Pedaços de Céu

Para terminar o fim de semana bem doce e saboroso!

O leite condensado é o rei! A textura a rainha!

Ingredientes

Massa
100 gr de manteiga
100 gr de açucar
1 ovo
240 gr de farinha

Recheio
1 lata de leite condensado cozido
6 gemas de ovo
40 gr de farinha de Maisena
500 gr de leite
Fruta fresca [facultativo]

Preparação

Robot

Colocar o açúcar e a manteiga no copo, e programar 2 min /vel 3. A meio do tempo, limpar as paredes com a espátula.
Adicionar o ovo e programar 1 min/ vel 3,5. Com a espátula baixar o que está nas paredes.
Adicionar a farinha e bater 1 min/ vel 3
Retirar e envolver em película. Levar ao frio 1 hora.

Colocar o leite condensado, as gemas e a maisena no copo, programar 30 seg /vel 7
Colocar a borboleta e e verter o leite, programar 15 min/100°/vel 2 

Forrar as formas com a massa bem fina  e encher com o recheio.
Levar ao,forno a 250° durante +/- 20 minutos.

Modo tradicional

Colocar o açúcar e a manteiga num recipiente,e amassar com as mãos.
Adicionar o ovo e continuar a mexer para misturar bem. 
Adicionar a farinha e misturar muito bem.
Retirar e envolver em película. Levar ao frio 1 hora.

Colocar o leite condensado, as gemas e a maisena num tacho e com as varas envolver e homogeneizar bem, verter o leite e mexendo,sempre levar ao lume até ficar um creme .
Verter para as formas previamente forradas com a massa.
Levar ao,forno,a 250° durante +/- 20 minutos.

Bom apetite!

Castanhas assadas com Moscatel

Porque hoje é dia de São Martinho,vai-se à adega e prova-se o vinho....!

Hoje trago uma sugestão para preparar castanhas, para quem não as pode assar no lume ou não quer acender a lareira! Fácil!

Castanhas
Sal
Gotas de água
Multifry

Fazer um golpe na base das castanhas.
Colocar sal no fundo da multifry e deitar as castanhas, salpicar com água.
Ligar com a resistência inferior e com a temperatura 4, sempre com a pá giratória.
Deixar cozinhar até ficarem com textura a gosto.

Servem-se com vinho novo, Jeropiga ou no meu caso Moscatel que adoro!

BOM SÃO MARTINHO!

Lenda de São Martinho


Martinho era um valente soldado romano que estava a regressar da Itália para a sua terra, algures em França. 

Montado no seu cavalo estava a passar num caminho para atravessar uma serra muito alta, chamada Alpes, e, lá no alto, fazia muito, muito frio, vento e mau tempo. 

Martinho estava agasalhado normalmente para a época: tinha uma capa vermelha, que os soldados romanos normalmente usavam. 

De repente, aparece-lhe um homem muito pobre, vestido de roupas já velhas e rotas, cheio de frio que lhe pediu esmola. 

Infelizmente, Martinho não tinha nada para lhe dar. Então, pegou na espada, levantou-a e deu um golpe na sua capa. Cortou-a ao meio e deu metade ao pobre. 

Nesse momento, de repente, as nuvens e o mau tempo desapareceram. Parecia que era Verão! 
Foi como uma recompensa de Deus a Martinho por ele ter sido bom. 

É por isso que todos os anos, nesta altura do ano, mesmo sendo Outono, durante cerca de três dias o tempo fica melhor e mais quente: é o Verão de São Martinho. 

Lombo de porco assado com puré de Pêra Rocha e redução de Moscatel

Hoje preparei um prato especialmente para degustar um vinho maravilhoso : Merlot Reserva ,Casa Ermelinda Freitas.

Ingredientes

Lombo de porco
5 dentes de alho
1 cebola roxa
Salsa fresca
Molho Tabasco Picante
Sal & Pimenta q/b
Azeite
Manteiga

Puré de Pêra
Pera Rocha
1 Chalota
Sal & Pimenta

Redução
1 dl de Vinho Moscatel Ermelinda Freitas

1/2 dl de vinho Merlot Reserva Ermelinda Freitas
1 chalota
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de azeite

Preparação
Lombo
Fazer uma pasta com o sal e os alhos. Cobrir todo o lombo com a pasta.
Colocar o lombo numa assadeira com o fundo coberto com cebola bem fina , e cobrir com os restantes temperos, todos na quantidade que se gosta.
Temperar com azeite e uma noz de manteiga. e levar ao forno 35 minutos a 180º. A meio do tempo, regar com vinho branco à escolha.

Puré de pêra
Descascar e cortar em pedaços as peras.
Aquecer a manteiga  e num tacho e refogar muito ligeiramente a chalota até ficar translucida.
Adicionar os pedaços de pera , temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
Quando estiver cozinhado, triturar  bastante bem.
Pode-se temperar na hora de servir com flor de sal.

Redução
Colocar a chalota bem picada com a manteiga e o azeite num tacho, deixar refogar até ficar translucida.
Adicionar os vinhos  e destapado, deixar reduzir  até ficar um liquido ligeiramente espesso.

Bom Apetite!

Mousse de Iogurte grego com coulis de Tamarilho e Maracujá

Hoje trago uma simples mousse de iogurte, que quando se saboreia é uma explosão de aromas e sabor...

Simples e com ingredientes básicos,será sempre uma excelente sobremesa para qualquer altura.

Ingredientes

Mousse
200 gr de Creme Inglês
4 folhas de gelatina
3 iogurtes grego
400 gr de natas 
100 gr de açúcar

Coulis ( facultativo )
2 tamarilhos
4 maracujás
100 gr de açúcar

Creme inglês
3 gemas
65 gr de açúcar
2,5 dl de leite

Preparação

Bimby

Colocar todos os ingredientes do creme no copo e programar 8 min/ 80º/ vel 3. Quando acabar o tempo, adicionar a gelatina demolhada e escorrida, 5 seg / vel 3,5. Reservar
Colocar no copo ao frutos com o açúcar e programar 10 nim/100º/vel 2. Reservar


Num recipiente, colocar as natas com o açúcar e bater até fazer chantily, adicionar os iogurtes e envolver com uma colher ou varas.
Adicionar o creme Inglês e envolver muito bem.

Verter para uma taça ou taças e cobrir com o Coulis reservado e arrefecido.

Nota : eu usei 3 iogurtes, dos quais 2 eram gregos de frutos do bosque e 1 natural.No entanto podemos usar qualquer sabor adequado ao coulis.

O coulis pode ser facultativo

Bom Apetite!

Marmelada

Hoje mostro uma nova maneira de fazer Marmelada . Fica com uma consistência de corte mas ao mesmo tempo ,bastante leve e aromática!

Ingredientes
800 gr de marmelo
750 gr de açúcar
1 limão

Preparação

• Descascar e limpar de sementes os marmelos.
• Descascar o limão e limpar as pevides e a parte branca sob a casca e cortar em 4 partes

Bimby

Colocar no copo pela seguinte ordem:

1 Limão

400 gr de marmelo

400 gr de açúcar

400 gr de marmelo e restante açúcar

Programar 2 minutos vel 9.

Baixar com a espátula e programar 30 min / 120º / vel 4

Quando terminar, programar 3 min/ vel 6 - 7 - 8

Distribuir por tacinhas ou caixas, e deixar arrefecer

Bom Apetite!

Almondegas com Chouriça de cebola e Mozarella

Hoje trago uma sugestão simples e apreciada por todos, ALHEIRAS. Podem ser preparadas com tanta variedade de produtos que todos gostamos.

Estas são de carne , enchidos e queijo. Simples e saborosas!

Ingredientes

Almondegas

Carne de porco picada

Carne de novilho picada

1 Chouriça de cebola Sabores do Vez

Sal e pimenta Q/B

Pão ralado

1 mozarella 

Orégãos secos

Mangericão fresco Aromáticas Vivas

Molho de tomate

2 tomates grande maduros ou 1 lata de tomate pelado

2 cebolas

3 dentes de alho

20 gr de azeite

1 caldo de legumes

1/2 pacote de açúcar +/- 5 gr

200 gr de água

Ramo de tomilho

Preparação

Robot

Molho

Colocar no copo a cebola e os alhos com o azeite, picar 5 seg / vel 5

Com a espátula limpar as paredes do copo e programar 6 min / 120º /vel colher

Adicionar o tomate e picar 10 seg /vel 4

Adicionar tudo o resto do molho e programar 20 min / 100º/ vel colher.

Almôndegas

Colocar no copo limpo a chouriça de cebola e picar 20 seg / vel 5. Retirar

Envolver muito bem com as mãos a carne e a chouriça e temperar a gosto com sal e pimenta.

Fazer pequenas bolinhas e passar todas por pão ralado. Fritar até estarem douradas.

Colocar todas as almôndegas num recipiente de forno , polvilhar com orégãos secos e verter o molho de tomate. Decorar e distribuir pedaços de Mozarella fresca por cima e levar ao forno cerca de 15 min a 180º

Decorar com folhas de manjericão

Bom Apetite!

Molho Tártaro