Torta de laranja antiga

Gosto muito de tortas e bolos de laranja, e nesta altura do ano costumo fazer bastantes vezes.

hoje trago uma recita que retirei de um livro que foi editado em 1987. Bem antigo.

A torta ficou excelente e com um sabor maravilhoso.

Ingredientes

250 gr de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de amido de milho ( maisena)
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja

Preparação

• Untar com manteiga um tabuleiro de torta ou mesmo o do forno e polvilhar com açúcar.
• Pré-aquecer o forno a 180º

Adaptei o modo de preparar a  receita à bimby .

• Colocar no copo da bimby a casca de laranja ( só a parte laranja, sem branco) com o açúcar e a maisena e triturar 15 seg/ vel 8.
• Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros, bater 5 min/ 37º/ vel 4
• Adicionar o sumo de laranja e bater até envolver, 20 seg/ vel 4.
• Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos, consoante os fornos ( espeta-se um palito e quando vier seco, está pronto)
• Retira-se quente e coloca-se sobre um pano polvilhado com açúcar, e enrola-se com a forma de torta.

Modo tradicional

Colocar o açúcar com a maisena numa tigela, raspar a casca da laranja com o ralador e envolver muito bem. Adicionar os ovos e bater muito bem com a batedeira.

Adicionar o sumo de laranja e quando estiver tudo bem batido e homogeneizado, verter para o tabuleiro previamente preparado.

Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos, consoante os fornos ( espeta-se um palito e quando vier seco, está pronto)

Retira-se quente e coloca-se sobre um pano polvilhado com açúcar, e enrola-se com a forma de torta.

Bom apetite!

Mousse de chocolate caseira

Esta é a mousse de chocolate que se faz em casa da minha mãe! Simples e fantasticamente cremosa e saborosa!

Ingredientes

200 gr de chocolate de culinária 
7 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de manteiga ( facultativo)

Preparação

Bimby

Colocar a borboleta no copo e bater as claras 7 min/ vel 4. Retirar e reservar
Retirar a borboleta e colocar no copo o chocolate e pulverizar 8 seg/ vel 8, baixar o que ficou nas paredes e acrescentar  a manteiga e derreter 3 min/ 70º/ vel 3
Adicionar o açúcar e batr 3 min/ 70º/ vel 3
Adicionar as gemas e envolver muito bem 3 min/ vel 3

Colocar a borboleta e verter as claras para o copo e bater até ficarem homogeneizadas vel 3

Verter para taças de servir e levar ao frio.
Pode-se decorar com frutos secos picados


Modo tradicional

Separar as gemas das claras.
colocar num tacho o chocolate partido em pedaços com a manteiga e levar a calor baixo para derreter. Mexer sempre.
Quando o chocolate estiver derretido, adicionar o açúcar e mexer bem.
Por ultimo adicionar as gemas, mexer e deixar cozinhar uns minutos. Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo firme e ir adicionando o chocolate batendo com a batedeira na velocidade baixa.
Quando tudo estiver homogeneizado, verter para taças de servir e levar ao frio.

Bom apatite!

Cuscuz com salmão , delicias e legumes

Sempre que via cuscuz nalgum prato ficava com pena de não saber fazer.... E afinal é tão simples!😉

Este modo de fazer aprendi com um grande chef de cozinha que prima pela simplicidade não descuidando o sabor e o requinte! 

Este modo de fazer os cuscuz é apenas uma referência porque a guarnição fica ao gosto de cada um.

Ingredientes 

Cuscuz
1 medida de cuscuz ( usei uma chávena de chá)
A mesma medida de líquido
3 colheres de vinagre
Sal a gosto

Guarnição
1 lombo de salmão ( 100 gr)
6 palitos de delicias do mar
100 gr de courgette
1 cenoura
1 lata pequena de cogumelos laminados 
Azeite

Líquido
Esta parte da receita fica mesmo ao critério e gosto de cada um. a receita que usei foi um chá:

1/2 litro de água
2 cascas de limão
4 folhas de lúcia -lima
Gengibre fresco

Outros líquidos que já usei:
Água + açafrão+ caldo de galinha
Água + caldo de galinha+ tomilho

Preparação
Colocar os cuscuz num tabuleiro e adicionar o vinagre, mexer muito bem com a mão. Reservar
Preparar o líquido e quando estiver a ferver, deixar estar em ebulição uns 3 minutos para aromatizar.
Verter a mesma medida usada no cuscuz de liquido sobre os cuscuz e tapar muito bem com pelicula aderente  pelo menos 10 minutos.

Preparar as guarnição
Coloquei as delicias congeladas num recipiente de forno.
Embrulhei o lombo de salmão numa folha de alumínio temperado com um pouco de sal e alho.
Levei ambos ao forno cerca de 15 minutos a 180 º

Cortar a cenoura e a courgete em cubos pequeninos.
Colocar um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar a cenoura com a courgette e os cogumelos.

Conclusão
Limpar de espinhas o salmão e cortar em pedaços pequenos e cortar em rodelas as delicias.
Colocar sobre os cuscuz já preparados e adicionar os legumes, envolver tudo muito bem e servir a gosto

Para servir, achei que ficava lindo empratado na forma 3D da Tescoma

Bom apetite !

Capuccino [ Pó ]

Adoro Capuccino,mas não é nada barato! 

Com esta mistura, consigo ter sempre um bom Capuccino na despensa pronto a fazer!

Confiram a receita, é fácil e muito mais económico!

Ingredientes

1 Chávena de leite em pó [100 gr ]
5 colheres de chá de café solúvel
2 colheres de sopa de chocolate em pó [ 40 gr ]
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Preparação

Robot
Colocar todos os ingredientes no copo e pulverizar 15 seg/vel 9

Cozinha tradicional
Colocar todos os ingredientes na trituradora 1 2 3 e " picar " bastante para ficar em pó.

Guardar num frasco seco.

Na hora de preparar,  para uma chávena de água bem quente adicione 2 colheres de sopa do preparado.

 Bom Apetite!

Sericaia

Hoje trago uma receita que nasceu no Alentejo profundo e que se generalizou a todo o país pelo seu sabor e textura maravilhosos !

Como todas as receitas alentejanas, esta é simples e os ingredientes são básicos ! 

O resultado é uma sobremesa maravilhosa que todos adoram!

Ingredientes
6 Ovos
200 gr de açúcar
80 gr de farinha
700 gr de leite gordo
1 pau d canela
Casca de 1 limão
Canela em pó Q/B

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220º

Bimby
Colocar a borboleta no copo.
Colocar o açúcar e as gemas no copo e bater 8 min/ vel 4. 
Adicionar a farinha e bater 30 seg/ vel 3
Adicionar o leite com o pau de canela e a casca de limão e programar 25 min/ 90º na vel 2,5.
Retire do copo e deixe arrefecer.

No copo limpo e com a borboleta inserida bater 7 min/ vel 4.
Envolver delicadamente no preparado anterior com o rapador ou com as varas e verter para um recipiente que vá ao forno. Polvilhe com canela para cobrir toda a superfície,sem excesso.
Leve ao forno a 220º durante 15 minutos. depois baixar o forno aos 150 º e deixar cozer mais 25 minutos.

Deixar arrefecer  e comer simples ou com calda e ameixa de Elvas

Cozinha tradicional

Separar as claras das gemas e com a batedeira bater as gemas com açúcar até ficar cremoso.
Adicionar a farinha e bater bem para envolver.

Verter para um tacho e levar a lume brando , mexendo sempre até ficar com textura espessa. Deixar arrefecer.

Bater as clarar com a batedeira e envolver delicadamente no preparado.
Verter para um recipiente de forno e polvilhar com canela toda a superfície, mas sem excesso.

Levar ao forno 15 minutos a 220º e depois mais 25 minutos a 150º

Servir frio simples ou com calda de ameixa de Elvas.

Bom Apetite!

Molotof em taça com Mandarim

Adoro molotof e este modo de fazer resulta sempre.

Esta receita é para todos como eu que não conseguem ter sempre bons resultados neste maravilhoso pudim de claras.

Muito fácil e resulta sempre!😉

Ingredientes
8 claras
8 colheres de açúcar
Caramelo a gosto

1 embalagem de pudim Mandarim
1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Bimby
Colocar a borboleta e adicionar as claras. Bater 8 min/ vel 4.
Adicionar o açúcar com a bimby em movimento.
e por ultimo, caso goste umas colheres de caramelo.
Verter para uma taça de forno em colheradas e levar ao forno  180 º durante 10 minutos.
SÓ ABRIR quando estiver completamente frio.




















Modo tradicional
Colocar as claras num recipiente e com a batedeira bater em castelo firme.
Adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre e por ultimo o caramelo liquido a gosto.
Verter para uma taça de forno em colheradas e levar ao forno  180 º durante 10 minutos.
SÓ ABRIR quando estiver completamente frio.


Preparar o pudim ( facultativo)
Fazer o pudim seguindo as indicações da embalagem.
Deixar arrefecer um pouco e verter sobre o molotoff.

Bom Apetite!