Arroz de tomate com Pescadinha de rabo na boca

Hoje trago uma refeição,bem portuguesa....

Porque se come acabado de fazer e bem quente, adoro arroz de tomate em dias frios e chuvosos!

Este é  o meu modo de fazer!

Ingredientes

Loiça : Armazém das Caldas

Peixe

Pescadinhas ou carapau pequeno

Farinha de milho

Sal a gosto

Óleo ou azeite para fritar

Arroz

250 gr de arroz agulha 

200 gr de polpa de tomate

40 gr de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

Sal a gosto

1200 gr de água

Orégãos ou coentros para polvilhar

Preparação

Peixe

Salgar o peixe com algum tempo de antecedência.

Colocar o óleo ou azeite numa frigideira e por a aquecer em lume forte.

Passar o peixe por farinha de milho e fritar os peixes em ambos os lados!

Arroz 

Robot

Colocar a cebola, o alho, o azeite e o tomate no copo do robot, programar 8 seg/vel 7.Refogar 8 min/120°/vel 2

Adicionar o arroz, o sal e a água, programar 17 min /100°/vel 1

Sirva de imediato polvilhado com coentros ou orégãos.

Cozinha tradicional

Colocar a cebola e o alho cortado miudinho com azeite num tacho, leve ao lume a refogar até que a cebola esteja do agrado.Adicione o tomate e deixe apurar uns minutos.

Adicione o arroz e o sal e mexa durante uns minutos.

Ponha a água e quando começar a ferver, baixe o calor e mexendo de vez em quando deixe cozinhar.

Sirva de imediato polvilhado com coentros ou orégãos.

Bom Apetite!

Tiramisu de Chocolate

Nós adoramos chocolate e como há mil e uma maneiras de o confeccionar esta é uma deliciosa e fácil sugestão!

O aroma da laranja dá-lhe um toque muito sofisticado!

Espero que apreciem!

Ingredientes

300 gr de café liquido

180 gr de açúcar

6 ovos

30 gr de Vinho do Porto

50 gr de manteiga

18 palitos de la Reine

200 de chocolate, eu usei chocolate de leite com avelãs inteiras 

1/2 sumo e raspa de laranja

Cacau em pó, para polvilhar

Preparação

Bimby

Colocar um recipiente no robot e pesar o café, o vinho do Porto e 50 gr de açúcar. Envolver bem e reservar.

Colocar a borboleta e adicionar as claras  com uma pedra de sal, programar 5 min/ vel 4, adicione 50 gr de açúcar e bata 30 seg / vel 4. Reservar

Retirar a borboleta e colocar no copo,as gemas, o açúcar, o sumo de laranja e a raspa de laranja,programar 6 min/ 70°/vel 4

Adicione a manteiga e o chocolate, deixe repousar um minuto para derreter o chocolate .Bata 30 seg/ vel 3. Adicione as claras e envolva 30 seg vel 3,5

Embeba os Palitos na mistura do café e coloque em taçinhas individuais,cubra com o preparado anterior e leve ao frigorifico!
Antes de servir, polvilhe um pouco de cacau!

Modo tradicional

Pesar ou medir o café, o vinho do Porto e 80 gr de açúcar, envolva a mistura e reserve.

Colocar num tacho as gemas, 50 gr de açúcar e o sumo e raspa de laranja, leve ao lume mexendo sempre durante uns 5 minutos, por ultimo adicione o chocolate e a manteiga, deixe derreter um pouco, envolva muito bem e reserve .

Bata as claras em castelo com a batedeira , quando estiverem em castelo adicione 50 gr de açúcar e bata novamente.

Por ultimo envolva as claras com o chocolate.

Verta para taças individuais e leve ao frigorifico.

Decore com cacau!

Bom Apetite!

Três sentidos!

Hoje resolvi fazer uma sobremesa para o pós-Natal!

Simplesmente sedutora e saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes
1 embalagem de gelatina tuti-fruti, mas pode ser qualquer outra 
1 lata de leite condensado
150 gr de mascarpone ou queijo creme 
( facultativo ) 
150 gr de Kiwi, neste caso , se fosse outra gelatina seria outra fruta
50 gr de açúcar

Preparação

Prepare a gelatina tal como recomenda a embalagem.
Se quiser que fique inclinada como a minha, quando levar ao frigorífico, deixe em plano inclinado.
Deixe solidificar bem.

Coloque no copo do robot os kiwi e o açúcar, programe 15 min /100°/ vel 2. Reserve para arrefecer.

Sem lavar o copo, colocar o leite condensado e o queijo e bater bem para envolver, 2 min /vel 4.

Coloque o creme branco por cima da gelatina, por ultimo deite 2 colheres de chá do couli de kiwi por cima.

Método tradicional

Faça a gelatina como recomenda a embalagem. Coloque em taças e leve ao frigorífico.

Numa tigela, coloque o leite condensado e o queijo , com a ajuda da batedeira, bata bemmpara ficar homogéneo. Verta sobre a gelatina.

Coulis
Colocar os kiwi cortado em pedaços num tacho com o açúcar e deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre. Ponha 2 colheres em cada taça.

Bom Apetite!

Omelete com Salada 4 Estações aromatizada com maionese de coentros

Esta sugestão que trago hoje é tão fácil e básica que se faz num abrir e fechar de olhos!

O sabor intenso e agradável está nesta maionese especial!

Espero que apreciem!

Ingredientes ( 1 omelete )

6 fatias de presunto
2 ovos inteiros
1/2 colher de salsa picada Aromáticas Vivas
Sal e Pimenta a gosto
Azeite para fritar

Salada
2 folhas de couve lombarda
1 maçã Grany Smith
1 cenoura
50 gr de azeitona s/ caroço

1 cornichom
2 folhas de couve roxa

Maionese (Ver aqui )

Preparação

Começa-se pela salada para que possa estar fresca na hora de servir
Os legumes picam-se no robot pela ordem dos ingredientes vel 3,5 , o tempo varia com o tipo de legume.
Começa-se pelos mais claros, e vão-se reservando!

Quando estiverem todos picados colocar numa taça e envolver!

Omelete
Colocar os ovos numa tigela,adicionar 4 fatias de presunto cortado em pedaços pequenos,a salsa e temperar a gosto , bater para misturar bem!
Colocar um pouco de azeite numa frigideira , quando estiver quente ,adiciona-se a mistura dos ovos, deixa-se fritar um pouco e vai-se enrolando com um garfo ou espátula.

Na hora de servir, enrole 2 fatias de presunto à omelete, sirva com a salada e tempere-a com nozes de maionese.

Bom Apetite!

Mexilhões dos Reis

Hoje comemora-se o dia de Reis,quando Baltazar,Gaspar e Belchior chegaram a Belém e levaram riquezas para o Menino!

Eu com esta sugestão não trago riqueza, mas garanto um bom momento de prazer e degustação!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Mexilhão grande , eu usei congelado da Nova Zelândia

1 cebola roxa

2 dentes de alho

20 gr de folhas de coentros Aromáticas vivas

Azeite Virgem Extra de qualidade superior com < 0,2% acidez Likoris Aromatikus

2 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico

1 colher de sopa de Molho inglês

1 colher de sopa de vinagre comum

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Começa-se pela vinagrete

Robot

• Colocar no copo do robot, o alho, e todos os liquidos, picar vel 5 / 5 seg
• Adicionar a cebola e os coentros, picar vel 3,5  ou 4 caso goste mais ou menos picado, eu usoa 3,5 / 5 seg . Reservar.

Modo tradicional

Pique finamente os coentros, os alhos e a cebola, coloque numa tigela.

Adicione todos os liquidos , rectifique o sal, envolva e reserve.

Mexilhões

Colocar um pouco de água com sal num tacho largo, dispor os mexilhões virados para cima, tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos.

30 minutos antes da hora de servir, disponha-os numa travessa e com um acolher ponha um pouco da vinagrete em cada concha. Decore com raminhos de coentros.

Bom Apetite

Maionese de Coentros

Esta maionese é muito fácil de fazer e o sabor é intenso e bastante agradável!

Ingredientes
250 gr de óleo de girassol
250 gr de azeite
2 ovos
1 ou 2 dentes de alho
20 gr de coentros ( folhas ) Aromáticas Vivas
Sumo de limão ou vinagre a gosto ( eu usei 4 colheres de sopa)

Preparação

• Pesar o azeite e o óleo. Reservar
• Colocar no copo os ovos, o sal,os alhos , os coentros e o vinagre, pique 10 seg / vel 5. De seguida triture 10 seg / vel 9
• Coloque água no copo medida até 1/3.
• Com o Robot em funcionamento na vel 5 e o copo medida colocado na tampa,deite na tampa do robot a mistura do óleo + azeite e espere que com o,tremer  do robot, o liquido vai entrando gota a gota.
• Rectifique os temperos.

Bom Apetite

Obrigada

Obrigada!

Este Blog foi uma semente lançada na minha cozinha, fruto da minha paixão pela culinária!

A semente foi crescendo com o incentivo que vem das vossas visitas e comentários e está a tornar-se uma maravilhosa planta que espero continue a ser regada por vós!

Obrigada por todas e por cada visita que fizeram ao Amigos na Cozinha!

Desejo continuar a ser merecedora da vossa confiança e amizade!

Raquel Margarida