Bolo da Tia Graça

A receita deste bolo foi-me dada pela Tia Graça. 

Desde sempre recordo que os lanches em casa dela tinham esta torta!

Fica tão boa que desaparece num instante!

A forma original que a minha tia fazia era torta, no entanto eu optei por fazer simplesmente com o feitio do tabuleiro da torta mas cortei ao meio para rechear. Ficou óptimo!

Ingredientes

Bolo

5 ovos

200 gr de açúcar 

100 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

Creme

1 ovo + 1 gema

Raspa de 1 limão

100 gr de leite

25 gr de farinha maisena

Açúcar a gosto

Preparação

Cozinha tradicional

Bolo

Unta-se com manteiga e forra-se um tabuleiro ou forma com papel vegetal.

Batem-se as claras em castelo firme. Reservar

Colocam-se as gemas com o açúcar num recipiente e bate-se com a batedeira até ficar cremoso e esbranquiçado.

Adicionar alternadamente a farinha com o fermento e as claras, batendo ligeiramente com a batedeira.

Levar ao forno a 200° até cozer. Retirar .

Creme

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e mexe-se bem com as varas ou colher.Leva-se a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Recheia-se o bolo ou torta com este creme.

Robot

Colocar tudo menos a farinha e o fermento no copo com a borboleta e programar, 10 min /37°/vel 4

Adicionar a farinha + fermento e envolver 2 min/ vel 3,5

Colocar num tabuleiro untado e forrado com vegetal e levar ao forno 200° até ficar cozido.

Fazer o creme no modo tradicional e rechear o bolo.

Bom Apetite!

Clafoutis de Morango

Hoje trago uma sobremesa com pouco açúcar, bastante agradável e muito fácil! 

Usei morangos porque já começam a aparecer bastante saborosos e doces.

 

Eu usei morango no entanto podemos usar pêssego,mirtilos, ananás ou pêra.Esta sobremesa é tão fácil e rápida que se prepara mesmo antes da refeição, e tem um baixo teor de açúcar!

Ingredientes

400 gr de morango
50 gr de Vinho do Porto
250 gr de leite
100 gr de farinha
100 gr de açúcar em pó
1 pacote xe açúcar baunilhado (facultativo )
3 ovos
Manteiga para barrar a forma

Preparação :

Lavar , tirar o pedunculo e cortar os morangos em metades.Cobrir com o Vinho do Porto e deixar marinar 15 minutos.
Dispôr os morangos numa travessa de forno ou pirex  previamente barrada com manteiga.

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo programar 15 seg /vel 5.
Verter este preparado sobre os morangos e levar ao forno 40 minutos a 200°

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater bem com a batedeira.
Verter este preparado sobre os morangos reservados no pirex.
Levar ao forno cerca de 40 minutos a 200°

Bom Apetite!

Pato [Magret ] com puré de batata

Este modo de cozinhar o pato é uma explosão de sabor e textura fantástica! 

Muito fácil de fazer embora tenha que se preparar e temperar na véspera!

Ingredientes


Pato
1 pato inteiro
Alho
Cebola
Azeite
Bagas de Zimbro
Ervas de Provence
Sal e Pimenta
Moscatel de Setubal VCL [ Venâncio Costa Lima ]

Molho
Carcaça do pato
Alho-frances
Cebola
Aipo
Cenoura
Óleo
Ramo de Cheiros( coentros, louro, tomilho, e salsa)

Preparaçao na véspera

Separar as coxas e os peitos do pato, ambos com pele.
Desossar a coxa na parte superior, deixando o osso de baixo.
Limpar de gordura os peitos do pato.
Colocar num tabuleiro, e temperar com todos os condimentos e com o Moscatel, deixar a marinar tapado com película no frigorífico até ao dia seguinte.

Molho
Cortar todos os legumes em pedaços pequenos. Reservar
Colocar a carcaça sem peles e cortada em pedaços num tacho com um pouco de óleo a alourarem.
Quando estiverem alourados, adicionar os legumes e envolvendo, deixar cozinhar um pouco.
Adicionar agua +/- 2 litros com sal.
Deixar cozinhar 60 minutos em lume médio. Deve-se retirar a espuma que aparece na superficie com uma escumadeira.

Com um passador, retirar tudo do tacho, reservando em separado o CALDO e as CARNES

Depois de lavar o tacho ,verter o caldo e levar novamente ao lume até reduzir para 1/3.
O molho esta pronto, garanto que é uma explosão de sabor.

Quanto à carne da carcaça, deve-se desfiar e fazer umas almondegas ou empadão.

Magret e Coxas

Colocar um sauté ou frigideira ao lume a aquecer bem, sem qualquer gordura.

Quando estiver bem quente, colocar as carnes com a pele para baixo e deixar cozinhar até ficar tostado, repetir o processo no outro lado. Servir .

Bimby

Puré 
Colocar a borboleta no copo.
Adicionar 900 gr de batata cortada em pedaços pequenos
Adicionar 350 gr de leite e 1 colher de sal. Programar 35 min/90°/ vel 3
Adicionar 30 gr de manteiga 
Programar 1 min/vel 3,5
Servir de imediato


Este prato tão especial e elaborado , só poderia ser degustado com um excelente vinho alentejano  Herdade do Peso : Trinca Bolota

Bom apetite!

Tomate confitado

Este modo de preparar e apresentar o tomate é bastante interessante e versátil!

Pode ser entrada, acompanhamento ou simplesmente aperitivo! Facílimo!

Ingredientes

Tomate
Azeite
Pimenta
Tomilho
Sal
Açúcar

Preparação

• Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
• Bringir os tomates para lhes tirar a pele [ fazer um golpe em cruz na base do tomate, e mergulhar durante 1 minuto em água a ferver,a pele soltar-se-à com bastante facilidade]
• Cortar o tomate em 4 gomos e limpar cada 1/4 de pevides.
• Colocar todas as pétalas de tomate no tabuleiro
• Temperar a gosto com todos os ingredientes de tempero.
• Levar ao forno 1 hora e 30 minutos, virando os tomates aos 45 minutos

Bom Apetite!

Hambúrguer de alheira

Estas alheiras de carne da Cachena têm um sabor único e tão bom , que se apreciam com a simplicidade da preparação do prato!

Nota: A raça Cachena encontra-se na alta montanha,na zona do Gêres  em cotas elevadas,acima dos 800 metros.Vivem ao ar livre praticamente todo o ano.É parte integrante do património genético do nosso país.

Ingredientes
1 Alheira de Cachena Sabores do Vez
1 chalota pequena
1dente de alho
Azeite

Preparação

Tirar a pela à alheira e desfazer com as mãos.
Picar muito bem a chalota e o alho.
Envolver bem e moldar os hambúrgueres com as mãos ou com forma adequada.
Fritar com azeite ou grelhar. ( Não precisa de sal )

Pode servir-se com salada, arroz ou simplesmente com ovo estrelada!

Bom Apetite!

Pizza Raquelitta

A ideia de organizar esta mistura de ingredientes surgiu com a necessidade de mudar um pouco o sabor das pizzas comuns!

Ingredientes

1 massa folhada fresca
4 colheres de sopa de Pesto
20 tomates cereja frescos
100 gr de cubos de bacon
100 gr de queijo Mozzarella ralado

Preparação

• Colocar a massa folhada numa base de pizza que possa ir ao forno.
• Cobrir o fundo da massa com Pesto
• Retirar a pele aos tomates e distribui-los sobre o Pesto
• Nos espaços onde não há tomates colocar cubos de bacon
• Cobrir toda a superficie com queijo Mozzarella e polvilhar com orégãos (facultativo )

Levar ao forno até ficar tostada .

Bom Apetite!

Cupcakes de Mojito

Para o Dia da Mãe, resolvi fazer estes originais,lindos e fáceis cupcakes!

Ingredientes ( 24 unidades )

Bolo

250 gr de farinha ( Flour )
1 colher de sopa de fermento ( 1 tablespoon baker `s yeast )
250 gr de açucar ( sugar )
1/2 colher de chá de Bicarbonato de sódio( sodium bicarbonate)
Raspa de 3 limas ( scraps from 3 limes )
1 + 1/2 colher sopa de sumo de lima (juice from 3 limes )
275 gr de manteiga à temperatura ambiente ( butter )
4 ovos ( Eggs )
1 +1/2 colher de sopa de leite aromatizado com hortelã (a )* ( tablespoon of milk flavored with spearmint )

Cobertura

300 gr de manteiga (butter )
675 gr de açúcar em pó ( powder sugar )
3 colheres de sopa de Rum
2 Colheres de sopa de leite aromatizado  ( tablespoon of milk flavored with spearmint )
(a)* ferver o leite com 3 ou 4 folhas de hortelã

Preparação

Cozinha tradicional
Bolo

• Pré-aquecer o forno a 170 º
• Peneirar todos os ingredientes secos para uma tigela grande.
• Adicionar as raspas, o sumo, a manteiga, os ovos e bater com a batedeira durante 1 minuto.
• Incorporar o leite aromatizado e bater mais 50 segundos
• Encher até 1/3 as formas de papel e levar ao forno 20 minutos.
• Deixe arrefecer completamente antes de cobrir

Cobertura

Bater a manteiga com a batedeira durante 5 minutos ou até esbranquiçar .

Peneirar o açúcar e adicionar 1/2 à manteiga batendo sempre, adicionar o restante açúcar,o rum e o leite, bater mais 5 minutos ou até obter um creme homogéneo.

Quando os cupcakes estiverem frios, decorar com a cobertura a gosto!

Preparation

Cake

·       Pre-heat the oven at 170º

·       Sift all the dried ingredients into a big bowl

·       Add the scraps, the juice, butter and eggs and mix with the electric mixer for 1 minute

·       Add the flavored milk and mix for more 50secs

·       Fill to 1/3 the paper molds and bake in the oven for 20 mins

·       Let cool down completely before covering

Covering

Beat the butter with electric mixer for 5 minutes or untill it becomes whitish

Sift the sugar and add ½ of it to the butter, always mixing, add the remaining sugar, rum and milk and mix for 5 minutes more or untill you obtain an homogeneous cream.

When the cupcakes are cold, decorate with covering as your taste!

Robot

Bolo

Pesar o açúcar da cobertura ,e pulverizar 20 seg / vel 10. Reservar

Colocar todos os ingredientes  secos no copo e bater 5 seg / vel 5 para envolver algum ar.

Adicionar a manteiga, a raspa, o sumo e os ovos ,bater bem 1 min / vel 4

Incorporar o leite  e bater 30 seg/ vel 4

Encher até 1/3 as formas de papel e levar ao forno 20 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir

Cobertura

Colocar a borboleta, adicionar a manteiga e bater vel 4 /5 min 

Com o robot a trabalhar adicionar 1/2 do açúcar, bater mais um pouco e adicionar o restante açúcar, o rum e o leite.

Bater ate ficar cremoso e homogéneo.

Quando os cupcakes estiverem frios, decorar com a cobertura a gosto.

Bom Apetite!