Folhados de compota de figo

Hoje tenho dou um lanche cá em casa....não sabia bem o que fazer....

Resolvi usar uma massa folhada que tinha no frigorífico e a compota de figo que fiz ontem!

Ficaram lindos e apetitosos...mais se comeriam se houvessem!

Ingredientes
1 Massa folhada fresca de compra
Compota de figo mel ( receita )
1 ovo
Açúcar em pó

Preparação

Modo tradicional
Abrir a massa folhada e dispor montinhos com uma colher de café de compota de figo mel.
Dobrar e cortar do tamanho desejado. Picotar com um palito ou garfo as extremidades para aderir melhor.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180º até ficarem dourados.
Quando se retiram , ainda mornos, polvilhar com açúcar em pó.

Excelentes para lanche, pequeno almoço ou marmita!

Bimby
Colocar 50 gr de açúcar no copo bem limpo e programar 10 seg / vel 10. Reservar
Compota de figo ( aqui )

Bom Apetite!

Compota de figo mel

Na aldeia, as figueiras tombam com o peso do fruto que abunda nos ramos!

Um dos modos de consumir figos ao longo do ano são as compotas, que se podem fazer de diferentes maneiras. 

Este modo é o que se faz em casa da minha mãe!😃

Ingredientes

800 gr de Figo mel
250 gr açúcar branco
150 gr de açúcar amarelo
Sumo de 1 limão
1 pau de canela

Preparação

Modo tradicional
Cortar os figos ao meio ou em quartos. ( eu gosto em quartos porque aprecio bastante encontrar pedaços de figo na compota )
Colocar os figos num tacho com os açúcares e o sumo de limão, tapar e deixar macerar durante pelo menos 6 horas.

Na hora de colocar ao lume, adicionar o pau de canela e levar a lume forte até ferver.
Baixar o lume e deixar ganhar ponto até à textura desejada.

Verter mal acabe de fazer para frascos bem limpos , tapar e virar o frasco ao contrário para fazer vácuo.
Se gostar de compota triturada, tritura-se a gosto com a varinha mágica

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, e deixar macerar.
Passado o tempo, programar 25 min/ 120°/ vel colher inversa
Quando acabar, retirar o pau de canela  e verter para os copos ou se preferir a compota triturada, programar 15 seg/ vel 4

Bom Apetite!

Queijadas de amêndoa da minha aldeia

Há algum tempo que tinha vontade de fazer estas queijadas.

São tão boas como fáceis e muito bonitas!

Tornam-se económicas porque os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar!

Ingredientes :

Recheio
250 gr de açúcar
75 gr de água
80 gr de farinha de amêndoa
4 ovos inteiros

Massa
180 gr de farinha
80 gr de manteiga
50 gr de água
1 ovo
Sal

Preparação

Bimby
Massa
Colocar a farinha e o sal com a manteiga no copo e programar 8 min / vel espiga
Adicionar o ovo e a água e programar 8 min / vel espiga.
Retirar a massa, envolver em película e levar ao frio até se utilizar.

Recheio
Colocar a água e o açúcar no copo limpo e programar 8 min/ 100 º / vel 2
À parte junte a amêndoa e os ovos e envolve-se muito bem.
Quando a calda atingir os 50 º verter pelo bucal a mistura da amêndoa com os ovos e envolver muito bem 2 mim/ vel 2.

Modo tradicional
Massa
Numa superfície lisa e fria, fazer um vulcão com a farinha e no centro colocar a manteiga cortada em pedaços. Amassar muito bem.
Adicionar a água e o ovo e voltar a amassar muito bem até se descolar das mãos.
Reservar no frio envolvido em película.

Recheio
Colocar o aç~ucar com a água num tacho e levar ao lume a fazer ponto pérola, 107º
Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Misturar a farinha de amendoa com os ovos e quando a calda estiver morna, envolver  com as varas até ficar homogénea.

Forrar formas de queijada ou pastel de nata com a massa esticada com o rolo da massa , bem fina. Rechear com o recheio e levar ao forno a 180º até cozerem e ficarem douradas a gosto.

Adicionar legenda

Bom Apetite!

Conserva de pimentos assados

Sempre que nesta época do ano vou à aldeia....venho com uma cesta cheia de pimentos e depois de congelar uns quantos e de fazer massa de pimentão, sobram sempre alguns para a  conserva .

Nota: Uso em salada, nas pizzas, e nos cogumelos recheados!

Ingredientes:

Pimentos encarnados e verdes
Azeite virgem
Vinagre vinho vinto
Vinagre de vinho branco
Orégãos

Preparação

Esterilizar os frascos.
Assar os pimentos na grelha do forno ( não no tabuleiro ). Retirar e colocar num saco de plástico para conseguir remover bem a pele . NUNCA os lave com água durante todo o processo.
Quando estiverem limpos de pele e sementes, vão-se colocando alternados no frasco, deixando-o o mais cheio possível.
Adicionar para o frasco 1 colher de sopa de cada vinagre, orégãos a gosto e completar com o azeite, tendo o cuidado de não deixar bolhas de ar no meio do frasco!

Pode-se conservar assim ou então para durarem mais, fazer um vácuo!
Fácil? Não é?

Bom Apetite!

Crepes de Pato com Molho de Laranja

Estes crepes são maravilhosos e o sabor è devido à simplicidade com que são preparados!

O molho de laranja, esse é simplesmente divino, aprendi com um chef de cozinha que não se importou de me ensinar este maravilhoso complemento para o pato e não só! Obrigada Nuno Silva!

Ingredientes

1 pato inteiro com pele
Juliana de legumes à escolha
Azeite
Sal e pimenta
Molho de soja
Tortilhas mexicanas

40 gr de açúcar
2 laranjas
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Licor de laranja ( facultativo)

Preparação

Crepes

• Limpar o pato de alguma penugem que traga e colocar na grelha do forno com um tabuleiro por baixo, para que asse sem gordura, esta escorra para o,tabuleiro. Levar a assar durante 1 hora a 180°
• Retirar o pato e quando se conseguir tocar com as mãos deve-se desossar e retirar todas as peles e gorduras. Reservar
• Enquanto o pato assa  preparam-se os legumes em juliana ou com um corte bem fino. Eu usei cenoura, courgete, cebola,pimento e alho francês. eu usei a minha MandoChef daTupperware
• Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira ou sauté e cozinham-se os legumes sem os desfazer. Adiciona-se o pato desfiado e tempera-se com sal, pimenta e um pouco de molho de soja. Reservar
• Abrem-se as tortilhas e em cada uma colocar 2 colheres de sopa do preparado do pato com os legumes,fechar tipo envelope e prender com um palito. Levar ao forno a tostar um pouco pincelados com azeite.

Molho de Laranja

Retirar umas zestes das laranjas e o sumo sem caroços

Fazer um caramelo leve com o açúcar .

Adicionar o vinagre ao caramelo e deixar evaporar

Adicionar o licor e deixar evaporar o álcool

Adicionar o sumo de laranja e deixar caramelizar um pouco.

Por ultimo as zestes da laranja já com o lume desligado

Os crepes servem-se com este molho ainda quente.

Bom Apetite!

Muffins de Chocolate

Quem me conhece sabe o quanto gosto de chocolate....estes Muffins preenchem-me os sentidos do sabor e da gula!

Fáceis,económicos e muito bonitos, óptimos para festas e lanches 😉

Ingredientes [ 24 muffins ]


3 Ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
200 gr de chocolate negro de culinaria
1 colher de chá de Royal
1 chávena de água quente

Preparação

Bimby

Colocar o chocolate no copo e pulverizar, 15 seg/vel 8
Colocar todos os restantes ingredientes secos, envolver 15 seg / vel 
Adicionar os ovos e o óleo, 3 min/ 37°/ vel 4
Por ultimo a água quente e envolver muito bem, 2 min /37° / vel 4

Verter para as formas e levar ao forno a 150° até atingirem a cozedura pretendida. Eu deixo 20 minutos

Modo tradicional

Colocar o chocolate num recipiente e derreter no micro-ondas ou banho-maria.
Colocar todos os ingredientes, excepto a agua num recipiente e com a batedeira envolver tudo muito bem.
Por ultimo, adicionar a água quente e voltar a bater para tornar a massa homogénea.

Verter para as formas e levar ao forno a 150° até atingirem a cozedura pretendida. Eu deixo 20 minutos

Bom Apetite!

Brigadeiros

Ontem apeteceu-nos saborear algo que se desfizesse na boca e fosse verdadeiramente bom!

Saíram uns brigadeiros , simples, rápidos e bonitos!

Ingredientes


1 lata de leite condensado
60 gr de chocolate em pó
20 gr de manteiga
20 gr de chocolate preto para culinária ( opçao ) ou granulado
Manteiga para barrar tabuleiro

Preparação

Bimby
Barrar um tabuleiro com manteiga. Reservar
Colocar o chocolate preto no copo e pulverizar 1 seg/ vel 9. Retirar e reservar
Colocar os restantes ingredientes no copo e programar 15 min/ 120°/ vel 4.
Retirar imediatamente para o tabuleiro barrado e deixar arrefecer.
Com as mãos , fazer pequenas bolinhas e passar cada uma pelo chocolate pulverizado ou pelo granulado. Eu não gosto do granulado e opto sempre pelo chocolate triturado.

Modo tradicional
Barrar um tabuleiro com manteiga. Reservar
Colocar o chocolate preto numa picadora e picar. Retirar e reservar
Colocar todos os ingredientes num tacho anti-aderente e levar ao lume médio, mexendo sempre.
Está pronto quando começa a fazer '' estrada '' com a colher no fundo do tacho.
Retirar imediatamente para o tabuleiro barrado e deixar arrefecer.
Com as mãos , fazer pequenas bolinhas e passar cada uma pelo chocolate pulverizado ou pelo granulado. Eu não gosto do granulado e opto sempre pelo chocolate triturado.

Bom Apetite!