Lombinho de porco assado com laranja

A minha sugestão para hoje é um lombinho de porco assado no forno , com ingredientes básicos e uma preparação bastante rápida!

Fica delicioso e suculento!

Ingredientes ( 4 doses)
2 lombinhos de porco
2 laranjas
Azeite aromatizado ( AQUI )
2 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda 
Sal
Pimenta
1 cálice de vinho do Porto

Preparação
Limpar os lombinhos de gorduras e de nervos que possam existir.
Colocar os alhos no almofariz com o sal e picar muito bem. Adicionar o azeite aromatizado e a mostarda e sumo de uma laranja e fazer uma pasta.
Barrar com esta pasta os lombinhos e deixar marinar no mínimo 1 hora.

Pré- aquecer o forno
Colocar um pouco de azeite numa frigideira e quando estiver quente selar os lombinhos em todos os lados, para impedir que perca os sucos naturais da carne.

Após selar a carne, colocar numa travessa e levar ao forno a 200º

cerca de 25 minutos, ao meio do tempo deve-se regar com sumo de laranja e vinho do Porto.

Durante esta fase, deve-se evitar picar a carne constantemente para não ficar seca.
Servi com batata doce amarela frita!

Bom Apetite!

Bochechas de porco estufadas com vinho tinto

Até há algum tempo ninguém falava de bochechas de porco, só eram consumidas spor quem fazia criação e aí,não se desperdiçava nada! 

Nos talhos eram considerada carne de 2ª categoria!

Hoje está tanto na «moda » gastronómica que dificilmente se encontra e é tão deliciosa!😉

Ingredientes

8 bochechas de porco (*)
0,5dl de azeite (*)
0,5 dl de azeite para refogado5 dentes de alho
2 folhas de louro (*)
1 pau de canela  (*)
2 dl de vinho do Porto (*)
1,5 dl de vinho tinto (*)
Uma pitada de cominhos ( muito pouco) (*)
1 cebola 
1 cenoura
0,5 litro de caldo de carne ou de legumes , receita aqui
Sal (*)
Pimenta (*)
Salsa picada

Puré
1 kg de batata-doce
200 gr de leite
1 colher de sal
25 gr de manteiga

Preparação

Limpar as bochechas de gordura e dos veios que têm. Colocar num recipiente que possa ser tapado como uma caixa tupperware.
Preparar todos os ingredientes com ( * ) e colocar sobre as bochechas na caixa. Envolver bem com as mãos e tapar. Deixar marinar durante umas horas ou de um dia para outro.

Colocar o restante azeite num tacho e quando estiver quente, selar todas as bochechas. Retirar e reservar

Picar a cebola e adicionar para o azeite que ficou no tacho ,deixar refogar um pouco sem queimar, adicionar a cenoura cortada em cubos pequenos, deixar cozinhar um pouco.

Introduzir as bochechas novamente no tacho, adicionar o molho da marinada e o caldo de legumes ou de carne, rectificar o sal e levar ao lume , quando começar a ferver, baixar o calor e deixar cozinhar por volta de 1 hora e 30 minutos, ou até ficarem macias.

Servir polvilhadas com salsa picada!

Puré ( Bimby )
Colocar a borboleta no copo.
Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos e colocar no copo.
Adicionar o leite e programar 30 min/ 90º/ vel 2,5 ou 3
Bater o puré, 30 seg/ vel 3,5
Adicionar a manteiga e emulsionar 25 seg/ vel 3
Servir de imediato

Acompanhei com um vinho tinto especial, ART.TERRA, ORGANIC, Herdade de São Miguel, Casa Agrícola Alexandre Relvas Miguel, este vinho é proveniente de  uvas das castas Syrah e Touriga Nacional. Excelente escolha

Resolvi experimentar fritar umas espirais de batata-doce, e ficou excelente esta crocância com o puré de batata-doce.

Bom Apetite!

Magret de pato com mel e Vinho do Porto

Para variar um pouco o modo de cozinhar pato,trago esta sugestão fácil e bastante saborosa!

Acompanhei com uma esmagada de batata simples.

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 4 pessoas ]

4 peitos de pato com pele
1 dl de vinho do Porto
1 chalota ou cebola
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta Q/B
5 batatas com pele
1 noz de manteiga

Usei mel enriquecido com pepitas de ouro comestível
da Likoris&Aromatikus









Preparação

Num recipiente para marinar,colocar o pato e pincelar com o mel, seguidamente adicionar todos os restantes ingredientes ,sendo a chalota (cebola) laminada.Deixar repousar umas horas.

Colocar as batatas a cozer com ele em água salgada. Descascar e esmagar com o,esmagador ou com um garfo.Temperar com pimenta e com a noz de manteiga.

Colocar uma frigideira anti-aderente no fogão ligado máximo completamente vazia.Deixar aquecer bastante bem.
Quando o fundo da frigideira estiver bem quente colocar os peitos com a pele e gordura para baixo, deixar fritar bem e tostar a pele, virar o peito para baixo e cozinhe mais um minuto.Retire.
Colocar na frigideira com a gordura a marinada, deixe reduzir.

A carne deve ficar rosada por dentro e bem selada por fora.
Sugiro que sirva o Magret por cima do molho acompanhado com esmagada de batata.

Servi com um vinho Alentejano Trinca Bolota da Herdade do Peso

Bom Apetite!

Tiramisu de Chocolate

Nós adoramos chocolate e como há mil e uma maneiras de o confeccionar esta é uma deliciosa e fácil sugestão!

O aroma da laranja dá-lhe um toque muito sofisticado!

Espero que apreciem!

Ingredientes

300 gr de café liquido

180 gr de açúcar

6 ovos

30 gr de Vinho do Porto

50 gr de manteiga

18 palitos de la Reine

200 de chocolate, eu usei chocolate de leite com avelãs inteiras 

1/2 sumo e raspa de laranja

Cacau em pó, para polvilhar

Preparação

Bimby

Colocar um recipiente no robot e pesar o café, o vinho do Porto e 50 gr de açúcar. Envolver bem e reservar.

Colocar a borboleta e adicionar as claras  com uma pedra de sal, programar 5 min/ vel 4, adicione 50 gr de açúcar e bata 30 seg / vel 4. Reservar

Retirar a borboleta e colocar no copo,as gemas, o açúcar, o sumo de laranja e a raspa de laranja,programar 6 min/ 70°/vel 4

Adicione a manteiga e o chocolate, deixe repousar um minuto para derreter o chocolate .Bata 30 seg/ vel 3. Adicione as claras e envolva 30 seg vel 3,5

Embeba os Palitos na mistura do café e coloque em taçinhas individuais,cubra com o preparado anterior e leve ao frigorifico!
Antes de servir, polvilhe um pouco de cacau!

Modo tradicional

Pesar ou medir o café, o vinho do Porto e 80 gr de açúcar, envolva a mistura e reserve.

Colocar num tacho as gemas, 50 gr de açúcar e o sumo e raspa de laranja, leve ao lume mexendo sempre durante uns 5 minutos, por ultimo adicione o chocolate e a manteiga, deixe derreter um pouco, envolva muito bem e reserve .

Bata as claras em castelo com a batedeira , quando estiverem em castelo adicione 50 gr de açúcar e bata novamente.

Por ultimo envolva as claras com o chocolate.

Verta para taças individuais e leve ao frigorifico.

Decore com cacau!

Bom Apetite!

Marmelo assado à Cheff

Esta sugestão mistura o acre do marmelo com o doce do vinho do Porto bem aromatizado!

É um modo aconchegante de saborear esta fruta e pode ser servido quente ou natural!

Espero que apreciem!

Ingredientes

2 marmelos descascado e descaroçado cortado em quartos
1 casca de limão
1 pau de canela
200 gr de vinho do Porto
100 de açúcar mascavado
100 de de açúcar branco ou amarelo

Preparação

Colocar os marmelos no cesto do robot.
Colocar no copo todos os ingredientes e programar 30min/ 120°/vel colher inversa

Findo o tempo, coloque os marmelos num pirex de forno e leve regado com um pouco do vinho durante 15 minutos a 180°

Retire e regue com o restante vinho!
Serve-se quente ou natual

Bom Apetite