polvilhar o creme com os ovos

Rectificar os temperos e voltar a aquecer antes de servir. 

Bimby

• Colocar num tacho os ovos a cozerem, quando estiverem, descascar e picar finamente. Reservar
• Cortar em pedaços pequenos a cebola, a batata e o tomate. Reservar tudo separados
• Colocar no copo a manteiga e o azeite e adicionar a batata, o tomate e a cebola, programar 7 min/ 90º/ vel colher.
• Adicionar o leite, o caldo de galinha com água, o açúcar, e o manjericão, deixar cozinhar 25 min/ 90/Vel 2
• Triturar o creme, 40 segundos ,começar na vel 4 e de 10 em 10 seg aumentar um número na velocidade  até à 7.
• Rectificar os temperos ( sal e pimenta ) e servir quente polvilhado com os ovos picados

Bom Apetite!

Molho de carne - Ragù da cidade de Bolonha

Este molho é mais conhecido entre nós como "Molho  Bolonhesa "

A receita é a original, aprendi-a com uma italiana que estudou em Bolonha!

Os ingredientes são básicos e encontram-se com facilidade.

Ingredientes

1 Cebola
2 Cenouras
2 talos de aipo
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 malagueta
130 gr de toucinho ou bacon em cubos
250 gr de carne de novilho picada (2 vezes )
250 gr de carne de porco picada
1/2 chávena de vinho branco
400 gr de polpa de tomate
2 a 3 chávenas de caldo de carne ou cubos
1/2 chávena de natas

Preparação

Cozinha tradicional

• Picar todos os legumes em cubos pequeninos
• Colocar um tacho ao lume com a manteiga e o azeite, quando fumegar ,adicionar os legumes e o toucinho e deixar cozinhar em lume brando 10 minutos
• Adicionar as carnes picadas, baixar o lume e cozinhar 10 minutos
• Temperar com sal e pimenta a gosto e refrescar com vinho branco, deixar cozinhar 5 minutos ou até reduzir.
• Adicionar o tomate e uma parte do caldo e deixar levantar fervura. Papar parcialmente, baixar o calor e deixar cozinhar durante 1 hora e 30 minutos mexendo,frequentemente. Ir adicionando o caldo se necessário.
• Adicionar as natas, misturar tudo muito bem e cozinhar 20 minutos.

Notas: Se o tomate for muito ácido, podemos adicionar uma colher de sopa de açúcar

Na hora de servir podemos polvilhar com Orégão e Mozzarella ralada.

Bom Apetite!

Conserva de Tomate Confitado

Adoro tomate mas no Inverno o seu sabor e textura não são tão bons como nesta época. 

Nesta altura do ano há excedente de tomate, e para não se estragar e poder consumir todo o ano faço conservas. 

Este modo de fazer permite utilizar e consumir em tostas, bruschettas,pizza etc.

Ingredientes

1 kg de tomate de várias qualidades
1 dl azeite
Sal, orégãos e tomilho a gosto
Frascos esterilizados 

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180 º
Preparar um tabuleiro ou travessa de forno.
Lavar e cortar os tomates em quartos. Dispor todos os tomates com a parte cortada para cima.

Regue com o azeite.
Tempere com o sal, orégãos e tomilho a gosto.
Levar ao forno na 100º durante 1 hora e 30 minutos.

Colocar em frascos, tapar e levar a fazer vácuo. Deixe ferver um pouco .Retire, não precisa de frigorífico antes de abrir.

Bom apetite!