Tarte de avelã

Gosto muito de frutos secos e estes são óptimos para a saúde.Esta fruta é tão rica em proteínas e gorduras que o consumo de 15 a 20 avelãs pode ocupar o espaço de uma refeição integral Esta receita de tarte é uma 2 em 1 

Espero que apreciem!

Esta receita é 2 em 1 porque tanto pode ser feita com nozes como com amêndoa !

Para alterar de uma para outra é simplesmente substituir um fruto pelo outro na mesma quantidade.

Utilizo sempre frutos com casca, gosto de os descascar.

Para descascar a pele destes frutos é colocar em água fervente durante uns minutos , depois tire a casca com os dedos ou faca.

Ingredientes

Base

90 gr de açúcar

90 gr de margarina

1 ovo

100 gr de farinha

1 colher de fermento

Creme

10 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de margarina

150 gr de avelã ou amêndoa

100 gr de açúcar

Preparação

A base fiz na Bimby.

Colocar todos os ingredientes no copo e 20 seg/vel 4

Colocar numa tarteira e levar ao forno para cozer sem tostar

Creme

Numa frigideira, coloca-se o leite, a manteiga e o açúcar e leva-se em lume médio a levantar fervura, adicionam-se os frutos e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Colocar por cima da base e leva-se novamente ao forno a tostar.

Bom Apetite

Rissóis de camarão da Mãe

Quantas vezes chegamos cansados a casa e não apetece cozinhar ?E quando queremos ter umas entradas saborosas?Para esses dias temos rissóis que podem ser doces ou salgados!

Hoje trago a receita da minha mãe, aprovada há mais de meio século!

Espero que apreciem!

Hoje faço sempre a massa na bimby, veio simplificar bastante o processo, mas deixo o modo como sempre se fez em casa da mãe sem o robot.

Ingredientes

Massa

Bimby

250 gr de farinha

320 gr de água

60 gr de manteiga ou margarina

1 colher de café de sal

 No tacho 
1 chávena de água
1 chávena de farinha
1 1/2 colher de manteiga
 1 colhet de café de sal 

Recheio

18 Camarões

40 gr de  manteiga

100 gr de água 

200  de leite

1 colher de sopa de farinha

1 colher de farinha maisena

Sal,pimenta e salsa a gosto

Preparação

Massa

Bimby

Pesar a farinha e reservar.

Colocar no copo a água, a manteiga,e o sal, programar 5 min/100°/vel 1

Passado o tempo colocar a farinha de uma só vez e programar 20 seg/vel 4

Retirar e trabalhar a massa numa superfície fria e lisa. Eu uso a minha mesa de cozinha que é de mármore.

Cozinha tradicional

Colocar num tacho ao lume a manteiga,a água e o sal quando derreter, adicione a farinha de uma vez e mexa bem , ficará agarrada à colher. Sem problema.

Mude a massa para uma superfície fria e lisa trabalhe-a com as mãos.

Recheio

O recheio faço sempre no fogão e na bimby.

Fumet

Colocar a água num tacho e cozem-se os camarões com casca  temperados com sal.

Retire os camarões da água, descasque-os , reserve os camarões e coloque as cascas e cabeças no copo da bimby, adicione o leite , programe 5 min/100°/vel 3. 
Triture 20 seg/vel 7. Coe o caldo e reserve.

Num tacho coloque a manteiga a derreter, adicione (fora do calor) tudo o resto excepto os camarões, mexa bem para ficar sem grumos. Leve novamente ao lume brando até ficar um creme com a consistência que se gosta.

Quando estender a massa e fizer os rissóis,em cada um coloque uma colher de sobremesa de recheio e um camarão.

Passe cada rissol por clara de ovo e pão ralado.

Leve a fritar em óleo ou azeite

Bom Apetite

Cebola caramelizada em redução de vinagre balsâmico

Todos gostamos de colocar na mesa alimentos ou modos de cozinhar diferentes do usual!

Eu gosto muito de molhos e condimentos e, é um molho que trago, é mais fácil que parece e bastante saboroso!

Espero que apreciem

Esta cebola caremelizada pode guardar-se em frasco no frigorífico.

Serve para acompanhar carnes grelhadas  e em geral todos os alimentos que se grelham e não têm molho!

Ingredientes

2 cebolas cortadas às rodelas muito finas

25 gr de manteiga

15 gr de azeite

30 gr de açúcar

6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 cálice de jeropiga ou vinho do Porto eu usei jeropiga que fiz

Preparação

Bimby

Colocar no copo as rodelas de cebola, a manteiga e o azeite, programe 5 min/120°/colher inversa vel colher.
Adicione tudo o resto e 35 min/120°/vel colher , colher inversa

Antes de dar por terminado, abra o robot e verifique o ponto .Tem que ficar um pouco espesso!

Modo tradicional

Colocar numa frigideira a cebola , o azeite e a manteiga, deixe refogar em lume forte até que a cebola fique transparente.
Adicione tudo o resto, mantenha o lume médio e vá mexendo com regularidade.
Dê por terminado quando o molho estiver com um aspecto caramelo!

Bom Apetite!

Lulas recheadas

Gosto muito de lulas recheadas, este modo de temperar aprendi no Alto Alentejo onde se cozinha bastante bem!

Toda a cozinha Alentejana é rica de sabor pois apela ao aroma das ervas e dos temperos!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Lulas limpas

4 dentes de alho

1 cebola

1/4 pimento

Coentros

50 gr de broa ou pão

25 gr de arroz

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Colocar no copo do robot, a broa ou pão,os coentros, 2 dentes de alho e 1/4 de cebola.Triturar 10 seg/vel 7 Reservar

Cortar em pedaços pequenos os tentáculos e as barbatanas , adicionar o preparado anterior e temperar com um pouco de sal e pimenta .Adicione o arroz.

Encha cada lula até 1/2 do tamanho e feche com um palito.

Num tacho, coloque os temperos habituais  a gosto para um estufado eu usei : cebola, alho, sal, massa de pimentão, tomate bem maduro, azeite e um pouco de água e as lulas.

Deixe cozinhar em lume brando por mais ou menos 20 minutos.

 Bom Apetite

Filhós enroladas

Esta receita de filhós costuma fazer-se em algumas zonas do país já em Novembro... como que a chamar o Natal!

São muito fáceis e económicas, com apenas 3 ingredientes.

Espero que apreciem!

Ingredientes

125 gr de margarina Vaqueiro

4 ovos 

400 gr de farinha

Praparação

Bimby

Colocar a margarina no copo e programar

2 min/90°Vel 2

Adicionar a farinha e 3 ovos. sem tempo/vel 5. Se  necessário adicionar o outro ovo.

A massa tem que ficar elástica.

Cozinha tradicional

Colocar a farinha numa tigela para fazer a massa.

Derreter a margarina no micro-ondas e colocar sob a farinha.

Amassar com as mão até ficar areado. Ir adicionando os ovos um a um e amassando sempre.

Quando já não pegar às mãos mude para uma superfície lisa e fria.

Na mesa onde vai trabalhar a massa estique amassa com o rolo e faça tiras com 4 cm de largura e 20 cm de comprimento. Deixar repousar sob um pano.

Levar ao lume uma fritadeira com óleo e com o garfo de 2 bicos ir enrolando à medida que fritam 

Passe por uma calda de açúcar, feita com: água, açúcar, canela, folha de casca de limão e uma colher de mel.

Bom Apetite

Arroz Selvagem

Vou mostrar o meu "segredo" para cozinhar Arroz Selvagem"

O género Zizania é composto por 4 espécies , vulgarmente chamadas por arroz selvagem, que crescem em águas rasas de lagos e brejos!

Este arroz é bastante rico em proteínas e fibras ,tem baixo teor de gordura e isento de glutens.

Por ser tão nutritivo e fácil de cozinhar é hoje a minha sugestão

Espero que apreciem!

 Ingredientes

250 gr de arroz selvagem
800 gr de água
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e Azeite 

Preparação

Colocar no copo da Bimby os alhos e o azeite, triturar 7 seg/vel 7. Refogar 5 min/120°/vel 2
No copo colocar o arroz ,fritar um pouco, 30 seg/100°/vel 2.
Tirar o arroz do copo e colocar no cesto.
No copo colocar a água , a folha de louro e o sal, por o cesto na Bimby e programar 25 min /100°/vel 3. Quando terminar deixe ficar alguns minutos no copo antes de servir

Bom Apetite

Red Velvet com chantily especial

Este bolo é um ensaio para a mesa de Natal! Por ser vermelho ficara muito bem perto do Bolo Rei, dos frutos secos e das filhós!

Recheei e cobri com o meu chantily especial!

Espero que apreciem!

Há uns tempos a Cenários Gulosos enviou-me um preparado de bolo Red Velvet!
Resolvi experimentar hoje , fiquei muito satisfeita com o resultado, experiência a repetir!
O bolo ficou muito fofo, aveludado e sobretudo muito bonito!
Se alguém quiser comprar o preparado ou qualquer outro produto pode fazer AQUI

Ingredientes

Bolo
1 preparado de bolo Red Velvet
Ovos
Óleo
Água

Chantily especial

2 pacotes de natas com 35% de matéria gorda
1 embalagem de queijo creme
1 embalagem de queijo mascarpone
1 chávena de açúcar em pó

 Preparar

O Bolo seguem-se as instruções na embalagem! Bastante fácil.
Leve ao forno o tempo indicado.

 Para o Chantily
Pulverizar o açúcar,7 seg /vel 9.Reservar
Colocar a borboleta e bater as natas com  até ficarem sólidas sem tempo /vel 3,5
Numa tigela á parte, ponha os queijos e o açúcar,mexa bem com as varas ou colher.
Adicione o queijo ás natas no copo e envolva 15 seg/ vel 3,5.
Reserve no frigorífico até que o bolo esteja pronto e frio!

 Corte o bolo em 3 partes e recheie cada uma delas.
Cubra com o resto do chantily. Leve ao crio até servir!

 Bom Apetite