Bolachas de Gengibre com Mel

Há algum tempo que faço bolachas para oferecer aos amigos pelo Natal! Este ano são de Gengibre!

Fáceis, económicas, saborosas e bonitas!

Ingredientes

350 gr de farinha
1/2 casca de limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre fresco ou 1 colher seco
1 colher de chá de canela
125 gr de manteiga
175 gr de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de mel
1 ovo 

Preparação

Bimby

Colocar no copo a farinha,a casca de limao, o gengibre ralado, o açúcar , o bicarbonato e a canela, programar 10 seg /vel 4
Adicionar o ovo, a manteiga e o mel, programar 20 seg /vel 4
Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 30 minutos.
Estender em mesa enfarinhada com o rolo e cortar com formas alusivas à época ou outras quaisquer.
Levar ao forno 10 minutos a 180°

Modo tradicional

Ralar a casca de limão e o gengibre.
Colocar num recipiente a farinha,a casca de limão, o gengibre ralado, o açúcar , o bicarbonato e a canela, e envolver bem com as mão ou batedeira.
Adicionar o ovo, a manteiga cortada em pedaços e o mel.Envolver e homogeneizar bem.
Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 30 minutos.
Estender em mesa enfarinhada com o rolo e cortar com formas alusivas à época ou outras quaisquer.

Levar ao forno 10 minutos a 180°

Nota:

Quando arrefecerem, distribui por saquinhos e coloquei um lacinho de Natal para oferta.

Bom Apetite!

Crocante de alheira com ovos mexidos

Vi o Chef fazer estas alheiras crocantes na aula de cozinha! Fiquei com imensa vontade de repetir!

Podem ser recheados com o que  quisermos e ficam lindos em qualquer mesa!

Ingredientes

Alheira Light Eurofumeiro 
Ovo
Farinha
Pao ralado
Óleo para fritar
1 batata pequena, lisa,e rija







Preparação

Retirar a pele à alheira e desfazer com um garfo.
Cravar um garfo comprido na batata como mostra a foto .
Colocar em recipientes separados, farinha, pão ralado e ovo batido.
Colocar o óleo a aquecer , de preferência num recipiente fundo, de modo a cobrir o tamanho da batata.

Com a batata cravada no garfo, molhar no óleo e moldar em redor da batata com a alheira, deixando uma abertura suficientemente grande para retirar da batata
Passar  pela seguinte sequência:  farinha - ovo batido - pão ralado - ovo batido - pão ralado - ovo batido - pão ralado.
Fritar em óleo quente. Quando ficar dourado, retirar com cuidado da batata ainda quente. 

Pode-se rechear com o que se quiser!

Servi com ovos mexidos e acompanhei com um vinho tinto Dona Ermelinda da Casa Ermelinda Freitas

Bom Apetite!

Bolinhas de queijo Mozarella

Hoje servi de entrada no almoço estas bolinhas de queijo! Adorámos e são tão fáceis....30 minutos para ficarem prontas!

Ingredientes

200 gr de Mozarella ralada
20 gr de queijo Parmesão
1 ovo
1/2 chávena de farinha de trigo
Sal, pimenta e orégão a gosto 
Pão ralado

Preparação

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes num recipiente e envolver com as mãos até ficar uma pasta . 
Fazer pequenas bolinhas, envolver no pão ralado e levar ao congelador 30 minutos.
Fritar em óleo quente.

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/vel 2 .Retirar 
Fazer pequenas bolinhas, envolver no pão ralado e levar ao congelador 30 minutos.
Fritar em óleo quente.

Bom apetite

Risotto com Alface do mar [ algas ]

Hoje resolvi cozinhar umas algas que recebi para experimentar.

O resultado agradou-me bastante, quer no sabor como na textura. Adorei!

Ingredientes

Arroz Risotto Bom Sucesso

Caldo de legumes

10 gr de " Alface do mar" Algaplus

1 dl vinho branco

1 chalota

4 colheres de sopa de azeite

Queijo Parmesão 

1 noz de manteiga

Sal a gosto

Preparaçao

Comecei por preparar o caldo, porque não aprecio muito o sabor dos cubos pré-preparados.

( 1 cenoura, 1 cebola, 1/4 de alho françês,aipo, só um pouco,louro e um pouco de salsa e coentro, 1 colher se sopa de azeite)

Cortar todos os legumes em pedaços pequenos. Colocar azeite num tacho e adicionar os legumes, deixe cozinhar 2 minutos, adicionar 1,5 litro de água e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.)

Colocar as algas a hidratar num pouco do caldo .Reservar
Picar muito bem a chalota e refogar um pouco. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco , mexendo sempre.
Refrescar com o vinho branco, mexer até que seja absorvido na totalidade. 
Adicionar aos poucos o,caldo de legumes bem quente, esta fase dura exactamente 18 minutos.Aos 17 minutos, adicionar 1/2 das algas.
Mexer sempre.

Quando passar o tempo e com o calor desligado, adicionar a manteiga e o parmesão.  
Na hora de servir decorar com as restantes algas.


Acompanhei com:

• Salmão grelhado com manteiga aromatizada 
• e ... com  um excelente vinho branco VENÂNCIO COSTA LIMA  da região de Setúbal.

Bom Apetite!

Rissóis de peixe

Estes rissóis são bastante saborosos e fáceis de fazer! Sempre que tenho tempo,faço-os para congelar.

Quando ando mais atarefada é só fritar e acompanhar com salada...

Ingredientes:

Massa
250 gr de farinha
250 gr de agua
40 gr de manteiga
Sal

Recheio
250 gr de peixe cozido
2 dl de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
Sal e pimenta e salsa a gosto
Clara de ovo
Pão ralado

Preparação

Bimby

Massa
Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água, a manteiga e o sal, programar 5 min/100°/vel 3
Quando terminar, adicionar a farinha e programar 25 seg/vel 4. Retirar para uma superfície lisa e envolver bem com as mãos. Deixar arrefecer.

Recheio

Cozer o peixe, pelar e despinhar . Reservar
Colocar o leite e a manteiga com o sal num tacho e quando levantar fervura, adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver homogéneo e pastoso, adicionar o peixe desfiado. Envolver e temperar com a pimenta e a salsa. 

Montagem
Estender a massa com o rolo ou máquina de massas, colocar uma colher de recheio em cada rissol . Fechar, passar por clara de ovo e pão ralado.

Podem ser congelados imediatamente para guardar ou fritos para consumir na hora.

Bom Apetite!

Pastéis com ovos moles e amêndoa

Esta receita é muito antiga e bastante apreciada por todos os que gostam das doçarias Natalícias.

Económica,versátil quanto à forma de apresentar e muito fácil de fazer!

Ingredientes

Massa
300 gr de farinha
1 ovo
1,25 dl de leite morno
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 saqueta de fermento Fermipan
Raspa de 1/2 laranja
Sal
Ovo para pincelar

Recheio
125 gr açúcar
100 amêndoa moída
5 gemas
1/2 dl de água
1 pau de canela

Preparação

Modo tradicional

Começamos pelo recheio
Colocar o açúcar com a água e o pau de canela ao lume,deixar ferver até ter ponto Pérola ( 107 º)
Adicionar a amêndoa e deixar cozinhar mexendo sempre durante 1 minuto.
Retirar e verter com cuidado sobre as gemas (previamente passadas por um passador) e envolver muito bem.
Levar novamente ao lume e deixar cozinhar até ter ponto estrada. Retirar e deixar arrefecer.

Massa

Modo tradicional
Colocar a farinha e o sal e a raspa de laranja numa superfície em forma de vulcão. Fazer uma cratera ao centro.
Adicionar o ovo e a aguardente e envolver .
O leite misturado com o fermento vai-se adicionando à medida que se vai incorporando.
A massa está pronta quando se descola dos dedos.
Fazer uma bola, tapar com um pano e deixar descansar 20 minutos.

Bimby ( Thermomix)

Colocar no copo a farinha, o sal e a raspa de laranja. Programar 5 seg / vel 3. Para entrar ar.
Adicionar o leite o fermento e o ovo e programar 4 min/ vel espiga.

Retirar e finalizar com as mão na mesa ou superfície lisa.

Finalizar
Esticar a massa com rolo o mais fina possivel. e rechear como se fossem rissóis com o recheio.
Eu usei um cortador quadrado mas a forma pode ser a que se quiser.

Quando estiverem moldados, fritar em óleo bem quente até ficarem dourados. Posteriormente passar por açúcar e canela.

Bom apetite!

Bacalhau com Grão

Este Bacalhau é um dos pratos tradicionais da nossa gastronomia!

Nesta receita eu guardo todos os sabores e aromas, apenas mudo a textura e modo de apresentar, torno-o mais bonito e apelativo!

Ingredientes

Bacalhau
Grão-de-bico
Ovos
Salsa Aromaticas Vivas
Pimenta 
Azeite Monte da Colónia 
(1/2 cebola +1 dente de alho +1 pé de salsa )

Preparação
Cozer o bacalhau com aromaticos (cebola, alho e 1 pé de salsa). Limpar de pele e espinhas e lascar.Reservar
Cozer o grão ou usar ja cozido e enlatado.Esmagar com garfo ou ligeiramente picado na picadora ou robot.
Cozer os ovos 6 minutos. Depois de descascar, separar a clara da gema e picar ambas separadas.
Ciselar as folhas de salsa.

Montar:
Colocar no prato um aro ou forma.
Adicionar os ingredientes em camadas pela seguinte ordem:
Grão-de-bico, Bacalhau, pimenta ,2/3 gema de ovo, 1/3 da clara de ovo e salsa.

No lado exterior do aro, polvilhar as restantes clara e gema. Regar a gosto tudo com azeite e retirar o aro.

Bom Apetite!