Massa de pimentão caseira

No Verão a horta dá muita fartura de fruta e legumes, o que nos permite fazer conservas e compotas para o ano todo!

A sugestão que trago hoje é de como conservar pimentão! Eu uso muito para temperar carne de porco e para condimentar guisados!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Pimentão da horta bem maduro

Âgua

Sal 

Preparação

Lave os pimentos e limpe-os de sementes e de caule. Corte aos pedaços e coloque numa panela para cozerem! Esta etapa leva 40 minutos deste o momento que começa a ferver a água.

Quando estiverem bem cozidos, escorra muito bem 

passe-os com o passe-vite! Eu gosto do passe-vite porque permite separar bem a polpa do pimento das cascas.

Quando todos os pimentos estiverem passados , coloque esta massa numa bacia grande para fermentar......aproximadamente 4 dias! Esta fase só se dá por terminada quando deixar de fermentar!

Nessa altura tempere com bastante sal e coloque em frascos e leve a fazer vácuo! 

Para fazer vácuo pesquisar em conserva de tomate!

Nota :As cascas que ficaram no passe-vite eu costumo congelar e utilizar no arroz, saladas, e estufados!

Bom Apetite 

Porco preto com ameijoa,migas e batata doce

Durante 3 anos vivi no Alentejo,fiquei rendida à gastronomia,aos odores que vinham da cozinha e às gentes!

Esta receita era confeccionada  na casa onde eu estava! É tipicamente alentejana,saborosa,calórica e fácil!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Carne:

Entrecosto de porco preto

6 rodelas de chouriço 

100 gr de ameijoa 

5 tiras de toucinho de porco preto

4 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta e coentros

Migas para 4 pessoas

1/4 pão alentejano ou 300 gr de qualquer outro pão

3 dentes de alho

Azeite ou unto da fritura da carne

Sal

1 gema de ovo

Preparação

Carne

Tempere a carne com massa de pimentão, sal,pimenta e alho umas horas antes de cozinhar.

Numa frigideira ponha o toucinho, o chouriço e um pouco de azeite. Frite bem para largar toda a gordura. Desta gordura retire  um pouco para fazer as migas!

Na restante gordura frite a carne! Quando estiver quase pronta adicione as ameijoas e por fim o sumo de limão!

Imediatamente antes de servir polvilhe com coentros frescos!

Migas

Demolhe o pão em 200 gr de água.

No copo da bimby, coloque os alhos, um pouco de azeite e o unto que reservou. 5 min\100°/vel 1

Coloque a borboleta. Adicione o pão e a água, tempere com sal e cozinhe durante 5 min/100°/vel 3.

Imediatamente antes de servir, ponha a gema de ovo e 1 min/ vel 3.5.

Acompanhei também com batata doce cozida com sal e casca.

Bom apetite

Iogurte com coulis de morango

Quando chego da praia gosto ter algo fresco para comer! 

Como tinha morangos congelados,fiz iogurte com coulis!

Espero que apreciem!

A minha iogurteira é fantástica apesar de ter mais de 40 anos,herdei-a de uma tia avó......acho que já não existe esta marca! Tenho que usar os copos sempre com muito cuidado para que não se parta nenhum!

Passada a história da iogurteira vou dar a receita dos iogurtes

Ingredientes

800 gr de leite do dia, usei Vigor meio gordo

1 iogurte grego natural

50 gr de açúcar

100 gr de morango

Preparação

Colocar no copo da bimby os morangos e o açucar, 8 min\100°\vel 2.Deixe arrefecer um pouco antes de colocar nos copos. Sem lavar o copo da bimby, ponha todos os ingredientes e programe 10 min\50°\vel 2

Quando o couli dos copos estiver frio, verta este preparado com cuidado para não misturar muito.

Coloque na iogurteira durante mais ou menos 8 horas, os meus ficaram durante a noite.

Ficam uns iogurtes sólidos,quando mexidos e misturados têm a textura dos gregos!

Quando estiverem prontos leve ao frigorífico.

Bom Apetite

Mojititos

Após o jantar, apeteceu-nos uma bebida fresca......! 

Resolvi inventar,ficaram bastante boas e frescas!

Espero que apreciem!

Preparação

Mojitito de morango
No copo da bimby, fiz um coulis de morango( 100 gr morango + 50 gr açucar) 10 min\100°\vel 2

Num copo de balão, coloque 3 morangos cortados ,sumo de 1/2 lima,1 colher de açucar, usei amarelo. Esmague.

Adicione o coli ,1\2 copo de gin e um pouco de água tónica Nordic Mist. complete com gelo picado!

Pode decorar com hortelã!

Mojitito de Lima

Encha 1\2 copo de balão com gelo picado.
Adicione 5 cl de gin. Acrescente água tónica Nordic Mist fresca até completar o copo.

Corte 2 rodelas de lima e ponha dentro do copo.O resto esprema!

Mexa tudo com colher alta e sirva!

Bom Apetite

Caldeirada de bacalhau com camarão

Com o regresso de férias,chegou uma vontade de comer bacalhau!

Resolvi fazer uma caldeirada que é fácil e saborosa! 

Espero que apreciem!

Ingredientes 

Lombo de bacalhau

Camarão

1 cebola grande cortada às rodelas bem finas

4 Batatas grandes às rodelas

1 pimento encarnado

1 pimento verde

2 tomates bem maduros

45 gr de Azeite

Sal ou flor de sal

Preparação

Coloque no copo da bimby, o tomate ,os pimentos e 30 gr de azeite. Triture 10 seg/vel 6 Reserve.

Numa cataplana ou tacho de fundo largo coloque metade da cebola,por cima disponha das metade das batatas o bacalhau,e metade da polpa reservada,novamente cebola, batata e o resto da polpa.Tempere com pimenta e um pouco de sal.

Leve a lume brando, mexendo muito pouco!
5 minutos antes de servir disponha os camarões por cima e tape.
Sirva de imediato!

Bom apetite

Doce de Gila

Porque adoro doce de gila quando cheguei à aldeia tinha uma abóbora à minha espera!

Meti mãos à obra e o resultado foi um fantástico doce de gila!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 abóbora gila

1 limão 

Açucar

1 pau de canela

Nota:  Nunca toque na gila com objectos metálicos, facas, colheres ,aneis,etc

Preparação

Parta a abóbora, eu costumo atirá-la ao chão até que fique em pedaços.

Coloque numa bacia ou alguidar com água durante 24 horas. Passado este tempo,coloque numa panela e leve a cozer até que a casca se separe ou +/- 40 minutos. Deixe arrefecer.

Desfie toda a gila com o dedos até ficar só com fios! Pese bem escorrida!

Coloque num tacho com a casca do limão, o sumo e o mesmo peso em açúcar! Deixe ferver até fazer estrada!

Ainda a ferver verta nos frascos e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem!

Conserva de tomate caseira

Porque fui à minha aldeia e lá toda a gente tem muita fartura de tudo o que dá a horta.......também eu recebi bastante quantidade de tomate! 

Resolvi fazer conserva para poder ter tomate com verdadeiro sabor todo o ano!

Preparação

Escolhem-se os tomates mais maduros. 

Descascam-se e limpam-se de pevides e da maior parte do suco.

Cortam-se aos pedaços e vão-se colocando nos frascos, apertando de modo a evitar bolhas de ar.

Fecham-se bem os frascos e colocam-se numa panela cobertos com água.

Leva-se ao lume até ferver, deixa-se em ebulição durante 5 minutos.Após este tempo, desliga-se esó se tiram da panela quando estiver tudo morno!

Bom apetite