Mousse de Café

Gosto bastante de café e este para mim deve ser forte quente e escuro!

Esta mousse é muito fácil e tem um aroma a café delicioso!

Ingredientes

100 gr de açúcar
5 ovos
6 folhas de gelatina
5 colheres de sopa de café Russell Hobbs
2 dl de leite morno

Preparação

Bimby

Numa tigela coloque a gelatina a demolhar em água feia.
No copo do robot, colocar as gemas com metade do açúcar e bater 5 min/vel 4 ,até obter um creme claro.Com o robot na vel 3,5, adiciona o café e o leite em fio. Programe 5 min/90°/ vel 3,5. 
Adicione a gelatina demolhada e mexa 10 seg /vel 4. Verta para uma taça e reserve.

No copo limpo,coloque a borboleta e as claras , bater 5 min/ vel 4, juntando a metade do açúcar no ultimo minuto aos poucos.
Com o robot na vel 3 ,verter a mistura reservada e envolver.
Sirva em taças individuais ou numa grande. Pode decorar com chantily.

Cozinha tradicional

Colocar a gelatina a hidratar numa tigela com agua. Reservar

Separar os ovos e bater as gemas com metade do açúcar , até obter um creme esbranquiçado.Adicionar o café e o leite em fio, batendo sempre.

Verter esta mistura para um tacho e levar ao lume até levanta fervura, retirar e adicionar a gelatina e mexer muito bem. Deixe arrefecer.

Bater as claras em castelo, juntado a metade do açúcar aos poucos.

Envolver a mistura nas claras com varas ou com batedeira no minimo.

Sirva em taças individuais ou numa grande. Pode decorar com chantily.

Russell Hobbs

Bom Apetite!

Macedónia de legumes com creme aromatizado

Adoro saladas cozinhadas e esta mistura de legumes é a que mais gosto, mas podem ser usados qualquer uns.

O Creme aromatizado é dos mais fáceis que conheço!

Ingredientes

Macedónia
6 batatinhas pequenas ( eu gosto com casca ) ou 1 grande descascada
1 cenoura
10 vagens de feijão-verde
1/2 talo de aipo
+/- 50 gr de ervilhas
+/- 50 gr de milho

Creme
180 gr de óleo de girassol
1 ovo
1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
1 dente de alho
15 gr de vinagre 
5 gr de açúcar
Pimenta e sal a gosto
50 gr de natas
10 gr de coentros aromáticas Vivas
1 chalota
Flor de Sal a gosto Baesuris

Preparação
Descascar e cortar todos os legumes em cubos pequenos.Coloque num tacho água e sal e coza 10 minutos.
Retirar e arrefecer em água fria. Reservar

Creme
Colocar a chalota e os coentros no robot, 5 seg/vel 5. Reservar

Pesar o óleo e reservar.

Colocar no copo o ovo,a mostarda,o alho, o vinagre, o açúcar, pimenta e sal. 60 seg/vel 4

Em simultâneo com o copo medida colocado verta a totalidade do óleo que entrará com o trepidar suave do robot.

Adicionar as natas, os coentros e a chalota previamente picados. 5 seg /vel 3

Leve 30 minutos ao frio.

Servir os legumes temperados com o creme!

Bom Apetite!

Bife Tártaro

O Bife tártaro, também conhecido por tartare é uma iguaria de carne crua bem temperada !

Acredito que haja alguma relutância em provar,mas garanto que depois adora-se e repete-se.

Nota : como esta sugestão se serve crua, deve ter-se muita atenção à frescura e qualidade da carne.

Ingredientes
Carne do lombo de novilho
Chalota
1 colher de alcaparras ( facultativo)
Mostarda de Dijon
Cornichons
Salsa picada
1 gema de ovo por cada bife
Flor de Sal Baesuris 
Pimenta moída na hora
Molho Inglês
Tabasco

Preparação

• Picar a carne no robot 5 seg/vel 5 ou 
• Picar com uma boa faca o mais pequeno que se conseguir a carne. Picar com a faca é preferível a picar na máquina.
• Colocar o picado num recipiente e adicionar todos os condimentos bem picados e na quantidade a gosto.
• Enformar como um hambúrguer, fazer um buraco ao centro e colocar uma gema de ovo.

Servir com salada, arroz ou batata frita.

Bom Apetite!

Cookies de Nutella

Estes cookies são,óptimos para qualquer ocasião. 

Extremamente saborosos, crocantes e com um aroma a chocolate irresistível!

Ingredientes


350 gr de Nutella
1 ovo
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de farinha peneirada
1/2 cálice de Vinho do Porto [opção]

Preparação
Pré-aquece o forno a 180°

bimby
Colocara Nutella no copo do robot,programe 15 seg/40°/vel 3
Adicione o ovo e o açúcar, bater 20 seg/vel 3
Acrescente a farinha e envolver 25 seg /vel 3 ,se optar colocar o vinho do Porto , faça-o pelo bucal .

Modo tradicional
Colocar num recipiente a Nutella,levarao micro-ondas 10 segundos para amolecer.
Adicionar o ovo e o açúcar, mexer muito bem para misturar bem.
Adicionar a farinha e envolver bem. Se quiser adicione o Vinho do Porto.

Ambos os métodos

Preparar um tabuleiro untado e enfarinhado ou com tapete de silicone.
Com a palma da mão faça pequenas bolas e espalme-as ,formando bolachas. Pode colocar pepitas de chocolate..
Leve ao forno a 170° durante 8 minutos.Só se retiram do tabuleiro quando arrefecerem um pouco .

Podem ser guardados numa lata ou frasco hermeticamente fechados. ( se durarem para guardar 😄 )



















Saboreei os meus Cookies com um óptimo,café feito na minha máquina de café da Russell Hobbs
que se pode adquirir em http://www.fnac.pt/mp3002004/Russell-Hobbs-20770-56-maquina-de-cafe

Bom Apetite!

Rolo de carne com alheira em cama de bacon

Esta sugestão é óptima como refeição principal ou como entrada num jantar mais formal!

A preparação é bastante fácil e o sabor é muito agradável e suculento!

Ingredientes
250 gr de carne de novilho picada
150 gr de carne de porco picada
12 faias de bacon sem courato
1 alheira de carne da Cachena Sabores do Vez
Sal e pimenta a gosto
Folha de alumínio

Preparação

1. Misturar bem as carnes. Reservar
2. Colocar a folha de alumínio , com 30 cm de comprimento numa superfície lisa.
3. Em cima da folha, dispor as fatias de bacon na horizontal, coladas e com alguma sobreposição.
4. Em cima do bacon colocar a carne picada e com as mãos, fazer uma cama com 1 cm de espessura, temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Num dos lados colocar a alheira sem pele, mas inteira (rolo )
6. Enrolar como se fosse uma torta.
7. Colocar numa assadeira de forno com um pouco de azeite Likoris Aromatikus no fundo , se cozinhar sem alumínio. Se optar assar com a folha de alumínio vai simplesmente embrulhado ao forno

• Levar ao forno a 200 gr 
• Para congelar guardar enrolado com a folha de alumínio.

 Servi com batata-doce assada no forno e acompanhei com um vinho tinto Herdade São Miguel

Bom Apetite!

Bavaroise de Laranja

Simplesmente frescos, saborosos e bonitos!

Bastante fáceis de fazer e económicos!😉

Ingredientes ( 12 unidades )

2 gemas
60 gr de açúcar
175 ml de leite
3 folhas de gelatina
150 gr de natas para bater
1 laranja

Preparação

Lavar e secar  a laranja.Descascar só a parte laranja sem branco.ralar metade e colocar numa caçarola a restante.
Nessa caçarola colocar o leite e leva ao lume a ferver. Retirar e deixar ficar a casca da laranja até arrefecer.
Hidratar a gelatina em água fria.
Espremer a laranja e reservar o sumo.
Num recipiente coloque as gemas com o açúcar, bata bem até ficar esbranquiçado. Adicionar a raspa da laranja e o leite coado, mexa envolvendo bem. Leve esta mistura ao lume e deixe engrossar um pouco mexendo sempre.Deixe arrefecer.
Quando estiver frio, adicione o sumo de laranja e envolva.
Bata as natas até ficarem firmes. Adicione-as ao preparado anterior envolvendo com a vara de arames.
Verta para tacinhas e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.

Decore com a casca de laranja cozida no leite.

Bom Apetite!

Ceviche de Salmão e Atum simples

Esta sugestão serviu para entrada ao almoço! A mistura de salmão com atum resultou na perfeição!

Simples, fresco, leve e muito saboroso!

Com origem no Peru este prato é composto por peixe cru laminado e temperado com sumo cítrico.
Este que fiz não levou cebola nem pimento porque usei sal aromatizado especial para peixe (aqui)

Ingredientes

Peixe fresco [ Salmão, Atum, robalo, etc ]
Sumo de lima
Sumo de laranja
Sal Beasurisal 
Pimenta

Salmão

Atum

Preparação

Umas horas antes de servir:
Corte em lâminas ou tiras finas os peixes que escolher
Dispor numa travessa ou cevicheira e temperar com os ingredientes a gosto.Tape com película aderente e leve ao frigorífico até consumir.

Pode acompanhar com salada verde ou de mista!











Servi com um vinho branco  Monte da Colónia de aroma único.
Colheita seleccionada, ano 2014

Bom Apetite!