Tarte de amêndoa

Quando chega o Outono,chega também uma grande vontade de comer frutos secos que abundam nos mercados.

Hoje a escolhida foi a amêndoa e uma tarte que fica linda e saborosa ! 

Boa para as crianças e os adultos levarem nas marmitas para sobremesa ou mesmo lanche.

Ingredientes

Massa
230 gr de farinha
180 gr de açúcar
150 gr de manteiga
2 ovos
1 colher de café de fermento

Cobertura
200 ml de leite
160 gr de açúcar
150 gr de manteiga
Amêndoa palitada a gosto ( eu usei um pacote de 200 gr )

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º

Bimby
Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 5 min / vel espiga.
Forrar uma tarteira de fundo amovível e levar ao forno a 180' º até ficar cozida sem queimar .

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar com as mãos ou batedeira.
Forrar uma tarteira de fundo amovível e levar ao forno a 180' º até ficar cozida sem queimar .

Cobertura
Colocar o leite, a manteiga e o açúcar num sauté ou tacho largo, e deixar reduzir um pouco.
Adicionar as amêndoas , deixe cozinhar 3 minutos e verta sobre a tarte, de modo a cobrir toda a superfície.
Levar novamente ao forno a 180º até ficar dourada a gosto

Bom Apetite!

Chips de maçã Bravo Esmolfe

Toda a gente fala nos chips de maçã....que são bons!

Hoje resolvi experimentar com umas maçãs Bravo Esmolfe que trouxe da aldeia e o resultado final fez bastante sucesso na família e amigos !

Ingredientes

Maçã ( variedade a gosto ou sortidas )
Açúcar mascavado ou branco
Canela
Sumo de limão

Preparação

• Lavar as maçãs.´
• Descaroçar e fatiar em rodelas bem finas. eu usei a minha mandolina MandoChef da Tupperware que me permite fazer um corte perfeito.
• Dispor as rodelas em tabuleiros com papel vegetal ou silicone

• Pulverizar com sumo de limão e polvilhar com açúcar e canela a gosto
• Levar ao forno a 110º durante 40 minutos, tirar e virar as rodelas, levar mais 20 minutos ao forno.

Deixar arrefecer no interior do forno para ficarem crocantes.

Bom apetite!

Folhados de compota de figo

Hoje tenho dou um lanche cá em casa....não sabia bem o que fazer....

Resolvi usar uma massa folhada que tinha no frigorífico e a compota de figo que fiz ontem!

Ficaram lindos e apetitosos...mais se comeriam se houvessem!

Ingredientes
1 Massa folhada fresca de compra
Compota de figo mel ( receita )
1 ovo
Açúcar em pó

Preparação

Modo tradicional
Abrir a massa folhada e dispor montinhos com uma colher de café de compota de figo mel.
Dobrar e cortar do tamanho desejado. Picotar com um palito ou garfo as extremidades para aderir melhor.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180º até ficarem dourados.
Quando se retiram , ainda mornos, polvilhar com açúcar em pó.

Excelentes para lanche, pequeno almoço ou marmita!

Bimby
Colocar 50 gr de açúcar no copo bem limpo e programar 10 seg / vel 10. Reservar
Compota de figo ( aqui )

Bom Apetite!

Compota de figo mel

Na aldeia, as figueiras tombam com o peso do fruto que abunda nos ramos!

Um dos modos de consumir figos ao longo do ano são as compotas, que se podem fazer de diferentes maneiras. 

Este modo é o que se faz em casa da minha mãe!😃

Ingredientes

800 gr de Figo mel
250 gr açúcar branco
150 gr de açúcar amarelo
Sumo de 1 limão
1 pau de canela

Preparação

Modo tradicional
Cortar os figos ao meio ou em quartos. ( eu gosto em quartos porque aprecio bastante encontrar pedaços de figo na compota )
Colocar os figos num tacho com os açúcares e o sumo de limão, tapar e deixar macerar durante pelo menos 6 horas.

Na hora de colocar ao lume, adicionar o pau de canela e levar a lume forte até ferver.
Baixar o lume e deixar ganhar ponto até à textura desejada.

Verter mal acabe de fazer para frascos bem limpos , tapar e virar o frasco ao contrário para fazer vácuo.
Se gostar de compota triturada, tritura-se a gosto com a varinha mágica

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, e deixar macerar.
Passado o tempo, programar 25 min/ 120°/ vel colher inversa
Quando acabar, retirar o pau de canela  e verter para os copos ou se preferir a compota triturada, programar 15 seg/ vel 4

Bom Apetite!

Queijadas de amêndoa da minha aldeia

Há algum tempo que tinha vontade de fazer estas queijadas.

São tão boas como fáceis e muito bonitas!

Tornam-se económicas porque os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar!

Ingredientes :

Recheio
250 gr de açúcar
75 gr de água
80 gr de farinha de amêndoa
4 ovos inteiros

Massa
180 gr de farinha
80 gr de manteiga
50 gr de água
1 ovo
Sal

Preparação

Bimby
Massa
Colocar a farinha e o sal com a manteiga no copo e programar 8 min / vel espiga
Adicionar o ovo e a água e programar 8 min / vel espiga.
Retirar a massa, envolver em película e levar ao frio até se utilizar.

Recheio
Colocar a água e o açúcar no copo limpo e programar 8 min/ 100 º / vel 2
À parte junte a amêndoa e os ovos e envolve-se muito bem.
Quando a calda atingir os 50 º verter pelo bucal a mistura da amêndoa com os ovos e envolver muito bem 2 mim/ vel 2.

Modo tradicional
Massa
Numa superfície lisa e fria, fazer um vulcão com a farinha e no centro colocar a manteiga cortada em pedaços. Amassar muito bem.
Adicionar a água e o ovo e voltar a amassar muito bem até se descolar das mãos.
Reservar no frio envolvido em película.

Recheio
Colocar o aç~ucar com a água num tacho e levar ao lume a fazer ponto pérola, 107º
Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Misturar a farinha de amendoa com os ovos e quando a calda estiver morna, envolver  com as varas até ficar homogénea.

Forrar formas de queijada ou pastel de nata com a massa esticada com o rolo da massa , bem fina. Rechear com o recheio e levar ao forno a 180º até cozerem e ficarem douradas a gosto.

Adicionar legenda

Bom Apetite!

Conserva de pimentos assados

Sempre que nesta época do ano vou à aldeia....venho com uma cesta cheia de pimentos e depois de congelar uns quantos e de fazer massa de pimentão, sobram sempre alguns para a  conserva .

Nota: Uso em salada, nas pizzas, e nos cogumelos recheados!

Ingredientes:

Pimentos encarnados e verdes
Azeite virgem
Vinagre vinho vinto
Vinagre de vinho branco
Orégãos

Preparação

Esterilizar os frascos.
Assar os pimentos na grelha do forno ( não no tabuleiro ). Retirar e colocar num saco de plástico para conseguir remover bem a pele . NUNCA os lave com água durante todo o processo.
Quando estiverem limpos de pele e sementes, vão-se colocando alternados no frasco, deixando-o o mais cheio possível.
Adicionar para o frasco 1 colher de sopa de cada vinagre, orégãos a gosto e completar com o azeite, tendo o cuidado de não deixar bolhas de ar no meio do frasco!

Pode-se conservar assim ou então para durarem mais, fazer um vácuo!
Fácil? Não é?

Bom Apetite!

Crepes de Pato com Molho de Laranja

Estes crepes são maravilhosos e o sabor è devido à simplicidade com que são preparados!

O molho de laranja, esse é simplesmente divino, aprendi com um chef de cozinha que não se importou de me ensinar este maravilhoso complemento para o pato e não só! Obrigada Nuno Silva!

Ingredientes

1 pato inteiro com pele
Juliana de legumes à escolha
Azeite
Sal e pimenta
Molho de soja
Tortilhas mexicanas

40 gr de açúcar
2 laranjas
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Licor de laranja ( facultativo)

Preparação

Crepes

• Limpar o pato de alguma penugem que traga e colocar na grelha do forno com um tabuleiro por baixo, para que asse sem gordura, esta escorra para o,tabuleiro. Levar a assar durante 1 hora a 180°
• Retirar o pato e quando se conseguir tocar com as mãos deve-se desossar e retirar todas as peles e gorduras. Reservar
• Enquanto o pato assa  preparam-se os legumes em juliana ou com um corte bem fino. Eu usei cenoura, courgete, cebola,pimento e alho francês. eu usei a minha MandoChef daTupperware
• Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira ou sauté e cozinham-se os legumes sem os desfazer. Adiciona-se o pato desfiado e tempera-se com sal, pimenta e um pouco de molho de soja. Reservar
• Abrem-se as tortilhas e em cada uma colocar 2 colheres de sopa do preparado do pato com os legumes,fechar tipo envelope e prender com um palito. Levar ao forno a tostar um pouco pincelados com azeite.

Molho de Laranja

Retirar umas zestes das laranjas e o sumo sem caroços

Fazer um caramelo leve com o açúcar .

Adicionar o vinagre ao caramelo e deixar evaporar

Adicionar o licor e deixar evaporar o álcool

Adicionar o sumo de laranja e deixar caramelizar um pouco.

Por ultimo as zestes da laranja já com o lume desligado

Os crepes servem-se com este molho ainda quente.

Bom Apetite!