Iogurtes de frutos silvestres

Todos sabemos os benefícios que os frutos vermelhos nos dão.

Esta sugestão de iogurtes caseiros sem conservantes nem corantes é indicada para um bom pequeno almoço ou lanche. Nutritivos, ricos em cálcio e frescos são a combinação ideal para os dias quentes.

Ingredientes

120 gr de frutos silvestres congelados

70 gr de açúcar

800 gr de leite gordo Vigor

1 iogurte natural

Preparação 

Robot

Colocar no copo os frutos e o açúcar, programar 8 min/ 100º / vel colher inversa.

Retirar e distribuir pelos copos da iogurteira

Sem lavar o copo, adicionar o leite e o iogurte, programar 5 min/ 37º/ vel 3

Distibuir pelos copos com cuidado, para não envolver muito o coulis. Levar à iogurteira aproximadamente 8 horas. Eu coloco toda a noite.

Modo tradicional

Colocar os frutos e o açúcar num tacho, levar a lume médio para fazer o coulism durante 10 minutos, ir mexendo sempre.

Quando estiver, distribuir pelos copos.

No mesmo tacho , levar ao lume amornar, adicionar o iogurte e envolver muito bem.

Distribuir pelos copos sobre o coulis.

Levar à iogurteira aproximadamente 8 horas. Eu coloco toda a noite.

Bom Apetite!

Beringela recheada

Adoro beringela e costumo fazer com bastantes variantes, mantendo a receita base.

Esta é mais uma sugestão de refeição leve e fácil para o Verão.

Ingredientes [ 2 pessoas ]


2 beringelas médias
1 cebola grande
1 tomate bem maduro ou de conserva
50 gr de presunto ou bacon caseiro
1 Mozarella fresca
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Pre-aquecer o forno a 180º
• Cortar ao meio as beringelas no sentido do comprimento e colocar num tabuleiro viradas com a parte cortada para cima.
• Regar com azeite e levar ao forno 30 minutos.

Bimby

Colocar a cebola no copo , picar 6 seg / vel 5

Adicionar 4 colheres dee azeite e refogar 5 min / 120º / vel 1

Adicionar o tomate e cozinhar 6 min / 100º / vel 3

Adicionar o recheio da  beringela cozinhada no forno e o bacon cosrtado em pedaços pequenos e deixar cozinhar 10 min / 80º / vel 2

Distribuir este recheio pelas metades de beringela, cobrir com rodelas de Mozarella e levar ao forno a gratinar.

Modo tradicional

• Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite a refogar.
• Adicionar ombacon cortado emk pedaços pequenos, deixar fritar um pouco.
• Picar muito bem o tomate e quando a cebola estiver transparente, adicionar e deicxar cozinhar bem. Temperar com sal e pimenta.
• Quando as beringelas estiverem prontas, retirar a polpa com cuidado sem destruir a casca.
• Colocar esta polpa no tacho e deixar cozinhar um pouco.
• Distribuir este recheio pelas metades de beringela, cobrir com rodelas de Mozarella e levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

Cocktail de Camarão

No Verão apetecem alimentos frescos, saborosos,nutritivos e cheios de cor; Este cocktail é tudo isso e muito fácil.

Ingredientes

Camarões grandes descascados
6 folhas de alface 
1/2 abacate
2 laranjas
2 fatias de melão ou meloa
Maionese 
Azeite e alho
1 colher de sobremesa de Ketchup
1 colher de sobremesa de molho Inglês

Preparação

• Cortar a alface em juliana e colocar em taças individuais.
• Descascar e cortar a fruta em pedaços pequenos e dispôr sobre a alface. Reserve no frio.
• Misture a maionese com o ketchup e molho Inglês. Envolver e guardar no frio.

Numa frigideira  colocar azeite e o alho. Saltear os camarões durante pouco tempo para não secarem.

Na hora de servir, dispôr os camarões a gosto nas taças, cobrir com o preparado de maionese e sirva de imediato.

Bom Apetite !

Delícia de chocolate

Quem resiste a umas fatias de bolo de chocolate fofo e húmido?

Óptimo para um lanhe ou simplesmente para acompanhar um café e um bom licor...

Ingredientes


200 gr de chocolate em barra
5 ovos
160 gr de açúcar
40 gr de farinha
120 gr de manteiga mais um pouco para barrar a forma.
Uma pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º
Untar com manteiga e forrar com vegetal, uma forma de fundo amovível com 22 cm/diâmetro.

Robot

Colocar a borboleta no copo. Deitar as claras com o sal, programar 5 min/ vel 3,5.
Adicionar 1 colher de sopa de açúcar e bater 20 seg / vel 3,5. Retirar e reservar.

Retirar a borboleta. Colocar no copo sem lavar, as gemas, o açúcar e a manteiga, programar 5 min/ 70º/vel 4
Adicionar o chocolate, aguardar 1 minuto e bater 30 seg / vel 5
Adicionar a farinha, envolver 20 seg / vel 3

Colocar novamente a borboleta e adicione as claras batidas, envolver 30 seg / vel 2,5
Verta para a forma preparada e leve ao forno a 200º somente 12 minutos.~Quando estiver cozido, aguarde 5 minutos para desenformar.

Modo tradicional

• Bater as claras em castelo firme com o sal. Reservar.
• Colocar as gemas, o açúcar e a manteiga num tacho e leve ao lume baixo , mexendo bem e sempre durante 5 minutos. Adicione o chocilate partido em pedaços. 
• Adicionar a farinha e bater com a batedeira.Adicionar as claras reservadas e envolver em velocidade baixa. 

• Verta para a forma preparada e leve ao forno a 200º somente 12 minutos.~Quando estiver cozido, aguarde 5 minutos para desenformar.

Bom Apetite!

Creme de Camarão com bisque

Aprendi a fazer Bisque no curso de cozinha e, nunca mais fiz creme de camarão simples!

É fácil, nutritivo e muito saboroso! Fica lindo o creme!

Ingredientes

500 gr de camarão
1 alho francês
1 pé de aipo
1 cenoura
1 cebola
1 malagueta
Azeite
Vinho branco
1 + 1/2 litro de água
1 ramo de cheiros ( folha de louro, coentros, folha de alho francês,salsa ) 
1 colher se sopa de Maisena
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Descascar os camarões crus. Reservar os camarões para utilizar posteriormente.
Cortar todos os legumes em pedaços pequenos.
Colocar num tacho de fundo largo o azeite e os legumes deixar refogar um pouco. 
Adicionar as cascaa e as cabeças , deixar cozinhar em calor médio, quando estiverem bem vermelhas, refrescar com vinho branco. Deixar cozinhar 5 minutos.
Adicionar a água e o ramo de cheiros. Deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora.

Quando estiver pronto, passar tudo pelo passador ou chinês. O que fica no passador, colocar no robot ou liquidificador , adicionar um pouco de agua e ligar na vel. maxima 5 seg, coar também este caldo.

Colocar num tacho, temperar com sal e pimenta, (retire um pouco para adicionar a maisena) e levar ao calor forte, quando ferver adicionar a mistura e mexer sempre para ficar aveludado e um pouco espesso.

Servir com croutons e coentros picados.

Bom Apetite!

Bruschetta com Mozarella e Chouriço de cebola

Há algum tempo recebi de oferta alguns chouriços de cebola SABORES DO VEZ.

Resolvi aliar a gastronomia italiana com a portuguesa ,e o resultado foi uma mistura de sabor e textura que resultou muito bem.

Ingredientes

2 pães de carcaça, bolas ou outro qualquer redondo
1 Chouriço de cebola do Sabores do Vez
1 cebola grande
2 tomates bem maduros~
1 queijo mozarella fresco
Orégão e sal
Azeite

Preparação
Robot

• Cortar a cebola e o tomate em pedaços pequenos.
• Fatiar a mozarella em 4 rodelas
• Cortar os pães ao meio no sentido longitudinal
• Colocar azeite no copo, adicionar a cebola e refogar 5 min / 120°/ vel 2
• Adicionar o tomate e cozinhar 6 min / 100°/ vel 3. Rectificar o sal e temperar com orégãos
• Colocar as metades de pão numa travessa de forno, cobrir cada uma com o refogado de tomate, sobrepor a fatia de mozarella e por ultimo as fatias de chouriço ,dispostas a gosto.
• Polvilhar com orégãos e levar ao forno a tostar e a derreter o queijo.

Cozinha tradicional

• Cortar a cebola e o tomate em pedaços pequenos.
• Fatiar a mozarella em 4 rodelas
• Cortar os pães ao meio no sentido longitudinal
• Colocar uma frigideira ao lume com azeite, quando estiver quente, adicionar a cebola, deixar refogar um pouco.
• Quando a cebola estiver transparente, colocar o tomate e deixar cozinhar em lume médio mexendo com regularidade. Temperar com sal e orégãos
• Colocar as metades de pão numa travessa de forno, cobrir cada uma com o refogado de tomate, sobrepor a fatia de mozarella e por ultimo as fatias de chouriço ,dispostas a gosto.
• Polvilhar com orégãos e levar ao forno a tostar e a derreter o queijo.

Bom Apetite!

Palitos de Atum com sementes de sésamo

Sugestão para quem acha que não gosta de atum fresco!

Até provar este modo de fazer atum eu não o comia....agora adoro!

Ingredientes

300 gr de atum fresco
Sumo de 2 limões
100 gr de sementes de sésamo
1/2 cerveja
Sal e pimenta a gosto
Farinha sem fermento
Óleo para fritar

Preparação
Cortar os palitos de atum (eu fiz paralelepípedos com 7 cm de comprimento por 1,5 de largura )
Colocar numa travessa dispostos sem estarem sobrepostos e temperar com sal e sumo de limão. Reservar no frio coberto com película durante pelo menos 2 horas.

Preparar a tempura ou polme: Colocar num prato fundo ou tigela a cerveja, e adicionar aos poucos farinha, mexer sempre até ficar com a consistência de um creme.

Colocar o óleo a aquecer numa frigideira ou fritadeira larga.
Passar cada palito neste polme e de seguida polvilhar ou cobrir com as sementes. Fritar até ficarem dourados.

Serve-se com salada, arroz ou legumes cozidos.

Bom Apetite!