Bolinhas de pão caseiro

Hoje preparei estas bolinhas de pão ! 

E estavam tão boas! 🍘Crocantes e tostadas mesmo como eu gosto!

Ingredientes

400 gr de farinha  65
350 gr de água
90 gr de farinha integral
1 saqueta de fermento seco fermipan
8 gr de sal

Preparação

Bimby

Colocar no copo da bimby a água e a farinha, programar 25 seg/ vel 6. Deixar hidratar dentro do copo durante 1 hora.
Adicionar o fermento e o sal e amassar 10 min/ vel espiga.
Retirar para um recipiente , tapar com um pano e deixar levedar 2 horas.

Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo 
Passado o tempo, enfarinhar uma superfície de trabalho e moldar os pães a gosto.
Deixar levedar no tabuleiro de forno durante 15 minutos.
Levar ao forno durante 15 minutos e nos últimos levantar o forno para os 220º

Modo tradicional

Colocar num recipiente a farinha e a água, amassar bem até homogeneizar bem. Tapar e deixar repousar durante 1 hora.
Adicionar o fermento e o sal e amassar até descolar das mãos. Tapar e deixar levedar 2 horas.

Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo 
Passado o tempo, enfarinhar uma superficie de trabalho e moldar os pães a gosto.
Deixar leveadar no tabuleiro de forno durante 15 minutos.
Levar ao forno durante 15 minutos e nos últimos levantar o forno para os 220º

Bom apetite!

Frango ligth na multifry

Hoje preparei umas pernas e asinhas de frango na multifry.

Quando se usa a multifry, dispensa-se qualquer gordura e muito pouco tempero, a comida fica suculenta e muito saudável!

Adoro as asinhas de frango feitas desta maneira !

Ingredientes

Frango em pedaços ou simplesmente as partes que se preferem
1 limão
Sal
Tomilho Bela Luz, Ervital
Ervas de Provence , Ervital
Azeite e alho

Preparação

• Com umas hortas de antecedência temperar o frango com as quantidades que se gostam destes  temperos ou doutros que se prefiram. O azeite é só para pincelar o frango.
• Tapar com película aderente e conservar no frigorífico até cozinhar.

• 50 minutos antes da refeição, colocar todos os pedaços na multifry e programar , nível 4 com resistência inferior ligada e pá giratória colocada. Deixar cozinhar .

Este prato foi servido e harmonizado com um vinho Alentejano Tinto Sossego , Herdade do Peso

Bom apetite!

Tarte de Pastel de Nata

Hoje para o almoço preparei esta tarte de pastel de nata! Como um bom pastel de nata, dispensa qualquer comentário adicional!

Ingredientes

1 base de massa quebrada , mas devia ser massa folhada. ( estava a passar o prazo e tinha que a usar)
300 gr de açúcar
150 gr de água
1 pau de canela
Casca de 1 limão
30 gr de farinha 55
30 gr de Maisena ( amido de milho)
500 gr de leite gordo
6 gemas
1 ovo

Preparação

Estender a massa folhada ou quebrada na tarteira e reservar.
Pré-aquecer o forno a 250º .

Bimby

•  Calda de açúcar: Colocar a água, o açúcar e os aromáticos no copo e programar 7 min/ 120º/ vel 2. Reservar
• Creme de leite: Colocar no copo ambas as farinhas com um pouco de leite e programar 3 mim/ vel 3.
• Adicionar o restante leite e programar 8 min/ 100º/vel 3 . Verificar se precisa ficar mais um pouco de tempo para ficar espesso.
• Com a bimby em movimento na vel 2 com 90º e durante 2 min adicionar pelo bucal a calda de açúcar e deixar envolver bem
• Colocar as gemas e o ovo num recipiente e mexer muito bem. Adicionar as gemas pelo bucal e deixar envolver bem vel 3 /2 minutos
• Verter com um passador sobre a massa na tarteira e levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos ou até que fique tostada e cozida.

 Modo tradicional

• Preparar uma calda de açúcar no tacho : colocar a água com o açúcar e os aromáticos ao lume, mexer bem até que o açúcar se dissolva e depois não mexer mais até atingir 107º. Retirar do lume
• Preparar um creme de leite: Dissolver ambas as farinhas com um pouco de leite, mexer muito bem para não ter grumos. Adicionar o restante leite e levar ao lume MEXENDO sempre até ficar um creme cerca de 3 minutos
• Em fio, adicionar a calda de açúcar ao creme de leite e mexer muito bem com uma vara de arames.
• Colocar as gemas com o ovo num recipiente, bater bem e adicionar ao creme anterior, mexer muito bem

Verter este preparado final sobre um passador sobre a massa de tarte.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos ou até que fique tostada e cozida.

Bom Apetite!

Farófias de merengue com creme inglês

As farófias que preparei são uma parte francesa e outra inglesa, mas o resultado final é portugês, fantásticamente saboroso, cremoso e bonito!

A parte francesa, é o merengue e a inglesa é o creme e o amor com que se fazem é bem português!

Ingredientes:

Farófias

6 claras
120 gr de açúcar
400 ml de leite
Casca de limão
1 pau de canela
1/2 vagem de baunilha ( facultativo)
Canela em pó

Creme inglês

200 ml leite
200 ml natas
3 gemas
90 gr de açúcar

Preparação

Eu gosto de começar pelo creme para o colocar no fundo da taça e arrefecer e gosto de o fazer no tacho.

Creme Inglês
Bater as gemas com o açúcar até envolver e homogeneizar bem. Reservar
Colocar num tacho as natas com o leite e aquecer quando começar a ferver, verter um pouco sobre as gemas e com as varas, envolver muito bem , de seguida voltar a colocar tudo no tacho e levar ao lume até espessar um pouco, NUNCA deixar de mexer com uma colher ou varas. 
Verter para a taça ou taças, reservando um pouco para decorar as farófias.

Merenge Francês

Bimby
Colocar a borboleta no copo da bimby e bater as claras 6 min/ vel 4
Quando terminar o tempo, e com a bimby na velocidade 4, ir adicionando o açúcar pelo bucal e deixar bater até que o merengue fique sólido e brilhante.

Colocar num tacho ao lume o leite com os aromáticos todos. 
Quando começar a ferver, coloque uma colher de sopa de merengue no leite e deixe cozer 1 ou 2 minutos . Retirar e deixar arrefecer ou colocar sobre o creme inglês nas taças. Repetir o processo até acabar o merengue.
Decorar com o restante creme inglês e polvilhar com canela

Modo tradicional

Colocar as claras num recipiente e com a batedeira, bater as claras até ficarem sólidas, adicionar aos poucos o açúcar sempre com a batedeira a trabalhar, o merengue está pronto quando o açúcar estiver bem dissolvido, e as claras estiverem brilhantes e sólidas.

Colocar num tacho ao lume o leite com os aromáticos todos. 
Quando começar a ferver, coloque uma colher de sopa de merengue no leite e deixe cozer 1 ou 2 minutos . Retirar e deixar arrefecer ou colocar sobre o creme inglês nas taças. Repetir o processo até acabar o merengue.
Decorar com o restante creme inglês e polvilhar com canela

Bom apetite!

Iogurte Grego Capuccino

E porque o café tem muitas utilidades, hoje resolvi fazer uns iogurtes gregos Capuccino! 

Ficaram mesmo como eu gosto,cremosos e com um sabor místico de café com chocolate!

Ingredientes

700 gr de leite gordo

1 iogurte

40 ml de café expresso Kaffa ou 1 colher de café solúvel

100 gr de natas

100 gr de leite condensado

50 gr de açúcar de coco

Uns pós de canela ( a gosto)

Preparação

Bimby

• Colocar no copo da Bimby o iogurte, as natas, o leite condensado,o café, o açúcar e a canela, programar  2 min/ vel 2.
• Adicionar o leite e programar 5 min / 45º / vel 2

Verter para copos de iogurte e levar à iogurteira durante pelo menos 6 horas.

Na hora de comer, polvilhar com chocolate ou cacau 

Colocar no frio.

Modo tradicional

• Colocar num tacho  o iogurte, as natas, o leite condensado,o café, o açúcar e a canela,e envolver tudo muito bem com umas varas. 
• Adicionar o leite e mexer muito bem, levar ao lume até ficar morno .
• Verter para copos de iogurte e levar à iogurteira durante pelo menos 6 horas
• Colocar no frio.

Pode ser servido simples polvilhado com chocolate ou com cereais!

Bom Apetite!

Waffles com mel, morangos e chocolate

Que melhor combinação para os eternos namorados! Corações de waffles e morangos com chocolate!

Feliz dia de S. Valentim 💕💗💚💖💕💓

Ingredientes

220 gr de farinha
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 colher de sopa de fermento Royal
2 colheres de açúcar
2 ovos
300 gr de leite
50 gr de manteiga derretida

Preparação

Bimby

colocar a manteiga no copo e derreter a manteiga, 1 min/ 90º/ vel 2
Colocar todos os ingredientes no copo e mexer bem, 4 min/ 37º/vel 3.
Deixar repousar 10 minutos.

Fazer na máquina própria ou numa frigideira no fogão.

Modo tradicional

Derreter a manteiga no microondas.
Colocar todos os secos numa tigela. 
Adicionar todos os restantes ingredientes e com umas varas mexer muito bem. Deixar repousar!

Fazer na máquina própria ou numa frigideira no fogão.

Bom apetite!